Prelivena pita sa piletinom i prazilukom

 

Prelivena pita sa piletinom i prazilukom je jedno od onih jela koje možete poslužiti za doručak, ručak ili večeru i svi koji je probaju sigurno će biti oduševljeni! Kako i ne bi kada ima odličan ukus zahvaljujući jednostavnim, dobro uklopljenim sastojcima koje svi vole: pileće meso, praziluk, jaja, pavlaka.

Pored toga što je veoma ukusna, ova pita ima još jednu prednost a tiče se njene pripreme: možete je pripremiti nekoliko sati ranije i ostaviti u frižideru da lepo upije preliv. Sutradan, preostaje samo da se pita ispeče. To je praktično naročito u situacijama kada pripremate slavlja i nemate mnogo vremena a potrebno vam je lepo predjelo. Ova pita je kec u rukavu upravo u tim danima. 

Za pitu sam koristila mleveno meso karabataka od Perutnine Ptuj, koje je za ovakav tip pita idealan izbor jer je posebno sočno, a fino samleveno i spakovano, tako da mi je prostalo samo da otpakujem i spremno je za korišćenje. Ovakvi komadi mesa se pakuju specijalnom MAP (eng. Modified Atmosphere Packaging) tehnologijom koja omogućava da meso zadrži sva svoja kvalitativna svojstva i da ostane sveže tokom celog roka trajanja. Pri tom, ne menjaju se svojstva mesa a ono ima produženu trajnost. Naravno, kao što slogan kaže "Svi vole domaće", reč je o piletini koja je proizvedena u Srbiji.

Prelivena pita sa piletinom i prazilukom

Sastojci:

500 g kora za pite (oko 15 kora srednje debljine)

1 manji praziluk (250 g)

550 g mlevenog pilećeg mesa (karabatak) Perutnina Ptuj

1 kašičica soli

pola kašičice šarenog bibera

pola kašičice kurkume

30 ml maslinovog ulja

Za kvašenje kora:

100 ml maslinovog ulja

250 ml kisele vode

Za preliv:

5 manjih jaja 

200 g kisele pavlake (20%mm)

pola kašičice soli

susam

Ovseni kolač sa višnjama

 

Ovseni kolač sa višnjama je jedan od onih koji spada u "zdravije" poslastice. Volim ovakve kolače i često ih pripremam kada hoću da se zasladim a da to bude nešto lagano. Osim toga, plus je i to što se priprema brzo, od samo nekoliko sastojaka koje gotovo uvek imam u kući a mikser nije potreban. 

Ovseni kolač sa višnjama

Sastojci:

120 g ovsenih pahuljica (polovinu samleti)

30 g mlevenih oraha

40 g kokosovog šećera

pola kašičice praška za pecivo

prstohvat soli

3 jajeta

150 ml jogurta

3 kašike maslinovog ulja

120 g višanja (bez koštice)

Piletina Topkapi - Punjeni pileći bataci

Piletinu Topkapi (Piliç Topkapi) sam prvi put probala u Egiptu, iako je to ustvari jedno od najpopularnijih jela turske kuhinje. Naziv je dobilo po čuvenoj istanbulskoj palati Topkapi (gde je i nastalo) i recept se ubrzo proširio i odomaćio u mnogim mediteranskim kuhinjama.

Veoma je jednostavan - otkošteni pileći bataci i karabataci se pune skuvanim pirinčem koji je obogaćen začinima, a zatim se peku u rerni. Toliko sam se oduševila ukusom da sam odmah znala da ću je napraviti u svojoj kuhinji. 

Ono što mi je umnogome olakšalo pripremu je to što sam za recept koristila otkošteni batak i karabatak od Perutnine Ptuj. Ovakvi, pakovani komadi mesa imaju mnogo prednosti: pakuju se u kontrolisanoj atmosferi (MAP - eng. Modified Atmosphere Packaging) što im daje produženu trajnost bez ikakvog menjanja svojstava mesa. Pakovanjem u MAP ambalažu proizvod ostaje svež i zadržava sva kvalitativna svojstva tokom celog svog roka trajanja.

Bitna stavka je i to da je, u skladu sa sloganom Svi vole domaće, reč o piletini koja se proizvodi u Srbiji.

Još jedan benefit je i to da je meso koje sam koristila otkošteno. To je zaista veliko olakšanje jer je priprema ubrzana, odnosno skraćena, tako da se kompletno jelo pripremi za pola sata i ostaje samo da se ispeče.

Piletina Topkapi - Punjeni pileći bataci

Sastojci:

1 kg pilećih bataka i karabataka (bez kosti) Perutnina Ptuj

1 kašičica soli

1 kašičica slatke začinske paprike

trećina kašičice bibera 

Za nadev:

1 glavica crnog luka

30 g badema

30 g suvog grožđa

150 g pirinča

1 kašičica soli

1 kašičica kurkume

1 kašičica slatke začinske paprike

pola kašičice bibera

300 ml vrele vode

3 kašike paste od paradajza

3 kašike maslinovog ulja

1 kašičica soli

100 ml vrele vode

Varivo od karfiola i slatkog krompira (batata)

 

Varivo od karfiola i batata se veoma brzo i jednostavno priprema a može biti samostalan obrok ili prilog. U vreme posta ili ako ste na veganskoj ishrani, možete ga poslužiti uz testeninu ili pirinač, a ukoliko ipak ne možete bez mesa, ovo je odličan prilog uz ćufte ili neko meso sa roštilja.

Varivo od karfiola i slatkog krompira (batata)

Sastojci:

1 manja glavica karfiola (oko 1 kg)

1 batat srednje veličine (oko 400 g)

1 glavica crnog luka

400 g pasiranog paradajza iz konzerve 

400 ml vode

1 kašičica soli

1 kašičica kurkume

1 kašičica karija

1 kašičica suvog biljnog začina

pola kašičice bibera

1 kašika peršunovog lista

maslinovo ulje

Mamina griz torta

Recept za Maminu griz tortu je u planu već više od 5 godina, odnosno od momenta kada sam počela da pišem blog. Nije da je nisam pravila u međuvremenu ali nekako se uvek nameštalo da ili nemam vremena za fotografisanje ili se pojede "pre vremena". 

Inače, dok ja nisam počela da je pravim, redovno ju je pripremala moja tetka Spomenka, po receptu moje mame Anđelke i mi bismo se svaki put oduševljavali ukusom i pitali se zašto je ne pravi češće. 

Kada kažem da ima sočnu koru od griza koja je natopljena mlekom, poput one za koh, i bogati nadev sa ukusom karamela, oraha i keksa, sve je jasno. Dakle, u poplavi raznoraznih torti koje se ne peku, čizkejkova i ostalih "instant" kolača, ova torta je nešto potpuno drugačije, nešto što se ne pravi svaki dan a opet, nije komplikovano.

Iako sam dugo zazirala od pripreme zbog toga što je potrebno da se šećer za nadev prvo istopi i tu je potrebna malo veća pažnja - verujte, ukoliko ovo još uvek niste radili, jednostavno je. Potrudila sam se da u receptu što detaljnije opišem pripremu i kada se isprate svi koraci, garantujem odličan rezultat! U maminom receptu su mere za nadev izražene u šoljama od 250 ml a kako taj merni sistem retko koristim (posebno kada su torte u pitanju), ja sam ipak sve izmerila pa zapisala i mere u gramima. 

Mamina griz torta

Sastojci:

• Kora:

6 jaja

prstohvat soli

4 pune kašike šećera

6 kašika vode

6 punih kašika pšeničnog griza

1 puna kašičica praška za pecivo

• Preliv:

500 ml mleka

3 kašike šećera

1 kesica vanilin šećera

• Nadev:

(šolje su od 250 ml)

Šolja šećera (200 g)

Šolja i po mleka (400 ml)

3 pune kašike pšeničnog griza

Šolja i po mlevenog keksa (150 g)

Šolja mlevenih oraha (100 g)

Čokoladni jafa tart (bez pečenja)

 

Kada nemate mnogo vremena za pripremu kolača a želite da se zasladite, napravite ovaj tart. Fantastičan je! Fina nepečena podloga od keksa za koju se sastojci brzinski izmešaju i utisnu u kalup, nekoliko jafa keksića i klasični ganaš krem i tart je gotov! Naravno, potrebno je samo nekoliko sati da se lepo rashladi i stegne i spreman je za serviranje.

Inače, veliki sam ljubitelj čoko-oranž kombinacije i na blogu ima nekoliko recepata sa jafa keksom. Najpre, apsolutno je najpopularnija Jafa torta koja je u međuvremenu dobila i svoju čokoladnu verziju. Tu je i Jafa puding od pirinča, praktičan desert u čaši koji svi vole. Konačno, postoji još jedan recept pod istim nazivom kao i ovaj danas, ali se kora peče i kuvaju dve kreme, pa kada budete imali više vremena za pripremu, obavezno isprobajte i njega jer je odličan.

Klik na recepte:

• Jafa torta

• Čokoladna jafa torta

• Jafa puding od pirinča

• Čokoladni jafa tart 

Čokoladni jafa tart

(bez pečenja)

Sastojci:

250 g mlevenog keksa

100 g mlevenih oraha

125 g otopljenog maslaca

100 ml svežeg soka od pomorandže

250 ml mlečne slatke pavlake

300 g čokolade za kuvanje

160 g jafa keksa

Stomboli - italijanski pizza rolat

 

Ukoliko volite pizzu (a ima li koga da je ne voli?!), volećete i Stromboli. Isto divno, hrskavo testo, isti bogati nadev od sira i suhomesnatih proizvoda a drugačiji oblik. Rekla bih, rustikalniji, svečaniji, pa je moj predlog da ga napravite za novogodišnje praznike ili zimska druženja sa prijateljima. 

Priprema je jednostavna i ima svega nekoliko caka na koje bi trebalo obratiti pažnju kako bi rezultat bio zadovoljavajuć. Najpre, potrebno je ostaviti testo da se dobro odmori i udvostruči (najmanje 45 minuta na toplom mestu) jer će na taj način biti mnogo ukusnije. I ne samo to - i kada se rolat savije, bolje je i njega ostaviti bar 15 minuta da se odmara pokriven dok se rerna ne zagreje. 

Ono što korici odnosno gornjoj strani rolata daje posebno fin izgled a i ukus, je manja količina sira Grana Padano (ili Parmigiano Regianno) kojim se gornji deo testa posipa pre pečenja. U nedostatku tog sira, rolat možete posuti krupnom morskom soli i biće veoma fino i tako!

Iako svi teško odolevamo toplom pecivu, preporučujem da Stromboli ipak sačeka bar 20 minuta nakon pečenja. Naime, nakon pečenja, nadev je veoma vruć i rolat ćete mnogo lakše iseći i servirati kada se prohladi.

Stomboli - italijanski pizza rolat

Sastojci:

Za testo:

400 (+50 g) glatkog brašna

20 g svežeg kvasca (ili jedna kesica od 10 g suvog)

250 ml tople vode

1 kašičica šećera

pola kašičice soli

3 kašike maslinovog ulja

Za nadev:

200 g narendane mocarele

125 g sveže mocarele

1 puna kašika sušenog origana

150 g pasiranog paradajza (ili kečapa)

7 zelenih maslina bez koštice

100 g domaće salame ZLATIBORAC

100 g zlatiborskog pršuta ZLATIBORAC

Za premaz i posip:

1 jaje

oko 20 g Grana Padano