Pečeni krompir u ljusci

Ako me neko jelo vraća u detinjstvo, onda je to pečeni krompir u ljusci. Baba Pela ga je najčešće pripremala zimi, obično subotom kada smo svi u kući. Uz kiseli kupus, mladi sir, ajvar i čvarke, to je bio odličan jači doručak. A ako bi nakon svinjokolje i topljenja čvaraka preostalo droždine koju nije upotrebila za pogačice, ona bi je ugrejala i njome prelivala ove krompiriće. Pravi delikates!

Dakle, jasno je da je ovo jelo koje je u potpunosti u duhu starih vremena. Ali, ja sam ga sada obogatila jednim novitetom. Naime, nedavno sam imala priliku da prvi put probam čips čvarke koje proizvodi industrija mesa Matijević. I zaista im ovaj naziv odgovara - tako su hrskavi, slasni i ukusni, da se komotno mogu zvati grickalicom! 

Čips čvarci od Matijevića su napravljeni od vrhunske svinjske masnoće, a sadrže smanjen procenat svinjske masti i veći sadržaj proteina. Prodaju se spakovani u kesice od po 100 i 200 grama koje imaju praktično zatvaranje, pa su vrlo zgodna užina za grickanje.

Pečeni krompir u ljusci

Sastojci:

800 g krompira srednje veličine (6 komada)

2 kašičice svinjske masti

so, biber 

Prilog:

kiseli kupus

ajvar

mladi sir

slanina

čips čvarci

Pizza lepinjice

Imam utisak da bi se mojoj Nedi dopalo svako jelo koje u svom nazivu ima prefiks "pizza". Da li su to pizza pužići od lisnatog testa, pizza rolat od kupovnih kora ili pizza lazanje, na sam pomen i pitanje da li bi želela da to napravim, unapred znam da će se složiti ;)

Ista je stvar i kada su ove pizza lepinjice u pitanju. Obožava ih! Pravim ih od običnog testa koje koristim kada pripremam klasičnu pizzu s tim da testo ostavim da bude malo deblje. Za nadev sam sada koristila domaću kobasicu koja nam je sa dolaskom toplijeg vremena već dosadila a ovo je super način da se potroši.

Čak i ako najviše volite kada je testo veoma tanko (meni je takva pizza najomiljenija), ipak probajte i na ovaj način. Kada se ohlade, lepinjice ostaju meke pa ukoliko vam neka preostane od večere, biće fina i sutradan za doručak.

Pizza lepinjice

Sastojci:

• Za testo:

20 g svežeg kvasca (ili jedna kesica od 10 g suvog)

250 ml tople vode

1 kašičica šećera

oko 400 (+50) g brašna

pola kašičice soli

3 kašike maslinovog ulja

• Za nadev:

200 g kobasice

200 g kačkavalja

200 g kečapa

2 kašičice sušenog origana

Rascvetane viršle u testu

Ovo dekorativno pecivo sam pre desetak godina pravila nekoliko puta a onda u potpunosti zaboravila na njega i ne znam kako mi je ponovo palo na pamet. Viršle inače baš retko kupujem ali za ovakve varijante su mi zanimljive pa sam pre neki dan odlučila da ih ponovo spakujem u testo i iznenadim Nedu i njenu drugaricu. Naravno da su devojčice bile oduševljene! 

Rascvetane viršle u testu

Sastojci:

450 (+50g) brašna

20 g svežeg kvasca 

200 ml mleka

100 ml jogurta

100 g masti 

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

8 viršli bez omotača

Za premaz:

žumance, kašika ulja, semenke

Rupičasta pita sa sirom

Od kada sam prvi put napravila Rupičastu pitu sa sirom, a to je bilo pre par godina, postala mi je toliko omiljena da je pravim bar jednom u tri nedelje. Sa običnim belim ili sa integralnim korama od heljde, sa sitnim ili feta sirom, svaki put bude zaista odlična. Odgovara mi i to što može da se zamrzava pre pečenja, pa ponekad deo pitica ispečem odmah a drugu polovinu zamrznem i pečem kada mi zatreba. Osim toga, često pitice spakujem uveče, prekrijem providnom folijom i pleh ostavim u frižideru a ujutro pečem. Tako ispada da bez mnogo truda imam tople pite za doručak a da nisam morala mnogo ranije da ustajem :)

Originalni recept potiče od moje drugarice Gage i možete ga videti na njenom blogu Gaga u kujni.  Kako Gaga reče, pite su vrlo praktične da se ponesu, jer nema sečenja i neće se osušiti (kao što to može biti slučaj kod gibanice).

Nadev pravim po svom receptu za gibanicu, a tajna ovog Gaginog recepta je ustvari u specifičnom savijanju kora. Naime, prilikom uvijanja pitica, vrlo je važno voditi računa da se kore ne pritiskaju kako bi u njima ostalo vazduha. Taj način savijanja će uticati da pite i nakon pečenja ostanu vazdušaste, sa mnogo finih rupica. 

Rupičasta pita sa sirom

Sastojci:

500 g kora srednje debljine (16-18 kora)

• Za nadev:

600 g svežeg sira

5 jaja

3 pune kašike kisele pavlake

1 puna kašika masti (ili 100 ml ulja)

1 kašičica soli

• Za prskanje kora:

100 ml ulja

200 ml kisele vode

Pogača od kiflica

Oni koji duže vremena prate blog, znaju koliko volim da mesim pogače. Nekada sam mislila da je to veoma komplikovano ali sam se vremenom uverila da uz dobro opisan postupak pripreme (naročito ako je propraćen fotografijama) finu svečanu pogaču može svako napraviti. 

Većina recepta koje sam objavila su vrlo jednostavni pa je takav slučaj i sa ovim. Postupak oblikovanja podseća na sistem kakvim se uvijaju kiflice, pa otuda ovaj naziv. Meni se posebno dopada to što za ovakvu pogaču nož nije potreban jer se ona ne seče. Budući da se sastoji iz mnogo malih kifli, dovoljno je da se jedna po jedna otkida. Što je opet, čini vrlo praktičnom u situacijama kada se negde nosi.

Inače, ja sam je najpre pravila krajem decembra, pa posle Nove godine ponovo. Testo je potpuno isto kao testo za Prazničnu pogaču (klik) koja je možda dekorativnijeg izgleda a ova je ipak mnogo boljeg ukusa jer sam je bogato napunila sirom i prvi put kada sam je pravila - kobasicama, a drugi put suvim vratom. 

Ovim receptom svim čitaocima bloga želim srećan i blagoslovljen Božić!🌠🎀🎄🎇

Pogača od kiflica

Sastojci: 

600 (+50) g brašna 
20 g svežeg kvasca
150 ml mleka
100 ml tople vode
50 ml jogurta
50 ml ulja
1 celo jaje+1 belance 
2 kašičice šećera
3 kašičice soli
100 g maslaca

100 g svežeg sira

50 g Kosmajske kobasice (ili suvog vrata) 
za premazivanje:
1 žumance+kašika ulja i semenke 

i još će biti potrebno:
parče pek-papira
šerpa pogodna za pečenje u rerni

Integralni mafini sa šunkom

Oni koji duže vremena prate blog, znaju da pored tradicionalnih peciva od belog brašna, često pripremam i različite varijante integralnog peciva koje je istovremeno i ukusno i zdravo. Takvi su i ovi mafini koji pored te dve gorepomenute osobine imaju još jednu a to je praktičan oblik te se mogu poneti na posao ili spakovati deci za školsku užinu. 

Za odličan, bogatiji ukus mafina zaslužna su PIK-ova dimljena ćureća prsa koja su od pre mesec dana u prodaji i ja sam ih uzimala već nekoliko puta. Ono što me je privuklo je to što imaju smanjenu količinu soli i masnoće a bogata su proteinima tako da su pravi izbor za sve nas koji volimo da se hranimo zdravo i zato velika preporuka za jedan kvalitetan proizvod kao što je ovaj. 

Integralni mafini sa šunkom

Sastojci:

3 jajeta

300 g svežeg sira

250 ml jogurta

170 g samlevenih ovsenih pahuljica

1 kesica praška za pecivo

1 ravna kašičica soli

50 g svežeg baby spanaća

100 g PIK dimljene ćureće šunke

Lisnati rolat sa kuvanim jajima

Ovaj rolat je nastao u želji da iskoristim kuvana jaja koja su preostala od Uskrsa. Iako ih volimo i jedemo za doručak prva dva dana, treći dan već smišljam kako bih mogla da ih iskoristim na neki drugi način. U frižideru sam imala već razvaljano lisnato testo koje mi je super poslužilo kao baza za ovaj brzinski rolat. 

Na blogu već postoji recept za Jaja u piti od sira, u kojem se koristi prhko integralno testo i to je još jedan način kako utrošiti višak kuvanih jaja - klik na recept.

Lisnati rolat sa kuvanim jajima

Sastojci:

275 g razvaljanog lisnatog testa

7 kuvanih jaja

300 g sitnog sira

1 belance (presno)

komadić kulena

mladi luk

2 kašike pečenog susama

pola kašičice soli

+

1 žumance i kašika ulja za premazivanje

Paštete sa sirom

Nikada mi nije bilo jasno zbog čega se ovakva vrsta peciva naziva paštete kad se zna šta je pašteta, no ipak hoću da ostavim ovakav naziv jer ih je tako zvala moja mama i pod tim imenom je recept i zapisan u njenoj svesci. Poznate su još i kao pogačice "koliko-toliko" jer se upotrebljava ista količina tri glavna sastojka. Dakle, možete i povećati ili smanjiti meru, ali je bitno da je odnos sastojaka 1:1:1.

Ono što je super kod ovih paštetica je to što testo možete umesiti ranije, čak se to i preporučuje, jer od toga koliko je odmaralo u frižideru zavisi koliko će se posle listati. Moje testo se hladilo skoro 24 časa, a nakon toga, kada sam ga razvukla, polovinu sam ispekla a drugu polovinu zamrzla bez pečenja, pa sam ih posle par dana odledila i pekla. Uveče sam ih iz zamrzivača prebacila u frižider da se polako odlede i ujutro su za pola sata bile pečene, pa ih je Neda mogla poneti u školu. Baš su bile ukusne!

Paštete sa sirom

Sastojci:

300 g maslaca (kod mene, 200 g maslaca + 100 g masti)

300 g sira (meki sremski sir za pite i gibanice)

300 g brašna 

1 ravna kašičica soli 

Za premazivanje:

žumance pomešano sa kašikom ulja, krupna so, susam, kim

Brza rol pita od lisnatog testa

Nema posebnog uvoda za ovakve recepte. Čak, ne bih ovo zvala ni receptom, već više idejom kako iskoristiti lisnato testo i brzo pripremiti večeru ili doručak. A ukoliko nekoga ubedite da vam narenda sir i iseče kulen, pita je smotana za manje od 15 minuta i preostaje vam samo da sačekate da se ispeče - a to ne traje duže od 20 minuta! 

Brza rol pita od lisnatog testa

Sastojci:

275 g lisnatog testa

200 g narendanog kačkavalja

100 g isečenog kulena

malo čeri paradajza

žumance za premazivanje pite

Ovsena kaša sa jajima

Da li je i vama zabavna ova poplava recepata i proizvoda sa oznakom "proteinski"? I meni je! :)) Svakodnevno se mogu videti nove proteinske torte, proteinske krofne, proteinske kifle...:) I tako, pod pritiskom te nove mode, priznajem da sam pomislila da upravo tako nazovem ovu kašu, jer se kuva sa jajima što mi je do nedavno, moram priznati, bila zaista nezamisliva stvar. 
Naime, običnu ovsenu kašu mnogo volim, bilo da je kuvam u vodi ili mleku. Dopada mi se taj ukus, posebno kada se obogati voćem, semenkama i cimetom, a volim i to što se brzo priprema. Doručak mi je veoma važan obrok i nikada ga ne preskačem. Međutim, kada je ovsena kaša u pitanju, razumem tvrdnje mnogih da od nje brzo ogladne, pa me je zato veoma zaintrigirao dodatak jaja u kašu a sve to u cilju da se obrok pojača proteinima i samim tim duže zadrži osećaj sitosti. Ovo je odlična stvar i za one situacije kada ne koristite whey protein kao dodatni izvor proteina.
Ono što je super je da se ukus jaja uopšte ne oseti kada se kaša skuva. Bitna stvar prilikom kuvanja je da se stalno meša kako ne bi zagorela, ali to zaista ne traje dugo, tek par minuta dok se ne zgusne.

Ovsena kaša sa jajima

Sastojci:

150 ml mleka

150 ml vode

2 kašike ovsenih pahuljica

2 kašike ovsenih mekinja

1 kašika kokosovog proteina (ili lanenih ili chia semenki)

2 jajeta

ekstrakt vanile

kruška, miks crvenog bobičastog voća, banana

nekoliko badema

Zeleni namaz od spanaća

Najbolji period godine da napravite namaz od spanaća je upravo sada. Posebno ako imate svoj spanać, koji nije prskan, onda ste sigurni da će to biti prava vitaminska bomba. Najviše volim da ga jedem za doručak: namažem ga na parče integralnog hleba, dodam kuvano jaje i rotkvice i dobijem obrok koji je u isto vreme i zdrav i lepo me zasiti.

Zeleni namaz od spanaća

Sastojci:

100 g svežeg spanaća

80 g feta sira 

40 g maslaca 

2 kašike pečenog susama 

2 kašike bundevinog (ili maslinovog) ulja 

1 kašika limunovog soka 

2-3 kašike jogurta 

so*

Pamučni hleb

Odličan domaći hleb sa finom, tankom koricom koji i sutradan ostaje mek. Testo je divno za rad, kao pamuk, pa otuda i naziv :)

Pamučni hleb

Sastojci:

500(+50) g (mekog) belog brašna 
1 kašičica soli
1 kašika šećera
150 ml tople vode
150 ml toplog mleka 
25 g (pola kockice) svežeg kvasca
60 g istopljenog maslaca

Harmonika pita sa prazilukom i krompirom

Odmah da se razumemo - pita nije ni nalik klasičnoj krompiruši! Tako da ako ne volite krompirušu, nikako ne preskačite recept jer je ovo potpuno druga priča ;) A ako volite tradicionalnu pitu sa krompirom, sigurno će vam se dopasti i ova varijanta.
Kada smo moj prvovenčani i ja počeli da živimo zajedno, htela sam da se pokažem kao domaćica i ugodim mužu, pa sam jednom prilikom uzela da napravim i krompirušu koju on, kao i svaki Bosanac, veoma voli. E sad, možda je bilo i do mog kuvarskog (ne)umeća, no njemu se svidela (inače, nije izbirljiv kad je jelo u pitanju) ali ne i meni. Jela sam je posle još par puta kod zaove, koja je pravi u stvarno najboljoj, originalnoj verziji, jer sama razvlači kore, ali opet kad je ukus u pitanju moram priznati da meni i nije nešto. Daj mi sirnicu ili zeljanicu, ali krompiruša nikako da mi legne :(
Međutim, proletos sam bila na rođendanu kod drugarice i tamo probala ovu pitu sa krompirom. Ljudi moji (nije što sam bila gladna ;)), raspametila sam se koliko je pita bila ukusna, fantazija! Pitala sam drugaricu za recept, a ona nije znala da mi kaže gde ga je tačno našla, samo je rekla da je sa interneta. Naravno, nije mi bilo teško da potražim i čim sam videla sliku znala sam da je recept sa bloga Danina kuhinja  od Dane Drobnjak, čije sam odlične pite i pogače pravila više puta i uvek bila prezadovoljna. Pita se zove harmonika zbog specifičnog načina slaganja, tako što se kore slažu jedna do druge kao da se plisiraju, odnosno izgledaju kao središnji deo harmonike koji se skuplja i razvlači :) Bitan sastojak pored krompira je i praziluk - nemojte ga menjati običnim lukom (koji je čest sastojak klasične krompiruše) jer to onda nije ta pita.
Nažalost, većina slika je napravljena noću, što inače ne radim. Pravila sam je za večeru i nisam htela da rizikujem i da odložim slikanje za sutradan, jer sam znala da će se skoro sve pojesti dok je topla. Tako je i bilo :)

Harmonika pita sa prazilukom i krompirom

Sastojci:

500 g kora za pite srednje debljine (oko 15 kora)

600 g krompira

500 g praziluka

2-3 kašike ulja 

ravna kašičica soli

pola kašičice bibera

Za preliv:

3 jajeta

250 ml mleka

250 ml jogurta

pola kašičice soli

malo bibera

Za premazivanje kora:

1 dl ulja

1 dl kisele vode

Mini tart sa sirom, prazilukom i pečurkama

Bilo da je u pitanju tart sa slanim ili slatkim punjenjem, to mi je zaista omiljena hrana i nikada mi nije teško da ga pravim. Pitam se ko li je smislio nešto tako savršeno jednostavno! Oduševljava me to obično testo, a tek mogućnosti za nadev - bezbrojne! 
Inače, tartovi u mini izdanju mi se motaju po glavi odavno, tačnije još od pre dve godine kada sam ove preslatke kalupe dobila na poklon od drage prijateljice Mirjane koja se odselila u Kanadu i nije mogla sa sobom da nosi mnogo kuhinjskih sitnica, pa je deo toga ostavila meni. Te sreće kad sam videla kalupiće! Naravno, znala je ona ko će se njima najviše obradovati i ko će ih sigurno koristiti ;)
I tako, čekali su oni svoju priliku, sve do pre mesec dana, kada sam kao neki znak da je krajnje vreme da počnem da ih upotrebljavam, od druge prijateljice, Sanje (ha, takođe naše Kanađanke :))  dobila novi komplet mini-kalupa :) I tako, naoružana sa 9 kalupića, rešim da više nema odlaganja! 

Mini tart sa sirom, prazilukom i pečurkama

Sastojci:

• Za testo:

150 g belog brašna

150 g integralnog spelt brašna

1 kašičica praška za pecivo (6 g)

100 g maslaca

100 g kisele pavlake

1 jaje

prstohvat soli

• Za nadev:

250 g svežeg sira

100 g kisele pavlake

1 jaje 

1 ravna kašičica soli

100 g očišćenog praziluka

100 g oceđenih mariniranih bukovača

Posne tortilje od sočiva

Ove tortilje su me oduševile! Pripremaju se bez brašna, jaja, maslaca, mleka...Pa od čega su, onda? :) Nećete verovati, sadrže samo dva sastojka, sočivo i vodu, tako da u potpunosti odgovaraju posnoj, odnosno veganskoj i bezglutenskoj ishrani. Sočivo je inače izuzetno zdravo, puno proteina i vlakana a ima vrlo malo masti i to zdravih. Ono što je takođe veliki plus je da se ove tortilje vrlo jednostavno prave, a ukoliko nekoliko preostane, možete ih bez problema zamrznuti i kasnije brzo odlediti i koristiti. 
Što se tiče nadeva, tu su moguće brojne varijante - mlečni namazi, kombinacija povrća i pečurki a ja sam se ovaj put odlučila za fine namaze sa sušenim pečurkama, koje proizvodi Šumska Tajna. 

Posne tortilje od sočiva

Sastojci:

200 g sočiva (zeleno ili crveno)

400 ml vode

pola kašičice soli

pola kašičice šarenog bibera

Slana štrudla sa ajvarom

Počinje sezona slava i praznika, pa je pravo vreme za jednu finu, slanu štrudlu. Kada se prohladi, lepše se seče i servira, te je pravi ukras na svečanoj trpezi. A pravi se veoma jednostavno. Osim što je vrlo dekorativna, ima i divan pikantan ukus, za šta je zaslužan dodatak ljutog ajvara Bakina Tajna. 

Slana štrudla sa ajvarom

Sastojci:

• Za testo:

900 gr brašna

1 kockica svežeg kvasca (40 g)

250 ml toplog mleka

250 ml tople vode

100 ml ulja

2 kašike šećera

2 ravne kašičice soli

• Za nadev:

120 g maslaca

200 g feta sira

200 g ljutog ajvara Bakina Tajna 

• Za premazivanje:

žumance, 2 kašike ulja, semenke

Lepinjice od tikvica i semenki

Ove lepinjice su odlične kada vam je potrebno nešto što se brzo priprema, a da je u isto vreme i zdravo. Pravim ih obično za doručak kada hoću da malo odmorimo od ovsene kaše, koja mi je inače omiljena i često je pravim, ali me nekako kratko vreme drži sitom i kao da mi još više otvori apetit (sa kojim inače nemam problema ;-) Možete ih pripremati i za večeru, pa ako ostane koja, ne smeta da se pojede za doručak jer su vrlo lepe i kada se ohlade.

Lepinjice od tikvica i semenki

Sastojci:

1 tikvica srednje veličine (oko 250 gr)

4 jajeta 

2 pune kašike lanenog semena

2 pune kašike ovsenih pahuljica

2 kašike susama

2 kašike maslinovog ulja

prstohvat soli

Bundevasta kaša

Veoma praktična kaša, za one dane kada nemate mnogo vremena a želite da pojedete ukusan i hranljiv doručak. Ili može poslužiti kao desert, kada hoćete da se zasladite nečim zdravim i kremastim ;)) Najveći posao oko nje je priprema pirea od bundeve, ali ako ga već imate spremnog, onda je sve gotovo za minut. Napravite je ranije, stavite u teglicu sa poklopcem (ukoliko ćete je poneti sa sobom) ili u činijicu, ostavite u frižider i čeka vas spremna da uživate u njoj kada poželite :) 

Hladna bundevasta kaša

Sastojci:
150 gr pirea od pečene bundeve
150 gr grčkog jogurta 
2 dl kokosovog mleka 
70 gr ovsenih pahuljica 
2 pune kašike chia semenki 
1 puna kašika meda 
1 kašičica cimeta 
prstohvat mlevenog kardamoma

Palačinke od zrna heljde (bez brašna)

Heljdu u zrnu koristim nešto ređe u odnosu na heljdino brašno i već dugo se trudim da to promenim a ima stvarno mnogo jela, i slanih i slatkih, u kojima je heljda jedan od sastojaka. Želja mi je da i moja frajla jede što zdravije namirnice, a najlakše ju je privoleti da proba nešto novo kada se to servira u obliku nečeg omiljenog, poznatog...A  ima li šta primamljivije za dete, od fine, slatke palačinke? ;) Ove palačinke se u ukusu ne razlikuju mnogo od klasičnih, osim što su za nijansu deblje, a mnogo su zdravije, bogate su belančevinama i odličan su obrok za početak dana :) 

Palačinke od zrna heljde (bez brašna)

Sastojci:

150 gr heljde (očišćeno zrno) 
150 ml mleka 
5 belanaca* 
1 zrela banana 
1 kašika meda 
1 kašika ulja 
1 kašičica cimeta 
šaka suvih brusnica

Minut pecivo (Low Carb pogačice iz mikrotalasne)

Pre par meseci, na Instagramu sam videla recept za ove pogačice i baš su me zainteresovale, prvo, zato što su bez brašna, a drugo, zato što se peku u mikrotalasnoj, koju inače retko koristim pa je ovo bio mali izazov, da je upotrebim i za pečenje, umesto samo za podgrevanje. Pogačice su vrlo ukusne, a u zavisnosti od širine i dubine posude u kojoj ih pečete, mogu biti deblje ili tanje, pa ih možete koristiti i za sendviče. Mera koju pišem je za jednu osobu :)

Minut pecivo
(Low Carb pogačice iz mikrotalasne)

Sastojci:

1 kašika susama

1 kašika lanenog semena

1 kašika golice (semena bundeve)

1 kašika maslinovog ulja

1 jaje

prstohvat soli

prstohvat praška za pecivo