Torta Švarcvald

Torta Švarcvald (Schwarzwälder Kirschtorte) je nemački klasik koji do sada nisam pripremala, iako je na neki način obeležila moje detinjstvo. Koliko se sećam, mama je nije pravila, ali smo u njoj redovno uživali na rođendanima moje sestre od strica Tamare.

Iako se može reći da ovo nije komplikovana torta, nekako sam je uvek doživljavala kao složenu, pa nikako nije dolazila na red, sve dok na Instagramu nisam videla fotografiju i recept koji me je baš zainteresovao. Objavila ga je moja prijateljica Tanja Vujčić, koja vodi IG profil @tanjinikolaci i kada je reč o izradi torti po porudžbini, Tanjin rad je sinonim za kvalitet i eleganciju. Dakle, bilo da želite da naručite tortu ili da je sami napravite po nekom od njenih recepata, tu greške nema, dobićete najbolji mogući rezultat.

Kao što je Tanja napisala, u ovoj varijanti postoji malo odstupanje od originalnog recepta za čuvenu tortu Crna šuma, sa filom od umućene slatke pavlake. U potpunosti se slažem sa njom kada kaže da je taj fil nekako običan i ako se tako može reći, nedovršen, pa sam odmah prigrlila promenu koju je kreirala. Naime, u ovoj verziji recepta, u kremu od slatke pavlake dodaje se i krem sir, čime ona dobija "konkretniji", puniji ukus. 

Moja preporuka je da se torta pravi bar jedan dan ranije, jer se stajanjem ukusi fino prožmu, kompaktnija je i što bi se reklo, bolje se seče.

Švarcvald torta

Kora:

7 jaja 

7 kašika šećera

110 ml ulja

6 kašika glatkog brašna

2 pune kašike kakaoa

Preliv za kore:

200 ml soka od višanja

100 ml višnjevače

Fil 1:

500 g višanja

4 kašike šećera

100 ml vode

2 pune kašike gustina (ili kesica pudinga od višanja ili jagode)

100 ml vode

Fil 2:

400 ml slatke pavlake

2 kašike šećera u prahu

300 g krem sira

70 g sitno iseckane čokolade

Preliv od čokolade:

100 ml slatke pavlake

80 g čokolade

Žito torta

Recept za Žito tortu koji danas pišem, nije onaj koji je već godinama popularan na internetu jer iako se tako zove, u toj poznatoj torti u stvari nema skuvanog žita odnosno pšenice. Naprotiv, ovo je torta u kojoj je jedan sloj kuvano slavsko žito (koljivo) a baš taj sastojak je ono što joj daje nezaboravan, starinski ukus. 

Podloga je nepečena i čine je sastojci tipični za čizkejk, pa je priprema veoma brza (naročito ako već imate skuvano i pripremljeno žito). Konačno, poslednji sloj je miks slatke pavlake i krem sira. Kada probate tortu, imate utisak kao da je reč o unapređenoj verziji dobro poznatog deserta žito sa šlagom.

Tortu sam napravila veoma brzo: s obzirom na to da mi za slavu uvek ostane skuvanog žita, jer napravim više nego što je potrebno, taj višak izmerim i zamrznem. Tako da sam za ovu tortu već imala spremljeno žito, pa sam ga odmrzla i jednostavno nanela preko podloge pa je torta bila gotova za manje od 30 minuta.

Inače, recept sam videla kod Dine Đekić, na Instagramu @didy_kitchen, koja neguje tradicionalne recepte i domaćinska jela, tako da mi je izgled ove torte odmah privukao pažnju i znala sam da će mi se svideti. Jedina stvar koju bih sledeći put izostavila je dodavanje čokoladnog krema (Linolada) u podlogu, jer mislim da bi bez čokoladne arome, u ovoj kombinaciji sastojaka, ta podloga bila ukusnija. 

Žito torta

Podloga:

150 g mlevenog keksa

100 g mlevenih oraha

1 puna kašika čokoladnog krema (Linolada)

90 g otopljenog putera

50 ml mleka

Žito:

200 g pšenice belije

200 g mlevenih oraha

100 g šećera u prahu

3 kesice vanilin šećera

ili

600 g već gotovog, pripremljenog slavskog žita

Fil:

250 g mlečne slatke pavlake

200 g krem sira

1 puna kašika šećera u prahu

malo mlevenih oraha za dekoraciju

Torta Eliza

Bez preterivanja, ovo je zaista jedna od najdivnijih torti koje sam pravila. Od mnogo finih, tankih korica koje mirišu na orahe i pomorandže, a tako sočna zahvaljujući lepoj čoko-karamel kremi i bogata orasima. Za one prilike kada želite da oduševite svoje najdraže, jer će sigurno ostati bez daha najpre kada je vide, a onda i kada je probaju!

Korice sam radila po receptu za Šarenu oranž pitu. Čak i ako nemate mnogo iskustva sa izradom ovakvog testa, verujte da je postupak jednostavan i u stvari, najvažnija stvar je da se pazi prilikom pečenja, budući da su korice veoma tanke i ukoliko ih samo minut duže ostavite u rerni, može se lako desiti da zagore. Pored tog opreza, sve ostalo ide relativno lako. 

Inače, Elizu možete napraviti i dva, tri dana pre nego što vam je potrebna, jer stajanjem postaje još sočnija. Korice se stope sa kremom i divno omekšaju. 

Torta Eliza

Korice:

480 g brašna 

100 g mlevenih oraha 

kašičica rendane narandžine korice 

2 kašičice sode bikarbone 

150 g masti 

150 g šećera 

2 jajeta 

3 kašike (60 g) meda 

5 kašika mleka 

Krema:

 

800 ml punomasnog mleka (3,2% mm) 

250 g šećera 

2 kesice (2 x 40 g) praška za puding od čokolade (ili karamel)

350 g mlevenih oraha

250 g maslaca 

Glazura:

200 ml slatke pavlake

200 g čokolade

Badem torta Almondy

Danas je mojoj sestri rođendan i ja sam joj, sa velikim zadovoljstvom, napravila tortu. Ovog puta, to je jedna božanstvena torta sa finim koricama od badema i belanaca i kremom od kuvanih žumanaca i slatke pavlake. Ma, prava fantazija!

Inače, inspiracija za pripremu ove torte je potekla od recepta za Almondy štangle koji je odavno na blogu. Ukoliko ste već probali čuvenu švedsku tortu sa bademima kakva se može kupiti i u Ikei, onda znate koliko je divnog, sofisticiranog ukusa. Meni je bila potrebna veća torta, pa sam odlučila da ispečem četiri korice kako bi ona imala lepu visinu i svečaniji izgled, dakle prava rođendanska! 

U originalnoj Almondy torti za korice se koriste blanširani bademi,odnosno bademi bez opne. S obzirom na to da sam je pravila mnogo puta, a isprobala obe varijante (i sa sirovim i sa blanširanim bademima), moram priznati da mi se mnogo više dopada kada je korica od sirovih badema. Jednostavno, ukus je jači, intenzivniji, pa vam preporučujem da isprobate baš ovako.

Badem torta Almondy

Sastojci: 

Korice:

(peku se 4 ovakve kore)

4 belanceta

prstohvat soli

70 g šećera

100 g mlevenih sirovih badema

Krema:

16 žumanaca

500 ml mlečne slatke pavlake

200 g šećera

2 kesice vanilin šećera

2 kašike likera od badema (ili soka od pomorandže)

300 g putera

Još je potrebno:

100 ml svežeg soka od pomorandže

100 g listića blanširanih badema

50 g mlevenih sirovih badema

Kremaste lešnik štangle

Inspirisana receptom za Tortu sa makom, napravila sam i ove divne lešnik štangle. Recept za tortu sam samo malo modifikovala, povećala količinu sastojaka i kolač spakovala u pravougaoni kalup, a rezultat je fantazija!

Ovo vam je tip kolača koji će se sigurno svideti svima: kremast je, sočan i bogat lešnicima, a praktičnost se ogleda u tome što se lako seče na štangle pa je vrlo zahvalan i za serviranje a i za one situacije kada vam je potreban desert "za poneti".

Kremaste lešnik štangle

Sastojci:

300 g mlevenih pečenih lešnika

200 g šećera

6 kašika griza (70 g)

2 kesice vanilin šećera

800 ml mleka

250 g maslaca

450 g mlevenog keksa

Ganaš:

200 g čokolade 

200 ml slatke pavlake

malo seckanih pečenih lešnika

Torta sa makom (bez pečenja)

Ovo je jedna od najjednostavnijih torti koje se ne peku. Sastojci se pomešaju i skuvaju, pa se skuvani krem utapka u kalup i na kraju preostaje samo da se torta prelije glazurom i dobro rashladi. A ukus, božanstven! Kremasta, sočna i definitivno neodoljiva za sve ljubitelje maka. 

Prvi put sam je probala kada ju je napravila moja sestra Nevena, a ona je iskombinovala nekoliko recepata. Početni recept je onaj koji je na Instagramu objavila Julia @slatkadomacica i vodila sam se tim merama koje su tačne u gram - ništa ja tu ne bih dirala. Nakon ove verzije, isprobala sam i varijantu sa lešnicima, koja je podjednako ukusna i zanimljiva posebno za one koji i nisu toliki obožavaoci maka u desertima. 

Torta sa makom

(bez pečenja)

Sastojci:

200 g mlevenog maka

150 g šećera

1 kesica vanilin šećera

4 kašike griza

600 ml mleka

150 g putera

350 g mlevenog keksa

Ganaš:

150 ml slatke pavlake

200 g bele čokolade 

Za ukrašavanje:

krem šlag od čokolade

listići čokolade

Priprema:

1. U šerpu sipati mak, šećer, vanilin šećer i griz. Preliti mlekom, promešati pa staviti na vatru srednje jačine da se sastojci skuvaju odnosno povežu. Kuvati oko 10 minuta uz mešanje, dok se smesa ne zgusne. Zatim, skinuti sa vatre i u vruću kremu staviti maslac iseckan na kockice pa mešati dok se maslac ne otopi.Skuvanu kremu odmah pomešati sa mlevenim keksom.

Smesu, koja će biti prilično gusta, sipati u okrugli kalup za torte prečnika 22 cm. Dobro utapkati, poravnati i ostaviti u frižider da se hladi.

2. U šerpicu sipati slatku pavlaku i staviti na tihu vatru da se greje. Čokoladu izlomiti na kockice i staviti u ugrejanu pavlaku pa mešati dok se ne otopi - pazite da ne provri. Ganaš ostaviti da se prohladi.

3. Tortu izvaditi iz frižidera i preliti toplom glazurom. Na kraju, ukrasiti umućenim krem šlagom od čokolade i narendanom čokoladom. 

Čokoladne keks kocke

Čokoladne keks kocke su pravi kolač za letnje dane. Ne uključuje se rerna, pa čak ni mikser nije potreban a priprema ne traje duže od pola sata. Veoma su ukusne i kremaste. Ono što je važno naglasiti je da je neophodno da se prave ranije i ostave najmanje 6 sati u frižideru, kako bi se lepo rashladile i stegle.

 

Čokoladne keks kocke

Sastojci:

700 g petit beurre keksa

1 l mleka

150 g šećera

2 kesice praška za puding od čokolade (2x40 g)

40 g kakaoa

60 g čokolade za kuvanje

250 g maslaca/margarina

Za namakanje keksa:

1 kesica 2u1 instant kafe

150 ml vrele vode

Glazura:

150 g čokolade za kuvanje

100 ml slatke pavlake

Čizkejk od borovnica

Osvežavajuća i kremasta! Tako bih u dve reči opisala ovu divnu tortu. Sezona svežih borovnica je uveliko u toku, a čizkejk je jedan od slatkiša koji često pripremem kada imam malo vremena a naročito leti, kada ne želim da uključujem rernu. Zaista, pripremi se za samo sat vremena i veoma prija kada je vrućina. 

Inače, ovu tortu možete praviti tokom cele godine. Sada sam koristila sveže borovnice, ali odlične su i one iz zamrzivača, samo ih je potrebno dobro ocediti nakon odmrzavanja kako fil ne bi previše omekšao. Što se tiče podloge, koristila sam sirove bademe u opni, koji su malo intenzivnijeg ukusa u odnosu na blanširane bademe i divno su se uklopili sa ovim filom od sira i voća. 

Čizkejk od borovnica 

(Blueberry Cheesecake)

Podloga:

300 g mlevenog keksa

200 g mlevenih badema

100 g šećera u prahu

100 g otopljenog maslaca

200 ml soka od pomorandže

Fil:

500 g svežih borovnica

3 kašike šećera

450 ml slatke pavlake

500 g krem sira

130 g šećera u prahu

20 g želatina u prahu

Glazura:

150 g bele čokolade

50 ml slatke pavlake

50 g borovnica za dekoraciju

Čokoladna mus torta

Za velike ljubitelje čokoladnih, kremastih torti, evo torte baš takvog, raskošnog ukusa! Sa samo jednom tankom, sočnom korom i jednom svilenkastom kremom, odnosno musom. Priprema je brza i mnogo više vremena je potrebno da se torta dobro rashladi i stegne, tako da je možete napraviti i dva dana pre nego što ćete je servirati.

Čokoladna mus torta

Sastojci:

Kora:

100 g čokolade

75 g maslaca

2 jaja

70 g šećera

1 kašika ruma

30 g brašna

prstohvat soli

Mus:

300 g čokolade

3 jaja

30 g šećera u prahu

400 ml slatke pavlake

Glazura:

100 ml slatke pavlake

100 g čokolade

Posna torta sa orasima

 

Ovo je jedna od najlepših klasičnih posnih torti koju sam probala. Prepuna oraha, sa nežnom aromom čokolade i pomorandže, poput onih starinskih torti iz detinjstva. Jednostavno i brzo se priprema: peče se samo jedna kora koja se kasnije prepolovi i kuva se jedan fil. A mikser nije potreban.

Inače, ukoliko ste isprobali i zavoleli recept za Nadaljski kolač, koji je odavno na blogu, onda će vam se sigurno svideti i ova torta. Sličnog su ukusa i, rekla bih, kao stvoreni za neke svečanije prilike. Odatle prozlazi zaključak da bi se i ova torta mogla praviti u obliku kolača odnosno štangli, pa je odličan kandidat za posne slave i druge svečanosti u toku posta. 

Posna torta sa orasima

Sastojci:

Kora:

230 g glatkog brašna

100 g mlevenih oraha

1 kesica (10 g) praška za pecivo

prstohvat soli

80 g šećera

150 ml kisele vode

150 g gaziranog soka od pomorandže

50 ml ulja

Nadev:

200 ml soka od pomorandže

100 g šećera

150 g margarina

150 g čokolade

200 g posnog mlevenog keksa

150 g mlevenih oraha

50 ml soka od pomorandže za prskanje kora

Višnja beze torta

Izgled ovo torte me je odavno privukao, a kada sam videla potrebne sastojke, znala sam da ću biti zadovoljna i njenim ukusom. Slatki višnja fil, udružen sa beze filom od belanaca i kisele pavlake, a sve to spakovano u prhko testo - definitivno sve ono što volim kada su kolači u pitanju! 

Torta nije velika, prečnik joj je 20 cm. Dakle, ukoliko vam je potrebna veća torta, za prečnik od 28 centimetara preporučujem da se sastojci udvostruče. Još jedna bitna napomena je da je potrebno da se dobro rashladi, odnosno da bar 12 sati bude u frižideru pre nego što je isečete.

Višnja beze torta

Kora:

3 žumanceta

2 kašike šećera

prstohvat soli

100 g kisele pavlake

100 g maslaca

270 g brašna

1 kašičica praška za pecivo

Višnja fil:

500 g zamrznutih višanja

4 kašike šećera

40 g gustina

Beze fil:

3 belanceta

3 kašike šećera

1 kašičica vanilin šećera

30 g gustina

400 g kisele pavlake

Panj torta

Panj torta je jedna od onih koje je mama redovno pravila tokom osamdesetih godina tako da je obeležila moje detinjstvo. Sa radošću se sećam tih vremena i toga koliko smo sestra i ja bile oduševljene svaki put kada bi je mama napravila za neko naše slavlje ili bi je nosila na poklon. Baka je imala nekoliko saksija sa onim reckavim asparagusom, pa je mama odsecala po koju grančicu i time ukrašavala Panj tortu - to je stvarno divno izgledalo! 

Inače, torta se jednostavno priprema i još jednostavnije ukrašava, najprostijim načinom: šaranjem viljuškom ili nožem. Krema je bogata i ima je sasvim dovoljno da se torta kompletno premaže.

Panj torta

Sastojci:

Kora:

7 belanaca

prstohvat soli

7 žumanaca

140 g šećera

100 g čokolade

100 g mlevenih oraha

40 g brašna

Krema:

6 jaja

200 g šećera

250 g čokolade

250 g maslaca