Rolovana svinjetina sa nadevom od suvih šljiva i ZLATIBORAC pršutom i tankom slaninom

Vaskrs je prava prilika da se isproba nešto novo i fino, nešto što će oduševiti vaše najdraže i što ćete sigurno praviti ponovo. Ova aromatična rolada od svinjetine je upravo takva. Ukusna, mirisna i pravi užitak za sve gurmane. Priprema je jednostavna a ima i praktičnu stranu, jer se može napraviti dan ranije i ostaviti u frižideru, pa sutradan peći. 

 Rolovana svinjetina sa nadevom od suvih šljiva

Sastojci:

1 kg svinjskih šnicli

3 kašike ulja

1 ljubičasti luk

250 g suvih šljiva

1 pomorandža

150 g mocarele

150 g suve svinjske pršute Zlatiborac

200 g tanke slanine Zlatiborac

so, biber, majčina dušica

ulje

Šarena vekna od piletine

 Šarena vekna od piletine je jedno od najukusnijih jela koje se može pripremati za sve svečane, ali i za obične, svakodnevne prilike. Izuzetno jednostavno se pravi: svi sastojci se izmešaju, sipaju u kalup za pečenje i ispeku. Dakle, ovo nije klasična rolovana piletina za koju je ipak potrebno malo više kulinarske veštine. Naprotiv, ovo je jelo koje će sigurno uspeti i početnicima!

S obzirom na to da se bliže uskršnji praznici, moja preporuka je da svečani sto obogatite i ovakvim jelom. Ukusno je, praktično i dekorativno, a može se servirati i hladno, uz kuvana jaja, rotkvice i neko fino, domaće pecivo. 

Za pripremu ovog jela, koristila sam pileći file Perutnine Ptuj. Meso koje odlikuje kvalitet, svežina i nešto duži rok trajanja zahvaljujući MAP ambalaži (eng. Modified Atmosphere Packaging). Pored toga, piletina se proizvodi u Srbiji pa je i to razlog više da se redovno nalazi na mom jelovniku. 

Šarena vekna od piletine

Sastojci:

1 kg pilećeg filea Perutnina Ptuj

2 crvene šilja paprike

2 zelene šilja paprike

2 jajeta

100 ml mleka

40 g prezli 

40 g narendanog parmezana

1 kašičica soli

1 kašičica suvog začina

pola kašičice bibera

1 puna kašika svežeg lista peršuna

2 kašike kečapa 

Sos od mladog luka:

50 g maslaca

1 kašika brašna

1 mladi luk

1 kašika sveže mirođije

200 g pavlake za kuvanje

200 ml vode

pola kašičice soli

trećina kašičice belog bibera

Čokoladna mus torta

Za velike ljubitelje čokoladnih, kremastih torti, evo torte baš takvog, raskošnog ukusa! Sa samo jednom tankom, sočnom korom i jednom svilenkastom kremom, odnosno musom. Priprema je brza i mnogo više vremena je potrebno da se torta dobro rashladi i stegne, tako da je možete napraviti i dva dana pre nego što ćete je servirati.

Čokoladna mus torta

Sastojci:

Kora:

100 g čokolade

75 g maslaca

2 jaja

70 g šećera

1 kašika ruma

30 g brašna

prstohvat soli

Mus:

300 g čokolade

3 jaja

30 g šećera u prahu

400 ml slatke pavlake

Glazura:

100 ml slatke pavlake

100 g čokolade

Punjena pogača LOPTICA

Divna, vazdušasta pogača, načinjena od loptica punjenih sirom i spanaćem, uvek je dobro rešenje za praznike. Kada zamiriše iz rerne, teško da će iko odoleti ovako lepom pecivu.

Jednostavno se priprema i izdašna je. A ono što posebno volim kada su ovakva peciva u pitanju je to što nož nije potreban! Pogača je kompaktna, ali se sastoji iz loptica koje se prosto listaju i vrlo lako odvajaju jedna od druge. Testo je masno i penasto, veoma ukusno! Definitivno, jedna od najlepših koje sam pravila.

Punjena pogača LOPTICA

Testo:

600 (+50 g) g brašna

300 ml mleka

25 g svežeg kvasca

2 kašičice šećera

2 kašičice soli

100 g svinjske masti (ili putera)

1 jaje

1 belance 

Nadev:

160 g feta sira

40 g kisele pavlake

40 g svežeg spanaća

Premaz:

100 ml ulja

1 žumance

semenke susama 

Punjena jaja

 

Kako od jednostavnih tvrdo kuvanih jaja napraviti ukusno i dekorativno predjelo? Jednostavno! Punjena jaja pripremljena na ovaj način mogu biti divno posluženje za uskršnji doručak ali i jedno od predjela za neke druge svečane prilike. 

Recept je veoma jednostavan i ne zahteva mnogo sastojaka, a ni vremena za pripremu. Ukoliko volite, u smesu kojom se jaja pune, možete dodati neko sveže začinsko bilje, zeleni deo mladog luka ili propržene kockice slaninice. Dakle, ovo je najprostija varijanta koja se uvek može nadograditi.

Jaja možete pripremiti i dan pre nego što su vam potrebna, ali ih čuvajte u frižideru u posudi sa poklopcem kako se ne bi sušila. Ovo je ujedno i odlično rešenje da se iskoristi višak jaja koja preostanu nakon Uskrsa. 

Punjena jaja 

Sastojci:

7 jaja srednje veličine

3 pune kašike majoneza

1 puna kašika senfa 

1 kašika sirćeta

so, biber, sveži vlašac

Posni venčići

 Posne venčiće obično pravim za Veliki petak ili Uskrs jer izgledaju vrlo dekorativno kada se u njima serviraju uskršnja jaja. 

S obzirom da se uvaljaju u mešavinu meda i vode (što ustvari ima ulogu "lepka" za susam) imaju blago slatkast ukus ali ipak ne bih mogla reći da je ovo slatko pecivo jer se odlično slaže sa suhomesnatim, sa sirevima i uopšte odlično idu uz klasično meze. 

Posni venčići

Sastojci:

Za testo:

650 g brašna

20 g svežeg kvasca

400 ml tople vode

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

100 ml ulja

 

Za valjanje i posip:

2 kašike meda

50 ml vode

70 g susama

Zrna kafe

Zrna kafe su sigurno jedan od najjednostavnijih a u isto vreme najlepših sitnih kolača. Prvo, osvajaju šarmantnim izgledom odnosno oblikom poput pravog zrna kafe sa specifičnim "zarezom" po sredini a zatim i svojim neodoljivim ukusom koji podseća na čokoladice iz najfinijih bombonjera.

Recept je davno, pre više od deset godina, objavila draga Lana Belić, u kulinarskim krugovima poznatija kao Mignonne, na svom blogu La Cuisine Creative. Kada sam prvi put isprobala ovaj kolač, toliko sam se oduševila da je postao redovan za sva slavlja, a onda, pod naletom novih recepata i usled stalne potrebe da probam i nešto novo, prošle su godine a da ga nisam pravila. Prošle godine sam odlučila da obavezno za slavu napravim i Zrna kafe, jer sam ih se veoma uželela a i moja sestra ih obožava. 

Inače, recept je tačan u gram, uostalom kao i svi Lanini recepti i zaista nema potrebe ništa menjati. Jedino što sam ja uradila, u odnosu na originalni recept, je da sam od početka koristila nes kafu u granulama umesto klasične domaće mlevene kafe. Jednostavno mi se više dopada taj ukus, a vi možete koristiti i domaću kafu ukoliko više volite njenu aromu u kolačima.

Zrna kafe

Sastojci:

250 g šećera

0,75 dl vode

125 g maslaca (ili margarina)

90 g čokolade

100 g mlevenih oraha

100 g mlevenog keksa

2 ravne kašičice nes kafe

Za glazuru:

150 g čokolade

5 kašika ulja

Čoko rozen kocke

Ove godine sam pravila samo četiri vrste kolača za slavu iako je i to previše jer nismo imali goste. No, kako tokom godine retko pravim tipične slavske sitne kolače, nisam htela da propustim priliku da isprobam i nešto novo. Prethodno sam napravila Lešnik gnezda, Orašaste vanilice i Šarene oblatne za koje se recepti već nalaze na blogu pa mi je ostalo vremena za nešto brzo i jednostavno. 

Pošto sam kupila rozen kore da ih imam u rezervi, setila sam se da ovaj recept ima moja drugarica Gaga na svom blogu Gaga u kujni i za manje od sat vremena Čoko rozenka je bila spakovana. Inače, ovakvi kolači uvek dobro dođu: nisu skupi, jednostavno se prave i osim rozen korica, vrlo je verovatno da sve potrebne sastojke već imate u kući.

Čoko rozen kocke

Sastojci:

1 pakovanje rozen kora

• Za kremu:

750 ml mleka

200 g šećera u prahu

1 kesica vanilin šećera

125 g čokolade za kuvanje

40 g kakaoa

45 g gustina

125 g putera

• Za glazuru:

100 g čokolade 

3 kašike ulja

Lisnati rolat sa kuvanim jajima

Ovaj rolat je nastao u želji da iskoristim kuvana jaja koja su preostala od Uskrsa. Iako ih volimo i jedemo za doručak prva dva dana, treći dan već smišljam kako bih mogla da ih iskoristim na neki drugi način. U frižideru sam imala već razvaljano lisnato testo koje mi je super poslužilo kao baza za ovaj brzinski rolat. 

Na blogu već postoji recept za Jaja u piti od sira, u kojem se koristi prhko integralno testo i to je još jedan način kako utrošiti višak kuvanih jaja - klik na recept.

Lisnati rolat sa kuvanim jajima

Sastojci:

275 g razvaljanog lisnatog testa

7 kuvanih jaja

300 g sitnog sira

1 belance (presno)

komadić kulena

mladi luk

2 kašike pečenog susama

pola kašičice soli

+

1 žumance i kašika ulja za premazivanje

Voćna mađarica

Kada pravim više vrsta sitnih kolača, uglavnom to budu stari, provereni recepti i ono što nam je posebno omiljeno, ali naravno, volim da isprobam i nešto novo, da malo unesem promene u standardni "repertoar" na kome su već godinama Lešnik gnezda, Žarbo i Šarene oblatne. 

Ove godine, za slavu sam odlučila da pravim i Voćnu mađaricu, koju već odavno merkam i ne mogu a da se ne upitam zašto sam čekala do sada? Kolač je jednostavno fantastičan. Korice vrlo brzo omekšaju, pa mi je odmah palo na pamet kakva bi bila kada bi se pravila u obliku okrugle torte, sa jedno 8-9-10 korica ;) A kreme, predivne! Standardno fina bela krema i ono što je najlepše kod ovog kolača, a to je krema od crvenog bobičastog voća koja kolaču daje svežinu. 

Definitivno, kolač koji ću ponovo praviti i koji je sjajan izbor u situacijama kada imate probirljive goste koji vole tzv. bele kolače, odnosno deserte bez orašastih plodova i čokolade - verujte, ima i takvih :)

Voćna mađarica

Sastojci:

Za kore:

2 jajeta

200 g šećera
150 g masti (ili maslaca/margarina)
200 g kisele pavlake
600 g glatkog brašna
1 kesica praška za pecivo (10 g)

Za belu kremu:

1 l mleka
8 kašika šećera
6 kašika gustina
1 kesica (40 g) praška za puding od vanile
200 g maslaca

Za voćnu kremu:

500 g višanja (ili jagoda, malina)
3 kašike šećera
2 kesice (2x40 g) praška za puding od vanile ili maline

Za glazuru:

150 g bele čokolade
5 kašika ulja

Filovana pletena pogača

Kao što kod Tolstoja "Sve srećne porodice liče jedna na drugu, svaka nesrećna porodica, nesrećna je na svoj način" tako i kod mene, sve pogače koje pravim, liče jedna na drugu (jer za skoro sve koristim isto testo) a kada je reč o izradi i izgledu, svaka je posebna na svoj način :)

Filovana pogača je jedna od jednostavnijih. Kako god da je savijete i spakujete, pa čak i ako se prilikom izrade testo malo pocepa ili pletenice ne budu jednake, kada se ispeče biće divna. Posebnu lepotu daju i semenke, naročito ako koristite više različitih pa je kontrast veći. Veoma je ukusna i ostaje meka i kada se u potpunosti ohladi. 

Filovana pletena pogača

Sastojci:

• Za testo:

1 kg brašna

1 kockica (40 g) svežeg kvasca

300 ml mleka

300 ml tople vode

150 ml ulja

2 kašike šećera

2 kašičice soli

• Za filovanje:

150 g feta sira

150 g maslaca

• Za premaz:

1 žumance pomešano sa kašikom ulja

semenke: susam, laneno seme, ćurekot

Točak pogača

Ovo je jedna od najjednostavnijih pogača koje sam pravila i mogu je napraviti i potpuni početnici u mešenju. Testo je po receptu za Najmekše kiflice, njega koristim i za slana i slatka peciva, jer mi se pokazalo kao najbolje (s tim da ne koristim uvek mešavinu oštrog i glatkog brašna već najčešće samo glatko). A sam postupak je veoma jednostavan - kao da pravite lisnate kifle i stanete na pola posla :)) Pogača je vrlo dekorativnog izgleda, a puna ukusnih lisnatih slojeva i ukoliko želite, možete ih obogatiti tako što ćete pored maslaca, dodati i feta sir.

Točak pogača

Sastojci:

900 g brašna

1 kocka (40 g) svežeg kvasca

2,5 dl mleka

2,5 dl vode

1 dl ulja

2 kašike šećera

2 kašičice soli

+

150 g maslaca (ili margarina)

Jaja u piti od sira

Za pripremu ove pite se koriste kuvana jaja, tako da ovaj recept baš dobro dođe posle Uskrsa, kada je kuća puna jaja, posebno ako imate decu koja ih dobiju od rodbine i komšiluka i više ne znate šta ćete s njima (misli se na jaja, a ne na rodbinu i komšiluk :))
Naravno, pitu možete praviti i za neke fine prilike, jer je veoma dekorativna u preseku, a uz određeno prilagođavanje u pogledu vrste brašna, može biti jedan ukusan, hranljivi hrono doručak ;)

Jaja u piti od sira 

Sastojci:

Za testo:

400 g brašna

200 g maslaca

prstohvat soli

jedno jaje

1 kašika kisele pavlake (ili 2-3 kašike vode)

Za nadev:

7-9 kuvanih jaja (u zavisnosti od njihove veličine)

500 g svežeg sira

100 g kisele pavlake
100 g svežeg spanaća
1 ravna kašičica soli

Praznična pogača

Prelepog izgleda i još lepšeg ukusa! Obično se ovaj tip pogača vezuje za svečane prilike, međutim, ja sam je pravila i "običnim danima", jer iako možda na prvi pogled izgleda mnogo komplikovano, ustvari se pravi veoma jednostavno. Potrebno je samo pratiti korake pripreme i uspeh je zagarantovan!

Praznična pogača 

Sastojci: 

600 (+50) g brašna 
20 g svežeg kvasca
150 ml mleka
100 ml tople vode
50 ml jogurta
50 ml ulja
1 celo jaje+1 belance 
2 kašičice šećera
3 kašičice soli
100 g maslaca(ili margarina)

za premazivanje:
1 žumance+kašika ulja i semenke 

i još će biti potrebno:
parče pek-papira
šerpa pogodna za pečenje u rerni