Slavsko žito (Koljivo)

Ove godine, priprema slavskog žita u meni izaziva posebno jake emocije, jer ga je do sada uvek pravila moja tetka Spomenka koja nas je jesenas iznenada napustila. Prećutno a logično, ova dužnost je nekako spontano delegirana meni, i ja sam je svečano prihvatila sa nadom da ću koljivo za svečare pripremati još dugo, kao što je to činila i moja tetka. 

Njeno koljivo je bilo za mrvicu drugačije od onog tradicionalnog, kakvo se može probati na većini slava, jer je u smesu uz orahe obavezno dodavala i mlevene pečene lešnike, a muskatni oraščić je izostavljala pošto ga baš i nije preterano volela. Što se tiče oraščića, i ja sam ga preskočila, ali sam sada preskočila i lešnike i napravila onu najjednostavniju verziju slavskog žita koja sadrži samo tri sastojka: pšenicu, mlevene orahe i šećer u prahu. Plus, vanilin šećer, da miriše! Mislim, u stvari i znam, da bi i Poma bila ponosna i uživala u svakom zalogaju. 

Slavsko žito (Koljivo)

Sastojci:

500 g pšenice belije

500 g mlevenih oraha

400 g šećera u prahu

2 kesice vanilin šećera

Za ukrašavanje:

4 kašike mlevenih oraha 

nekoliko polovina jezgra oraha

Proteinska pita sa leblebijama

Ova jednostavna proteinska pita sa leblebijama je odličan odgovor na pitanje šta pripremiti za doručak ili večeru a da je zdravo i ukusno. Bez brašna je, priprema se bez miksera i fina je i kada se ohladi pa je praktična i "za poneti". 

Proteinska pita sa leblebijama

Sastojci:

4 jajeta 

2 pune kašike lanenog semena

2 pune kašike samlevenih ovsenih pahuljica

2 pune kašike celih ovsenih pahuljica

2 pune kašike susama

1 kašičica soli

pola kašičice praška za pecivo

150 g feta sira

150 g kuvanih leblebija

100 g svežeg spanaća

Rolovana svinjetina sa nadevom od suvih šljiva i ZLATIBORAC pršutom i tankom slaninom

Vaskrs je prava prilika da se isproba nešto novo i fino, nešto što će oduševiti vaše najdraže i što ćete sigurno praviti ponovo. Ova aromatična rolada od svinjetine je upravo takva. Ukusna, mirisna i pravi užitak za sve gurmane. Priprema je jednostavna a ima i praktičnu stranu, jer se može napraviti dan ranije i ostaviti u frižideru, pa sutradan peći. 

 Rolovana svinjetina sa nadevom od suvih šljiva

Sastojci:

1 kg svinjskih šnicli

3 kašike ulja

1 ljubičasti luk

250 g suvih šljiva

1 pomorandža

150 g mocarele

150 g suve svinjske pršute Zlatiborac

200 g tanke slanine Zlatiborac

so, biber, majčina dušica

ulje

Sočni posni kolač

 Ukus ovog kolača u potpunosti opravdava njegov naziv. Izuzetno je sočan i ukusan a opet, kompaktan toliko da se može seći i na štanglice i servirati sa sitnim kolačima. Mikser nije potreban, jer se sastojci za koru samo izmešaju, a priprema je zaista brza budući da se nadev spremi za desetak minuta, odnosno dok se kora peče. 

Recept mi je pre više od godinu dana poslala jedna poznanica koja me prati na Instagramu, uz reči da ga redovno pravi, da bi trebalo i ja da ga isprobam i objavim recept. Tako da je napokon i on došao na red i od sada ću ga definitivno redovno praviti. Malo sam odstupila od originalnog recepta u pogledu načina pripreme nadeva i odlučila da ga spremim na isti način kao što je kod Nadaljskog kolača. Ukus je božanstven i velika preporuka da se isproba!

Sočni posni kolač

Sastojci:

Kora:

400 ml tople vode

130 g šećera (13 kašika)

3 pune kašike džema od kajsije

4 kašike ulja

1 ravna kašika sode bikarbone

150 g brašna (13 kašika)

25 g kakaoa (2 pune kašike)

100 g posnog mlevenog keksa

50 g mlevenog pečenog lešnika

Nadev:

200 ml soka od pomorandže

125 g margarina

100 g šećera

100 g posne čokolade

100 g posnog mlevenog keksa

100 g mlevenih pečenih lešnika

100 g mlevenih oraha 

Američka pita od bundeve (Pumpkin Pie)

Pita od bundeve je jedan od simbola američke kuhinje i obavezan desert za Dan zahvalnosti, kada je sezona bundeve u punom jeku. Poznato je koliko volim ovakav tip pita i pored čuvene američke pite od jabuka, koja takođe sadrži podlogu od prhkog testa, pumpkin pie mi je jedan od omiljenijih kolača. 

Za pripremu, potreban je pire od bundeve, koji se u Americi može kupiti na svakom ćošku, konzerviran. Kod nas se u ovakvom obliku ipak ređe nalazi, pa je moj savet da kupite bundevu kada joj je sezona, ispečete je u rerni, ispasirate i kada se pire prohladi, spakujete ga u kesice za zamrzavanje pa zamrznete. Obično pakujem po 300 do 350 g koliko je potrebno za ovu pitu, hleb ili potaž. Tako da mi je pire od bundeve uvek spreman i na dohvat ruke kada se uželim ovog finog kolača.

U receptima za pitu od bundeve, obično se koristi klasično prhko testo od brašna i maslaca. Međutim, ja volim da u takva testa dodam malo oraha, jer mi pita ima puniji, bogatiji ukus pa preporučujem da probate ovako.

Američka pita od bundeve (Pumpkin Pie)

Sastojci:

Testo:

250 g brašna

50 g mlevenih oraha

prstohvat soli

2 kašike šećera u prahu

150 g maslaca

1 jaje

3 kašike ledene vode

1 kašike narendane korice limuna

Nadev:

250 g krem sira

2 jajeta

350 g pirea od bundeve

100 g šećera

1 kašičica cimeta

pola kašičice muskatnog oraščića

100 g sušenih brusnica

Musaka od pečenih paprika

 Musaka od pečenih paprika nije obično jelo. Ovo je obrok koji vraća u detinjstvo i svojim ukusom i mirisom podseća na one duge letnje nedelje koje smo bezbrižno trošili za bakinim stolom. Ukoliko volite musaku, a pečene paprike su vam slabost, zaljubićete se u ovu kombinaciju i shvatiti da je najbolje praviti duplu meru.

Musaka od pečenih paprika

Sastojci:

10 pečenih crvenih paprika srednje veličine

400 g mlevenog mesa

1 manja glavica crnog luka

1 manji praziluk

50 g skuvane kinoe 

1 kašičica soli

1 kašičica suvog biljnog začina

pola kašičice bibera

1 kašičica korijandera

1 kašičica slatke začinske paprike

2 jajeta

pola kašičice soli

2 kašike kukuruznog brašna

200 ml mleka

Mafini sa jabukama

Mafini sa jabukama, koji se pripremaju u jednoj činiji a mikser možete a i ne morate koristiti. Zvuči primamljivo, zar ne? Jer često su nam potrebni recepti za kolače koji ne iziskuju mnogo ni namirnica a ni truda da bi se napravili. 

Ovi mafini su izuzetno sočni, meki i mirisni. Ostaju sveži i posle dva dana, ako uspete da ih sačuvate u zatvorenoj kutiji. 

Mafini sa jabukama

Sastojci:

250 g očišćenih i narendanih jabuka

2 jajeta

100 ml ulja

200 ml tečnog jogurta

1 ravna kašičica cimeta

1 kesica vanilin šećera

100 g smeđeg šećera

250 g brašna

1 kesica praška za pecivo

50 g mlevenih oraha