Punjene loptaste tikvice

Kada naletim na lepo, domaće povrće i još se ispostavi da ga prodaje sam proizvođač, odnosno osoba koja ga je gajila, kako da ga ne kupim? I odmah, na licu mesta smislim šta ću sa njim. 

Ove tikvice sam pre par dana kupila na pijaci od nekog starijeg čoveka. Odmah se videlo da su iz njegove bašte, da nisu prskane a bilo je tu i krastavaca i tikvica raznih veličina. Loptaste tikvice inače baš volim i pripremam ih zajedno sa korom. Idealne su za punjenje a mogu se kuvati ili peći u rerni, što je verovatno praktičnije naročito ako nemate dovoljno široku šerpu. Naravno, ja sam i unutrašnjost tikvica sačuvala i dan kasnije iskoristila u jednom finom potažu, jer - nema bacanja hrane!

Punjene loptaste tikvice

Sastojci:

1 kg loptastih tikvica (4 komada)

350 g mlevene piletine

1 glavica crnog luka

pola manjeg praziluka

1 veća šargarepa

30 g pirinča

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

1 kašičica kurkume

2 kašike svežeg lista peršuna

maslinovo ulje

3 kašike koncentrata paradajza

1 kašičica soli

2 kašike sveže majčine dušice

250 ml tople vode

Pasta sa sosom od tikvica i badema

 Za mene, recepti koji su leti nezamenljivi su oni koji ispunjavaju tri uslova: da se brzo pripremaju, da nije potrebno da se uključuje rerna i da su laganog ukusa. Ovaj je jedan od takvih! Testenina u finom sosu od tikvica koji se pripremi za svega dvadesetak minuta. Jelo je lagano i osvežavajuće i ukoliko vam nešto preostane, fino je i kada se u potpunosti ohladi.

Inspiraciju za recept sam pronašla kod moje internet drugarice Dragane Džaleta @dangina_kuhinja. Danga je ovog meseca odlučila da objavljuje recepte sa tikvicama u glavnoj ulozi i ne zna se koji bih pre isprobala! Ovaj sam malo prilagodila onim sastojcima koje sam imala u kući, pa sam umesto oraha (koji se u Danginoj varijanti recepta iseckaju i tostiraju) upotrebila mlevene bademe kao sasvim finu zamenu.

Ukoliko ste zaintrigirani bojom paste koju sam koristila, trebalo bi da znate da je u pitanju domaća, ručno pravljena testenina koja je obojena prirodnim bojama - MADO pasta. Ovo nije prvi put da je koristim i zaista sam oduševljena ukusom i kvalitetom. Pored toga što pleni svojim izgledom, zahvaljujući bojama koje dobija iz povrća, MADO pasta ima kraće vreme kuvanja, veći procenat vlakana i ne sadrži jaja, tako da će odgovarati i onima koji poste ili su na veganskoj ishrani.

Pasta sa sosom od tikvica i badema

Sastojci:

2 tikvice srednje veličine

5 čena belog luka

šaka svežih listića nane

1 kašičica soli

pola kašičice belog bibera

2 kašike grčkog jogurta

2 kašike narendanog parmezana

2 kašike mlevenih badema

2 kašike maslinovog ulja

50 g maslaca

250 g MADO paste penne

Sočni pileći odrezak TEXAS i susam tikvice sa leblebijama

Ovo je jedno od jela iz kategorije "ručak za 30 minuta". Odlična, lagana kombinacija sočnog mesa i variva od tikvica je nešto što bih mogla jesti svaki dan! 

Inače, često se dešava da nemam mnogo vremena za pripremu komplikovanijih jela, pa su ovakvi recepti pravi spas. Postoji još jedan plus i razlog da se ovo jelo isproba: sočni pileći odrezak TEXAS od Perutnine Ptuj je već začinjen, tako da taj korak preskačemo i meso je već spremno za pripremu. Reč je o pilećem bataku bez kože i kostiju koji je mariniran u pikantnom texas sosu koji čini da se meso može pripremati bez ikakve masnoće, i na grill tiganju i na roštilju, a nakon pečenja je savršeno meko i ukusno. 

Sočni pileći odrezak TEXAS i susam tikvice sa leblebijama

Sastojci:

Sočni pileći odrezak TEXAS od Perutnine Ptuj (500 g)

50 g maslaca

30 ml maslinovog ulja

1 glavica crnog luka

1 paradajz

2 tikvice srednje veličine (600 g)

200 g kuvanih leblebija iz konzerve

2 pune kašike pečenog susama

1 kašičica soli

1/2 kašičice suvog biljnog začina

1/4 kašičice bibera

1 kašičica sušenog korijandera

1 kašika sveže mirođije 

Slana pita sa ovsenim pahuljicama i tikvicom

Slana pita sa ovsenim pahuljicama i tikvicom je toliko jednostavna i tako brzo se priprema, da će biti potrebno više vremena da se rerna ugreje nego da se sastojci pomešaju i sipaju u pekač. Ne manje bitna stavka je da mikser nije potreban!

Veoma je ukusna, niskokalorična i svideće vam se ukoliko volite "zdravije" varijante pita i peciva. 

Slana pita sa ovsenim pahuljicama i tikvicom

Sastojci:

100 g ovsenih pahuljica

150 ml jogurta

50 ml ulja

1 puna kašičica praška za pecivo

1 kašičica soli

200 g tikvica

2 jajeta

50 g susama

Slana torta sa krem sirom i pečenicom

Slane torte su uvek dobro rešenje za sve vrste proslava. Kad god sam neku pripremala za slavu, uvek se prva pojela. Pored toga, pružaju mogućnost da upotrebite maštu i lepo ih dekorišete, pa će sigurno privući pažnju na slavskom stolu.

Postoji još jedna prednost kod pripreme slanih torti. Znam da ima početnika u kuvanju koji zaziru od pripreme slanih rolata, jer se plaše da će rolat popucati prilikom uvijanja. Upravo zbog toga je slana torta praktična - sastojci su vrlo slični kao kod rolata a nema bojazni od pucanja jer se sve vrlo jednostavno ređa u slojevima i to je "sva nauka".

Kora za ovu tortu se priprema od istih sastojaka kao Rolat od rendanih tikvica (klik) i laganog je ukusa, budući da ne sadrži masnoću a tako je elastična i zgodna za oblikovanje. Ukoliko ste ovog leta ostavili narendanih tikvica u zamrzivač, mogu se koristiti i za ovu koru i potrebno je da se samo dobro ocede kada se odmrznu.

Slana torta sa krem sirom i pečenicom

 Sastojci:

• Za koru: 

6 jaja 

6 kašika Dobro brašna tip 500 

400 g narendanih tikvica 

pola kašičice praška za pecivo 

pola kašičice soli 

• Za nadev: 

400 g Dobro sirni namaz 

180 g kisele pavlake 

20 g majoneza 

pola kašičice soli

200 g dimljene svinjske pečenice 

 • Za dekoraciju: 

100 g edamera Dobro 

masline

peršunov list

Krem čorba od patlidžana

Kao što sam napisala u prethodnom receptu koji sam objavila, Punjeni plavi patlidžan sa mlevenim mesom i kinoom (klik ➡ recept), prilikom pripreme mi je ostala njihova unutrašnjost koju sam odmah iskoristila u ovoj finoj čorbi. Naravno, dodala sam još malo drugog povrća pa je imala lagani, neutralni ukus. 

Inače, u gotove sve čorbe ovog tipa obavezno stavim i komadić celera, koji im daje kremastu teksturu tako da nema potrebe da se kasnije dodaje pavlaka. Sa ostalim povrćem možete kombinovati a bilo bi dobro da celer ne izostavljate jer čak i mala količina pravi veliku razliku u ukusu i gustini čorbice.

Krem čorba od patlidžana

Sastojci:

1 glavica crnog luka

polovina glavice celera (srednje veličine)

unutrašnjost dva patlidžana srednje veličine

(ili jedan veći patlidžan)

1 manja tikvica

1 ravna kašičica soli

pola kašičice celera

1 kašičica sušenog čubra (ili korijandera)

Priprema:

• Na ugrejanom maslinovom ulju propržiti sitno iseckan crni luk. Odmah ga posoliti. Kada požuti, dodati iseckan celerov koren i dinstati ga uz češće mešanje oko 2, 3 minute.

• Potom u šerpu ubaciti isečen unutrašnji deo plavog patlidžana. Dinstati oko minut i na kraju dodati isečenu tikvicu i začine.

• Kada povrće omekša, već posle minut,dva, sve naliti toplom vodom da ogrezne. Pazite da ne dodajete previše vode kako bi na kraju čorba bila kremasta i gusta. Dovoljno je da voda samo prekrije povrće.

• Kuvati na tihoj vatri oko deset minuta. Za to vreme bi povrće trebalo da u potpunosti omekša. Zatim sve izmiksirati štapnim mikserom ili prebaciti u blender i usitniti. Skinuti sa vatre.

• Čorbu servirati toplu, posutu krutonima i svežim vlašcem. Ukoliko volite, prilikom serviranja možete dodati i malo neutralne pavlake za kuvanje.

Pečena piletina na povrću

Često ne znam kako bih počela uvod u recept a da se ne ponavljam. Jer, i sada bih mogla napisati "ovo mi je jedno od omiljenih jela" ili "ovo je jelo koje često pripremam". Ustvari, ovo je jedna verzija recepta koji sam objavila pre više od godinu i po dana, ali sa dosta izmenjenih sastojaka pa sam odlučila da napišem i ovu varijantu budući da je češće pravim. Naravno, piletina je to što ostaje a vrsta povrća se može menjati. Volim ovakva jela, gde se zajedno peku i povrće i meso, pa ne moram da razmišljam o još nekom prilogu, već samo operem salatu i sve je spremno. Namerno neću pisati preciznu količinu povrća, jer to možete odredite sami, u zavisnosti od toga šta volite ili šta se trenutno zateklo u kući. U tome i jeste praktičnost ovakvih recepata, što trpe improvizacije. 

Pečena piletina na povrću

Sastojci:

3 bataka i karabataka

2 mlada luka (beli i zeleni deo)

200 g šampinjona

2 tikvice

2 veća krompira

200 ml soka od paradajza

100 ml vode

so, biber, suvi začin od povrća

2 kašike masti ili ulja

Mleveno meso "Mediteraneo"

Mleveno meso pripremljeno na ovaj način, sa povrćem, mi je jedno od najdražih jela. Već dugo ga pripremam po receptu prijateljice Saške a prvi put sam ga napravila pre 6-7 godina kada je Neda bila na dijetalnom režimu koji je isključivao mleko i belo brašno, pa mi je ovaj recept došao kao poručen. Naime, jelo se preliva mešavinom jogurta i kukuruznog brašna pa se onda zapeče, a ja sam u međuvremenu isprobala da u preliv dodajem i razne vrste integralnog brašna, u zavisnosti od toga šta trenutno imam u kući.

Priprema je brza i jednostavna a ono što je najbolje je da trpi raznorazne improvizacije i u vezi sa povrćem koje ćete koristiti. Najčešće ga pravim sa tikvicama, posebno leti kada ih ima mnogo, a ustvari možete upotrebiti bukvalno sve: šargarepu, papriku, patlidžan, krompir...Jedino ga nisam pravila sa dodatkom lisnatog povrća, ali što da ne, verujem da bi i kelj u ovoj varijanti bio odličan, ako se isecka na kockice i pomeša sa ostalim sastojcima.

Mleveno meso "Mediteraneo"

Sastojci:

500 g mlevenog mesa (ukoliko koristite belo pileće meso, možete ga iseckati na sitne kockice)

1 veća glavica crnog luka

2 tikvice iseckane na kockice (oko 400 g)

2 veće crvene paprike

100 ml soka od paradajza ili malo koncentrata iz tube razmutiti u 100 ml vode

po 1 kašičica sušenog mlevenog origana i bosiljka

ili 1 kašičica svežeg peršunovog lista

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

kašika masti ili ulja

Za preliv:

3 jajeta

300 ml jogurta

2 kašike kukuruznog (ili nekog drugog) brašna

po želji: oko 150 g rendanog kačkavalja za posip

Zelena čorba sa ovsenim pahuljicama

Pored pileće supe koju najčešće kuvam i paradajz čorbe (koju u porodici, interno, zovemo "namiguša", ali o tome drugom prilikom :)) ova zelena čorbica sa ovsenim pahuljicama nam je takođe omiljena. Odgovara mi to što mogu da upotrebim razno povrće u zavisnosti od toga šta trenutno imam i uvek je podjednako ukusna i zdrava. A pripremi se za svega desetak minuta.

Zelena čorba sa ovsenim pahuljicama

Sastojci:

1 glavica crnog luka 

1 manja tikvica

dve šake svežeg spanaća (ili blitve)

4 kašike ovsenih pahuljica

1 - 1,5 l vode

malo maslinovog ulja

kašičica soli

pola kašičice šarenog bibera

Posna pita sa sojinim ljuspicama i grilovanim tikvicama

Ova pita će vam se dopasti i ako ne postite a niste ni na vegetarijanskoj ishrani. Odličnog je ukusa i verujte, ko ne zna sastojke, pomisliće da je sa mesom. Inače, soju u ishrani skoro da uopšte ne koristim, ali sam nedavno kupila sojine ljuspice želeći da pravim nešto drugo, od čega sam odustala i onda sam sasvim slučajno videla ovaj recept kod Kate na blogu Katin špajz. Naravno, prvo su me privukle Katine divne slike ove pite , potom i tekst a onda i to što se pored sojinih ljupica koriste i grilovane tikvice. Njih nisam koristila na taj način prethodno pripremljene (uglavnom sam ih rendala za pite) i to mi je zvučalo jako interesantno. Kata je koristila praziluk, koji ja trenutno nisam imala pa sam upotrebila veliku glavicu crnog luka. 
Pita je stvarno divna, što bi se reklo, veoma je "zasitna" i ide fino uz salatu ili neki mladi sir. Lepa je i kada se ohladi, pa je možete poneti sa sobom na posao, za užinu. 

Pita sa sojinim ljuspicama i grilovanim tikvicama

Sastojci:

500 g heljdinih kora za pite (u mom pakovanju je bilo 10 komada)

130 g sojinih ljuspica

3 tikvice (800 g)

1 veća glavica crnog luka

so, biljni začin, čili 

1 dl maslinovog ulja 

1 dl kisele vode

Za posipanje:

kim ili semenke koje volite

Ćuftice od pileće džigerice

Ovim ćufticama džigerica daje poseban ukus, a ne dominira, jer u njima ima i belog pilećeg mesa i tikvica. Peku se u rerni da bi se izbegla dodatna masnoća ali nisu suve, naprotiv, veoma su ukusne! 

Ćuftice od pileće džigerice 

Sastojci:
200 g pileće džigerice 
400 g belog pilećeg mesa 
1 veće jaje 
1 manja tikvica 
1 ljubičasti luk 
3 čena belog luka 
5 punih kašika integralnog brašna 
(za dijetalnu verziju možete koristiti i ovsene mekinje)
začini: 
so, biber, seckani peršunov list, origano, muskatni oraščić 
malo maslinovog ulja

Lepinjice od tikvica i semenki

Ove lepinjice su odlične kada vam je potrebno nešto što se brzo priprema, a da je u isto vreme i zdravo. Pravim ih obično za doručak kada hoću da malo odmorimo od ovsene kaše, koja mi je inače omiljena i često je pravim, ali me nekako kratko vreme drži sitom i kao da mi još više otvori apetit (sa kojim inače nemam problema ;-) Možete ih pripremati i za večeru, pa ako ostane koja, ne smeta da se pojede za doručak jer su vrlo lepe i kada se ohlade.

Lepinjice od tikvica i semenki

Sastojci:

1 tikvica srednje veličine (oko 250 gr)

4 jajeta 

2 pune kašike lanenog semena

2 pune kašike ovsenih pahuljica

2 kašike susama

2 kašike maslinovog ulja

prstohvat soli

Punjene lisnate lađice

Veoma ukusno pecivo sa sirom i tikvicama, a pripremi se za čas, za doručak ili večeru! :) Sa lisnatim testom kao podlogom i nadevom od sira, tikvica, susama i badema. Ukoliko ne volite lisnato, uvek možete umesiti klasično testo sa kvascem i dobijate jednu varijantu poznatih turskih pida. 

Punjene lisnate lađice

Sastojci:
500 g lisnatog testa 
200 g tikvica (jedna, srednje veličine) 
200 g kačkavalja 
3 kašike susama 
3 kašike seckanih badema 
3 kašike maslinovog ulja 
so, biber, timijan ili provansalska mešavina začina 
za premaz: 
žumance i malo ulja 

Lisnata pita sa sirom

Ovo je jedna veoma jednostavna pita, sa kupovnim lisnatim testom, što umnogome ubrzava njenu pripremu. Naravno, lisnato testo je potrebno prethodno odmrznuti, a dok se odmrzava možete pripremiti nadev. Ovog puta, ja sam u njega ubacila i narendane tikvice, a umesto njih može se koristiti neko drugo povrće, na primer, spanać ili blitva, a ono se može i izostaviti i pita napuniti samo sirom. 

Lisnata pita sa sirom

Sastojci:

500 gr lisnatog testa (iz dva komada)
250 gr sira
2 jajeta
1 belance 
100 gr tikvice 
100 gr šunke
pola kašičice soli (ili manje)
1 žumance za premaz i semenke za posip

Australijski tart

Ovo je jedna pita koju veoma volim i često pravim, leti sa svežim tikvicama a zimi sa narendanim, iz zamrzivača. Koriste se zdravi sastojci, hranljiva je i uz čašu jogurta, to je obrok koji će vas dugo držati sitim. Iako originalni naziv recepta na to upućuje, ustvari nema mnogo veze sa onim što se uobičajeno podrazumeva pod nazivom tart a to je pita sa podlogom od prhkog testa, bez gornje kore. Naprotiv, ovo je jelo za koje se svi sastojci izmešaju u jednoj činiji (i to bez miksera! :)) i to je to! Jedino što je potrebno je da se slanina pre toga proprži i nikako je nemojte izostavljati jer ona ovoj zdravoj kombinaciji sastojaka daje onaj grešno neodoljivi ukus ;)

Australijski tart

Sastojci:

4 jajeta
1 manji crni luk (ili 2 mlada luka)
2-3 čena belog luka
100 g integralnog brašna (ili samlevenih ovsenih pahuljica)
1 kašičica praška za pecivo
1 dl ulja
300 g narendanih tikvica (jedna, srednje veličine)
120 g slanine
120 g kačkavalja (gaude ili nekog drugog tvrdog sira pogodnog za rendanje)
so, biber, kumin

Tikvice punjene sirom i susamom

Tikvice najviše volim da spremam kada je njihova sezona, jer ih gajim u bašti, nisu zahtevne za negu, naravno, ne prskam ih,  a uvek dobro rode i ima ih mnogo! Sreća da su prodavnice dobro snabdevene i da je ovo povrće dostupno i zimi. Ovo jelo je zaista jednostavno i brzo se priprema i mislim da se može prilagoditi i raznoraznim dijetama, odgovara i hrono režimu ishrane, ishrani lchf,  a znam da ih vole i vegetarijanci.

Sastojci:

3 manje tikvice 

200 gr sira (krem sir, sremski..)

2 kašike pečenog susama

3 čena belog luka

šaka seckanog peršunovog lista

so, biber 

Rolat (ili torta) od rendanih tikvica

Sezona slava i proslava je u toku, pa uvek dobro dođu recepti i ideje za slano posluženje. Za svečane prilike, obično pravim dva rolata, sa tikvicama i sa ajvarom. Oni su različitog ukusa a sličnog izgleda i volim da ih serviram na istom tanjiru - bude veoma dekorativno, šareno i svi gosti vole da probaju od svega po malo :)

Inače, originalni recept je na Coolinarici objavila moja drugarica Milica iz Aleksinca i to u obliku slane torte. Pravila sam i tortu i rolat, ne zna se šta je lepše i dekorativnije! Torta je svakako jednostavnija - ispečete koru, isečete je na tri trake (ili pečete dve kore kako biste dobili ukupno šest korica), premazete je nadevom i to je to. Evo kako izgleda torta, u nadev sam dodala i malo iseckanog kulena ;)

Rolat (ili torta) od rendanih tikvica

Sastojci:

Za koru:

4 jajeta

4 kašike brašna

300 g narendanih tikvica (1 srednje veličine)*

pola kašičice praška za pecivo

pola kašičice soli 

Za nadev:

220 g sitnog sira 

200 g kisele pavlake

40 g (3 kašike) majoneza

150 g tanko isečene stišnjene šunke

soli po ukusu

Pileći bataci u sosu od tikvica

Ukusno i jednostavno! 

Sastojci: 

3 pileca bataka (batak+karabatak) 
50 g maslaca 
1 veća glavica ljubičastog luka 
2 srednje (oko 500 g) tikvice 
1 veća šargarepa 1 dl vode 
1 dl paradajz soka 
začini: so, biber, začin od povrća
dve kašike iseckanog peršunovog lišća