Posna pita sa patlidžanom

Posna pita sa patlidžanom se pravi sada, kada je patlidžan najlepši i najjeftiniji, čak i ako ne postite. Ukus, fantazija! Podseća na pitu sa mesom, a opet, laganija je. Ukoliko volite plavi patlidžan i stalno tražite načine kako da ga što češće uvrstite u svoju ishranu, što pre isprobajte i ovaj recept, sigurno će vam se svideti! 

Posna pita sa patlidžanom

Sastojci:

500 g kora za pite

500 g plavog patlidžana (2 srednje veličine)

1 glavica crnog luka

5 punih kašika pinđura (ili ajvara)

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

100 ml vode

150 ml kisele vode

100 ml maslinovog ulja

Krem čorba od patlidžana

Kao što sam napisala u prethodnom receptu koji sam objavila, Punjeni plavi patlidžan sa mlevenim mesom i kinoom (klik ➡ recept), prilikom pripreme mi je ostala njihova unutrašnjost koju sam odmah iskoristila u ovoj finoj čorbi. Naravno, dodala sam još malo drugog povrća pa je imala lagani, neutralni ukus. 

Inače, u gotove sve čorbe ovog tipa obavezno stavim i komadić celera, koji im daje kremastu teksturu tako da nema potrebe da se kasnije dodaje pavlaka. Sa ostalim povrćem možete kombinovati a bilo bi dobro da celer ne izostavljate jer čak i mala količina pravi veliku razliku u ukusu i gustini čorbice.

Krem čorba od patlidžana

Sastojci:

1 glavica crnog luka

polovina glavice celera (srednje veličine)

unutrašnjost dva patlidžana srednje veličine

(ili jedan veći patlidžan)

1 manja tikvica

1 ravna kašičica soli

pola kašičice celera

1 kašičica sušenog čubra (ili korijandera)

Priprema:

• Na ugrejanom maslinovom ulju propržiti sitno iseckan crni luk. Odmah ga posoliti. Kada požuti, dodati iseckan celerov koren i dinstati ga uz češće mešanje oko 2, 3 minute.

• Potom u šerpu ubaciti isečen unutrašnji deo plavog patlidžana. Dinstati oko minut i na kraju dodati isečenu tikvicu i začine.

• Kada povrće omekša, već posle minut,dva, sve naliti toplom vodom da ogrezne. Pazite da ne dodajete previše vode kako bi na kraju čorba bila kremasta i gusta. Dovoljno je da voda samo prekrije povrće.

• Kuvati na tihoj vatri oko deset minuta. Za to vreme bi povrće trebalo da u potpunosti omekša. Zatim sve izmiksirati štapnim mikserom ili prebaciti u blender i usitniti. Skinuti sa vatre.

• Čorbu servirati toplu, posutu krutonima i svežim vlašcem. Ukoliko volite, prilikom serviranja možete dodati i malo neutralne pavlake za kuvanje.

Punjeni plavi patlidžan sa mlevenim mesom i kinoom

Današnji ručak je ustvari delimična reciklaža jučerašnjeg: uvek skuvam veću količinu bolonjeze umaka za testeninu (klik ➡ recept) pa deo zamrznem i imam u rezervi kada nemam vremena da kuvam. Međutim, sada je ostalo vrlo malo za sutradan, tako da sam skuvala kinou i pomešala je sa umakom pa napunila patlidžane i dobila potpuno novo jelo.

Ovde ću napisati varijantu za situaciju kada želite da pripremite sve, od početka do kraja. Za sve to vam neće biti potrebno više od sat vremena a dobijate ukusan, nutritivno bogat i lagan obrok koji posebno prija leti. Unutrašnji deo patlidžana sam iskoristila za divnu krem čorbu za koju recept sledi uskoro! :)

Punjeni plavi patlidžan sa mlevenim mesom i kinoom

Sastojci:

2 patlidžana srednje veličine

1 manja glavica crnog luka

200 g mlevene junetine

1 manja šargarepa

2 čena belog luka

100 ml paradajz soka

100 ml vode

kašičica soli

pola kašičice bibera

kašičica sušenog origana

pola šolje (100 ml) kinoe

jedna kašičica suvog čubra (ili bosiljka)

Patlidžan iz rerne

 

Iako se može kupiti tokom cele godine, patlidžan mi najviše prija u ranu jesen i pripremam ga najčešće baš u ovo doba godine. Ne samo zato što sada ima najpovoljniju cenu, već i zato što mi se čini da mu je sada najbolji ukus. 

Ovo jelo prilično podseća na italijanski klasik Melanzane alla parmigiana, koje mi je omiljeno ali ipak zahteva malo više vremena za pripremu. Tako da mnogo češće radim ovako. Osim toga, ako se izostavi parmezan, dobije se fini posni prilog i u tom slučaju potrebno je samo da se poveća količina ulja kako ne bi bilo suvo. Inače, može se koristiti i paradajz u kockicama iz konzerve.

Patlidžan iz rerne

Sastojci:

2 manja patlidžana (oko 600 g)

500 g zrelijeg paradajza

oko 1 dl maslinovog ulja

so, biber, suvi bosiljak, ruzmarin

2 pune kašike narendanog parmezana

Mleveno meso "Mediteraneo"

Mleveno meso pripremljeno na ovaj način, sa povrćem, mi je jedno od najdražih jela. Već dugo ga pripremam po receptu prijateljice Saške a prvi put sam ga napravila pre 6-7 godina kada je Neda bila na dijetalnom režimu koji je isključivao mleko i belo brašno, pa mi je ovaj recept došao kao poručen. Naime, jelo se preliva mešavinom jogurta i kukuruznog brašna pa se onda zapeče, a ja sam u međuvremenu isprobala da u preliv dodajem i razne vrste integralnog brašna, u zavisnosti od toga šta trenutno imam u kući.

Priprema je brza i jednostavna a ono što je najbolje je da trpi raznorazne improvizacije i u vezi sa povrćem koje ćete koristiti. Najčešće ga pravim sa tikvicama, posebno leti kada ih ima mnogo, a ustvari možete upotrebiti bukvalno sve: šargarepu, papriku, patlidžan, krompir...Jedino ga nisam pravila sa dodatkom lisnatog povrća, ali što da ne, verujem da bi i kelj u ovoj varijanti bio odličan, ako se isecka na kockice i pomeša sa ostalim sastojcima.

Mleveno meso "Mediteraneo"

Sastojci:

500 g mlevenog mesa (ukoliko koristite belo pileće meso, možete ga iseckati na sitne kockice)

1 veća glavica crnog luka

2 tikvice iseckane na kockice (oko 400 g)

2 veće crvene paprike

100 ml soka od paradajza ili malo koncentrata iz tube razmutiti u 100 ml vode

po 1 kašičica sušenog mlevenog origana i bosiljka

ili 1 kašičica svežeg peršunovog lista

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

kašika masti ili ulja

Za preliv:

3 jajeta

300 ml jogurta

2 kašike kukuruznog (ili nekog drugog) brašna

po želji: oko 150 g rendanog kačkavalja za posip

Galeta od patlidžana

Kako koje povrće stiže u bašte i na pijace, tako se trudim da ga što više koristim dok je sezona. Galetu od patlidžana sam prvi put isprobala pre dve, tri godine, po receptu koji je na Coolinarici objavila draga drugarica SnežaBg, koja piše i fini blog U kuhinji i oko nje . Sneža je recept videla kod Julissime (Jolanta Delibozova) i baš mi je drago da ga je prenela, zaista je odličan i sada se već odomaćio i kod mene. Volim ta jednostavna jela od samo par sastojaka! Malo sam je prilagodila u pogledu sastojaka koje više volimo a da opet to ostane isti recept. Ukoliko ne volite gorgonzolu (znam da ima dosta takvih :)) slobodno možete koristiti i neki drugi sir, meni je u ovoj kombinaciji najdraža feta. Na naslovnoj fotografiji je sa kačkavaljem, a može se staviti i neki drugi topivi sir. Kada imam, stavim sušeni paradajz i sa njim je definitivno najlepša, ali kao dobra zamena može poslužiti i čeri paradajz ili ga jednostavno izostavite, ovde je patlidžan glavni glumac ;)

Galeta od patlidžana

Sastojci:

• Za testo:

125 g maslaca

250 g brašna (kod mene pola-pola, belo i integralno spelt brašno)

prstohvat soli

1 jaje

listići sa jedne manje grančice ruzmarina

• Za nadev:

2 patlidžana (oko 1 kg)

100 g sira (gorgonzola, fetu ili neki drugi koji volite)

10 sušenih (ili svežih čeri) paradajzića