Jesenja salata od prosa i bundeve

Ovu salatu sam u poslednjih mesec dana pravila nekoliko puta i dobar naziv bi bio i "pobednička". Pre svega, zato što sam opijena srećom zbog pobede Studentske liste na nedavno održanim izborima i vođena optimizmom da će naše društvo napokon početi da poprima oblike normalnog i pravednog. Drugi razlog za ovaj naziv je krajnje logičan - nakon što probate ovakvu salatu, koja je puna vitamina, minerala i vlakana, sigurno ćete dobiti nalet energije i zaista se osećati kao pobednik!

Praktična strana salate se ogleda u tome što je možete pripremiti i dan ili dva dana pre nego što vam je potrebna. Dakle, ispečeno povrće pomešate sa skuvanim prosom, stavite u staklenu posudu sa poklopcem i ostavite u frižider. Bitno je samo da se dresing pripremi neposredno pred serviranje i tek onda pomeša sa ostalim sastojcima. Zato je često pravim od duple mere, pa naredna dva dana imam salatu odnosno prilog uz neko meso.

Jesenja salata od prosa i bundeve

 Sastojci:

100 g prosa

400 g očišćene bundeve

300 g očišćene cvekle

1 veća paprika roga

so, maslinovo ulje, limun

peršunov list

Zapečene paprike punjene sirom

Kada bih morala da odgovorim na pitanje koje povrće mi je najdraže, paprika bi se definitivno našla na nekom od prva tri mesta. Volim ih na sve načine, sveže, barene, pečene a ovo jelo je jedno od najomiljenijih, naročito kada im je sezona a to je upravo sada. Na blogu već postoji recept za punjene pečene paprike a ovo je brža varijanta, u situacijama kada nemate vremena da prethodno ispečete paprike ili ih niste unapred pripremili i sačuvali u zamrzivaču. Podjednako ukusne i kada su tople a i kada su potpuno hladne, kada ih sutradan izvadite iz frižidera.

 Zapečene paprike punjene sirom 

Sastojci:

5 većih crvenih paprika roga (1 kg)

500 g svežeg sira

3 jajeta

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

4 kašike pečenog susama

100 g narendanog kačkavalja 

2 kašike iseckanog peršunovog lista

3 kašike maslinovog ulja

Pita sa prosom i spanaćem (bez brašna)

Ovo je pita koja se priprema bez brašna. Izuzetno je zdrava, ukusna i možete je praviti za doručak ili večeru, pošto je bogata proteinima i dugo će vas držati sitim. Nekoliko puta sam je pravila u kalupu za pečenje mafina jer je veoma zgodna i "za poneti", kao školska užina ili obrok na poslu.

Pita sa prosom i spanaćem (bez brašna)

 Sastojci:

200 g prosa

4 jajeta 

50 ml maslinovog ulja

200 g spanaća (zamrznuti briketi)

200 g sitnog sira (urda)

pola kesice praška za pecivo

kašičica soli

Kremasta pasta sa pečurkama i slaninicom

 Ako volite kremaste umake sa testeninom, ovaj recept je za vas! A naročito onda kada nemate mnogo vremena, jer je za pripremu dovoljno manje od 30 minuta. Kombinacija pečuraka, slaninice i brokolija je jednostavno neodoljivog ukusa i možete u njoj uživati sa svojom porodicom običnim, radnim danima, ali i onda kada imate goste i potrebno vam je neko jelo koje će se svima svideti. 

Kremasta pasta sa pečurkama i slaninicom

Sastojci:

100 g slanine

1 manja glavica crnog luka

400 g šampinjona

4 čena belog luka

2 grančice majčine dušice

500 ml krema za kuvanje IMLEK

1 puna kašičica soli

1/3 kašičice bibera

50 g parmezana

100 g brokolija

300 g testenine fettuccine

Voćni mafini bez šećera

U poslednjih nekoliko meseci, ovi mafini su postali desert koji sam pravila najviše puta. Kako je koje voće sazrevalo u bašti, tako je našlo svoje mesto u mafinima. Prvo sam ih pravila sa višnjama i bili su prelepi! Onda su došle kajsije, šljive i jabuke. I naravno, borovnice, i sveže i zamrznute. 

Što se tiče pripreme, ona je vrlo brza i jednostavna jer se ne koristi mikser i svi sastojci se izmešaju u jednoj činiji. Za još praktičniju i bržu varijantu, umesto u mafin korpice, smesa se može izliti u pleh za pečenje dimenzija 25x20 cm i seći na kocke. Inače, sva slatkoća dolazi od banana i voća i meni je sasvim dovoljno slatko. Međutim, dešavalo se da sam ih pripremala za one koji vole slađe kolače, pa sam ih pre serviranja posipala šećerom u prahu i na taj način rešila "problem". U svakom slučaju, u smesu se uvek može dodati malo meda kako bi se mafini dodatno zasladili.

Voćni mafini bez šećera

Sastojci: 

3 banane srednje veličine 

3 jajeta

prstohvat soli

100 ml jogurta

50 ml kisele vode

40 ml kokosovog (ili maslinovog) ulja

100 g kukuruznog brašna 

100 g sirovih mlevenih badema

1 kašičica sode bikarbone 

300 g borovnica (ili nekog drugog voća)

Punjene loptaste tikvice

Kada naletim na lepo, domaće povrće i još se ispostavi da ga prodaje sam proizvođač, odnosno osoba koja ga je gajila, kako da ga ne kupim? I odmah, na licu mesta smislim šta ću sa njim. 

Ove tikvice sam pre par dana kupila na pijaci od nekog starijeg čoveka. Odmah se videlo da su iz njegove bašte, da nisu prskane a bilo je tu i krastavaca i tikvica raznih veličina. Loptaste tikvice inače baš volim i pripremam ih zajedno sa korom. Idealne su za punjenje a mogu se kuvati ili peći u rerni, što je verovatno praktičnije naročito ako nemate dovoljno široku šerpu. Naravno, ja sam i unutrašnjost tikvica sačuvala i dan kasnije iskoristila u jednom finom potažu, jer - nema bacanja hrane!

Punjene loptaste tikvice

Sastojci:

1 kg loptastih tikvica (4 komada)

350 g mlevene piletine

1 glavica crnog luka

pola manjeg praziluka

1 veća šargarepa

30 g pirinča

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

1 kašičica kurkume

2 kašike svežeg lista peršuna

maslinovo ulje

3 kašike koncentrata paradajza

1 kašičica soli

2 kašike sveže majčine dušice

250 ml tople vode

Džem od šljiva (iz rerne)

Ne mogu reći koji džem volim najviše. Džem od kajsija mi je nezamenjiv kada su neki sitni kolači u pitanju (žerbo štangle), džem od pomorandže pravi fatalnu kombinaciju sa čokoladnom glazurom (preko čoko kocki) ali kada je reč o palačinkama, prvi se nametne džem od šljiva. To je definitivno jedan od onih koje uvek imam u kući - logično, jer ga često kuvam u većoj količini, po principu nek' ima!

Ove godine, šljive su divno rodile i ovo je prva tura džema. Dok džem od kajsija obično kuvam na šporetu, ovaj mnogo više volim kada je pečen u rerni. Ima nekoliko prednosti: nema prskanja po šporetu, dovoljno je da se promeša na svakih petnaestak minuta a uvek dobijem gustinu i ukus kakav volim.

Džem od šljiva (iz rerne)

Sastojci:

3,5 kg šljiva (bez koštice) 

700 g šećera