понедељак, 03. мај 2021.

Taljatele u kremastom umaku od pavlake, šampinjona i sušenog paradajza

Ukoliko ste prethodnih dana bili zauzeti pripremama oko praznične hrane, sigurno će vam dobro doći ideja za još jedan jednostavni obrok koji se pripremi za pola sata. Malo je osoba koje mogu odoleti testenini, posebno kada je "ukomponovana" sa nekim finim umakom poput ovog.

Ovo je umak od mlečne pavlake za kuvanje koji se veoma brzo i jednostavno priprema. Sušeni paradajz je u ovom jelu tačka na i, a s obzirom da je ovo obrok bez mesa, šampinjoni i paradajz su ga pojačali i dali mu malo pikantniji ukus. 


 Taljatele u kremastom umaku od pavlake, šampinjona i sušenog paradajza


Sastojci:

1 manji mladi luk
3 čena belog luka
350 g šampinjona
150 g sušenog paradajza
500 ml Moja kravica pavlake za kuvanje
100 g narendanog parmezana
1 kašičica soli
pola kašičice šarenog bibera
po želji, kapari ili parmezan za posip prilikom serviranja

субота, 01. мај 2021.

Zeleni kiš (quiche) sa pavlakom i spanaćem (sa podlogom od tikvica)


Već sam nekoliko puta u prethodnim receptima pisala koliko volim pite sa podlogom od prhkog testa, bilo da su u pitanju slane ili slatke. Naravno, pripremam i slane pite od kora i dizanih testa, ali ovakve su mi najveća ljubav. Uglavnom mešam belo brašno sa integralnim a u nadevu je obavezno i neko povrće.


Ono što je specifično za pitu pod nazivom Kiš Loren, poznati klasik francuske kuhinje, je upravo podloga od prhkog testa i nadev koji sadrži mlečnu pavlaku za kuvanje i slaninicu. Međutim, nju sam sada izostavila u korist svežeg spanaća. Osim toga, ova podoga sadrži i tikvicu koja ju je divno osvežila i dala joj jednu zdraviju notu.


Nadev je zaista posebna priča! Za razliku od klasičnih tartova koji se uglavnom pripremaju sa raznim vrstama sira, kiš sadrži mlečnu pavlaku za kuvanje i ona je glavni sastojak koji mu daje prelep ukus. Kada se dobro rashladi i stegne, nadev je neodoljivo kremast i lagan. 



Zeleni kiš (quiche) sa pavlakom i spanaćem
(sa podlogom od tikvica)


Sastojci:

Za podlogu:

140 g integralnog spelt brašna
140 g belog brašna
2 ravne kašičice praška za pecivo
1 ravna kašičica soli
150 g tikvice
150 g maslaca

Za nadev:

3 jajeta
200 g sremskog sira
250 ml Moja kravica pavlake za kuvanje
100 g svežeg spanaća
1 kašičica soli
pola kašičice bibera
malo čeri paradajza za dekoraciju

четвртак, 29. април 2021.

Ćufte u kremastom sosu od pavlake


Obroci koji se pripreme za manje od pola sata su uvek dobrodošli u mojoj kuhinji. Naravno da volim i jela poput čorbastog pasulja, sarme ili podvarka koja se krčkaju bar dva sata ali često biram i ona za čiju pripremu nije potrebno mnogo vremena. 


Ono što je super kod ovih ćuftica je to što deo posla možete odraditi i pre nego što vam je jelo potrebno - oblikujete ćuftice i ostavite ih u frižideru do pripreme. Kasnije preostaje samo da se proprže pa skuvaju u sosu od pavlake i povrća te ste na taj način skratili pripremu.


Inače, ćufte pripremljene na ovaj način, obogaćene začinima i kuvane u divnom, kremastom sosu od pavlake, definitivno su jedne od najukusnijih. Ćureće meso je lagano i ja ga mnogo volim upravo na ovaj način jer ćuftice nisu suve. Naprotiv, toliko su sočne i aromatične a njihova priprema ne oduzima mnogo vremena i ovo je jedno od jela za koje vam neće biti potrebno više od pola sata. 

Ćufte u kremastom sosu od pavlake

 

Sastojci:

Za ćufte:

500 g mlevene ćuretine
2 kašike sušenog vlašca
30 g prezli
1 jaje
1 kašičica suvog začina od povrća
1 kašičica mlevenog korijandera
pola kašičice mlevenog šarenog bibera
pola kašičice belog luka u prahu
2 kašike Moja kravica pavlake za kuvanje

Za sos:

50 g maslaca
50 ml maslinovog ulja
jedan manji praziluk
5 čena belog luka
puna šaka svežeg spanaća
400 ml Moja kravica pavlake za kuvanje
100 ml vode
1 kašičica suvog začina od povrća
pola kašičice mlevenog šarenog bibera


петак, 16. април 2021.

Posni venčići

 Posne venčiće obično pravim za Veliki petak ili Uskrs jer izgledaju vrlo dekorativno kada se u njima serviraju uskršnja jaja. 

S obzirom da se uvaljaju u mešavinu meda i vode (što ustvari ima ulogu "lepka" za susam) imaju blago slatkast ukus ali ipak ne bih mogla reći da je ovo slatko pecivo jer se odlično slaže sa suhomesnatim, sa sirevima i uopšte odlično idu uz klasično meze. 


Posni venčići

Sastojci:

Za testo:

650 g brašna
20 g svežeg kvasca
400 ml tople vode
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
100 ml ulja
 
Za valjanje i posip:

2 kašike meda
50 ml vode
70 g susama

недеља, 11. април 2021.

Zrna kafe


Zrna kafe su sigurno jedan od najjednostavnijih a u isto vreme najlepših sitnih kolača. Prvo, osvajaju šarmantnim izgledom odnosno oblikom poput pravog zrna kafe sa specifičnim "zarezom" po sredini a zatim i svojim neodoljivim ukusom koji podseća na čokoladice iz najfinijih bombonjera.


Recept je davno, pre više od deset godina, objavila draga Lana Belić, u kulinarskim krugovima poznatija kao Mignonne, na svom blogu La Cuisine Creative. Kada sam prvi put isprobala ovaj kolač, toliko sam se oduševila da je postao redovan za sva slavlja, a onda, pod naletom novih recepata i usled stalne potrebe da probam i nešto novo, prošle su godine a da ga nisam pravila. Prošle godine sam odlučila da obavezno za slavu napravim i Zrna kafe, jer sam ih se veoma uželela a i moja sestra ih obožava. 


Inače, recept je tačan u gram, uostalom kao i svi Lanini recepti i zaista nema potrebe ništa menjati. Jedino što sam ja uradila, u odnosu na originalni recept, je da sam od početka koristila nes kafu u granulama umesto klasične domaće mlevene kafe. Jednostavno mi se više dopada taj ukus, a vi možete koristiti i domaću kafu ukoliko više volite njenu aromu u kolačima.


Zrna kafe

Sastojci:

250 g šećera
0,75 dl vode
125 g maslaca (ili margarina)
90 g čokolade
100 g mlevenih oraha
100 g mlevenog keksa
2 ravne kašičice nes kafe

Za glazuru:
150 g čokolade
5 kašika ulja

петак, 09. април 2021.

Skuša iz rerne



Skuša je riba koju mnogo volim. Priprema je veoma laka samim tim što nema mnogo posla oko čišćenja jer ova vrsta ribe nema krljušti pa se jedini posao svodi na to da joj se izvadi utroba i da se dobro opere. Obično kupim zamrznutu ribu a čistim je kada je poluodmrznuta jer je još uvek dovoljno čvrsta i mnogo lakše se njome barata nego kada se u potpunosti odledi.


Skuša spada u grupu plavih riba koje su bogate Omega 3 masnim kiselinama i njihova konzumacija blagotvorno utiče na kardiovaskularni sistem. Takođe je značajna u prevenciji Alchajmerove bolesti, dijabetesa i reumatoidnog artritisa.  Ono što je takođe interesantno je da skuša nema mnogo kostiju, osim one središnje i nekoliko većih koje se lako odstrane, pa je i to još jedna prednost, naravno, pored pristupačne cene.


U receptu su napisane mere za dve osobe. Uz neki prilog od povrća, obično je jedna riba srednje veličine dovoljna za jednu odraslu osobu. 


Skuša iz rerne

Sastojci:

2 skuše srednje veličine (oko 500 g)

Za marinadu:
5-6 čena belog luka
2 kašike sitno iseckanog peršunovog lista
1 limun 
maslinovo ulje 
so

уторак, 06. април 2021.

Chia puding od kokosovog mleka


Pre par godina redovno sam pravila chia puding ali sa kravljim mlekom. To je vrlo zahvalan desert, odnosno užina. Napravi se ranije kako bi semenke nabubrile i mleko pretvorile u pudingastu smesu. Nema mnogo kalorija, laganog je ukusa a naravno da ima i zdravstvenih koristi jer su chia semenke veoma zdrave.


Ovo je jedan od recepta koji sam isprobala u okviru IG igrice Zajednički obrok a autor je Ivana sa bloga Mlada kuvarica. Od avgusta, kada sam ga prvi put napravila pa sve do sada, sestra i ja smo puding pravile mnogo puta, toliko nam se svideo!


Kokosovo mleko se inače može kupiti u većini supermarketa. Jedna konzerva od 400 ml košta oko 200 do 250 dinara i od ove mere u receptu se dobiju tri veće čaše od oko 250 ml.  Zaista, nema ništa lakše i jednostavnije kada vam je potreban niskokaloričan i osvežavajuć desert.



Chia puding od kokosovog mleka 

Sastojci:

• Za puding:

250 ml kokosovog mleka (obično se ta količina i pakuje u konzerve)
4 ravne kašike chia semenki
1 puna kašika meda
 
• Za voćni pire:

250 g smrznutog bobičastog voća
1 puna kašika gustina
1 kašika smeđeg šećera

субота, 03. април 2021.

Posne cimet pletenice

 

Toliko ukusne, da kada ih jednom isprobate, budite sigurni da ćete ih napraviti ponovo! Bez obzira na to da li postite ili ne, uvek je pravi trenutak da se uživa u finim pletenicama sa mnogo lisnatih slojeva koji mirišu na cimet i šećer.

Neda me je, inače, danima ubeđivala da joj napravim neko slatko pecivo i evo ga. S obzirom da je post u toku, odlučila sam se za posno testo koje je provereno dobro, zapravo po mom mišljenju najbolje za slatka posna peciva. Naravno, u pitanju je genijalan recept za Čarobnu posnu štrudlu sa čajem (klik). Ukoliko još uvek niste probali ovu štrudlu, trebalo bi da znate da je testo fenomenalno za rad. Masno i mirišljavo, idealno i za početnike. 

Ove pletenice je zaista lako napraviti. Sledite slike pripreme ili pogledajte video sa pripemom na YT kanalu. Jedino je potrebno malo strpljenja prilikom preklapanja i odmaranja testa ali to garantuje da ćete na kraju dobiti odličan rezultat: ukusno, razlistano slatko pecivo.


Posne cimet pletenice


Sastojci:

Za testo:

500 g brašna
pola kockice (20 g) svežeg kvasca 
3 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
pola kašičice soli
250 ml toplog čaja od kamilice
150 ml ulja
narendana limunova korica

Za premaz i posip:

125 g margarina (ili putera)
100 g smeđeg šećera
2 pune kašičice cimeta
1 kesica vanilin šećera

среда, 31. март 2021.

Čokoladne bombice sa avokadom


Napokon još jedan recept sa avokadom u glavnoj ulozi a da nije slano jelo u pitanju! Ove bombice možda izgledom (a i glavnim sastojkom) deluju egzotično a ustvari su toliko ukusne da onaj ko ne zna koji je njihov glavni sastojak, možda ne bi ni pogodio. I ono što je takođe bitno naglasiti, to je da su bez namirnica životinjskog porekla pa su pogodne i za osobe koje poste i vegane.


Jednom rečju, zdrav i ukusan desert za koji vam neće biti potrebno mnogo vremena, samo malo strpljenje da se bombice stegnu i možete da uživate u njima. 


Čokoladne bombice sa avokadom

Sastojci:

150 g očišćenog avokada (jedan veći ili dva manja)
1 puna kašika narendane crne čokolade
50 g meda
100 g mlevenih sirovih badema
1 kašika soka od pomorandže
1 kašika narendane pomorandžine korice
100 g crne čokolade
3 kašike kokosovog ulja

понедељак, 08. март 2021.

Rascvetane viršle u testu

Ovo dekorativno pecivo sam pre desetak godina pravila nekoliko puta a onda u potpunosti zaboravila na njega i ne znam kako mi je ponovo palo na pamet. Viršle inače baš retko kupujem ali za ovakve varijante su mi zanimljive pa sam pre neki dan odlučila da ih ponovo spakujem u testo i iznenadim Nedu i njenu drugaricu. Naravno da su devojčice bile oduševljene! 



Rascvetane viršle u testu


Sastojci:

450 (+50g) brašna
20 g svežeg kvasca 
200 ml mleka
100 ml jogurta
100 g masti 
1 kašičica šećera
2 kašičice soli

8 viršli bez omotača

Za premaz:
žumance, kašika ulja, semenke

уторак, 02. март 2021.

Gulaš

Htedoh u naslovu dodati još i "svinjski", međutim, na ovakav način kuvam i sa junetinom, dakle, princip je isti bez obzira na vrstu mesa. Sada sam u zamrzivaču imala fino domaće svinjsko meso koje sam htela da iskoristim a inače najviše volim upravo gulaš od junetine.

Inače, ne sećam se kada sam poslednji put pravila gulaš od manje od kilogram mesa. Volim da pripremim ručak za dva dana pa ako se ne pojede sutradan, rasporedim ga u kutijice i zamrznem. Veliko je olakšanje kada znam da u zamrzivaču imam spreman ručak koji je posle potrebno samo da odledim i ugrejem. 

Kada kupujem meso za gulaš, uvek zamolim mesara da mi da komad koji je prošaran masnoćom. Ranije sam tražila i da mi meso isecka, međutim, od kada imam dobre noževe kojima je stvarno uživanje rukovati, sečenje mesa odradim sama. 

Noževi koje odnedavno koristim su japanskog brenda SAMURA, linija Damascus i mogu se kupiti i na našem tržištu. Prodaje ih porodična firma Serotonin koja se nalazi u Krušedolskoj 13, u Beogradu (kod Hrama Svetog Save) i ima fantastičnu ponudu ne samo noževa već i šerpi, tiganja, čajnika i raznoraznih korisnih sitnica za ljubitelje vina. 


Gulaš

Sastojci:

1,5 kg svinjskog mesa

2 kašičice soli
pola kašičice bibera
2 kašike slatke aleve paprike
1 puna kašičica sušenog bosiljka
1 puna kašičica sušenog origana
1 puna kašičica mlevenog korijandera
1 puna kašičica kumina
1 kašičica karija
4-5 lovorovih listića

2 pune kašike masti
4 glavice crnog luka
2 veće šargarepe
manji koren celera
150-200 g suvog prodimljenog mesa: slanina, pršuta, suvi vrat

Za hladnu zapršku:
300 ml vode
2 pune kašike brašna
1 puna kašika slatke aleve paprike
oko 5 cm koncentrata paradajza u tubi 
(ili paradajz pirea)

понедељак, 15. фебруар 2021.

Kremaste šnite sa karamel keksom

Lotus, odnosno Spekulus (Speculoos) keks obožavam. Toliko je ukusan kada se servira uz kafu, ali i kao sastojak za kolače, pa ga redovno koristim za tu namenu i često ga kupim da imam u rezervi kada mi je potreban neki jednostavan, brzinski kolač. 

Za mene, pravi primer takvog finog kolača koji se ne peče a sadrži ovaj fini začinjeni keks je Lotus Terrine (klik). To je veoma zahvalan desert upravo zbog svoje lake pripreme ali i zbog prelepog ukusa za koji je zaslužan lotus ili spekulas. Zato je vrlo bitno ne menjati ga nekim drugim vrstama keksa. Na svu sreću, većina domaćih proizvođača (Pionir, Bambi) danas ima u ponudi i spekulas i stvarno ga nije teško pronaći u prodavnicama. Za ove kremaste šnite, ja sam kupila keks koji se prodaje u Maxiju, u pitanju je njihova robna marka 365 i pakovanje od 500 grama keksa košta oko 200 dinara.


Kremaste šnite sa karamel keksom


Sastojci:

300 g spekulas ili lotus keksa 
700 ml mleka
100 g šećera
2 kesice praška za puding od vanile (2x40g)
100 g bele čokolade
250 g slatke pavlake
+
100 ml mleka za namakanje keksa

Za glazuru:
100 g čokolade 
3 kašike ulja
(ili 100 g čokolade i 100 g slatke pavlake)

четвртак, 11. фебруар 2021.

Namaz od avokada


Ovaj ukusni namaz od avokada je izuzetno hranljiv, bogat je zdravim masnoćama a priprema je brza i jednostavna i oduzeće vam tek par minuta. Ukoliko ga za doručak kombinujete sa integralnim hlebom, jajima, nekim povrćem - to će biti odličan obrok na početku dana koji će vam dugo držati sitost. 
Inače, avokado je voće koje na ovim prostorima i dalje važi za skupo i čini mi se da se još uvek retko koristi. Međutim, često se može naći po ceni ispod 100 dinara - toliko košta kesica čipsa ili pašteta, a od samo jednog avokada, plus nešto malo drugih sastojaka, možete napraviti količinu namaza koja je dovoljna da jede tročlana ili četvoročlana porodica. To ne moraju biti namirnice koje se koriste na dnevnoj bazi pa smatram da nije preveliki izdatak. Danas je poznato da avokado veoma obiluje vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidantima, a na sve to je i veoma ukusan, pa nema prepreke da se koristi čak i u ishrani beba. 


Namaz od avokada


Sastojci:

1 zreo avokado
100 g krem sira
2 kašike soka od limuna
2 kašike maslinovog ulja
2 čena belog luka
pola kašičice soli
trećina kašičice mlevenog bibera 
trećina kašičice mlevenog korijandera


петак, 05. фебруар 2021.

Rupičasta pita sa sirom


Od kada sam prvi put napravila Rupičastu pitu sa sirom, a to je bilo pre par godina, postala mi je toliko omiljena da je pravim bar jednom u tri nedelje. Sa običnim belim ili sa integralnim korama od heljde, sa sitnim ili feta sirom, svaki put bude zaista odlična. Odgovara mi i to što može da se zamrzava pre pečenja, pa ponekad deo pitica ispečem odmah a drugu polovinu zamrznem i pečem kada mi zatreba. Osim toga, često pitice spakujem uveče, prekrijem providnom folijom i pleh ostavim u frižideru a ujutro pečem. Tako ispada da bez mnogo truda imam tople pite za doručak a da nisam morala mnogo ranije da ustajem :)


Originalni recept potiče od moje drugarice Gage i možete ga videti na njenom blogu Gaga u kujni.  Kako Gaga reče, pite su vrlo praktične da se ponesu, jer nema sečenja i neće se osušiti (kao što to može biti slučaj kod gibanice).

Nadev pravim po svom receptu za gibanicu, a tajna ovog Gaginog recepta je ustvari u specifičnom savijanju kora. Naime, prilikom uvijanja pitica, vrlo je važno voditi računa da se kore ne pritiskaju kako bi u njima ostalo vazduha. Taj način savijanja će uticati da pite i nakon pečenja ostanu vazdušaste, sa mnogo finih rupica. 



Rupičasta pita sa sirom

Sastojci:

500 g kora srednje debljine (16-18 kora)

• Za nadev:
600 g svežeg sira
5 jaja
3 pune kašike kisele pavlake
1 puna kašika masti (ili 100 ml ulja)
1 kašičica soli

• Za prskanje kora:
100 ml ulja
200 ml kisele vode

понедељак, 01. фебруар 2021.

Slatke bombice od leblebije


Pre neki dan sam pravila Marokanske ćuftice u sosu od paradajza i leblebija i ostalo mi je dosta skuvane leblebije pa sam odlučila da napravim i desert. Leblebije su veoma zdrava namirnica i iako se uglavnom koriste u slanim jelima, one su ustvari odličan sastojak i u kolačima, palačinkama i kremovima. 

Ove bombice sadrže whey protein koji u njima ima ulogu zaslađivača (pored banane) a u njegovom nedostatku može se koristiti mleveni badem ili orah, uz dodatak meda, kako biste bili sigurni da će biti dovoljno slatke (u tom slučaju dobijate posni/vegetarijanski desert). Ukoliko ste na nekoj dijeti ili jednostavno želite da pojedete malo zdraviji slatkiš, bez brašna i bez šećera, verujem da će vam se svideti. 



Slatke bombice od leblebije 


250 g oceđenih skuvanih leblebija
1 zrela banana 
30 g otopljene crne čokolade
1 merica whey proteina sa ukusom vanile
(ili 3 pune kašike mlevenih badema + kašika meda)
+
kakao za valjanje bombica 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...