Ukoliko ste ljubitelj orijentalne kuhinje ili još uvek niste ništa probali a voleli biste, ovo je recept koji će vas sigurno oduševiti! Same ćuftice su veoma lepe, ali ono što ustvari ovo jelo čini kompletnim i tako ukusnim je zapravo sos odnosno umak od paradajza, na kome se ćuftice zapeku u rerni. Uz dodatak leblebija i suvog grožđa pa još kada se na sve to doda i nekoliko začina bogate arome, verujte da se dobije ukus koji se pamti :) Ukoliko imate strah od, za naše prostore, nesvakidašnje kombinacije slatkastog suvog grožđa i ostalih sastojaka, odmah ga odagnajte - u prvi mah sigurno nećete ni prepoznati taj ukus a odlično se uklapa sa kiselkastim pelatom.
Dok smo uživali u ovom finom jelu, palo mi je na pamet da se umak može pripremati i samostalno, bio bi odličan za vreme posta ili one dane kada želite da pripremite bezmesni obrok.
Marokanske ćuftice u sosu od paradajza i leblebija
Sastojci:
Za ćuftice:
500 g mlevenog mesa (junetina ili jagnjetina)
40 g prezle
1 veće jaje
3-4 kašike sitno iseckanog svežeg peršunovog lista
1 kašičica začina od povrća
1 kašičica mlevene slatke paprike
pola kašičice kumina
na vrh noža kajenskog bibera
+
4 kašike brašna da se ćuftice uvaljaju
Za sos:
1 kašičica kumina
pola kašičice cimeta
1 veća glavica luka
polovina manjeg korena celera (umesto njega može i iseckana paprika)
4-5 čena belog luka
4-5 kašika sitno iseckanog svežeg peršunovog lista
400 g pelata u konzervi
100 ml vode
300 ml paradajz soka
400 g kuvane leblebije iz konzerve (slanutak)
100 g suvog grožđa
maslinovo ulje
