Krofne Srce (iz rerne)

Ukoliko volite krofne ali izbegavate da ih pripremate jer ne želite da pržite, probajte ovu varijantu krofni iz rerne. Naravno da to nije isti ukus - pržene krofne su ipak jedne jedine! Ali, ove su zaista fina zamena i jednostavno se pripremaju a videćete i kako. 

Htela sam da se ovo pecivo zove punjeni trouglovi ili jastuk trouglići, ali ih je Neda odmah prekrstila u krofne srce jer ju je ukus podsetio na krofne koje smo kupovali u Grčkoj. Zaista, ukus je veoma sličan, naročito kada su tople.

Važno je napomenuti da je ovo manja mera, od koje se dobije 8 krofni srednje veličine, pa ukoliko vam je potrebno više, slobodno udvostručite sastojke. Za nadev možete koristiti i džem i mlevene orahe, kockice čokolade, narendane jabuke, šta god volite.

Krofne Srce (iz rerne) 

Sastojci:

380 g brašna

15 g svežeg kvasca

200 ml mleka

60 g istopljenog putera

1 jaje

1 kašičica šećera

2 kesice vanilin šećera

pola kašičice soli

oko 200 g čokoladnog namaza

(ja sam sada koristila Linoladu gold sa seckanim lešnicima)

1 žumance 

2 kašike ulje

50 g blanširanih badema u listićima

šećer u prahu 

Priprema:

• Maslac istopiti i ostaviti ga da se prohladi.

• U činiju za mešenje sipati toplo mleko pa u njemu razmutiti po kašičicu brašna i šećera i izmrvljen kvasac. Ostaviti na toplom mestu da kvasac zapeni.

 Aktiviranom kvascu prvo dodati otopljen maslac i jaje, a onda i vanilin šećer i so pa postepeno dodavati brašno. Umesiti glatko testo a onda pokriti činiju i ostaviti je na toplom mestu oko sat vremena da se testo udvostruči.

• Izručiti testo na podlogu posutu brašnom i podeliti ga na 8 jednakih delova (ili više, ukoliko želite manje krofne). 

Uzeti prvu kuglu testa i pomoću oklagije razvući je u krug prečnika oko 20 cm. 

Na sredinu kruga naneti čokoladni krem. 

Prebaciti testo preko krema prvo sa leve strane na desnu, pa sa desne na levu a onda prebaciti donji deo testa tako da se na kraju dobije oblik trougla (pogledajte slike pripreme). Lepo pritisnuti kako bi se krajevi zalepili i ne bi otvarali tokom pečenja. 

• Trougao staviti na pleh obložen pek papirom tako da preklopljene strane budu okrenute dole a onda jednu ravnu stranu krofne blago utisnuti prstima kako bi se dobio oblik srca.

Na isti način uraditi i sa ostatkom testa. 

Oblikovana srca prekriti čistom krpom i ostaviti još 15 minuta da u plehu narastu.

Rernu uključiti da se ugreje na 180 stepeni.

• Narasle krofne premazati žumancetom umućenim sa malo ulja i posuti listićima badema.

• Peći na 180 stepeni oko 30 minuta, odnosno dok ne porumene. 

Krofne ostaviti da se prohlade i pred serviranje posuti šećerom u prahu.

Lisnata pletenica sa pudingom

Imati lisnato testo u frižideru je vrlo praktično, ne samo za slana peciva poput pizza pužića ili paštetica, već i za brzinske deserte kao što je ovaj. 

Jedina greška je ne sačekati da se pletenica prohladi posle pečenja, već odmah prionuti na sečenje, ali to je sasvim razumljivo kada cela kuća tako neodoljivo zamiriše na vanilu i voće! Ja sam sada koristila sveže breskve ali ovaj kolač je veoma prilagodljiv i može se koristiti bilo koje sveže sezonsko voće kao i ono iz kompota.

Lisnata pletenica sa pudingom

Sastojci:

275 g lisnatog testa

400 ml mleka

4 kašike šećera

1 kesica praška za puding od vanile (45 g)

2 manje breskve 

žumance za premazivanje testa

blanširani badem u listićima ili krupni šećer za posip

Posne cimet pletenice

 

Toliko ukusne, da kada ih jednom isprobate, budite sigurni da ćete ih napraviti ponovo! Bez obzira na to da li postite ili ne, uvek je pravi trenutak da se uživa u finim pletenicama sa mnogo lisnatih slojeva koji mirišu na cimet i šećer.

Neda me je, inače, danima ubeđivala da joj napravim neko slatko pecivo i evo ga. S obzirom da je post u toku, odlučila sam se za posno testo koje je provereno dobro, zapravo po mom mišljenju najbolje za slatka posna peciva. Naravno, u pitanju je genijalan recept za Čarobnu posnu štrudlu sa čajem (klik). Ukoliko još uvek niste probali ovu štrudlu, trebalo bi da znate da je testo fenomenalno za rad. Masno i mirišljavo, idealno i za početnike. 

Ove pletenice je zaista lako napraviti. Sledite slike pripreme ili pogledajte video sa pripemom na YT kanalu. Jedino je potrebno malo strpljenja prilikom preklapanja i odmaranja testa ali to garantuje da ćete na kraju dobiti odličan rezultat: ukusno, razlistano slatko pecivo.

Posne cimet pletenice

Sastojci:

Za testo:

500 g brašna
pola kockice (20 g) svežeg kvasca 
3 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
pola kašičice soli
250 ml toplog čaja od kamilice
150 ml ulja
narendana limunova korica

Za premaz i posip:

125 g margarina (ili putera)

100 g smeđeg šećera

2 pune kašičice cimeta

1 kesica vanilin šećera

Slatke kiflice od bundeve

Kao što sam već napisala u receptu za Hleb od bundeve, ovaj jesenji plod veoma volim i često koristim. A testa u koja je dodata bundeve su fenomanalna! Imam utisak da pecivo duže ostaje sveže i meko, ima prelepu boju a o ukusu da ne govorim. Pri tom, ukus bundeve nije dominantan te će se ovakvo pecivo sigurno svideti i onima koji je ne vole. 

Pre neki dan sam dobila veliku belu bundevu, ispekla sam je i odlučila da napravim slatke kiflice. Ostatak sam rasporedila u kesice, označila da je u svakoj 300 g pirea jer mi je obično toliko potrebno bilo da hoću da pravim hleb, kiflice ili potaž i taj ostatak odložila u zamrzivač. To mi mnogo olakšava pripremu jer se pire brzo odledi i spreman je za korišćenje. 

Slatke kiflice od bundeve

Sastojci:

1 kg glatkog brašna (+100 g)

40 g svežeg kvasca (1 kockica)

300 ml mleka

100 g šećera

1 kašičica soli

2 kesice vanilin šećera (2x10g)

300 g pasirane pečene bundeve

100 g svinjske masti (ili maslaca)

2 žumanceta

+ 

džem ili čokoladni krem

za premazivanje: žumance i malo mleka

Pletenice sa čokoladom

Sigurna sam da ovih dana svi prave sladolede i osvežavajuće deserte i gledaju kako da se rashlade, a samo meni može pasti na pamet da mesim na 30 stepeni. Ali, kako da odbijem moju malu tinejdžerku? Trenutno je u fazi da lista časopise i samo naručuje a poslednje što je poželela su ove pletenice. Srećom, sve sastojke smo imale u kući i mogle smo odmah da se bacimo na posao. 

Recept je iz nekih starih novina a mi smo malo promenile sastojke za testo i način motanja. Umesto čokoladnih kapljica može se koristiti i iseckana čokolada. Ili, da se ja pitam, suvo grožđe i brusnice ;) U svakom slučaju, priprema nije komplikovana a pletenice su vrlo ukusne čak i kada se u potpunosti ohlade pa ih možete jesti i sutradan, za doručak. 

Pletenice sa čokoladom

Sastojci:

20 g svežeg kvasca

300 ml mleka

650 (+50 g) glatkog brašna

80 g šećera

1 kesica vanilin šećera

1 kašičica soli

100 ml ulja

100 ml tople vode

1 žumance

+

100 g čokoladnih kapljica

100 g putera

+ 

žumance i malo mleka za premazivanje

Belgijski Vafli (Belgian Waffles)

Belgijski vafli su popularan i praktičan desert. Fini su dok su topli, tek izvađeni iz pekača, a dugo ostaju sveži pa su lepi i kada se ohlade. Mogu se servirati na najjednostavniji način i samo posuti šećerom u prahu, a s druge strane, ako želite da im obogatite i izgled i ukus, mogu se preliti čokoladom ili voćnim umacima.

Dugo sam mislila da su vafli samo "ušminkani" bakini kolači koji su bili neizostavni deo detinjstva većine nas sa ovih prostora. Međutim, razlike u testu a samim tim i u ukusu, ipak ima. Za razliku od bakinih kolača koji su čvršći, poput keksa, vafli su spolja blago hrskavi a unutrašnost im je meka i penasta. O mirisu, da ne govorim! Kada ih budete pravili, kuća će vam dva dana predivno mirisati, na vanilu i puter. 
  

Belgijski Vafli (Belgian Waffles)

Sastojci:

2 jajeta

2 kašike šećera

2 kesice vanilin šećera

90 g otopljenog putera

500 ml mleka

250 g brašna (ukoliko volite da su vafli čvršći, dodajte još 50 g)

1 puna kašičica praška za pecivo

pola kašičice soli

Buhtle sa džemom

Ima li onih koji ne vole slatke buhtle? Možda samo oni koji ih još uvek nisu probali! Bilo da su punjene džemom ili nekim čokoladnim kremom, buhtle su divan starinski desert od dizanog testa koji može biti i obrok, ukoliko volite slatka jela. 

Meni su najdraže u najjednostavnijoj verziji, sa domaćim džemom od belih šljiva koji najbolje na svetu pravi moja tetka Danica. Kad god ga dobijem, čuvam ga isključivo za buhtle ili kiflice jer je veoma gust i nema šanse da iscuri iz peciva (osim kada je vruć! :)

Inače, od kada je uveden karantin zbog epidemije korona virusa, počela je i nestašica kvasca u prodavnicama. Mene nije odmah pogodila jer u frižideru uvek imam bar dve kockice svežeg i još 2-3 kesice suvog. U međuvremenu sam u lokalnoj prodavnici kupila veliko pakovanje, podelila ga i zamrzla, tako da sad samo smišljam šta bih mogla praviti i naravno da su i buhtle morale doći na red, posebno zato što još uvek nemam objavljen recept na blogu. 

Ovaj recept je na IG objavila moja draga prijateljica Svetlana, poznata pod nickom @zuckerleidenschaft, inače majstor za hleb od prirodnog kvasca. Sigurno ste viđali slike prelepih vekni hleba čije su korice ukrašene izrezbarenim cvećem, klasjem, srcima. Dok se ne ohrabrim i pitam Svetlanu i za te recepte, evo njenog odličnog proverenog recepta za buhtle! 

Buhtle sa džemom

Sastojci:

150 ml toplog mleka

20 g svežeg kvasca (pola kockice ili kesica suvog od 10g)

3 kašike šećera

3 žumanceta

3 kašike ruma

50 g otopljenog maslaca

400 g mekog brašna

prstohvat soli

+ 

oko 150 g čvršćeg džema

50 g otopljenog maslaca za umakanje buhtli

Pužići sa džemom i orasima

Mnogo puta sam sebi rekla da više neću kupovati kulinarske časopise. Danas, kada sve može da se nađe na internetu, što da bacam pare na nešto što možda neću ni otvoriti (dešavalo se i to :( ), zašto da gomilam novine i premeštam ih u kući a posle mi je žao da ih bacim :)) Naravno, tu ne mislim na časopise Jamie, koje religiozno čuvam i ne mogu da prežalim što ih više nema na kioscima...

Međutim, postoji još jedan izuzetak, kad su naša izdanja u pitanju, a to su časopisi Bakina peciva i Bakina kujna, jednostavno ne mogu da odolim i kad god ih vidim, obavezno uzimam! Volim što su malog formata, jeftini su, a sadržaj je odličan. Lepi, probrani recepti, divne slike, a tek kad sam shvatila da neke od njih piše i uređuje Lana Belić, mojoj sreći nije bilo kraja, da nešto tako fino mogu da čuvam, čitam i isprobavam :) 

Ukoliko neko ne zna ko je Lana (u kulinarskim krugovima poznata i po svom nick-u sa Coolinarike - Mignonne), sigurno se sreo sa bar nekim od njenih recepata ili posetio njen divni blog La Cuisine Creative. Jedan od meni omiljenih recepata su svakako čuvena Zrna kafe, pravo savršenstvo u malom, kao i svi ostali sitni kolači koje ona napravi. Inače, Lana je jedna od starijih (po stažu, a ne po godinama :)) food blogerki poznata i po potpunom odsustvu sujete i verujem da je mnogima uzor. Uvek je spremna da pomogne savetom, kao i da promoviše i podrži nove, mlade nade internet-kulinarstva i za svakoga ima lepu reč.
Ovaj recept je objavljen u majskom broju časopisa Bakina peciva i Lana je autor. Pužići su zaista divnog ukusa i vrlo jednostavno se prave. 

Pužići sa džemom i orasima

Sastojci:

500 gr mekog brašna

pola kašičice soli

20 gr svežeg kvasca

200 ml mleka

100 gr šećera

100 gr rastopljenog putera

1 žumance

rendana korica jednog limuna

5 punih kašika džema od kajsija

100 gr mlevenih oraha

1 jaje za premazivanje

Dedini brkovi

Ovaj kolač već dugo, dugo želim da isprobam. Ne znam šta me je to tako privlačilo - u mojoj porodici se nije pravio, a čak nisam imala prilike ni da ga negde probam, međutim, znala sam da će mi se svideti. Orasi, džem od kajsije, čokolada, dakle, nešto kao žarbo, ali mnogo interesantnijeg izgleda. Čitajući raznorazne recepte po internetu, videla sam da se negde koristi kvasac, a negde prašak za pecivo i odlučila sam se za prvu varijantu, sa kvascem.
Inače, nedavno sam sređivala neke mamine knjige i u jednoj nađem papirić i njenom rukom napisano "Čovek bez brkova, k'o kera bez repa" :))) Ne znam odakle joj to, pretpostavljam da je čula na radiju, sigurno na njoj omiljenoj "dvestadvojci", pa je zapisala - imala je tu lepu naviku da kada čuje ili pročita nešto što joj se dopada, odmah to zapiše na papirić ili u notes i doda i datum. I iako su me nekada nervirali ti njeni papirići posvuda, sad mi je drago što ih pronalazim 💕 A što se tiče te njene "teorije" o brkovima, vidim da nije slučajno moj tata nosio brkove skoro 40 godina :D

Dedini brkovi

Sastojci:

Za testo:
400 gr (+60gr) brašna (oštro i meko, pola-pola)
1 dl mleka
20 gr svežeg kvasca
180 gr maslaca
4 žumanceta
70 gr kisele pavlake (3 kašike)
70 gr šećera
1 kesica vanilin šećera
prstohvat soli

Za premaz:
6 kašika džema od kajsija
6 punih kašika mlevenih oraha

Za nadev:
4 belanceta
70 gr šećera
1 kesica vanilin šećera
120 gr mlevenih oraha

Za glazuru:
100 gr čokolade
50 gr maslaca

Noćne gužvarice

Isprobala sam mnogo recepata za klasičnu štrudlu od kvasnog testa i ovaj je jedan od onih kojima se rado vraćam. Ono što ga čini specifičnim je da se testo ne diže po uobičajenom postupku, već se preporučuje da se štrudla pravi uveče a tek ujutro peče, odnosno urolane štrudle se ostavljaju preko noći na hladnom mestu da lagano rastu (otuda i naziv "noćne":).

Noćne gužvarice 

Sastojci:

Za testo:

600 g brašna

100 g šećera

100 g masti 

3 dl mleka

2 žumanceta 

1 kesica suvog kvasca (7 g ili 20 g svežeg kvasca)

prstohvat soli

rendana korica od jednog limuna

Za nadev:

2 x 200 g mlevenog maka (ili mlevenih oraha, lešnika)

2 x 4 kašike šećera

2 x kesica vanilin šećera

2 x 3 kašike džema 

2 x 50 ml vrućeg mleka 

Korvapuusti - finsko cimet pecivo

Ono što su za Šveđane čuvene Kanelbullar, odnosno cimet rolnice, za Fince je Korvapuustit - ukusno i mirisno pecivo sa cimetom i kradamomom. Drugačiji je samo način oblikovanja, tj. uvijanja testa. 

Odlične su i tople a i kada se ohlade pa su vrlo praktične da se spakuju deci za užinu. Zaista divno i mirišljavo pecivo koje možete servirati uz kafu, kakao ili mleko.

Korvapuusti - finsko cimet pecivo

Sastojci:

(originalni recept)

Za testo:

450-500 g brašna

20 g svežeg kvasca

200 ml mleka

100 g maslaca

1 jaje

30 g šećera

1 ravna kašičica mlevenog kardamoma

prstohvat soli

Za punjenje:

50 g maslaca

70 g smeđeg šećera

1 kašičica cimeta

krupni šećer za posipanje

Nežni vanilin prsten

Prelepo slatko pecivo punjeno vanilin kremom - jednostavno neodoljivo! Ovakva testa nekako ređe pripremam jer je stvarno teško imati mere kad to zamiriše iz rerne, sačekati da se prohladi pa ostati na jednom, dva parčenceta - nemoguća misija ;) 

 Nežni vanilin prsten

Sastojci:

Za testo:

20 gr svežeg kvasca 
150 ml mleka 
300 (+50) gr brašna 
50 gr šećera 
50 gr istopljenog maslaca 
1 žumance 

Za krem: 

400 ml mleka 
80 gr šećera 
4 žumanceta 
1 kesica (40 gr.) pudinga Dolcela Bourbon Vanilija (ili 40 gr gustina) 
50 gr maslaca 

žumance i dve kašike ulja za premazivanje, krupni šećer za posipanje