Pletenica sa sušenim paradajzom

Sušeni paradajz obožavam! Na toplom tostiranom hlebu, u umaku preko testenine, u pecivima - ne mora se staviti velika količina, a svakom jelu veoma oplemeni ukus. Takav je slučaj i sa ovom divnom pletenicom. Jednostavno testo, malo sušenog paradajza i svežeg bosiljka, a rezultat, savršen! 

Inače, odavno sam objavila detaljan recept (klik) sa uputstvima kako se paradajz može sušiti u rerni. Ima malo posla, ali vredi i s obzirom na to da još uvek ima lepog paradajza, upustite se u pripremu već ovih dana.

Pletenica sa sušenim paradajzom

Sastojci:

550 g brašna

20 g svežeg kvasca

1 kašičica šećera

150 ml mleka

150 ml kisele vode

50 g svinjske masti

1 kašičica soli 

100 g sušenog paradajza

listići svežeg bosiljka

3o g narendanog parmezana

Hleb koji se ne mesi (No Knead Bread)

Ukoliko još uvek niste čuli za "hleb koji se ne mesi", ovaj recept je za vas. Tim pre ukoliko nemate iskustva i mislite da je mešenje testa komplikovano. 

U poslednjih desetak godina, pravila sam ga više puta ali sada po prvi put bez neophodne fermentacije od najmanje 12 sati. I prosto neverovatno ali ispao je najbolje do sada! 

Postoji nekoliko važnih detalja na koje bi trebalo obratiti pažnju kako bi rezultat bio dobar. Prvo, vrlo je bitno da se prati gramaža odnosno da se poštuju mere navedene u receptu. Dakle, zaboravite na merenje na čaše. Drugo, bar prilikom prve pripreme, koristite meko brašno a posle možete probati pripremu i sa nekim drugim brašnom. I treće, hleb se peče u posudi sa poklopcem koja se prethodno prazna zajedno sa poklopcem zagreva u rerni na visokoj temperaturi, pa se testo stavlja u vruću posudu. Ranije sam ovaj tip hleba pekla u staklenoj vatrostalnoj posudi sa poklopcem ali sam vremenom prešla na veliki emajlirani pekač i on se pokazao kao najbolje rešenje. U njemu, hleb ima izdužen, pomalo pljosnat oblik i izgledom a i ukusom me je podsetio na one nekadašnje vekne kakve su babe pekle u krušnim pećima. 

Hleb koji se ne mesi (No Knead Bread)

Sastojci:

670 g brašna (tip 400)

550 ml tople vode

1 kesica suvog kvasca (10 g)

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

Hleb od bundeve

Bundeva ne samo što je zdrava već je i veoma zahvalna za upotrebu u kulinarstvu. Pored onog uobičajenog načina korišćenja, u pitama i kolačima, pečena bundeva se može koristiti i u salatama a ja je volim i u pecivima jer osim fantastične boje, ona daje predivan ukus kiflama, buhtlama ili kroasanima a u ovom slučaju - i hlebu. 

Naravno, nisam propustila da u testo ubacim i semenke a i malo integralnog brašna, jer mi je kod peciva ovog tipa pravi gušt da budu u zdravijoj varijanti.

Inače, iako se sada bundeva može kupiti tokom cele godine, ja imam običaj da pire pripremim na jesen i čuvam ga u zamrzivaču. Uvek dobijem ili kupim veliku bundevu koju je, kada se raseče, teško odjednom potrošiti pa je najpraktičnije da se odmah sve ispeče, ispasira i rasporedi u kesice za zamrzavanje. 
Ukoliko imate neko zaostalo pakovanje u zamrzivaču, sada je pravo vreme da se potroši i napravi ovaj divni hleb.

Hleb od bundeve

Sastojci:

20 g svežeg kvasca 
100 ml tople vode
kašičica šećera
300 g pasirane bundeve
400 g (+50) belog glatkog brašna
100 g integralnog ovsenog brašna
1 kašičica soli
2 kašike ovsenih pahuljica
2 kašike bundevinih semenki
1 kašika lanenog semena 

Pamučni hleb

Odličan domaći hleb sa finom, tankom koricom koji i sutradan ostaje mek. Testo je divno za rad, kao pamuk, pa otuda i naziv :)

Pamučni hleb

Sastojci:

500(+50) g (mekog) belog brašna 
1 kašičica soli
1 kašika šećera
150 ml tople vode
150 ml toplog mleka 
25 g (pola kockice) svežeg kvasca
60 g istopljenog maslaca

Štapići od hlebnog testa

Hleb ne kupujem redovno, zato što ga ne jedemo mnogo, draže mi je da umesim neke lepinjice (često integralne, bez kvasca) koje se odmah i pojedu jer ne pravim veliku količinu. Međutim, ponekad nam se uz određena jela (kao što su čorbast pasulj, sarma ili slatki kupus na paradajzu) jede običan beli hleb i tada najčešće ispečem nešto poput ovih štapića. Ne čekam da se testo podigne, već se diže tek toliko koliko je potrebno da se rerna ugreje. Naravno, kada je ovakav postupak, bez dizanja, onda je najbolje isplanirati i peći onu količinu koja će se odmah pojesti jer je ovakvo pecivo najbolje dok je još toplo. 

Štapići od hlebnog testa

Sastojci:

500 gr brašna
300 ml tople vode
20 gr svežeg kvasca
1 kašičica šećera
pola kašičice soli

Mak štapići

Divni štapići, odnosno posne kifle posute makom i neverovatno ukusne! Ukoliko ne volite ili nemate mak, naravno, možete koristiti susam, kim ili šta već volite a lepi su i bez posipa. Preporučujem da odmah napravite duplu meru, ja sam se pokajala što nisam, jer su planuli za čas ;)

Mak štapići

Sastojci:

(izvorni recept)

500 gr mekog brašna

7 gr suvog kvasca

pola kašičice soli

1 puna kašika šećera

250 ml tople vode

100 ml ulja

Za premaz:

1 kašičica brašna

50 ml vode

malo maka u zrnu ili semenki za posipanje

Očas posla lepinje

Sigurno vam se mnogo puta desilo da vam u kući nestane hleba a baš tada vam je potreban. Tako je bilo kod mene pre neki dan i na svu sreću, setila sam se recepta koji je na Coolinarici nedavno objavila draga cool-prija ZorkaZorka i uopšte nisam pogrešila što sam ga isprobala! Za one situacije kada nemate vremena da umesite klasični hleb sa kvascem ove lepinjice su sjajno rešenje. Najukusnije su kada su tople, ali su jako lepe i kada se ohlade, pa čak i sutradan. Možete da se poigrate, pa da napravite kombinaciju belog i nekog integralnog brašna ili da ih napravite samo u integralnoj verziji, da dodate semenke u testo ili ih bogato pospete semenkama - stvarno su odlične!  
Ako ih više rastanjite, zgodne su da se preseku i iskoriste za sendviče a ako ih ostavite onako debeljuškaste, kakve su bile kod mene, fini su prilog uz neko kuvano jelo, "na kašiku" :)

Očas posla lepinje

Sastojci:
(izvorni recept)

- Nije bitna veličina šolje, bitno je da se sve meri istom šoljom, ja sam koristila šolju od 2,5 dl i oblikovala 5 pogačica

2 šolje brašna 
(kod mene, 1 belog i 1 integralnog spelt brašna)
1 šolja jogurta 
2 kašike ulja (ja volim maslinovo a može i suncokretovo)
1 ravna kašičica soli
1 kesica praška za pecivo
za posip: kim, krupna morska so, origano...