Musaka od pečenih paprika

 Musaka od pečenih paprika nije obično jelo. Ovo je obrok koji vraća u detinjstvo i svojim ukusom i mirisom podseća na one duge letnje nedelje koje smo bezbrižno trošili za bakinim stolom. Ukoliko volite musaku, a pečene paprike su vam slabost, zaljubićete se u ovu kombinaciju i shvatiti da je najbolje praviti duplu meru.

Musaka od pečenih paprika

Sastojci:

10 pečenih crvenih paprika srednje veličine

400 g mlevenog mesa

1 manja glavica crnog luka

1 manji praziluk

50 g skuvane kinoe 

1 kašičica soli

1 kašičica suvog biljnog začina

pola kašičice bibera

1 kašičica korijandera

1 kašičica slatke začinske paprike

2 jajeta

pola kašičice soli

2 kašike kukuruznog brašna

200 ml mleka

Musaka od krompira

 Musaka od krompira je jedno od onih jela koja svi vole. Sočna i ukusna, prija u svako doba godine. Priprema se od par jednostavnih sastojaka i nije potrebno mnogo vremena da bi se napravila.

Musaka od krompira

Sastojci:

1 kg krompira

500 g mlevene junetine

1 veća glavica crnog luka

3 čena belog luka

2 kašičice soli

1 kašičica sušenog lista peršuna

2 kašike slatke začinske paprike

pola kašičice bibera

1 kašičica sušenog origana

1 kašičica sušenog bosiljka

2 kašike maslinovog ulja

1 puna kašika svinjske masti

Preliv:

3 jajeta

1 kašika kukuruznog brašna

350 ml mleka

so, biber

Lazanje od kora za pite

 Ovo je jedan od onih praktičnih recepata gde se umesto glavnog sastojka (kora za lazanje) koristi nešto slično kako bi se priprema ubrzala i pojednostavila, a to su u ovom slučaju gotove kore za pite i gibanice. Dakle, reč je o ekonomičnijoj i bržoj varijanti lazanja a opet, podjednako ukusnoj.

Kada sam, pre skoro deset godina, prvi put objavila ovaj recept na Coolinarici, odmah je postao jedan od isprobavanih i omiljenih. Jasno, ljudi vole jednostavna jela od pristupačnih namirnica, ona jela za koja nije potrebno ni mnogo vremena a ni veliko kulinarsko umeće. 

Lazanje od kora za pite

Sastojci:

300 g kora za pite (što tanjih)

Umak od mesa:

400 g mlevenog mesa (junetina)

1 glavica crnog luka

4 čena belog luka

200 ml soka od paradajza

1 kašičica suvog začina od povrća

pola kašičice soli

pola kašičice bibera 

1 kašičica sušenog origana

Bešamel sos:

80 g maslaca

40 g brašna

500 ml mleka

so, biber, muskatni oraščić

Još:

200 ml vode

100 g kačkavalja

Lazanje

Lazanje su jedno od jednostavnih jela, odnosno nije neophodno posebno kulinarsko umeće da biste ih pripremili, ali je potrebno malo više vremena, s obzirom na to da se kuvaju dva sosa. Iako sam ih nekoliko puta pravila sa domaćim testom i bile su odlične, ipak se mnogo češće odlučujem za kupovne kore za lazanje i to one koje se ne kuvaju pre upotrebe. To umnogome olakšava i ubrzava pripremu a rezultat je podjednako dobar.

Inače, gotove, složene a nepečene lazanje se mogu zamrznuti i čuvati u zamrzivaču a kada poželite da ih ispečete, potrebno je da bar dva sata budu na sobnoj temperaturi kako bi se odledile pa se posle peku na isti način kao da su tog trenutka složene. 

Lazanje

Sastojci:

500 g kora za lazanje (koje nije potrebno kuvati)

Umak od mesa:

600 g mlevenog mesa (junetina)

1 veća glavica crnog luka

1 veća šargarepa

4 čena belog luka 

1 kašičica sušenog origana

1 kašičica sušenog bosiljka

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

1 kašičica slatke mlevene paprike

200 ml vode

500 ml pasiranog paradajza

Bešamel umak:

100 g maslaca

70 g brašna

800 ml mleka

kašičica soli

pola kašičice muskatnog oraščića

na vrh kašičice bibera

+

200 g sira za posip (gauda)

Ćuftice u laganom sosu od jogurta

Tek kada me je nedavno pozvala novinarka jednog nedeljnika, sa molbom da pripremim nekoliko recepata za naredno izdanje njihovog lista i predlogom da tema tog broja budu ćufte na različite načine, videla sam da na blogu ima baš dosta recepata na zadatu temu. Najčešće su to ćufte od mesa, ali ima nekoliko predloga i za ćufte od povrća ili ribe.

Pogledajte samo neke od recepata:

Ćufte u kremastom sosu od pavlake

Ćufte od ribe i kinoe (ili pirinča)

Marokanske ćuftice u sosu od paradajza i leblebija

Ćufte od sočiva

Ćuftice od karfiola i pečene paprike

Ćuftice od pileće džigerice

Inače, volim mleveno meso jer je veoma praktično i od njega se može pripremiti bezbroj različitih jela. Ove ćuftice su posebno fine jer se ceo ručak završi u jednoj posudi i preostaje samo da se eventualno doda neki prilog (pire krompir ili pirinač) i salata.

Ćuftice u laganom sosu od jogurta 

 Sastojci:

500 g mlevenog mesa (ćuretina)

3 kašike iseckanog svežeg peršunovog lista

2 čena belog luka

3 pune kašike koncentrata paradajza (iz tube)

1 puna kašičica soli

1/4 kašičice bibera

1/4 kašičice kumina 

2 sveže crvene paprike

oko 100 g boranije 

250 ml tečne pavlake za kuvanje

200 ml jogurta 

1 kašika iseckanog svežeg vlašca 

Punjeni plavi patlidžan sa mlevenim mesom i kinoom

Današnji ručak je ustvari delimična reciklaža jučerašnjeg: uvek skuvam veću količinu bolonjeze umaka za testeninu (klik ➡ recept) pa deo zamrznem i imam u rezervi kada nemam vremena da kuvam. Međutim, sada je ostalo vrlo malo za sutradan, tako da sam skuvala kinou i pomešala je sa umakom pa napunila patlidžane i dobila potpuno novo jelo.

Ovde ću napisati varijantu za situaciju kada želite da pripremite sve, od početka do kraja. Za sve to vam neće biti potrebno više od sat vremena a dobijate ukusan, nutritivno bogat i lagan obrok koji posebno prija leti. Unutrašnji deo patlidžana sam iskoristila za divnu krem čorbu za koju recept sledi uskoro! :)

Punjeni plavi patlidžan sa mlevenim mesom i kinoom

Sastojci:

2 patlidžana srednje veličine

1 manja glavica crnog luka

200 g mlevene junetine

1 manja šargarepa

2 čena belog luka

100 ml paradajz soka

100 ml vode

kašičica soli

pola kašičice bibera

kašičica sušenog origana

pola šolje (100 ml) kinoe

jedna kašičica suvog čubra (ili bosiljka)

Ćufte u kremastom sosu od pavlake

Obroci koji se pripreme za manje od pola sata su uvek dobrodošli u mojoj kuhinji. Naravno da volim i jela poput čorbastog pasulja, sarme ili podvarka koja se krčkaju bar dva sata ali često biram i ona za čiju pripremu nije potrebno mnogo vremena. 

Ono što je super kod ovih ćuftica je to što deo posla možete odraditi i pre nego što vam je jelo potrebno - oblikujete ćuftice i ostavite ih u frižideru do pripreme. Kasnije preostaje samo da se proprže pa skuvaju u sosu od pavlake i povrća te ste na taj način skratili pripremu.

Inače, ćufte pripremljene na ovaj način, obogaćene začinima i kuvane u divnom, kremastom sosu od pavlake, definitivno su jedne od najukusnijih. Ćureće meso je lagano i ja ga mnogo volim upravo na ovaj način jer ćuftice nisu suve. Naprotiv, toliko su sočne i aromatične a njihova priprema ne oduzima mnogo vremena i ovo je jedno od jela za koje vam neće biti potrebno više od pola sata. 

Ćufte u kremastom sosu od pavlake

 

Sastojci:

Za ćufte:

500 g mlevene ćuretine

2 kašike sušenog vlašca

30 g prezli

1 jaje

1 kašičica suvog začina od povrća

1 kašičica mlevenog korijandera

pola kašičice mlevenog šarenog bibera

pola kašičice belog luka u prahu

2 kašike Moja kravica pavlake za kuvanje

Za sos:

50 g maslaca

50 ml maslinovog ulja

jedan manji praziluk

5 čena belog luka

puna šaka svežeg spanaća

400 ml Moja kravica pavlake za kuvanje

100 ml vode

1 kašičica suvog začina od povrća

pola kašičice mlevenog šarenog bibera

Punjena paprika

Recept za punjenu papriku sam planirala da objavim još početkom juna, ali iako sam je tokom leta pravila više puta, evo ga tek sad. I nije kasno, jer još uvek ima divne paprike a ovo jelo je najlepše upravo sada, u sezoni. 

Inače, pored bećara, punjena paprika mi je omiljeni letnji ručak. I imam utisak da je još lepša sutradan, kada se podgreje. A super je i to što se može zamrznuti pa uvek kuvam veću količinu upravo zbog toga. 

Punjena paprika

Sastojci:

11-12 većih paprika babura

1 veća glavica crnog luka

2 šargarepe

600 g mlevene junetine

2 kašike sitno iseckanog svežeg paršunovog lista

80 g pirinča

kašičica suvog začina od povrća

kašičica soli

pola kašičice bibera

pola kašičice kumina

dve kašičice slatke mlevene paprike

+

150 ml soka od paradajza

150 ml vode

ravna kašičica soli

Za zapršku:

2 pune kašika masti

1 kašika brašna

1 kašika slatke mlevene paprike

Chilli con carne - Čili sa mesom (Low Carb/Keto)

Čili mnogo volim i često pripremam po klasičnom receptu, sa pasuljem i kukuruzom kao osnovnim sastojcima, pored mesa. Međutim, nedavno sam dobila poziv od Borjane koja vodi blog Keto ishrana da budem njen gost sa nekim keto receptom i sa zadovoljstvom sam prihvatila poziv, a onda odlučila da za tu priliku pripremam upravo čili, razume se, u keto verziji. Zaista je odličan jer su začini tako fino ukomponovani da jelo bude pikantno a opet, nije toliko ljuto pa ga i dete može jesti.

Inače, keto dijeta mi nije nepoznata i ima mnogo jela po principima ove ishrane koja mi se dopadaju. Tu je sve ono što i inače volim: meso, povrće i kvalitetne masnoće. U narednom periodu planiram da se pozabavim i slatkišima na keto način pa će se nešto i od toga uskoro naći na blogu.

Chili con carne - Čili sa mesom (Low Carb/Keto)

Sastojci:

500 g mlevene junetine

400 g oljuštenog pasiranog paradajza iz konzerve

100 ml vode

1 puna kašika svinjske masti

1 glavica ljubičastog luka 

1 žuta paprika babura

2 crvene paprike

4 čena belog luka

Začini:

1 puna kašičica origana

1 puna kašičica kumina

1 puna kašičica čilija 

1 kašičica soli

1/3 kašičice crnog bibera

Mleveno meso "Mediteraneo"

Mleveno meso pripremljeno na ovaj način, sa povrćem, mi je jedno od najdražih jela. Već dugo ga pripremam po receptu prijateljice Saške a prvi put sam ga napravila pre 6-7 godina kada je Neda bila na dijetalnom režimu koji je isključivao mleko i belo brašno, pa mi je ovaj recept došao kao poručen. Naime, jelo se preliva mešavinom jogurta i kukuruznog brašna pa se onda zapeče, a ja sam u međuvremenu isprobala da u preliv dodajem i razne vrste integralnog brašna, u zavisnosti od toga šta trenutno imam u kući.

Priprema je brza i jednostavna a ono što je najbolje je da trpi raznorazne improvizacije i u vezi sa povrćem koje ćete koristiti. Najčešće ga pravim sa tikvicama, posebno leti kada ih ima mnogo, a ustvari možete upotrebiti bukvalno sve: šargarepu, papriku, patlidžan, krompir...Jedino ga nisam pravila sa dodatkom lisnatog povrća, ali što da ne, verujem da bi i kelj u ovoj varijanti bio odličan, ako se isecka na kockice i pomeša sa ostalim sastojcima.

Mleveno meso "Mediteraneo"

Sastojci:

500 g mlevenog mesa (ukoliko koristite belo pileće meso, možete ga iseckati na sitne kockice)

1 veća glavica crnog luka

2 tikvice iseckane na kockice (oko 400 g)

2 veće crvene paprike

100 ml soka od paradajza ili malo koncentrata iz tube razmutiti u 100 ml vode

po 1 kašičica sušenog mlevenog origana i bosiljka

ili 1 kašičica svežeg peršunovog lista

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

kašika masti ili ulja

Za preliv:

3 jajeta

300 ml jogurta

2 kašike kukuruznog (ili nekog drugog) brašna

po želji: oko 150 g rendanog kačkavalja za posip

Mleveno meso na kineski način

Iako mi kineska hrana nije omiljena, i pored ogromne popularnosti koju ima na ovim prostorima (više mi se sviđaju indijska ili turska jela), dopada mi se to što se mnogo toga priprema veoma brzo, a sastojci, kao i začini, su uglavnom pristupačni i imam ih u kući. Tako sam pre par dana kod drage Tanje sa bloga Kuhinja zaposlene žene videla ovaj recept i znala sam da ću ga u najskorije vreme isprobati. Inače volim Tanjinu kuhinju i bukvalno sve bih napravila a dopada mi se i to što nisu u pitanju samo suvoparno ispisani recepti već ih uvek prati i neka interesantna priča iz života. 
Ovakva jela stvarno dobro dođu bar jednom nedeljno, jer se pripreme za manje od pola sata, nutritivno su bogata a to nije uvek ono uobičajeno brzinsko - testenina sa nekim prelivom od mesa ili povrća. Osim toga, isprobala sam i Tanjin savet u vezi sa kuvanjem pirinča i od sada ga kuvam samo ovako! 

Mleveno meso na kineski način 

Sastojci:

2 kašike maslinovog (ili susamovog ulja)

300 gr mlevene junetine

1 crvena paprika iseckana na tračice

1 iseckani beli deo praziluka ili crni luk

2-3 čena belog luka

2 kašičice narendanog đumbira

veća šaka kikirikija

50 ml soja sosa

150 ml vode

1 kašika gustina

1 kašika smeđeg šećera

1 šolja (250 ml) pirinča dugog zrna

Marokanske ćuftice u sosu od paradajza i leblebija

Ukoliko ste ljubitelj orijentalne kuhinje ili još uvek niste ništa probali a voleli biste, ovo je recept koji će vas sigurno oduševiti! Same ćuftice su veoma lepe, ali ono što ustvari ovo jelo čini kompletnim i tako ukusnim je zapravo sos odnosno umak od paradajza, na kome se ćuftice zapeku u rerni. Uz dodatak leblebija i suvog grožđa pa još kada se na sve to doda i nekoliko začina bogate arome, verujte da se dobije ukus koji se pamti :) Ukoliko imate strah od, za naše prostore, nesvakidašnje kombinacije slatkastog suvog grožđa i ostalih sastojaka, odmah ga odagnajte - u prvi mah sigurno nećete ni prepoznati taj ukus a odlično se uklapa sa kiselkastim pelatom. 
Dok smo uživali u ovom finom jelu, palo mi je na pamet da se umak može pripremati i samostalno, bio bi odličan za vreme posta ili one dane kada želite da pripremite bezmesni obrok. 

Marokanske ćuftice u sosu od paradajza i leblebija 

Sastojci:

Za ćuftice:

500 g mlevenog mesa (junetina ili jagnjetina)

40 g prezle

1 veće jaje

3-4 kašike sitno iseckanog svežeg peršunovog lista

1 kašičica začina od povrća

1 kašičica mlevene slatke paprike

pola kašičice kumina

na vrh noža kajenskog bibera

+

4 kašike brašna da se ćuftice uvaljaju

Za sos:

1 kašičica kumina

pola kašičice cimeta

1 veća glavica luka

polovina manjeg korena celera (umesto njega može i iseckana paprika)

4-5 čena belog luka

4-5 kašika sitno iseckanog svežeg peršunovog lista

400 g pelata u konzervi

100 ml vode

300 ml paradajz soka 

400 g kuvane leblebije iz konzerve (slanutak)

100 g suvog grožđa

maslinovo ulje

Musaka od zelja

Kada je hrana u pitanju, ovo doba godine mi je omiljeno. Bašte su već pune zelenog povrća koje veoma volim i onda je lako imati mašte i kuvati raznovrsna, zdrava jela. Iako ću deo povrća zamrznuti i trošiti i tokom zime, ipak je lisnato povrće najzdravije kada se koristi dok je sveže i na taj način se maksimalno iskoriste svi vitamini i ostali korisni sastojci. 

Inače, zelja nemam u svojoj bašti, ali imam dragu snahu Tanju, koja me svakog proleća obraduje i donese mi ga jer zna da ga volim. Najpre sam planirala da napravim sarmice, međutim, bila sam nešto kratka s vremenom pa je zelje završilo u musaki - dobije se isti ukus a priprema je mnogo brža :) 

Musaka od zelja 

Sastojci:

50 listova zelja

1 kg mlevenog mesa

100 g integralnog pirinča

1 veća glavica crnog luka

3-4 čena belog luka

1 kašičica soli

1 kašičica začina od povrća

1 kašičica aleve paprike

pola kašičice mlevenog bibera

šaka seckanog peršunovog lišća

dve kašike masti

Za preliv:

3 jajeta

3 dl mleka

prstohvat soli