понедељак, 10. август 2020.

Kinoa salata sa avokadom


Obrok salate su sjajna stvar, posebno leti. Praktične su, jer se mogu napraviti ranije i čuvati u frižideru, a zgodno je i to što se mogu spakovati u kutijicu i poneti sa sobom. 


Ova salata se vrlo jednostavno pravi i odličnog je ukusa. Može joj se dodati i sveži paradajz ili grilovane tikvice, pa čak i komadići tunjevine ili nekog mesa. Može se napraviti i dan ranije pa ukoliko nije samostalan obrok, servirati uz meso sa roštilja ili ribu.


Kinoa salata sa avokadom

Sastojci:

100 g kinoe 
1 crvena paprika
2 mlada luka
2 manja avokada
1 krastavac

Za dresing:

1 puna kašika meda
50 ml maslinovog ulja
1 ravna kašičica soli
pola kašičice bibera
dve kašike listića sveže nane

nekoliko badema ili indijskih oraha

понедељак, 27. јул 2020.

Bolonjeze umak za testeninu


Nešto sam se ulenjila za pisanje recepata, uopšte se ne prepoznajem :) Kuvam i dalje redovno i raznovrsno ali sam obuzeta i nekim drugim stvarima pa je pisanje palo u drugi plan. Međutim, nedavno sam na Instagramu objavila neku od ovih fotografija i dobila mnogo komantara i privatnih poruka sa željom da napišem recept. Pa da ne bude da sam obećala a od obećanja ništa.

Ovo nije originalni italijanski recept, a i to je vrlo diskutabilno šta jeste, jer se i u Italiji recepti razlikuju od regije do regije. Negde se dodaje mleko, negde vino, često i celer. 
Ja sam recept još pre više od dvadeset godina dobila od moje kume, Nene Vidović Oljača. Odrasle smo zajedno i družimo se od kada znam za sebe a jedno vreme, tokom devedesetih godina, Nena je imala maniju kuvanja ovog umaka: kad god je organizovala neku sedeljku, redovno smo jeli "špagete bolonjeze". I stvarno su joj uvek bile vrhunske. Onda mi je ispisala recept koji se odomaćio i kod mene i kod moje sestre. Samo kažemo: hoćemo li kuma Neninu Bolonju? ;)

U kuminom receptu nema šargarepe, koju sam ja dodala jer uvek imam potrebu da jelo bude bogatije povrćem. Osim toga, ponekad dodam i malo crvenog vina koje mu da baš finu aromu. 
Inače, uvek ga kuvam od najmanje kilogram a često stavim i više mesa. Razlog za to je praktične prirode. Ono što ostane rashladim, sipam u kutijice i zamrznem pa mi to dobro dođe kada nemam vremena za pripremu ručka. Za kratko vreme se odmrzne pa ga ugrejem, skuvam testeninu i gotov ručak je tu. 



Bolonjeze umak za testeninu



Sastojci:

1 kg mlevene junetine
2 kašike masti
2 veće glavice crnog luka
2 šargarepe
4-5 čena belog luka
2 čaše vode
800 ml soka od paradajza
Začini: 
2 kašičice soli
1 kašičica bibera
2 kašičice slatke začinske paprike
2 kašičice sušenog origana

недеља, 05. јул 2020.

Pletenice sa čokoladom



Sigurna sam da ovih dana svi prave sladolede i osvežavajuće deserte i gledaju kako da se rashlade, a samo meni može pasti na pamet da mesim na 30 stepeni. Ali, kako da odbijem moju malu tinejdžerku? Trenutno je u fazi da lista časopise i samo naručuje a poslednje što je poželela su ove pletenice. Srećom, sve sastojke smo imale u kući i mogle smo odmah da se bacimo na posao. 



Recept je iz nekih starih novina a mi smo malo promenile sastojke za testo i način motanja. Umesto čokoladnih kapljica može se koristiti i iseckana čokolada. Ili, da se ja pitam, suvo grožđe i brusnice ;) U svakom slučaju, priprema nije komplikovana a pletenice su vrlo ukusne čak i kada se u potpunosti ohlade pa ih možete jesti i sutradan, za doručak. 



Pletenice sa čokoladom

Sastojci:

20 g svežeg kvasca
300 ml mleka
650 (+50 g) glatkog brašna
80 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica soli
100 ml ulja
100 ml tople vode
1 žumance
+
100 g čokoladnih kapljica
100 g putera
žumance i malo mleka za premazivanje


понедељак, 22. јун 2020.

Plazma Straćatela Šnit



Kada mi je potreban slatkiš koji će se sigurno svideti i deci i odraslima, obično pravim ovakve kolače, jednostavne, kremaste i sa plazma keksom, koji svi vole. Posebno sada, kada su topli dani napokon pred nama, mnogo manje vremena se provodi u kuhinji i kolači koji se ne peku spašavaju stvar. 


Kolači sa Plazma keksom i kremama koje se ne kuvaju su praktični i jer se mogu napraviti dan ranije, pa na taj način skraćujete vreme pred neke važne događaje i proslave: fino je kada se kolač ranije napravi i ostavi u frižideru pa vam ostaje više vremena za neke druge poslove.



Ovaj kolač sam pravila kao učesnik Nacionalne kampanje koju je pokrenuo DIS, najveći srpski trgovinski lanac. Cilj akcije je da se stavi akcenat na domaće proizvode, koji se i proizvode i prodaju u domaćoj trgovini. Kampanju su podržali najveći domaći proizvođači, Bambi, Imlek, Zlatiborac i Knjaz Miloš, a ono što je ekskluziva koju donosi ova akcija je da se samo u DIS-ovim trgovinama može kupiti Plazma keks u ograničenoj seriji, na ćirilici. 




Plazma Straćatela Šnit

Sastojci:

300 g Plazma keksa (u komadu)
500 ml slatke pavlake
500 g krem sira
100 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
100 g mlečne čokolade
200 ml čokoladnog mleka

Za ukrašavanje:
100 g bele čokolade
100 ml slatke pavlake
50 g mini čokoladne plazme


субота, 30. мај 2020.

Belgijski Vafli (Belgian Waffles)


Belgijski vafli su popularan i praktičan desert. Fini su dok su topli, tek izvađeni iz pekača, a dugo ostaju sveži pa su lepi i kada se ohlade. Mogu se servirati na najjednostavniji način i samo posuti šećerom u prahu, a s druge strane, ako želite da im obogatite i izgled i ukus, mogu se preliti čokoladom ili voćnim umacima.



Dugo sam mislila da su vafli samo "ušminkani" bakini kolači koji su bili neizostavni deo detinjstva većine nas sa ovih prostora. Međutim, razlike u testu a samim tim i u ukusu, ipak ima. Za razliku od bakinih kolača koji su čvršći, poput keksa, vafli su spolja blago hrskavi a unutrašnost im je meka i penasta. O mirisu, da ne govorim! Kada ih budete pravili, kuća će vam dva dana predivno mirisati, na vanilu i puter. 
  

Belgijski Vafli (Belgian Waffles)

Sastojci:

2 jajeta
2 kašike šećera
2 kesice vanilin šećera
90 g otopljenog putera
500 ml mleka
250 g brašna (ukoliko volite da su vafli čvršći, dodajte još 50 g)
1 puna kašičica praška za pecivo
pola kašičice soli


петак, 22. мај 2020.

Chilli con carne - Čili sa mesom (Low Carb/Keto)


Čili mnogo volim i često pripremam po klasičnom receptu, sa pasuljem i kukuruzom kao osnovnim sastojcima, pored mesa. Međutim, nedavno sam dobila poziv od Borjane koja vodi blog Keto ishrana da budem njen gost sa nekim keto receptom i sa zadovoljstvom sam prihvatila poziv, a onda odlučila da za tu priliku pripremam upravo čili, razume se, u keto verziji. Zaista je odličan jer su začini tako fino ukomponovani da jelo bude pikantno a opet, nije toliko ljuto pa ga i dete može jesti.



Inače, keto dijeta mi nije nepoznata i ima mnogo jela po principima ove ishrane koja mi se dopadaju. Tu je sve ono što i inače volim: meso, povrće i kvalitetne masnoće. U narednom periodu planiram da se pozabavim i slatkišima na keto način pa će se nešto i od toga uskoro naći na blogu.



Chili con carne - Čili sa mesom (Low Carb/Keto)

Sastojci:

500 g mlevene junetine
400 g oljuštenog pasiranog paradajza iz konzerve
100 ml vode
1 puna kašika svinjske masti
1 glavica ljubičastog luka 
1 žuta paprika babura
2 crvene paprike
4 čena belog luka

Začini:
1 puna kašičica origana
1 puna kašičica kumina
1 puna kašičica čilija 
1 kašičica soli
1/3 kašičice crnog bibera


среда, 06. мај 2020.

Crna Čoko Kraljica


Crna Čoko Kraljica je odlična torta kada nemate mnogo vremena jer se veoma brzo i jednostavno pravi. Ima samo jednu koru i jednu kremu i nije mnogo velika pa je zgodna i "za po kući" :) 



Pored toga što će se sigurno svideti ljubiteljima čokoladnih kolača, ono što joj daje finu resku notu je i džem i najbolje je koristiti neki od crvenog, bobičastog voća. Do sada sam koristila džem od aronije, borovnice i maline a ovaj put se super uklopio moj domaći džem od višanja. 




Crna Čoko Kraljica

Sastojci:

Za koru:

5 belanaca (jaja S klase, krupnija)
6 kašika šećera
4 kašike ulja
4 kašike glatkog brašna
2 kašike kakaoa 
pola kesice praška za pecivo (5 g)
+
4-5 kašika čokoladnog (ili običnog) mleka za prskanje kore

Za kremu:

5 žumanaca
100 g šećera
2 kesice vanilin šećera
1 kesica praška za puding od čokolade (45 g)
500 ml mleka
220 g maslaca
150 g čokolade za kuvanje

I još:
100 g Petit Beurre keksa
100 ml čokoladnog mleka za umakanje keksa
200 g džema od višanja (ili aronija, borovnica)

Za ukrašavanje:

jedna kesica krem šlaga od čokolade
čokoladne mrvice ili listići


среда, 29. април 2020.

Čokoladni mileram tart



Posle recepta za Mileram tart koji je sav nežan, lagan i voćkast, morala sam napraviti i njegovu jaču, čokoladnu verziju. Markantnijeg ukusa, ali podjednako neodoljiv i kremast. Sve je isto kao i u prethodnom receptu, osim što je deo brašna u podlozi zamenjen kakaom a za kremu se umesto pudinga od vanile koristi puding od čokolade. 


Ukoliko volite ukus milerama u kolačima i uživate u kremastim desertima, pogledajte i ove recepte:


Čokoladni mileram tart

Sastojci:

• Za podlogu:

150 g brašna
50 g kakaoa
1 kašičica praška za pecivo
50 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 jaje
1 puna kašika kisele pavlake
50 g maslaca

• Za nadev:

300 ml mleka
80 g šećera
1 kesica praška za puding od čokolade (45 g)
400 ml milerama (ili masnije kisele pavlake)


петак, 24. април 2020.

Mileram tart


Na blogu već postoje recepti za Mileram tortu i Mileram kockice ali znam da mnogi čitaoci vole kada na jednom mestu postoje mere za manju količinu da ne moraju da preračunavaju i baš zbog toga pišem recept. Može se desiti da neko odustane od pravljenja torte jer je prilično velika i u tom slučaju je forma tarta zaista fino rešenje. Imate utisak da ćete sve završiti brže i jednostavnije.
Tart nije toliko veliki i sa podlogom odnosno korom se lakše barata jer su stranice niže u odnosu na tortu pa je i to razlog više da se ovaj kolač isproba.


Pogledajte i preostala dva recepta (između ostalog i zato što u okviru njih postoje i slike pripreme):
Mileram torta - klik 
Mileram kockice - klik 


   
Mileram tart 

Sastojci:

• Za podlogu:

200 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
50 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 jaje
1 kašika kisele pavlake (35 g)
50 g maslaca

• Za nadev:

300 ml mleka
80 g šećera
1 kesica praška za puding od vanile (45 g)
400 ml milerama (ili masnije kisele pavlake)

• Za voćni fil:

350 g crvenog bobičastog voća 
4 kašike šećera
1 kesica praška za puding od vanile 


уторак, 21. април 2020.

Lisnati rolat sa kuvanim jajima



Ovaj rolat je nastao u želji da iskoristim kuvana jaja koja su preostala od Uskrsa. Iako ih volimo i jedemo za doručak prva dva dana, treći dan već smišljam kako bih mogla da ih iskoristim na neki drugi način. U frižideru sam imala već razvaljano lisnato testo koje mi je super poslužilo kao baza za ovaj brzinski rolat. 



Na blogu već postoji recept za Jaja u piti od sira, u kojem se koristi prhko integralno testo i to je još jedan način kako utrošiti višak kuvanih jaja - klik na recept.


Lisnati rolat sa kuvanim jajima

Sastojci:

275 g razvaljanog lisnatog testa
7 kuvanih jaja
300 g sitnog sira
1 belance (presno)
komadić kulena
mladi luk
2 kašike pečenog susama
pola kašičice soli
+
1 žumance i kašika ulja za premazivanje

уторак, 14. април 2020.

Torta Kilimandžaro



Kilimandžaro je torta laganog ukusa i vrlo zanimljivog okruglog oblika koji podseća na planinu, pa otuda i ovaj interesantan naziv. Pravi se od jednostavnih sastojaka i priprema nije komplikovana. Krema se ne kuva, već se samo umuti, tako da je potrebno samo ispeći koru, napuniti je kremom i sačekati da se torta dobro rashladi. 



Pravila sam je više puta i najviše je volim sa breskvama ili ananasom iz kompota. Ali, u obzir može doći bilo koje drugo voće ne samo iz kompota već i sveže, na primer jagode čija je sezona upravo počela. 





Torta Kilimandžaro

Sastojci:

• Za koru:

5 krupnijih jaja
150 g šećera
50 g maslaca
100 g brašna
30 g gustina
30 g kakaoa
1 kesica praška za pecivo (10 g)

• Za kremu:
     
500 ml slatke pavlake
100 g krem sira
60 g šećera u prahu
10 g želatina u prahu
400 g bresaka iz kompota (ili nekog drugog voća)

• Za glazuru:
100 g čokolade
3 kašike ulja

уторак, 07. април 2020.

Hleb koji se ne mesi (No Knead Bread)



Ukoliko još uvek niste čuli za "hleb koji se ne mesi", ovaj recept je za vas. Tim pre ukoliko nemate iskustva i mislite da je mešenje testa komplikovano. 
U poslednjih desetak godina, pravila sam ga više puta ali sada po prvi put bez neophodne fermentacije od najmanje 12 sati. I prosto neverovatno ali ispao je najbolje do sada! 



Postoji nekoliko važnih detalja na koje bi trebalo obratiti pažnju kako bi rezultat bio dobar. Prvo, vrlo je bitno da se prati gramaža odnosno da se poštuju mere navedene u receptu. Dakle, zaboravite na merenje na čaše. Drugo, bar prilikom prve pripreme, koristite meko brašno a posle možete probati pripremu i sa nekim drugim brašnom. I treće, hleb se peče u posudi sa poklopcem koja se prethodno prazna zajedno sa poklopcem zagreva u rerni na visokoj temperaturi, pa se testo stavlja u vruću posudu. Ranije sam ovaj tip hleba pekla u staklenoj vatrostalnoj posudi sa poklopcem ali sam vremenom prešla na veliki emajlirani pekač i on se pokazao kao najbolje rešenje. U njemu, hleb ima izdužen, pomalo pljosnat oblik i izgledom a i ukusom me je podsetio na one nekadašnje vekne kakve su babe pekle u krušnim pećima. 




Hleb koji se ne mesi (No Knead Bread)

Sastojci:

670 g brašna (tip 400)
550 ml tople vode
1 kesica suvog kvasca (10 g)
1 kašičica šećera
2 kašičice soli


понедељак, 30. март 2020.

Buhtle sa džemom



Ima li onih koji ne vole slatke buhtle? Možda samo oni koji ih još uvek nisu probali! Bilo da su punjene džemom ili nekim čokoladnim kremom, buhtle su divan starinski desert od dizanog testa koji može biti i obrok, ukoliko volite slatka jela. 
Meni su najdraže u najjednostavnijoj verziji, sa domaćim džemom od belih šljiva koji najbolje na svetu pravi moja tetka Danica. Kad god ga dobijem, čuvam ga isključivo za buhtle ili kiflice jer je veoma gust i nema šanse da iscuri iz peciva (osim kada je vruć! :)


Inače, od kada je uveden karantin zbog epidemije korona virusa, počela je i nestašica kvasca u prodavnicama. Mene nije odmah pogodila jer u frižideru uvek imam bar dve kockice svežeg i još 2-3 kesice suvog. U međuvremenu sam u lokalnoj prodavnici kupila veliko pakovanje, podelila ga i zamrzla, tako da sad samo smišljam šta bih mogla praviti i naravno da su i buhtle morale doći na red, posebno zato što još uvek nemam objavljen recept na blogu. 
Ovaj recept je na IG objavila moja draga prijateljica Svetlana, poznata pod nickom @zuckerleidenschaft, inače majstor za hleb od prirodnog kvasca. Sigurno ste viđali slike prelepih vekni hleba čije su korice ukrašene izrezbarenim cvećem, klasjem, srcima. Dok se ne ohrabrim i pitam Svetlanu i za te recepte, evo njenog odličnog proverenog recepta za buhtle! 



Buhtle sa džemom

Sastojci:

150 ml toplog mleka
20 g svežeg kvasca (pola kockice ili kesica suvog od 10g)
3 kašike šećera
3 žumanceta
3 kašike ruma
50 g otopljenog maslaca
400 g mekog brašna
prstohvat soli
oko 150 g čvršćeg džema
50 g otopljenog maslaca za umakanje buhtli


понедељак, 09. март 2020.

Hleb od bundeve


Bundeva ne samo što je zdrava već je i veoma zahvalna za upotrebu u kulinarstvu. Pored onog uobičajenog načina korišćenja, u pitama i kolačima, pečena bundeva se može koristiti i u salatama a ja je volim i u pecivima jer osim fantastične boje, ona daje predivan ukus kiflama, buhtlama ili kroasanima a u ovom slučaju - i hlebu. 
Naravno, nisam propustila da u testo ubacim i semenke a i malo integralnog brašna, jer mi je kod peciva ovog tipa pravi gušt da budu u zdravijoj varijanti.


Inače, iako se sada bundeva može kupiti tokom cele godine, ja imam običaj da pire pripremim na jesen i čuvam ga u zamrzivaču. Uvek dobijem ili kupim veliku bundevu koju je, kada se raseče, teško odjednom potrošiti pa je najpraktičnije da se odmah sve ispeče, ispasira i rasporedi u kesice za zamrzavanje. 
Ukoliko imate neko zaostalo pakovanje u zamrzivaču, sada je pravo vreme da se potroši i napravi ovaj divni hleb.




Hleb od bundeve

Sastojci:

20 g svežeg kvasca 
100 ml tople vode
kašičica šećera
300 g pasirane bundeve
400 g (+50) belog glatkog brašna
100 g integralnog ovsenog brašna
1 kašičica soli
2 kašike ovsenih pahuljica
2 kašike bundevinih semenki
1 kašika lanenog semena 


понедељак, 02. март 2020.

Posna pita sa kiselim kupusom


Danas je počeo Uskršnji post i pravi je trenutak za ovakav recept. A i zima se bliži kraju pa valja potrošiti kiseli kupus ukoliko vam je još nešto ostalo.
Naravno, ukoliko ne postite to nije razlog da se recept ne isproba jer je ovo testo zaista prelepog ukusa a za to je zaslužan dodatak piva. Nadev se uvek može obogatiti tako što mu se doda propržena slaninica - poznato je da su ona i kiseli kupus odličan par! :)




Posna pita sa kiselim kupusom

Sastojci:

• Za testo:
200 g belog brašna
100 g integralnog spelt brašna
prstohvat soli
150 ml piva
150 ml ulja

• Za nadev:
400 g kiselog kupusa (bolje ako je ribanac)
100 g praziluka
100 ml ulja
2 kašičice slatke aleve paprike
1 ravna kašičica bibera
1 puna kašičica kima
pola kašičice soli (ukoliko je kupus prilično slan, nema potrebe dodavati so)


среда, 26. фебруар 2020.

Rolat sa mandarinama


Iako se to po temperaturama ne bi reklo, zima još uvek traje i sada je pravi trenutak za deserte sa mandarinama. Inače, često ih kupujem jer ih Neda voli, ali ponekad se desi da kupim više ili čak zaboravim da ih već ima u kući, kao što je to sada bio slučaj. Pošto ne mogu dugo da stoje, odlučila sam da ih iskoristim i napravim rolat. 



Ovaj rolat, uz određene modifikacije u vezi sa vrstom zaslađivača, može postati low carb desert. U njemu nema brašna, pa je pogodan i za osobe sa celijakijom ili intolerancijom na gluten. Krema se ne kuva, tako da je ustvari jedini "posao" da se umute sastojci za koru i da se ona ispeče. Što znači da je priprema veoma brza pa je to još jedan plus. 




Rolat sa mandarinama

Sastojci:

• Za koru:

6 većih jaja
80 g šećera
1 kesica vanilin šećera
80 g mlevenih pečenih lešnika (ili oraha/badema)
1 kašičica praška za pecivo

• Za kremu:

400 g krem sira
4 kašike šećera u prahu
9 manjih mandarina


субота, 15. фебруар 2020.

Bounty kockice (low carb)



Bounty kockice u dijetalnoj, low carb verziji sam prvi put probala pre skoro godinu dana i od onda sam ih zaista mnogo puta pravila. Čak i sada, imam par komada u zamrzivaču, za ne daj Bože ;) 

U pitanju je desert u kome je jedan od sastojaka i whey protein, odnosno protein surutke koji se koristi kao dodatak ishrani u cilju povećanja količine proteina. Prijatnog je, slatkog ukusa i često se dodaje ovsenoj kaši, šejkovima ili za pripremu nekog fit deserta kao što je i ovaj.
Ukoliko ga ne koristite, u ovom receptu bi se mogao zameniti kokosovim proteinom ali je onda ipak potrebno dodati i nešto što će kockice zasladiti jer to nisu klasični, slatki kolači na kakve je većina ljudi navikla.

Ovakvi deserti su veoma interesantni. Ne možete ih pojesti mnogo, a ne bi ni trebalo jer su, iako siromašni ugljenim hidratima, u isto vreme bogati kalorijama. Nekoliko kockica je sasvim dovoljno da se zasladite a da vas ne peče savest :)



Bounty kockice (low carb)

Sastojci:

100 g otopljenog maslaca
100 g kokosovog brašna (koje se uobičajeno koristi za kolače)
120 ml vode
40 g whey proteina sa ukusom vanile 

Za glazuru:
75 g tamne čokolade
20 g maslaca

субота, 08. фебруар 2020.

Čokoladni jafa tart



Posle Jafa torte, koja je već dugo jedan od najpopularnijih recepata na blogu i Jafa pudinga od pirinča, meni posebno dragog u zimskim mesecima, vreme je za još jedan recept sa jafa keksom u glavnoj ulozi.


Prvo mi je palo na pamet da bi najbolji naziv bio "ultra" ili "ekstra" čokoladni jafa tart, ali hajde da ne preterujem i samo da kažem da se ljubitelji kremastih, čokoladnih kolača neće pokajati ako odluče da ga isprobaju. Tamna podloga od klasičnog testa za
krostate, krema koja se kuva u čokoladnom mleku i na sve to osvežavajući voćni žele preliv. Zaista odličan desert!
Možete ga pripremati u okruglom kalupu kao što sam ja sada ili u običnom pravougaonom plehu i potom iseći na kocke. 



Čokoladni jafa tart 

Sastojci:

- Za prhko testo:
140 g brašna
40 g kakaoa
40 g mlevenih oraha
prstohvat soli
50 g šećera u prahu
naribana korica od jedne narandže
110 g hladnog maslaca
1 žumance
2 kašike narandžinog soka

- Za čokoladnu kremu:
600 ml čokoladnog mleka
3 kašike šećera
2 kesice praška za puding od čokolade (2x40 g)
50 g maslaca

- Za žele od narandže:
300 ml soka od narandže
2 kašike šećera
2 kašike gustina

I još:

oko 200-250 g jafa keksa 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...