Džem od šljiva (iz rerne)

Ne mogu reći koji džem volim najviše. Džem od kajsija mi je nezamenjiv kada su neki sitni kolači u pitanju (žerbo štangle), džem od pomorandže pravi fatalnu kombinaciju sa čokoladnom glazurom (preko čoko kocki) ali kada je reč o palačinkama, prvi se nametne džem od šljiva. To je definitivno jedan od onih koje uvek imam u kući - logično, jer ga često kuvam u većoj količini, po principu nek' ima!

Ove godine, šljive su divno rodile i ovo je prva tura džema. Dok džem od kajsija obično kuvam na šporetu, ovaj mnogo više volim kada je pečen u rerni. Ima nekoliko prednosti: nema prskanja po šporetu, dovoljno je da se promeša na svakih petnaestak minuta a uvek dobijem gustinu i ukus kakav volim.

Džem od šljiva (iz rerne)

Sastojci:

3,5 kg šljiva (bez koštice) 

700 g šećera

Prhka pita sa šljivama

Pite sa podlogom od prhkog testa su desert koji rado pripremam i to iz više razloga. Jednostavno se prave, nije potrebno mnogo sastojaka i što duže stoje, sve su ukusnije. Pripremu olakšava i to što se testo može umesiti i nekoliko sati ranije, pa čak i čitav dan, tako da samo preostaje da se naknadno dovrši nadev i kolač ispeče. 

U ovom periodu godine ima mnogo lepog svežeg voća i šteta je ne napraviti bar jednu pitu sa njim. Moj najčešći izbor su šljive, koje obožavam i sveže i u kolačima. Ova prhka pita je i ukusna a i dekorativna, zbog interesantnog načina na koji se šljive slažu, u krug. 

Prhka pita sa šljivama

Sastojci:

• Za prhko testo:

300 g brašna

200 g maslaca

100 g šećera u prahu

1 kesica vanilin šećera

prstohvat soli

1 jaje

• Za nadev:

700 g očišćenih šljiva (bez koštice)

2 pune kašike smeđeg šećera

3 pune kašike (za posipanje testa)

Najlakše i najbrže knedle sa šljivama (Gomboce)

Knedle sa šljivama, ili kako je u Vojvodini uobičajeno da se zovu - gomboce, pravila sam svega 2-3 puta i iako su bile ukusne, svaki put je to bila velika muka! Ozbiljno, lakše mi padne da ispečem 6 korica za Mađaricu, nego sva ona petljancija oko knedli ;) Dok ogulim krompir, skuvam ga, ispasiram, umesim testo, isprljam pet sudova, isprljam kuhinju tokom celog tog postupka a na kraju još postoji i strepnja hoće li knedle biti kakve bi trebalo da budu :)) 

Onda sam naletela na ovaj recept i iako sam, iskreno, bila skeptik jer nikada do tada nisam koristila pire "iz kesice" rešila sam da probam i ne da sam se oduševila nego mi posle toga nije palo na pamet da pravim klasično testo za knedle od krompira!

Ove knedle se naprave i spremne su za serviranje za manje od sat vremena. Odličnog su ukusa, meke a ne gnjecave, a testo je toliko dobro da ga, budući da u sebi ne sadrži šećer, možete koristiti i za izradu njoki. 

Nije zgoreg naglasiti da je testo veoma pogodno i za zamrzavanje. Naime, odmah možete napraviti dvostruku ili trostruku meru pa deo knedli ostaviti u zamrzivaču i imati ih spremne kada vam se budu jele.

Najlakše i najbrže knedle sa šljivama 

Sastojci:

120 g krompira iz kesice za pire (1 kesica)

4 dl hladne vode

2 kašike ulja

1 jaje

100 g brašna

100 g pšeničnog griza

prstohvat soli

+

11-13 šljiva

5-6 kašika šećera

3 kašike ulja

50 g maslaca

3 kašike prezli

3 kašike mlevenog keksa

cimet

Čoko šljivopita

Ove godine, šljive i kajsije su rodile kao nikada do sada! Imamo svoje voćke, ne prskamo ih i zaista sam proletos bila presrećna  kada sam uvidela da će godina biti tako rodna (nažalost, to se ne može reći i za povrće, jer su ga vrućina i suša dokusurile :( No dobro,  nadam se da će sledeće godine biti bolje...). Uglavnom, nakuvala sam se pekmeza, deo voća sam podelila po familiji i komšiluku a jedan, takođe veliki deo, sam ostavila u zamrzivač. Svake godine zamrznem i iseckane ali i cele šljive, nadajući se da ću tokom zime praviti gomboce, međutim, moji ih baš nešto i ne vole, a ne bih da padnem u napast da sama pojedem ogromnu količinu, tako da sve šljive na kraju završe u kolačima. I tu ne biram, volim ih i u pitama od tankih kora i u štrudli, i u običnom "žutom kolaču"...šljive su stvarno zahvalno voće, jedino ih još u torte nisam stavljala ;) A posebno su dobre kada su iz zamrzivača jer puste sok, tako da, konkretno ova pita, ne bude suva, već ta sočna unutrašnjost odlično ide uz njenu finu, prhku koricu.

Pite sa prhkim testom (i slatke i slane) tzv. tartove obožavam! :) Zato što se jednostavno prave, u principu, nisu ni skupe, a svaki put napravim drugačiji "poklopac" tj. gornji deo i uživam i u toj njihovoj rustikalnoj spoljašnjosti :)

Čoko šljivopita 

Sastojci: 

Za testo: 

130 g belog brašna 
100 g spelt (pirovog) brašna 
50 g oraha (3 pune kašike) 
1 kašičica praška za pecivo 
pola kašičice kardamoma 
3 pune kašike smeđeg šećera 
1 manje jaje 
1 puna kašika kisele pavlake 
50 g maslaca 
50 g masti 

Za nadev: 

600 g mekših šljiva (ili iz zamrzivača) 
80 g čokolade za kuvanje 
3 kašike smeđeg šećera 
1 puna kašika pšeničnog griza*