Pečeni krompir u ljusci

Ako me neko jelo vraća u detinjstvo, onda je to pečeni krompir u ljusci. Baba Pela ga je najčešće pripremala zimi, obično subotom kada smo svi u kući. Uz kiseli kupus, mladi sir, ajvar i čvarke, to je bio odličan jači doručak. A ako bi nakon svinjokolje i topljenja čvaraka preostalo droždine koju nije upotrebila za pogačice, ona bi je ugrejala i njome prelivala ove krompiriće. Pravi delikates!

Dakle, jasno je da je ovo jelo koje je u potpunosti u duhu starih vremena. Ali, ja sam ga sada obogatila jednim novitetom. Naime, nedavno sam imala priliku da prvi put probam čips čvarke koje proizvodi industrija mesa Matijević. I zaista im ovaj naziv odgovara - tako su hrskavi, slasni i ukusni, da se komotno mogu zvati grickalicom! 

Čips čvarci od Matijevića su napravljeni od vrhunske svinjske masnoće, a sadrže smanjen procenat svinjske masti i veći sadržaj proteina. Prodaju se spakovani u kesice od po 100 i 200 grama koje imaju praktično zatvaranje, pa su vrlo zgodna užina za grickanje.

Pečeni krompir u ljusci

Sastojci:

800 g krompira srednje veličine (6 komada)

2 kašičice svinjske masti

so, biber 

Prilog:

kiseli kupus

ajvar

mladi sir

slanina

čips čvarci

Punjeni venac sa čvarcima

Ukoliko volite čvarke u pecivima, svideće vam se i ovaj ukusni venac. Napunjen je duvan čvarcima koji mu daju zaista poseban ukus. Pored toga, izuzetno je dekorativan i može se praviti i za neke svečanije prilike.

Inače, veoma jednostavno se oblikuje pa ga mogu praviti i početnici u kuvanju ukoliko zaziru od pripreme nekih komplikovanijih pogača. Kada je testo u pitanju, stvarno je za svaku preporuku jer i kada se ohladi ostaje meko, čak i sutradan.

Punjeni venac sa čvarcima

Sastojci:

550 g brašna

20 g svežeg kvasca

150 ml mleka

150 ml tople vode

1 kašičica šećera

1 kašičica soli 

100 g svinjske masti

1 belance

50 g maslaca

200 g krem sira

pola kašičice soli

100 g duvan čvaraka (Zlatiborac)

žumance, semenke

Mafini sa čvarcima

Veoma fini mafini, naročito ako su čvarci masniji ;)  Pošto se povremeno bacam na hrono ishranu, malo mi dosadi onaj uobičajeni doručak sa integralnim hlebom, nekim namazima i šunkicom, e tada pravim ovakve stvari, koje se brzo pripremaju, a i bitno mi je da se dopadnu i ćerki i mužu jer onda svi jedemo isto, zašto da sebi spremam posebno ;)
Čvarke najviše volim sveže, dok su topli :) Međutim, često dobijemo veću količinu koja bi se vukla po frižideru da je na vreme ne sameljem, rasporedim u manje kesice na kojima napišem gramažu, spljoštim ih i zamrznem. Onda znam da ću ih lako i brzo odmrznuti i trošiti po potrebi, najčešće u rolatu sa čvarcima ili u ovim mafinima.
Ukoliko uveče pripremite sve sastojke pa čim ustanete, uključite rernu, promešate smesu i mafine stavite da se peku, za pola sata imate odličan, hranljivi doručak. A super stvar je i to da vam mikser nije potreban, dovoljna će biti samo jedna činija i žica za mućenje ili varjača ;)

  

 Mafini sa čvarcima

Sastojci:

100 gr integralnog spelt brašna
70 gr ražanog brašna
1 puna kašičica praška za pecivo
1/3 kašičice soli
2 jajeta
180 gr kiselog mleka (jedna čašica)
100 gr mlevenih čvaraka
semenke za posip: golica, susam, laneno seme

Rolatići sa čvarcima

Možda ste primetili koliko volim peciva u obliku rolatića i pužića. Zaista, ima nešto u tome da se slane grickalice prave u ovom obliku - lepo izgledaju, nazire se nadev, a kad su ovi rolatići u pitanju, nadev je tamniji (jer sadrži čvarke) i svi pitaju "a sa čim je ovo?" pa je zabavno čekati ko će pogoditi :)

Inače, u detinjstvu nisam volela klasične pogačice sa čvarcima, a sada ih obožavam! Međutim, da bi se one pripremile, potrebno je malo više truda, vremena i preklapanja za onu finu razlistanost, pa ako imate lepe čvarke i želite da nešto napravite s njima, ovi rolati su odlična zamena i brzo se pripremaju.

Rolatići sa čvarcima 

Sastojci: 

Za testo:

20 gr svežeg kvasca
1 kašičica šećera
250 ml toplog mleka
100 ml ulja
100 ml tople vode
600 g brašna (+50 g)
1 kašičica soli

Za nadev: 

300 gr. čvaraka (što sitnije iseckanih ili samlevenih)
1 casa kisele pavlake
100 gr sitnog sira 

I još: malo ulja za premazivanje