Posna pita sa sojinim ljuspicama i grilovanim tikvicama

Ova pita će vam se dopasti i ako ne postite a niste ni na vegetarijanskoj ishrani. Odličnog je ukusa i verujte, ko ne zna sastojke, pomisliće da je sa mesom. Inače, soju u ishrani skoro da uopšte ne koristim, ali sam nedavno kupila sojine ljuspice želeći da pravim nešto drugo, od čega sam odustala i onda sam sasvim slučajno videla ovaj recept kod Kate na blogu Katin špajz. Naravno, prvo su me privukle Katine divne slike ove pite , potom i tekst a onda i to što se pored sojinih ljupica koriste i grilovane tikvice. Njih nisam koristila na taj način prethodno pripremljene (uglavnom sam ih rendala za pite) i to mi je zvučalo jako interesantno. Kata je koristila praziluk, koji ja trenutno nisam imala pa sam upotrebila veliku glavicu crnog luka. 
Pita je stvarno divna, što bi se reklo, veoma je "zasitna" i ide fino uz salatu ili neki mladi sir. Lepa je i kada se ohladi, pa je možete poneti sa sobom na posao, za užinu. 

Pita sa sojinim ljuspicama i grilovanim tikvicama

Sastojci:

500 g heljdinih kora za pite (u mom pakovanju je bilo 10 komada)

130 g sojinih ljuspica

3 tikvice (800 g)

1 veća glavica crnog luka

so, biljni začin, čili 

1 dl maslinovog ulja 

1 dl kisele vode

Za posipanje:

kim ili semenke koje volite

Posni sitni kolači

Božićni post je u toku i verujem da će vam dobro doći na jednom mestu mali spisak sitnih kolača koji su posni ili se mogu prilagoditi postu zamenom određenih sastojaka. 
Klik na naziv kolača, automatski vas vodi na recept :)

Bademli Keşkül - Turski puding od badema

Keškil (Keşkül) je poznata poslastica iz turske kuhinje, odnosno jedna varijanta pudinga. Dodavanjem badema, kokosa ili lešnika, jedan običan puding pretvara se u nešto finiji desert. Inače se veoma brzo priprema a može se servirati odmah, dok je topao ili kada se dobro ohladi i stegne. Meni su ovakvi slatkiši veoma dragi i često ih pravim, pre svega jer sa njima nema one poznate situacije kao kada se napravi pun pleh kolača pa se po sto puta ide do frižidera i secka - u ovom slučaju, svako dobije svoju "porciju" i to je to! Osim toga, mogu se veoma lepo ukrasiti i kada ih servirate često izazivaju onaj "wow, a šta ti je ovo?" efekat ;)

Bademli Keşkül - Turski puding od badema

Sastojci:

1 l mleka
150 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 kesica vanilin praška za puding (40 g)
30 g gustina
70 g mlevenog badema
30 g maslaca

Harmonika pita sa prazilukom i krompirom

Odmah da se razumemo - pita nije ni nalik klasičnoj krompiruši! Tako da ako ne volite krompirušu, nikako ne preskačite recept jer je ovo potpuno druga priča ;) A ako volite tradicionalnu pitu sa krompirom, sigurno će vam se dopasti i ova varijanta.
Kada smo moj prvovenčani i ja počeli da živimo zajedno, htela sam da se pokažem kao domaćica i ugodim mužu, pa sam jednom prilikom uzela da napravim i krompirušu koju on, kao i svaki Bosanac, veoma voli. E sad, možda je bilo i do mog kuvarskog (ne)umeća, no njemu se svidela (inače, nije izbirljiv kad je jelo u pitanju) ali ne i meni. Jela sam je posle još par puta kod zaove, koja je pravi u stvarno najboljoj, originalnoj verziji, jer sama razvlači kore, ali opet kad je ukus u pitanju moram priznati da meni i nije nešto. Daj mi sirnicu ili zeljanicu, ali krompiruša nikako da mi legne :(
Međutim, proletos sam bila na rođendanu kod drugarice i tamo probala ovu pitu sa krompirom. Ljudi moji (nije što sam bila gladna ;)), raspametila sam se koliko je pita bila ukusna, fantazija! Pitala sam drugaricu za recept, a ona nije znala da mi kaže gde ga je tačno našla, samo je rekla da je sa interneta. Naravno, nije mi bilo teško da potražim i čim sam videla sliku znala sam da je recept sa bloga Danina kuhinja  od Dane Drobnjak, čije sam odlične pite i pogače pravila više puta i uvek bila prezadovoljna. Pita se zove harmonika zbog specifičnog načina slaganja, tako što se kore slažu jedna do druge kao da se plisiraju, odnosno izgledaju kao središnji deo harmonike koji se skuplja i razvlači :) Bitan sastojak pored krompira je i praziluk - nemojte ga menjati običnim lukom (koji je čest sastojak klasične krompiruše) jer to onda nije ta pita.
Nažalost, većina slika je napravljena noću, što inače ne radim. Pravila sam je za večeru i nisam htela da rizikujem i da odložim slikanje za sutradan, jer sam znala da će se skoro sve pojesti dok je topla. Tako je i bilo :)

Harmonika pita sa prazilukom i krompirom

Sastojci:

500 g kora za pite srednje debljine (oko 15 kora)

600 g krompira

500 g praziluka

2-3 kašike ulja 

ravna kašičica soli

pola kašičice bibera

Za preliv:

3 jajeta

250 ml mleka

250 ml jogurta

pola kašičice soli

malo bibera

Za premazivanje kora:

1 dl ulja

1 dl kisele vode

Mini tart sa sirom, prazilukom i pečurkama

Bilo da je u pitanju tart sa slanim ili slatkim punjenjem, to mi je zaista omiljena hrana i nikada mi nije teško da ga pravim. Pitam se ko li je smislio nešto tako savršeno jednostavno! Oduševljava me to obično testo, a tek mogućnosti za nadev - bezbrojne! 
Inače, tartovi u mini izdanju mi se motaju po glavi odavno, tačnije još od pre dve godine kada sam ove preslatke kalupe dobila na poklon od drage prijateljice Mirjane koja se odselila u Kanadu i nije mogla sa sobom da nosi mnogo kuhinjskih sitnica, pa je deo toga ostavila meni. Te sreće kad sam videla kalupiće! Naravno, znala je ona ko će se njima najviše obradovati i ko će ih sigurno koristiti ;)
I tako, čekali su oni svoju priliku, sve do pre mesec dana, kada sam kao neki znak da je krajnje vreme da počnem da ih upotrebljavam, od druge prijateljice, Sanje (ha, takođe naše Kanađanke :))  dobila novi komplet mini-kalupa :) I tako, naoružana sa 9 kalupića, rešim da više nema odlaganja! 
Prvo sam pravila slanu varijantu, jer sam bila u prilici da probam marinirane bukovače koje su mi se mnogo dopale i odmah sam ih zamislila u ovakvoj kombinaciji. Proizvođač je poljoprivredno gazdinstvo Stević koje pod imenom "Dšamp" nudi Delikates šampinjone i bukovače, marinirane u suncokretovom ulju, belom vinu i začinima. Zaista velika razlika u ukusu u odnosu na marinirane šampinjone kakvi se uobičajeno mogu naći u prodavnicama i uz još jednu bitnu razliku, a to je da su Dšamp pečurke bez konzervansa. 

Mini tart sa sirom, prazilukom i pečurkama

Sastojci:

• Za testo:

150 g belog brašna

150 g integralnog spelt brašna

1 kašičica praška za pecivo (6 g)

100 g maslaca

100 g kisele pavlake

1 jaje

prstohvat soli

• Za nadev:

250 g svežeg sira

100 g kisele pavlake

1 jaje 

1 ravna kašičica soli

100 g očišćenog praziluka

100 g oceđenih mariniranih bukovača

Namaz od pečenih paprika i leblebija

Predivnog, neobičnog ukusa i interesantne boje, ovaj namaz će vam se sigurno dopasti. Vrlo jednostavno se priprema, posebno ako već imate pečene paprike u zamrzivaču i koristite leblebije iz konzerve ;) Inače, možete ga koristiti na finom integralnom hlebu ili puniti slane korpice, a divno bi išao i na nekom slanom tartu ili kao preliv na testenini. 

Namaz od pečenih paprika i leblebija

Sastojci:

3 veće pečene paprike

250 g skuvanih leblebija

100 g feta sira

4-5 kašika maslinovog ulja

pola kašičice ljute tucane paprike 

Posne tortilje od sočiva

Ove tortilje su me oduševile! Pripremaju se bez brašna, jaja, maslaca, mleka...Pa od čega su, onda? :) Nećete verovati, sadrže samo dva sastojka, sočivo i vodu, tako da u potpunosti odgovaraju posnoj, odnosno veganskoj i bezglutenskoj ishrani. Sočivo je inače izuzetno zdravo, puno proteina i vlakana a ima vrlo malo masti i to zdravih. Ono što je takođe veliki plus je da se ove tortilje vrlo jednostavno prave, a ukoliko nekoliko preostane, možete ih bez problema zamrznuti i kasnije brzo odlediti i koristiti. 
Što se tiče nadeva, tu su moguće brojne varijante - mlečni namazi, kombinacija povrća i pečurki a ja sam se ovaj put odlučila za fine namaze sa sušenim pečurkama, koje proizvodi Šumska Tajna. 

Posne tortilje od sočiva

Sastojci:

200 g sočiva (zeleno ili crveno)

400 ml vode

pola kašičice soli

pola kašičice šarenog bibera