Domaći burek kao iz pekare

Recept za domaći burek kao iz pekare je jedan od, rekla bih, legendarnih. Toliko jednostavan a krajnji rezultat savršen i burek zaista ima ukus kao da ste ga kupili u nekoj dobroj pekari. Plus, što je ukusniji jer nije tako masan kao što neki "kupovni" znaju da budu a druga bitna stvar je da možete koristiti sir koji volite: pravila sam ga čak i sa feta sirom a nekad i sa onim malomasnim sirevima (iskreno, nije to to, za burek je bolje koristiti masniji sir :).

Ono što je super je da ga često spakujem uveče, pa pleh sa nepečenim burekom obložim providnom folijom da se gornja korica ne suši a tek ujutro ga stavim da se ispeče. Na taj način, kao da dobijem na vremenu, odnosno, kao da nemam nikakvog posla oko doručka (jer je ustvari sve završeno uveče i ostaje samo da se ispeče).

Važno je znati da se burek može praviti i sa korama od integralnog brašna. Pripremala sam ga i od heljdinih i speltinih kora i odličan je! Ukoliko su kore deblje, potrebno ih je bolje nakvasiti kako bi nakon pečenja burek bio mek kao da je od običnih, belih kora. Inače, najbolje su kore srednje debljine, kojih u pakovanju ima oko 16-18. Dakle, ne one tanke koje se koriste za baklavu a ne ni one debele kojih je manje od 10 u pakovanju od 500 grama.

Domaći burek kao iz pekare

Sastojci:

500 g kora za pite srednje debljine

400 g sitnog sira (najbolji je masniji, sveži sir za gibanice)

250 ml vode

150 ml ulja

kašičica soli

Pizza lepinjice

Imam utisak da bi se mojoj Nedi dopalo svako jelo koje u svom nazivu ima prefiks "pizza". Da li su to pizza pužići od lisnatog testa, pizza rolat od kupovnih kora ili pizza lazanje, na sam pomen i pitanje da li bi želela da to napravim, unapred znam da će se složiti ;)

Ista je stvar i kada su ove pizza lepinjice u pitanju. Obožava ih! Pravim ih od običnog testa koje koristim kada pripremam klasičnu pizzu s tim da testo ostavim da bude malo deblje. Za nadev sam sada koristila domaću kobasicu koja nam je sa dolaskom toplijeg vremena već dosadila a ovo je super način da se potroši.

Čak i ako najviše volite kada je testo veoma tanko (meni je takva pizza najomiljenija), ipak probajte i na ovaj način. Kada se ohlade, lepinjice ostaju meke pa ukoliko vam neka preostane od večere, biće fina i sutradan za doručak.

Pizza lepinjice

Sastojci:

• Za testo:

20 g svežeg kvasca (ili jedna kesica od 10 g suvog)

250 ml tople vode

1 kašičica šećera

oko 400 (+50) g brašna

pola kašičice soli

3 kašike maslinovog ulja

• Za nadev:

200 g kobasice

200 g kačkavalja

200 g kečapa

2 kašičice sušenog origana

Voćni kolač sa palentom i sirom

Ne mogu dozvoliti da prođe sezona jagoda a da ne objavim bar jedan novi recept sa njima! Posebno kada su u pitanju moje domaće jagode koje nisu prskane. Nisu mi na listi omiljenog voća pa ih sveže ne moram jesti ali kolače sa jagodama obožavam.

Ipak, kada je ovaj kolač u pitanju, jagode nisu u glavnoj ulozi jer se može koristiti bilo koje voće. Dakle, izvanredan je i sa sočnim breskvama, višnjama ili šljivama. Ono što ga čini posebnim je palenta, odnosno kukuruzni griz koji čini da je testo fino razabrano a sočno, jer sadrži sveži sir i jogurt. Jedan od onih običnih, svakodnevnih kolača sa pristupačnim sastojcima koji sam ovom prilikom obogatila time što sam ga servirala sa ređim pudingom od vanile.

Voćni kolač sa palentom i sirom

Sastojci:

150 g palente (ili kukuruznog griza)

150 g mekog brašna 

1 kesica praška za pecivo

1 kesica vanilin šećera

1 kašičica cimeta

prstohvat soli 

200 g smeđeg šećera

2 veća (ili 3 manja) jajeta

125 g putera

100 g svežeg sira

150 ml tečnog jogurta

400 g jagoda (ili nekog drugog voća)

Punjene lignje iz rerne

 Jela iz rerne su vrlo praktična a to posebno važi kada su u pitanju ribe, lignje i plodovi mora jer se na taj način izbegne njihov prejak miris što je neizbežno kada se pripremaju prženjem. Još pre mesec dana sam kupila smrznutu lignju, jutros je brzinski odmrzla i odlučila da je ispečem u rerni ali da je prethodno napunim pirinčem koji veoma volim.

Punjene lignje iz rerne

Sastojci:

400 g lignje patagonica 

50 g pirinča (pola šolje od 200 ml)

1 kašičica suvog začina od povrća

pola kašičice belog luka u prahu

2 kašičice sitno iseckanog peršunovog lista 

maslinovo ulje

Za prilog:

3 veća krompira

veza blitve

3 čena belog luka

maslinovo ulje

Taljatele u kremastom umaku od pavlake, šampinjona i sušenog paradajza

Ukoliko ste prethodnih dana bili zauzeti pripremama oko praznične hrane, sigurno će vam dobro doći ideja za još jedan jednostavni obrok koji se pripremi za pola sata. Malo je osoba koje mogu odoleti testenini, posebno kada je "ukomponovana" sa nekim finim umakom poput ovog.

Ovo je umak od mlečne pavlake za kuvanje koji se veoma brzo i jednostavno priprema. Sušeni paradajz je u ovom jelu tačka na i, a s obzirom da je ovo obrok bez mesa, šampinjoni i paradajz su ga pojačali i dali mu malo pikantniji ukus. 

 Taljatele u kremastom umaku od pavlake, šampinjona i sušenog paradajza

Sastojci:

1 manji mladi luk

3 čena belog luka

350 g šampinjona

150 g sušenog paradajza

500 ml Moja kravica pavlake za kuvanje

100 g narendanog parmezana

1 kašičica soli

pola kašičice šarenog bibera

po želji, kapari ili parmezan za posip prilikom serviranja

Zeleni kiš (quiche) sa pavlakom i spanaćem (sa podlogom od tikvica)

Već sam nekoliko puta u prethodnim receptima pisala koliko volim pite sa podlogom od prhkog testa, bilo da su u pitanju slane ili slatke. Naravno, pripremam i slane pite od kora i dizanih testa, ali ovakve su mi najveća ljubav. Uglavnom mešam belo brašno sa integralnim a u nadevu je obavezno i neko povrće.

Ono što je specifično za pitu pod nazivom Kiš Loren, poznati klasik francuske kuhinje, je upravo podloga od prhkog testa i nadev koji sadrži mlečnu pavlaku za kuvanje i slaninicu. Međutim, nju sam sada izostavila u korist svežeg spanaća. Osim toga, ova podoga sadrži i tikvicu koja ju je divno osvežila i dala joj jednu zdraviju notu.

Nadev je zaista posebna priča! Za razliku od klasičnih tartova koji se uglavnom pripremaju sa raznim vrstama sira, kiš sadrži mlečnu pavlaku za kuvanje i ona je glavni sastojak koji mu daje prelep ukus. Kada se dobro rashladi i stegne, nadev je neodoljivo kremast i lagan. 

Zeleni kiš (quiche) sa pavlakom i spanaćem

(sa podlogom od tikvica)

Sastojci:

Za podlogu:

140 g integralnog spelt brašna

140 g belog brašna

2 ravne kašičice praška za pecivo

1 ravna kašičica soli

150 g tikvice

150 g maslaca

Za nadev:

3 jajeta

200 g sremskog sira

250 ml Moja kravica pavlake za kuvanje

100 g svežeg spanaća

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

malo čeri paradajza za dekoraciju

Ćufte u kremastom sosu od pavlake

Obroci koji se pripreme za manje od pola sata su uvek dobrodošli u mojoj kuhinji. Naravno da volim i jela poput čorbastog pasulja, sarme ili podvarka koja se krčkaju bar dva sata ali često biram i ona za čiju pripremu nije potrebno mnogo vremena. 

Ono što je super kod ovih ćuftica je to što deo posla možete odraditi i pre nego što vam je jelo potrebno - oblikujete ćuftice i ostavite ih u frižideru do pripreme. Kasnije preostaje samo da se proprže pa skuvaju u sosu od pavlake i povrća te ste na taj način skratili pripremu.

Inače, ćufte pripremljene na ovaj način, obogaćene začinima i kuvane u divnom, kremastom sosu od pavlake, definitivno su jedne od najukusnijih. Ćureće meso je lagano i ja ga mnogo volim upravo na ovaj način jer ćuftice nisu suve. Naprotiv, toliko su sočne i aromatične a njihova priprema ne oduzima mnogo vremena i ovo je jedno od jela za koje vam neće biti potrebno više od pola sata. 

Ćufte u kremastom sosu od pavlake

 

Sastojci:

Za ćufte:

500 g mlevene ćuretine

2 kašike sušenog vlašca

30 g prezli

1 jaje

1 kašičica suvog začina od povrća

1 kašičica mlevenog korijandera

pola kašičice mlevenog šarenog bibera

pola kašičice belog luka u prahu

2 kašike Moja kravica pavlake za kuvanje

Za sos:

50 g maslaca

50 ml maslinovog ulja

jedan manji praziluk

5 čena belog luka

puna šaka svežeg spanaća

400 ml Moja kravica pavlake za kuvanje

100 ml vode

1 kašičica suvog začina od povrća

pola kašičice mlevenog šarenog bibera