Čokoladna Lotus torta

Ova mala čokoladna lepotica je ove godine bila moja rođendanska torta. Bez pečenja, sa podlogom od karamel keksa, pa je i ukus torte nesvakidašnji. Kremu sam pravila po receptu za Čokoladnu tortu, s tim što sam joj dodala i pečene lešnike, za crunchy dojam, tek da ne bude obična. 

Inače, lotus (odnosno speculoos) keks obožavam i često nemam mere kada ga jedem. Zbog kombinacije začina koje sadrži, toliko je različit od uobičajenih čajnih keksića, da je odličan i za deserte i na blogu već ima recepata sa ovim keksom.

Lotus Terrine  

Kremaste šnite sa karamel keksom

Za ovu tortu nije potrebno mnogo vremena da bi se napravila, samo je neophodno da se dobro rashladi i stegne pre serviranja. 

Čokoladna Lotus torta 

Sastojci:

Podloga:

350 g lotus (spekulas) keksa

100 ml mleka

80 g maslaca

Krema:

500 ml mleka

2 kašike šećera

2 kesice praška za puding čokolada (2x40 g)

65 g čokolade za kuvanje

2 kašike mlevenih pečenih lešnika

125 g maslaca

200 g čokoladnog nugat krema (Nutella)

Dodatno za ukrašavanje:

30 g maslaca

20 celih pečenih lešnika

2 usitnjena lotus keksa 

Kremaste šnite sa karamel keksom

Lotus, odnosno Spekulus (Speculoos) keks obožavam. Toliko je ukusan kada se servira uz kafu, ali i kao sastojak za kolače, pa ga redovno koristim za tu namenu i često ga kupim da imam u rezervi kada mi je potreban neki jednostavan, brzinski kolač. 

Za mene, pravi primer takvog finog kolača koji se ne peče a sadrži ovaj fini začinjeni keks je Lotus Terrine (klik). To je veoma zahvalan desert upravo zbog svoje lake pripreme ali i zbog prelepog ukusa za koji je zaslužan lotus ili spekulas. Zato je vrlo bitno ne menjati ga nekim drugim vrstama keksa. Na svu sreću, većina domaćih proizvođača (Pionir, Bambi) danas ima u ponudi i spekulas i stvarno ga nije teško pronaći u prodavnicama. Za ove kremaste šnite, ja sam kupila keks koji se prodaje u Maxiju, u pitanju je njihova robna marka 365 i pakovanje od 500 grama keksa košta oko 200 dinara.

Kremaste šnite sa karamel keksom

Sastojci:

300 g spekulas ili lotus keksa 

700 ml mleka

100 g šećera

2 kesice praška za puding od vanile (2x40g)

100 g bele čokolade

250 g slatke pavlake

+

100 ml mleka za namakanje keksa

Za glazuru:

100 g čokolade 

3 kašike ulja

(ili 100 g čokolade i 100 g slatke pavlake)

Lotus Terrine

Lotus Terin je nepečeni kolač divnog ukusa koji se priprema veoma brzo, za manje od 15 minuta, a potrebna su samo 4 sastojka: lotus (ili spekulus/speculoos) keks, slatka pavlaka, maslac i čokolada. Zato je sjajno rešenje u situacijama kada nemate mnogo vremena ili volje za pripremu nekog komplikovanijeg kolača a hoćete desert zaista bogatog ukusa. Prekjuče sam ga pravila tati za rođendan jer smo se upravo vratili sa mora i bila sam umorna od puta, pa sam se setila ovog recepta, znajući da sve sastojke već imam u kući i da ću ga brzo napraviti.

Inače, terin u nazivu potiče od francuske reči terrine koja se istovremeno koristi i za paštetu, i za duguljastu posudu u kojoj se pašteta ostavlja da se rashladi. Za mere koje su date u receptu, potrebna je posuda manjih dimenzija. Moja modla je veličine 24x11 cm a ukoliko nemate takvu, slobodno možete koristiti neku staklenu ili plastičnu pravougaonu posudu koju ćete prethodno obložiti streč folijom kako bi kolač nakon hlađenja lakše izvadili iz nje.

Još jedna važna napomena pre same pripreme. Ono što ovom desertu daje poseban, nesvakidašnji ukus, je upravo lotus (ili spekulus) keks. Sigurno znate o kom se keksu radi - često se u kafićima servira uz espreso kafu ili kapućino. Keks sadrži smeđi šećer i mešavinu začina (đumbir, cimet, anis, muskatni oraščić) pa je zaista glavni sastojak ovog kolača, što će reći, ako ga nemate - nema improvizacije, već pravite neki drugi kolač! :) Jer, ovaj keks neće omekšati ni kada kolač odstoji, već će zadržati finu hrskavost a presek će biti divan, sjajan. I kod nas ga vrlo lako možete naći, ja ga kupujem u Maxiju, u pitanju je njihova robna marka i pakovanje od 500 g košta oko 180 dinara. A znam da ga i Bambi i Pionir proizvode. Dakle, petit beurre, piškote i neke druge vrste keksa nisu adekvatna zamena. 

Naravno, podrazumeva se da su i ostali sastojci kvalitetni: mlečna (a ne biljna) slatka pavlaka, sa što većim procentom masnoće, maslac (nikako margarin) i što kvalitetnija čokolada. Po originalnom receptu, koristi se crna čokolada, a ja volim da je kombinujem sa mlečnom.

Kao što vidite, duže traje uvod u recept nego što će to biti slučaj sa pripremom. Pa, da krenemo! :)  

Lotus Terrine

Sastojci:

200 ml mlečne slatke pavlake
85 g maslaca
400 g čokolade 
250 g lotus (ili spekulas) keksa