Kremasta pasta sa pečurkama i slaninicom

 Ako volite kremaste umake sa testeninom, ovaj recept je za vas! A naročito onda kada nemate mnogo vremena, jer je za pripremu dovoljno manje od 30 minuta. Kombinacija pečuraka, slaninice i brokolija je jednostavno neodoljivog ukusa i možete u njoj uživati sa svojom porodicom običnim, radnim danima, ali i onda kada imate goste i potrebno vam je neko jelo koje će se svima svideti. 

Kremasta pasta sa pečurkama i slaninicom

Sastojci:

100 g slanine

1 manja glavica crnog luka

400 g šampinjona

4 čena belog luka

2 grančice majčine dušice

500 ml krema za kuvanje IMLEK

1 puna kašičica soli

1/3 kašičice bibera

50 g parmezana

100 g brokolija

300 g testenine fettuccine

Sočne pileće šnicle u sosu od vina i pečuraka (Chicken Marsala)

Ljubitelji brzih i lakih recepata, gde ste? Ukoliko se prvi put susrećete za ovim receptom, nemojte da vas zavara strani naziv i da pomislite da je u pitanju nešto komplikovano i egzotično. Naprotiv! Chicken Marsala je recept za definitivno najsočnije i najaromatičnije pileće šnicle, a u isto vreme jedan od najjednostavnijih. Za samo 30 minuta, jelo je na stolu!

Jedina "egzotika" koja ovaj recept čini posebnim je vino Marsala. Reč je o vinu sa Sicilije koje se tipično koristi upravo za sosove i uopšte, za pripremu hrane, a ima veći procenat alkohola i finu, orašastu aromu. Međutim, ukoliko niste u prilici da ga nabavite, za ovaj recept možete koristiti i Šeri vino, koje je takođe slatko.

Kada je ovaj recept u pitanju, ono što je kec iz rukava su pileće šnicle od Perutnine Ptuj. Veliko olakšanje, jer su spremne za upotrebu i moje je bilo samo da ih malo izlupam i začinim. Inače, pileće meso Perutnine Ptuj je spakovano u MAP ambalažu koja mu garantuje produženu svežinu bez ikakvih menjanja svojstava mesa. 

 Sočne pileće šnicle u sosu od vina i pečuraka 
(Chicken Marsala)

Sastojci:

500 g pilećih šnicli Perutnina Ptuj

5 kašika brašna

350 g smeđih šampinjona

1 glavica crvenog luka

5 čenova belog luka 

50 ml maslinovog ulja

30 g maslaca

150 ml vina Marsala 

100 ml pilećeg bujona

200 ml pavlake za kuvanje

so, biber, list peršuna

Gratinirani brokoli sa piletinom i šampinjonima

Ovo jelo sam ranije pripremala bez mesa, ali sada sam dodala i pileći file kako bih ga dodatno "pojačala". Dobila sam jedan zdrav obrok koji je bogat proteinima i koje dugo obezbeđuje sitost. A veoma jednostavno se priprema i potrebno je samo dodati salatu prilikom serviranja i to je to! 

Gratinirani brokoli sa piletinom i šampinjonima

Sastojci:

300 g brokolija

300 g šampinjona

400 g pilećeg filea

1 glavica crnog luka

4 čena belog luka

so, biber, suvi biljni začin

100 g kačkavalja

2 jajeta

200 ml jogurta

Posne kalcone

Kalcone se i inače pripremaju od klasičnog pizza testa koje je posno, odnosno bez namirnica životinjskog porekla. Obično je i nadev sličan onom koji se najčešće koristi za pizzu, a to su šunka, mocarela, kačkavalj ili neki drugi sir.

Međutim, ove kalcone su posne jer sam za nadev koristila šampinjone i ajvar što je odlična alternativa klasičnom pizza punjenju.

Posne kalcone

Sastojci:

• Za testo:

20 g svežeg kvasca (ili jedna kesica od 10 g suvog)

250 ml tople vode

1 kašičica šećera

oko 400 (+50) g brašna

pola kašičice soli

3 kašike maslinovog ulja

• Za nadev:

100 g ajvara

100 g mariniranih šampinjona

sušeni origano ili bosiljak

Taljatele u kremastom umaku od pavlake, šampinjona i sušenog paradajza

Ukoliko ste prethodnih dana bili zauzeti pripremama oko praznične hrane, sigurno će vam dobro doći ideja za još jedan jednostavni obrok koji se pripremi za pola sata. Malo je osoba koje mogu odoleti testenini, posebno kada je "ukomponovana" sa nekim finim umakom poput ovog.

Ovo je umak od mlečne pavlake za kuvanje koji se veoma brzo i jednostavno priprema. Sušeni paradajz je u ovom jelu tačka na i, a s obzirom da je ovo obrok bez mesa, šampinjoni i paradajz su ga pojačali i dali mu malo pikantniji ukus. 

 Taljatele u kremastom umaku od pavlake, šampinjona i sušenog paradajza

Sastojci:

1 manji mladi luk

3 čena belog luka

350 g šampinjona

150 g sušenog paradajza

500 ml Moja kravica pavlake za kuvanje

100 g narendanog parmezana

1 kašičica soli

pola kašičice šarenog bibera

po želji, kapari ili parmezan za posip prilikom serviranja

Pečena piletina na povrću

Često ne znam kako bih počela uvod u recept a da se ne ponavljam. Jer, i sada bih mogla napisati "ovo mi je jedno od omiljenih jela" ili "ovo je jelo koje često pripremam". Ustvari, ovo je jedna verzija recepta koji sam objavila pre više od godinu i po dana, ali sa dosta izmenjenih sastojaka pa sam odlučila da napišem i ovu varijantu budući da je češće pravim. Naravno, piletina je to što ostaje a vrsta povrća se može menjati. Volim ovakva jela, gde se zajedno peku i povrće i meso, pa ne moram da razmišljam o još nekom prilogu, već samo operem salatu i sve je spremno. Namerno neću pisati preciznu količinu povrća, jer to možete odredite sami, u zavisnosti od toga šta volite ili šta se trenutno zateklo u kući. U tome i jeste praktičnost ovakvih recepata, što trpe improvizacije. 

Pečena piletina na povrću

Sastojci:

3 bataka i karabataka

2 mlada luka (beli i zeleni deo)

200 g šampinjona

2 tikvice

2 veća krompira

200 ml soka od paradajza

100 ml vode

so, biber, suvi začin od povrća

2 kašike masti ili ulja

Mini tart sa sirom, prazilukom i pečurkama

Bilo da je u pitanju tart sa slanim ili slatkim punjenjem, to mi je zaista omiljena hrana i nikada mi nije teško da ga pravim. Pitam se ko li je smislio nešto tako savršeno jednostavno! Oduševljava me to obično testo, a tek mogućnosti za nadev - bezbrojne! 
Inače, tartovi u mini izdanju mi se motaju po glavi odavno, tačnije još od pre dve godine kada sam ove preslatke kalupe dobila na poklon od drage prijateljice Mirjane koja se odselila u Kanadu i nije mogla sa sobom da nosi mnogo kuhinjskih sitnica, pa je deo toga ostavila meni. Te sreće kad sam videla kalupiće! Naravno, znala je ona ko će se njima najviše obradovati i ko će ih sigurno koristiti ;)
I tako, čekali su oni svoju priliku, sve do pre mesec dana, kada sam kao neki znak da je krajnje vreme da počnem da ih upotrebljavam, od druge prijateljice, Sanje (ha, takođe naše Kanađanke :))  dobila novi komplet mini-kalupa :) I tako, naoružana sa 9 kalupića, rešim da više nema odlaganja! 

Mini tart sa sirom, prazilukom i pečurkama

Sastojci:

• Za testo:

150 g belog brašna

150 g integralnog spelt brašna

1 kašičica praška za pecivo (6 g)

100 g maslaca

100 g kisele pavlake

1 jaje

prstohvat soli

• Za nadev:

250 g svežeg sira

100 g kisele pavlake

1 jaje 

1 ravna kašičica soli

100 g očišćenog praziluka

100 g oceđenih mariniranih bukovača

Paradajz punjen pečurkama

Iskoristite ovaj period u kome još uvek ima lepog paradajza i napravite ovo lagano jelo, bez mesa! 

Paradajz punjen pečurkama 

Sastojci:
13 paradajza srednje veličine (čvršćih) 
4-5 čena belog luka 
400 gr pečuraka (šampinjona) 
1 puna kasika brašna* 
so, biber, provansalska mešavina začina, svež seckani bosiljak 
1 jaje 
2 pune kašike kremastog sira* 
2 kašičice prepečenog susama

Francuska pita sa pilećom džigericom

Juče smo moja frajla i ja bile na jednom rođendanu i tamo sam pričala sa majkom jedne njene školske drugarice, s kojom baš volim da se sretnem, jer nekako uvek završimo (a i počnemo ;) pričajući o hrani. Ona je isprobala stvarno mnogo recepata koje sam objavljivala na Coolinarici, i slanih i slatkih i kad god se sretnemo a imamo vremena za priču, obavezno mi kaže šta je pravila više puta i šta joj se svidelo. I tako, podseti ona mene juče na ovu pitu na koju sam potpuno zaboravila a jedno vreme sam je baš često pravila, posebno kad sam bila na hrono ishrani - ćerka i muž bi je jeli toplu, za večeru, a meni ne bi smetalo da ostatak pojedem i kada je pita potpuno hladna, za doručak ;)
Pita, tart ili quiche, svejedno kako se zove, reč je o ukusnom i jednostavnom jelu, koje može biti posluženo za doručak, ručak ili večeru. Prednost je i što se testo može umesiti i nekoliko sati ranije i ostaviti u frižideru. To ponekad uradim uveče, tako da ujutro samo dovršim nadev pa imamo lep, topao doručak :)

Francuska pita sa pilećom džigericom

Sastojci:

Za podlogu: 
200 gr brašna*
100 gr hladnog maslaca 
pola kašičice praška za pecivo 
pola kašičice soli 
4-5 kašika ledene vode 

Za nadev: 
250 gr pileće džigerice 

50 g slanine
150 gr šampinjona 
1 manji praziluk ili mladi luk 
3-4 čena belog luka 
100 gr kisele pavlake 
1 kašika svežeg peršunovog lista 
so, biber, susam

Posna pita sa prazilukom i šampinjonima

Ukusna posna pita sa prazilukom, šampinjonima i pirinčem. 

Posna pita sa prazilukom i šampinjonima 

Sastojci:

500 gr kora za pite (12 listova)
2 mala praziluka
400 gr šampinjona
70 gr pirinča
so, biber, biljni začin
2 dl kisele vode
1 dl ulja

Gratinirani brokoli sa šampinjonima

Ukusno, zdravo i pre svega jednostavno jelo bez mesa, koje možete poslužiti samostalno, za ručak ili večeru ili u vidu priloga uz meso.

Gratinirani brokoli sa šampinjonima

Sastojci:

400 gr brokolija 
400 gr šampinjona 
1 praziluk 
2-3 čena belog luka 
2 jaja 
2 dl tečnog jogurta 
100 gr tvrdog sira (narendanog) 
so, biber, začin od povrća

Proteinski mafini

 Možda bi mogli da imaju i drugačiji naziv, jer ipak u njima ima i malo ugljenih hidrata ;) Ali, sigurno je to da, kako god se zvali, u pitanju je jedna vrsta zdravih i ukusnih zalogaja, veoma zgodnih da se servira za doručak ili večeru, posebno ako se trudite da ponekad pojedete i nešto bez brašna :))

Proteinski mafini

Sastojci:

200 gr šampinjona 
100 gr brokolija 
50 gr kačkavalja (ili nekog drugog sira pogodnog za rendanje) 
4 jajeta 
so, biber

Kinoa sa šampinjonima i belim lukom

Sliku ovog jela sam davno videla na Pinterestu i planirala da ga isprobam pa nikako da dođe na red, a onda sam ga u roku od par dana pravila 2-3 puta i budući da se svima dopalo, ubačeno je u redovan jelovnik ;) 
Za vreme posta, uz dodatak sveže salate, može biti i kompletan obrok ili fini prilog uz ribu, a naravno, možete ga servirati i uz neko meso. 

Inače, kinoa je izuzetno zdrava, sadrži dosta proteina i sve esencijalne amino-kiseline, bogata je i mineralima i antioksidantima. Ne sadrži gluten, te je pogodna za ishranu ljudi koji su alergični na njega. Brzo i jednostavno se priprema i ima fini, orašasti ukus. Jedini nedostatak, ako se tako može reći, je relativno visoka cena za naše uslove - 100 grama kinoe organskog porekla košta oko 220 dinara. Međutim, ako pogledate da toliko košta kutija cigareta (ne znam zašto se stalno hvatam za te cigarete a nepušač sam :))) ili sokovi i grickalice koje su, nažalost, gotovo svakodnevno prisutne u većini savremenih porodica, onda to i nije tako nepodnošljiv izdatak za namirnicu koja može biti toliko blagotvorna i korisna za zdravlje i dece i odraslih.

Kinoa sa šampinjonima i belim lukom

Sastojci:

150 gr kinoe 
400 gr šampinjona
1 manji praziluk
3-4 čena belog luka
2 kašike iseckanog peršunovog lišća
1 kašičica italijanske mešavine začina
so, biber
3 pune kašike rendanog parmezana

Musaka od belog mesa

Ne znam zašto se ovo jelo zove 'musaka', kad se obično pod tim podrazumeva da sadrži bar jedan red krompira, patlidžana ili tikvica :) Međutim, ono što je sigurno je da će se dopasti svima, pa i onima koji nisu ljubitelji klasične musake. Belo pileće meso, šampinjoni, pa sve to preliveno bešamel sosom i pavlakom, drugim rečima, delikates za prave gurmane ;)

Musaka od belog mesa 
(izvorni recept)

Sastojci: 

600 gr belog pilećeg mesa
400 gr šampinjona 
1 kašičica soli
pola kašičice belog bibera 
100 gr rendanog kačkavalja

Za bešamel:

50 gr maslaca
2 ravne kašike brašna (ja koristim integ.spelt brašno)
3 dl vrućeg mleka
na vrh noža muskatnog oraščića
100 gr kisele pavlake 

Pita sa ajvarom, sirom i šampinjonima

Ova pita je idealno rešenje za slano posluženje, odlično ide uz meze a ono što je najpraktičnije je to da se može napraviti i ranije, nepečena se zamrzne i kada dođe prilika za kratko vreme se odmrzne i peče. Na taj način, uvek je imate u rezervi u zamrzivaču, za iznenadne goste ili one situacije kada nemate vremena a potrebno vam je nešto fino za večeru ili doručak :)) Ja je redovno pravim za sva veća slavlja - napravim je dve nedelje ranije, zamrznem i onda imam samo da je ispečem na dan slavlja ili druženja ;)

Pita sa ajvarom, sirom i šampinjonima

Sastojci:

12 kora 

15 (punih) kašika ajvara 

300 g sira(sremski, švapski,...) 

3 jajeta 

pola čaše kisele pavlake 

500 g šampinjona 

kašičica soli

za posipanje: susam, laneno seme