Saher torta sa orasima

Čuvenu Saher tortu sam pravila samo jednom, navodno, po originalnom receptu i moram priznati da nisam bila oduševljena. Ok, fini kolač za svaki dan ali prepostavljam da je mnogo veći doživljaj jesti originalnu tortu u Beču, pijuckati kafu i uživati u tom divnom okruženju, pa je upravo zbog svih tih detalja, torta dobila kultni status. 

S druge strane, po ovom, rekla bih, obogaćenom receptu, pravila sam je nekoliko puta i to je već druga priča. Recept je moja prijateljica Gaga sa bloga Gaga u kujni dobila od svog venčanog kuma i to na jedvite jade, jer ga je čuvao kao tajnu, pa je na kraju ipak popustio i dao recept :)) Tu zabavnu priču možete pročitati u Gaginom originalnom receptu :)

Uglavnom, torta je divnog ukusa, puna oraha i čokolade i idealna za neke svečanije prilike. I pre nego što ću je prvi put napraviti, znala sam da će se posebno svideti starijim članovima moje porodice, koji još uvek cene deserte iz stare škole poslastičarstva - torte sa orasima, čokoladom, jajima, puterom, ono što se kaže "prave torte". 

Inače, danas je i za mene posebno srećan dan, jer moj tata puni 70 godina! 💕 I zato sam Sahericu ponovo pravila, iako je rekao da ne želi tortu već štrudlu (štrudlu će dobiti drugom prilikom ;)) a danas dobija ovu lepu, šarmantnu torticu 🎀🎁🎂 

Saher torta sa orasima

Sastojci:

7 jaja

150 gr putera

100 gr čokolade

200 gr šećera

150 gr mlevenih oraha

60 gr brašna

1 kašičica praška za pecivo

I još:

300 gr domaćeg džema od kajsije

150 gr čokolade

5 kašika ulja

Sušeni paradajz

U letnjem periodu, osim kuvanja džemova od raznog voća, od zimnice pripremam ljutenicu, seckanu papriku i ono što je pod obavezno - sušeni paradajz! Sigurno znate da je kupovni veoma skup a priprema domaćeg i nije toliko komplikovana kao što se to može činiti onome ko to nije nikada radio. Potrebno je samo pratiti nekoliko koraka u pripremi i uspeh ne može izostati.

Samo sušenje može se obaviti u rerni, na nižoj temperaturi ili ako je napolju temperatura preko 30 stepeni, to možete uraditi i na suncu. Do sada sam uvek sušila u rerni, jer mi je jednostavnije da sve završim u jednom danu. Što se tiče vrste paradajza, do sada sam koristila razne, pa čak i čeri jer mi je jedne godine neočekivano prerodio i nisam više znala gde ću s njim :) Inače, kažu da je za sušenje najbolja sorta Roma, odnosno duguljasti paradajz kod nas poznat i pod imenom šljivar, jer u sebi ne sadrži mnogo vode ni semenki.

Sušeni paradajz

Sastojci:

paradajz

so

maslinovo ulje

beli luk

ruzmarin, origano, bosiljak

Spiralni pečeni krompir

Sliku ovako pečenog krompira videla sam još pre par meseci, švrljajući po Pinterestu :) Pa iako krompir i ne volim baš toliko, niti ga često pripremam, mnogo mi se dopalo kako je izgledao, te sam rešila da ga jednom napravim kao prilog, jer sam znala da ima kome će se sigurno svideti :) Ovaj način pečenja krompira utiče na to da on u isto vreme bude sa gornje strane hrskav, a sa donje mek. Između listića se ubace još i slanina i beli luk, tako da to može biti i samostalno jelo, samo dodate neku finu salatu. Ukoliko izbacite slaninu, dobijate ukusno, posno jelo. A za najbogatiju varijantu, pečeni krompir se može preliti jajima umućenim sa narendanim kačkavaljem i vratiti na kratko u rernu da porumeni ;)

Spiralni pečeni krompir 

Sastojci:

1 kg mladog krompira (ja sam imala domaći, pa mešala beli i crveni, ništa ne smeta :)

4 kašike maslinovog ulja

7-8 čena belog luka 

100 gr slanine

30 gr otopljenog maslaca

so, biber, biljni začin

Fokača sa čeri paradajzom i ruzmarinom

Ustvari, nije ni fokača ni ćabata, jer sam krenula sa pravim fokaču, pa testo podelila na dva dela, svaki deo preklopila i na kraju je ispao neki njihov miks :) Klasična fokača (ital. focaccia) uglavnom ima pravougaon oblik, razvučena je tanko u plehu i bogato premazana maslinovim uljem a preko nje se mogu utisnuti masline, čeri paradajz, ruzmarin, bosiljak...S druge strane, ćabata (ciabatta) je nešto poput somuna ili lepinje, testo je mnogo mekše, skoro pa lepljivo, a oblik joj je pljosnat i uglavnom je prazna, te se često koristi za sendviče. 
Inače, ove godine mi je čeri paradajz rodio više nego ikada pre. Volim da ga jedem svežeg ali ga dosta koristim i u pecivima, pa deo obavezno ostavljam i u zamrzivač kako bih ga iskoristila tokom zime. U ovoj kombinaciji, na tankom testu uz dodatak ruzmarina i maslinovog ulja, nema greške! Testo je posno, odnosno bez mleka i jaja, kao klasično testo za pizzu a fokača je toliko ukusna, da joj maltene nije potreban nikakav prilog :) Mada, meni se najviše dopada, topla, sa sušenim paradajzom i feta sirom 😍

Fokača sa čeri paradajzom i ruzmarinom

Sastojci:

500 gr brašna

1 ravna kašičica soli

20 gr svežeg kvasca (ili jedna kesica suvog)

1 kašičica šećera

300 ml tople vode

3-4 kašike maslinovog ulja

+

100-150 gr čeri paradajza

šaka listića ruzmarina

puna kašika krupne soli (ja sam koristila morsku so sa belim lukom)

7-8 kašika maslinovog ulja

Šargarepa školjke

Ove divne školjke sam pravila pre dva, tri meseca kada je na Coolinarici za Cool Chefa izabrana Macapapučarica. U originalu, pod nazivom Mrkvači, kod mene su u obliku školjki, a mogu biti i u obliku "vanilica" ili kiflica punjenih džemom ili jednostavno okrugli i bez punjenja. Ovo testo je zaista odlično i iako u njemu nema šećera (osim jedne kesice vanilin šećera da mu da miris) fino sladi jer je šargarepa slatka, a u isto vreme ima interesantan, pomalo mramorni izgled. 

Šargarepa školjke

Sastojci:

300 gr narendane šargarepe 
300 gr svinjske masti
1 kesica vanilin šećera
pola kašičice mlevenog cimeta
pola kašičice mlevenog đumbira
600 gr brašna (belo i integralno od spelte, pola-pola)
za punjenje:
neki gušći pekmez ili eurokrem

Ćufte od ribe i kinoe (ili pirinča)

Kada pripremam ribu, često se desi da se ne pojede sve i ove ćufte su odličan način da se i ti ostaci potroše. Ne volim da bacam hranu tako da je reciklaža zaista korisna stvar, ušteda i vremena i novca. Ostatak ribe očistim od kostiju, iscepkam na sitne komade a nekad ih provučem i kroz mašinu za mlevenje mesa, pa ih stavim u plastičnu posudu ili kesicu i odložim u zamrzivač do upotrebe. Ukoliko je to mala količina ribe, sačekam pa je "dopunim" kada sledeći put preostane i kada bude dovoljno, napravim ove fine ćufte. 
Jedan od sastojaka je kinoa koja se može zameniti pirinčem, pravila sam na oba načina i podjednako su dobri!
Naravno, ukoliko nemate ostataka ribe ćuftice se mogu napraviti i tako što ćete skuvati ribu (ako su to fileti oslića ili soma, onda nema ni čišćenja i sve ide jako brzo) i dalje radite sve po receptu.

Ćufte od ribe i kinoe (ili pirinča)

Sastojci:

500 gr očišćene ribe
100 gr skuvane kinoe
1 mladi luk (ili crni luk)
šaka iseckanog peršunovog lista 
2-3 čena belog luka
2 manja jajeta 
2 kašike ovsenih mekinja (ili prezli)
po ukusu začini: 
so, biber, čili, kurkuma
malo maslinovog ulja

Turski burek sa mesom i kupusom (Lahanalı Kolay Börek)

Mnogo volim jela iz turske kuhinje! Ne toliko slatkiše, za koje mi se nekako čini da se uglavnom svode na deserte sa korama, patišpanje i šećerne prelive ali sa slanim jelima je potpuno druga priča. Toliko finih kombinacija povrća i mesa, prelepe salate sa mahunarkama i povrćem a sve to jako lepo aranžirano i puno boja.
Ovaj burek nije poput onih na kakve smo mi na ovim prostorima navikli - za moj ukus, još je bolji! Pri tom, pored ukusa i mirisa, ima divan, šareni izgled, pa ga možete servirati i za neke finije prilike. Recept je pre par godina objavila Mucika na Coolinarici i od onda sam ga pravila mnogo puta, s tim da sam samo malo pojačala sastojke u odnosu na originalni recept.

Turski burek za mesom i kupusom (Lahanalı Kolay Börek)

Sastojci:

Za okrugli pleh veličine 28 cm:

12 kora za pite (srednje debljine)

400 gr mlevene junetine

400 gr očišćenog svežeg kupusa

2 veće šargarepe

1 veća glavica crnog luka 

3 kašike iseckanog svežeg peršunovog lista

1 puna kašičica suvog začina od povrća

1 kašičica mlevene slatke paprike

1 kašičica mlevenog kumina

pola kašičice kajenskog bibera

po 1 dl ulja i kisele vode za prskanje kora 

Za preliv:

2 jajeta

300 ml mleka

50 ml ulja

150 gr naribanog tvrdog sira (kačkavalj, trapist)

prstohvat soli