Voćni mafini bez šećera

U poslednjih nekoliko meseci, ovi mafini su postali desert koji sam pravila najviše puta. Kako je koje voće sazrevalo u bašti, tako je našlo svoje mesto u mafinima. Prvo sam ih pravila sa višnjama i bili su prelepi! Onda su došle kajsije, šljive i jabuke. I naravno, borovnice, i sveže i zamrznute. 

Što se tiče pripreme, ona je vrlo brza i jednostavna jer se ne koristi mikser i svi sastojci se izmešaju u jednoj činiji. Za još praktičniju i bržu varijantu, umesto u mafin korpice, smesa se može izliti u pleh za pečenje dimenzija 25x20 cm i seći na kocke. Inače, sva slatkoća dolazi od banana i voća i meni je sasvim dovoljno slatko. Međutim, dešavalo se da sam ih pripremala za one koji vole slađe kolače, pa sam ih pre serviranja posipala šećerom u prahu i na taj način rešila "problem". U svakom slučaju, u smesu se uvek može dodati malo meda kako bi se mafini dodatno zasladili.

Voćni mafini bez šećera

Sastojci: 

3 banane srednje veličine 

3 jajeta

prstohvat soli

100 ml jogurta

50 ml kisele vode

40 ml kokosovog (ili maslinovog) ulja

100 g kukuruznog brašna 

100 g sirovih mlevenih badema

1 kašičica sode bikarbone 

300 g borovnica (ili nekog drugog voća)

Badem torta Almondy

Danas je mojoj sestri rođendan i ja sam joj, sa velikim zadovoljstvom, napravila tortu. Ovog puta, to je jedna božanstvena torta sa finim koricama od badema i belanaca i kremom od kuvanih žumanaca i slatke pavlake. Ma, prava fantazija!

Inače, inspiracija za pripremu ove torte je potekla od recepta za Almondy štangle koji je odavno na blogu. Ukoliko ste već probali čuvenu švedsku tortu sa bademima kakva se može kupiti i u Ikei, onda znate koliko je divnog, sofisticiranog ukusa. Meni je bila potrebna veća torta, pa sam odlučila da ispečem četiri korice kako bi ona imala lepu visinu i svečaniji izgled, dakle prava rođendanska! 

U originalnoj Almondy torti za korice se koriste blanširani bademi,odnosno bademi bez opne. S obzirom na to da sam je pravila mnogo puta, a isprobala obe varijante (i sa sirovim i sa blanširanim bademima), moram priznati da mi se mnogo više dopada kada je korica od sirovih badema. Jednostavno, ukus je jači, intenzivniji, pa vam preporučujem da isprobate baš ovako.

Badem torta Almondy

Sastojci: 

Korice:

(peku se 4 ovakve kore)

4 belanceta

prstohvat soli

70 g šećera

100 g mlevenih sirovih badema

Krema:

16 žumanaca

500 ml mlečne slatke pavlake

200 g šećera

2 kesice vanilin šećera

2 kašike likera od badema (ili soka od pomorandže)

300 g putera

Još je potrebno:

100 ml svežeg soka od pomorandže

100 g listića blanširanih badema

50 g mlevenih sirovih badema

Sirova torta sa šumskim voćem

Sirove torte obožavam! Obično su punog ukusa voća i orašastih plodova, jednostavno se pripremaju i kada se odlučite za ovakav recept, znate da ćete napraviti i pojesti nešto zdraviji desert. Ono što mi ponekad smeta kod ovakvog tipa kolača je to što postoji mnogo recepata koji zahtevaju da se torta čuva u zamrzivaču kako bi bila dovoljno čvrsta. U tom slučaju je potrebno da se izvadi iz zamrzivača ranije, kako bi omekšala i mogla da se iseče. S druge strane, to ima svoju praktičnu stranu jer takvu tortu možete napraviti i nekoliko nedelja ranije i čuvati u zamrzivaču. Moja preporuka je ova torta: Sirova torta od maline i limuna. 

Kod ovog recepta to nije slučaj, jer tortu možete držati i u frižideru i ona će biti dovoljno čvrsta da se lepo iseče i servira. Zahvaljujući čia semenkama, koje imaju svojstvo da upijaju tečnost i pretvaraju je u žele, fil ove torte ima čvrstinu ali je i dalje kremast. Ukoliko pak volite veoma čvrst fil, to možete postići dodavanjem agar-agar praha. 

Sirova torta sa šumskim voćem

Sastojci:

Korica:

160 g urmi bez koštice

80 g mlevenih oraha

80 g mlevenih ovsenih pahuljica

50 ml soka od jabuke 

Fil:

200 g indijskih oraha

400 g kokosovog mleka iz konzerve (čvrsti deo)

200 g šumskog voća 

50 g meda

2 kašike čia semenki

Zdravi posni kolač od jabuka i ovsenih pahuljica

Bez brašna, bez šećera, bez jaja, mleka i maslaca, a tako ukusan i sočan! Pri tom, nećete morati da prevrnete pola grada da biste pronašli potrebne sastojke, moguće je da većinu njih već imate u kući. 

Na blogu već ima nekoliko sličnih recepata ali je ovo prvi koji je posan odnosno veganski. I to što ne sadrži jaja ni mlečne proizvode, ništa mu ne oduzima na ukusu, naprotiv! Sočan i sladak zahvaljujući jabuci i brusnicama, dok miris duguje cimetu i soku od pomorandže. Čokolada je ovde samo radi dekoracije (naravno da daje i ukus) ali se može i preskočiti jer bi kolač bio sladak i bez nje.

Još recepata za kolače koji imaju zdraviju notu:

Sočni čoko kolač (sa bananom i ovsenim pahuljicama)

Posni braunis (Vegan Brownies)

Zdravi kolač sa ovsenim pahuljicama, bananom i jabukom

Banana Brownies

Zdravi posni kolač od jabuka i ovsenih pahuljica

Sastojci:

2 veće jabuke (600 g pre čišćenja)

100 g oraha

100 g ovsenih pahuljica

1 kašičica cimeta

50 g suvih brusnica

4 kašike otopljenog kokosovog ulja (ili maslinovog)

150 ml svežeg soka pomorandže 

40 g crne čokolade

Ledena čokoladna torta (sa kondenzovanim mlekom)

U poslednje vreme pravim samo torte i kolače koji se ne peku. Velike su vrućine i ako već kuvam i pečem za regularne obroke, onda neka bar desert bude jednostavan. A ova tortica to zaista jeste!

Podloga se priprema veoma brzo i ne sadrži ni maslac ni margarin, već kondenzovano mleko. Imala sam jednu konzervu koja je trebalo da završi u sladoledu ali sam na kraju ipak napravila tortu i to sve za manje od pola sata. Samim tim, podloga je mekša u odnosu na one koje sadrže maslac a taj vlažno/mlečni ukus izuzetno prija kada se torta dobro rashladi.

Ono što je super je to što se ostali sastojci za podlogu mogu promeniti, pa umesto kikirikija, možete koristiti orahe, lešnike ili badem. Krema je klasičan ganaš sa kojim nema greške s obzirom da ga svi vole a pripremi se za čas.

Ledena čokoladna torta

(sa kondenzovanim mlekom)

Sastojci:

• Podloga:

400 g kondenzovanog mleka (zaslađenog)

200 g mlevenog kikirikija

50 g mlevenog keksa

50 g ovsenih pahuljica

200 g kiselkastog džema (od višanja) 

• Krema:

250 ml slatke pavlake

250 g čokolade 

Posna torta sa pireom od jabuke i manga

Sa dolaskom toplijeg vremena i dužih dana, kao da većina nas dobije želju da se zdravije hrani i pravi laganija jela, čija priprema ne oduzima mnogo vremena. Upravo to je i koncept koji donosi dmBio - cooking challenge: Brza hrana na zdravi način, zdravija hrana na brzi način!

Ideja je da se pokaže da priprema zdravijih obroka ne mora biti komplikovana i dugačka, naprotiv. Kao i da takozvana brza hrana može imati zdraviju notu i na taj način približiti se svima onima koji nemaju mnogo vremena.

Ova osvežavajuća torta je upravo takva - jednostavna! Ne peče se, nema kuvanja filova a izuzetno je kremasta i ukusna. Načinjena od visokokvalitetnih namirnica organskog porekla gde su svi sastojci i originalni ukusi sačuvani. Potrebno je samo da se dobro rashladi pre serviranja i uživaćete u svakom zalogaju. 

 

 Posna torta sa pireom od jabuke i manga 

Sastojci:

• Podloga: 

 

150 g mešavine jezgrastog voća (ili badema) dmBio 

100 g indijskog oraha 

50 g sitnih ovsenih pahuljica dmBio

200 g urmi bez koštice 

50 g sušenih brusnica 

3 pune kašike putera od kikirikija dmBio

1 puna kašika pirea od jabuke i manga dmBio 

• Voćni sloj: 

360 g pirea od jabuke i manga dmBio 

10 g agar agar praha (biljni želatin) 

100 ml vode 

• Čokoladna krema

 

250 g kokosovog mleka (iz konzerve, 400 ml dmBio) 

200 g crne čokolade dmBio

Energetski krem od leblebija

Energetski krem od leblebija je nastao sasvim slučajno, u želji da potrošim kuvane leblebije koje su mi ostale od prethodnog dana kada sam veliku konzervu otvorila za pripremu ručka a deo ostavila za pripremu salate. Međutim, danas mi se jelo nešto slatko, a nisam imala vremena da pravim neki kolač, a ni potrebe za većom količinom slatkiša, tako da se ovo ispostavilo kao odlično rešenje jer se dobiju samo dve čašice što mi je sasvim dovoljno.

Ovaj krem spada u kategoriju zdravih slatkiša, ali je istovremeno i kaloričan pa ukoliko pazite na količinu kalorija unetih u toku dana, vodite računa o tome da sebi odredite pravu "dozu". Ako volite deserte koji sadrže leblebije, možda bi vam se dopale i Slatke bombice od leblebije.

Energetski krem od leblebija

Sastojci:

150 g kuvanih i oceđenih leblebija

1 zrela banana 

50 g otopljene crne čokolade

2 pune kašike kikiriki putera 

Slatke bombice od leblebije

Pre neki dan sam pravila Marokanske ćuftice u sosu od paradajza i leblebija i ostalo mi je dosta skuvane leblebije pa sam odlučila da napravim i desert. Leblebije su veoma zdrava namirnica i iako se uglavnom koriste u slanim jelima, one su ustvari odličan sastojak i u kolačima, palačinkama i kremovima. 

Ove bombice sadrže whey protein koji u njima ima ulogu zaslađivača (pored banane) a u njegovom nedostatku može se koristiti mleveni badem ili orah, uz dodatak meda, kako biste bili sigurni da će biti dovoljno slatke (u tom slučaju dobijate posni/vegetarijanski desert). Ukoliko ste na nekoj dijeti ili jednostavno želite da pojedete malo zdraviji slatkiš, bez brašna i bez šećera, verujem da će vam se svideti. 

Slatke bombice od leblebije 

250 g oceđenih skuvanih leblebija

1 zrela banana 

30 g otopljene crne čokolade

1 merica whey proteina sa ukusom vanile

(ili 3 pune kašike mlevenih badema + kašika meda)

+

kakao za valjanje bombica 

Krckavi "kao tiramisu" u čaši

 Kada vam je potreban jednostavan slatkiš za manje društvo, deserti u čaši su prava stvar. Uglavnom se brzo pripremaju, mogu se napraviti i dan ranije pa uštedite na vremenu za pripremu drugih stvari a kasnije nema posla ni oko serviranja, već samo dodate kašičice i desert je spreman. 

Ja ih mnogo volim i često pripremam. I one mnogo kaloričnije ali i ovakve, poput današnjeg koji ima zdraviju notu. Ovaj krckavi "tiramisu" je moja ulaznica za igricu Zajednički obrok koja se od proletos održava na Instagramu u organizaciji Nataše Denić sa bloga Pečat Života. Poenta igrice je da se okupe svi zaljubljenici u kuvanje i kuvaju na zadate teme odnosno po receptima foodblogera koji takođe učestvuju u igri. 

Ove nedelje, domaćica igre je naša Dani Boracheva, inače model, autor i voditelj a na Instagramu poznata i kao veliki zaljubljenik u zdravu hranu. Današnji zadatak su dva Danijelina recepta, slani i slatki a ja sam se odmah odlučila za slatku varijantu. Dani je ovaj slatkiš pravila u obliku torte a ja sam ga "spakovala" u čaše jer nisam imala mnogo vremena za hlađenje. 

Krckavi "kao tiramisu" u čaši

Sastojci:

150 g kornfleksa

100 g crne čokolade

2 kašike meda

2 kašike kokosovog ulja

2 banane

180 g kisele pavlake

200 g krem sira

1 kašika meda

kakao

Posni Braunis (Vegan Brownies)

Pre neki dan sam na Instagramu videla sliku ovog kolača i istog momenta poželela da ga napravim. Izgledao je tako primamljivo a kada sam videla potrebne sastojke i shvatila da ih sve imam u kući, nije bilo sumnje da će što pre biti isproban.

Ukoliko već imate ispečen batat u frižideru, priprema traje maksimalno deset minuta i nije potreban mikser. Pa šta ćete bolje! Jedina, uslovno rečeno, mana ovog kolača je da ovo nije velika količina. Tako da, ukoliko vam je potreban desert za veće društvo, slobodno duplirajte sastojke. 

Što se tiče sastava, ovaj brauni je bez sumnje zdrava poslastica. Batat, banana, kokosovo ulje i kakao su namirnice koje sadrže mnogo zdravih i korisnih sastojaka pa je idealan za one koji žele da se zaslade a da to bude nešto što je nutritivno bogato.

 Posni Braunis (Vegan Brownies)

Sastojci:

380 g batata (jedan, srednje veličine)

1 banana

80 g kokosovog ulja

100 g heljdinog brašna

prstohvat soli

3 kašike kakaoa

50 g kokosovog šećera

100 g otopljene crne posne čokolade

Rolat sa mandarinama

Iako se to po temperaturama ne bi reklo, zima još uvek traje i sada je pravi trenutak za deserte sa mandarinama. Inače, često ih kupujem jer ih Neda voli, ali ponekad se desi da kupim više ili čak zaboravim da ih već ima u kući, kao što je to sada bio slučaj. Pošto ne mogu dugo da stoje, odlučila sam da ih iskoristim i napravim rolat. 

Ovaj rolat, uz određene modifikacije u vezi sa vrstom zaslađivača, može postati low carb desert. U njemu nema brašna, pa je pogodan i za osobe sa celijakijom ili intolerancijom na gluten. Krema se ne kuva, tako da je ustvari jedini "posao" da se umute sastojci za koru i da se ona ispeče. Što znači da je priprema veoma brza pa je to još jedan plus. 

Rolat sa mandarinama

Sastojci:

• Za koru:

6 većih jaja

80 g šećera
1 kesica vanilin šećera

80 g mlevenih pečenih lešnika (ili oraha/badema)

1 kašičica praška za pecivo

• Za kremu:

400 g krem sira

4 kašike šećera u prahu

9 manjih mandarina

Zdravi kolač sa ovsenim pahuljicama, bananom i jabukom

Mislila sam da na blogu već imam ovaj recept (jer sam ga pre više godina objavila i na Coolinarici) i baš sam se  začudila da ga ovde još uvek nema, s obzirom da ga često pravim. Ima nekoliko dobrih razloga za tu učestalost: od zdravih je sastojaka, nema mnogo šećera budući da sadrži voće koje je prirodno slatko, nije potreban mikser, već se svi sastojci sjedine varjačom i sadrži zrele banane koje se često nagomilaju u kući i uvek razmišljam šta ću s njima. Ponekad ih iseckam i ostavim u zamrzivač da ih kasnije iskoristim za sladoled ili smoothie, nekad ih utrošim u palačinkama a imam i nekoliko finih recepata za kolače (klik na naziv recepta vas vodi na recept):

• Čoko banana rolat 
• Banana kiflice
• Banana brownies
• Banana kolač sa šargarepom 

Inače, ovaj kolač možete peći u manjem pravougaonom plehu dimenzija 30x20 cm ali i u kalupu za pečenje mafina. Odličan je i kada odstoji, pa je zgodan da se ponese kao užina. 
Osim miksera, neće vam biti potrebna ni vaga. Pahuljice merite šoljom od 2,5 dl pre mlevenja. Ukoliko nemate mlin za mlevenje kafe ili blender u kojima biste ih samleli, pahuljice se mogu koristiti i cele, ali je potrebno da smesu pre pečenja ostavite petnaestak minuta kako bi one omekšale i nabubrile.

Zdravi kolač sa ovsenim pahuljicama, bananom i jabukom

Sastojci:

• Suvi sastojci:

1 šolja (250 ml) samlevenih ovsenih pahuljica

1 kašičica praška za pecivo

3 pune kašike mlevenih oraha ili pečenih lešnika

pola kašičice cimeta

• Vlažni sastojci:

2 manje zrele banane

2 manje jabuke

3 jajeta

3 kašike maslinovog ulja

100 ml jogurta

4-5 kašika smeđeg šećera (ili 100 ml meda)

Frajlina torta

Razmišljala sam koji naziv dati torti koju sam pravila Nedi za dvanaesti rođendan, a onda mi je jedna draga instagram-prijateljica u sekundi pomogla, rekavši, neka bude "Frajlina torta" :) I bi tako! 

Ako bih pravila paralelu između osobina ove torte mini formata i Nede, zaista ima sličnosti. Na prvi pogled malene a upečatljive ;) Frajla je rođena u 28 nedelji, sa svega 1.250 g, sa raznoraznim problemima koji su često pratilac prevremeno rođene dece.  Pa opet, kao što kaže izreka Nomen est omen odnosno, ime je znak, tako i nju njeno ime nosi kroz život - ne da se Neda, ona se bori! Veselo, otvoreno, radoznalo dete, koje voli ljude i voli život. I koje me visinom polako stiže ;)

Ovakav recept uvek dobro dođe ako vam je potreban desert za manje društvo, a želite da ostavite utisak. U torti nema ni gram brašna, upotrebljene su i mlečna čokolada i čokolada za kuvanje, ganaš je od mlečne slatke pavlake a kora se nakon pečenja poprska ni manje ni više nego viskijem (zapravo, htela sam da upotrebim amareto, ali ga nisam imala, pa je viski neočekivano dobro poslužio :) Dakle, kombinacija idealna za ljubitelje jakih, čokoladnih torti.

Frajlina torta

Sastojci:

• Za koru:

120 g mlevenih badema (sa opnom)

1 kašičica praška za pecivo

5 jaja

prstohvat soli

100 g šećera

200 g maslaca

100 g čokolade za kuvanje (ili crne)

50 g mlečne čokolade

• Za kremu:

500 ml mlečne slatke pavlake 

200 g čokolade za kuvanje

100 g mlečne čokolade 

• Za prelivanje kore:

50 ml skuvane vruće nes kafe (samo granule i voda, bez šećera)

5 kašika viskija (može i konjak ili amareto)

Proteinski kolač sa sirom i jagodama

Proteinski kolač sa sirom i jagodama je odličan desert ukoliko ste na nekoj od dijeta sa smanjenim unosom ugljenih hidrata ili jednostavno želite da napravite kolač koji je zdrav a to znači bez šećera, brašna, ulja ili maslaca. Sadrži samo nekoliko sastojaka i jednostavno se priprema. Umesto jagoda možete upotrebiti i neko drugo slatko voće jer jedinu slast ovom kolaču daje upravo voće i whey protein. 

Proteinski kolač sa sirom i jagodama

Sastojci:

3 jaja 

prstohvat soli

70 g whey proteina

70 g mlevenih badema

300 g svežeg sira

200 g jagoda

Ovsena kaša sa jajima

Da li je i vama zabavna ova poplava recepata i proizvoda sa oznakom "proteinski"? I meni je! :)) Svakodnevno se mogu videti nove proteinske torte, proteinske krofne, proteinske kifle...:) I tako, pod pritiskom te nove mode, priznajem da sam pomislila da upravo tako nazovem ovu kašu, jer se kuva sa jajima što mi je do nedavno, moram priznati, bila zaista nezamisliva stvar. 
Naime, običnu ovsenu kašu mnogo volim, bilo da je kuvam u vodi ili mleku. Dopada mi se taj ukus, posebno kada se obogati voćem, semenkama i cimetom, a volim i to što se brzo priprema. Doručak mi je veoma važan obrok i nikada ga ne preskačem. Međutim, kada je ovsena kaša u pitanju, razumem tvrdnje mnogih da od nje brzo ogladne, pa me je zato veoma zaintrigirao dodatak jaja u kašu a sve to u cilju da se obrok pojača proteinima i samim tim duže zadrži osećaj sitosti. Ovo je odlična stvar i za one situacije kada ne koristite whey protein kao dodatni izvor proteina.
Ono što je super je da se ukus jaja uopšte ne oseti kada se kaša skuva. Bitna stvar prilikom kuvanja je da se stalno meša kako ne bi zagorela, ali to zaista ne traje dugo, tek par minuta dok se ne zgusne.

Ovsena kaša sa jajima

Sastojci:

150 ml mleka

150 ml vode

2 kašike ovsenih pahuljica

2 kašike ovsenih mekinja

1 kašika kokosovog proteina (ili lanenih ili chia semenki)

2 jajeta

ekstrakt vanile

kruška, miks crvenog bobičastog voća, banana

nekoliko badema

Minut pecivo (Low Carb pogačice iz mikrotalasne)

Pre par meseci, na Instagramu sam videla recept za ove pogačice i baš su me zainteresovale, prvo, zato što su bez brašna, a drugo, zato što se peku u mikrotalasnoj, koju inače retko koristim pa je ovo bio mali izazov, da je upotrebim i za pečenje, umesto samo za podgrevanje. Pogačice su vrlo ukusne, a u zavisnosti od širine i dubine posude u kojoj ih pečete, mogu biti deblje ili tanje, pa ih možete koristiti i za sendviče. Mera koju pišem je za jednu osobu :)

Minut pecivo
(Low Carb pogačice iz mikrotalasne)

Sastojci:

1 kašika susama

1 kašika lanenog semena

1 kašika golice (semena bundeve)

1 kašika maslinovog ulja

1 jaje

prstohvat soli

prstohvat praška za pecivo

Gratinirani brokoli sa šampinjonima

Ukusno, zdravo i pre svega jednostavno jelo bez mesa, koje možete poslužiti samostalno, za ručak ili večeru ili u vidu priloga uz meso.

Gratinirani brokoli sa šampinjonima

Sastojci:

400 gr brokolija 
400 gr šampinjona 
1 praziluk 
2-3 čena belog luka 
2 jaja 
2 dl tečnog jogurta 
100 gr tvrdog sira (narendanog) 
so, biber, začin od povrća