Krambl kolač sa grčkim jogurtom i kajsijama

 

Ovo je jedan od najlepših kolača sa sirom i voćem koji sam probala. Zamislite samo kombinaciju slatkih domaćih kajsija, hrskavog posipa i kremastog nadeva sa sirom i sve će vam biti jasno.

 Zimus sam ga prvi put pravila sa višnjama iz zamrzivača i bio je fantastičan. Istovremeno i hrskav, i sočan, i sladak i kiselkast - ma fantazija! Od onda su ga pripremale i sestra i njene prijateljice, a to je najveća preporuka za recept, kada se širi dalje i isprobava.

Inače, sastojci su takvi da ih možete menjati i prilagođavati svom ukusu. Belo brašno možete izostaviti odnosno zameniti nekim integralnim, i obratno. Verujem da bi bio lep i u varijanti sa belim brašnom i belim šećerom. U nadev sam stavila običan šećer u prahu (umesto kokosovog) jer sam želela da nadev ostane bele boje. Konačno, čak i "glavni" sastojak, grčki jogurt, može biti zamenjen mileramom i verujte, biće to divan kolač! 

Krambl kolač sa grčkim jogurtom i kajsijama

Podloga:

200 g brašna (speltino i pšenično, pola-pola)

200 g ovsenih pahuljica

2 kašičice praška za pecivo

prstohvat soli

1 kašičica arome vanile

140 g šećera (kokosov)

200 g maslaca

Nadev:

400 g grčkog jogurta

300 g svežeg sira

50 g šećera u prahu 

30 g praška za puding od vanile (ili gustina)

500 g kajsija (očišćenih, bez koštice)

50 g listića blanširanog badema 

Pita sa koprivom

Nabrala sam koprive u tatinoj bašti i odmah znala da ću ih ubaciti u neku finu pitu. Sećam se da je mama svakog proleća pravila pitu od kupovnih kora, nešto poput gibanice-zeljanice, ali ja sam sada odlučila da ipak napravim pitu sa prhkim testom jer je to nešto što najviše volim. 

Naravno, kada prođe sezona sveže koprive, na isti način možete raditi sa zeljem, blitvom ili spanaćem i pita će biti podjednako ukusna!

Pita sa koprivom

Sastojci:

Podloga:

120 g speltinog brašna

120 g samlevenih ovsenih pahuljica

pola kašičice praška za pecivo

pola kašičice soli

1 jaje

50 g maslaca

50 g svinjske masti

2 kašike hladne vode

Nadev:

150 g svežih listova koprive

3 jajeta

300 g svežeg sira

100 g kisele pavlake

1 kašičica soli

Ovseni kolač sa višnjama

 

Ovseni kolač sa višnjama je jedan od onih koji spada u "zdravije" poslastice. Volim ovakve kolače i često ih pripremam kada hoću da se zasladim a da to bude nešto lagano. Osim toga, plus je i to što se priprema brzo, od samo nekoliko sastojaka koje gotovo uvek imam u kući a mikser nije potreban. 

Ovseni kolač sa višnjama

Sastojci:

120 g ovsenih pahuljica (polovinu samleti)

30 g mlevenih oraha

40 g kokosovog šećera

pola kašičice praška za pecivo

prstohvat soli

3 jajeta

150 ml jogurta

3 kašike maslinovog ulja

120 g višanja (bez koštice)

Brze štrudlice sa sirom i pršutom

 Ne samo što se veoma brzo pripremaju, jer je testo bez kvasca pa nema čekanja da naraste - ove štrudlice su toliko ukusne, da sam ih pravila tri puta u svega nekoliko dana! Prhke, dovoljno slane i odlične i sutradan, kada odstoje.

Na fotografijama su u integralnoj varijanti, od spelt brašna, a fine su i u klasičnoj verziji sa belim brašnom. 

Za nadev sam koristila dve vrste sira, feta sir i mocarelu, a s obzirom na to da u peciva volim da dodajem i suhomesnato, sada se u štrudlicama ušuškala goveđa pršuta od Zlatiborca.

Brze štrudlice sa sirom i pršutom 

Sastojci:

• Testo:

200 g integralnog spelt brašna

100 g belog brašna

pola kesice praška za pecivo (5 g)

1 ravna kašičica soli

1 žumance

80 ml maslinovog ulja

180 g kisele pavlake

• Nadev:

150 g feta sira

100 g mocarele

100 g goveđe pršute Zlatiborac

• Premaz i posip:

1 belance

3 kašike susama

Integralni mafini sa šunkom

Oni koji duže vremena prate blog, znaju da pored tradicionalnih peciva od belog brašna, često pripremam i različite varijante integralnog peciva koje je istovremeno i ukusno i zdravo. Takvi su i ovi mafini koji pored te dve gorepomenute osobine imaju još jednu a to je praktičan oblik te se mogu poneti na posao ili spakovati deci za školsku užinu. 

Za odličan, bogatiji ukus mafina zaslužna su PIK-ova dimljena ćureća prsa koja su od pre mesec dana u prodaji i ja sam ih uzimala već nekoliko puta. Ono što me je privuklo je to što imaju smanjenu količinu soli i masnoće a bogata su proteinima tako da su pravi izbor za sve nas koji volimo da se hranimo zdravo i zato velika preporuka za jedan kvalitetan proizvod kao što je ovaj. 

Integralni mafini sa šunkom

Sastojci:

3 jajeta

300 g svežeg sira

250 ml jogurta

170 g samlevenih ovsenih pahuljica

1 kesica praška za pecivo

1 ravna kašičica soli

50 g svežeg baby spanaća

100 g PIK dimljene ćureće šunke

Integralni rolat sa spanaćem

 

Zaista jedan od najukusnijih koje sam pravila. I ubeđena sam da će se dopasti i onima koji su navikli na klasične rolate od belog brašna. U ovom rolatu ga nema ali zato ima i semenki koje su dodatno obogatile ukus. 

Integralni rolat sa spanaćem 

• Za koru:

4 jajeta

pola kašičice soli

6 punih kašika integralnog spelt brašna

1 kesica praška za pecivo

2 kašike sirovog suncokretovog semena

2 kašičice susama

1 kašičica mlevenog lanenog semena

1 čaša kiselog mleka (180 g)

8 briketa zamrznutog spanaća (oko 150-200 g)

• Za nadev:

150 g feta sira

350 g kisele pavlake

100 g pršute ili šunke

Hleb od bundeve

Bundeva ne samo što je zdrava već je i veoma zahvalna za upotrebu u kulinarstvu. Pored onog uobičajenog načina korišćenja, u pitama i kolačima, pečena bundeva se može koristiti i u salatama a ja je volim i u pecivima jer osim fantastične boje, ona daje predivan ukus kiflama, buhtlama ili kroasanima a u ovom slučaju - i hlebu. 

Naravno, nisam propustila da u testo ubacim i semenke a i malo integralnog brašna, jer mi je kod peciva ovog tipa pravi gušt da budu u zdravijoj varijanti.

Inače, iako se sada bundeva može kupiti tokom cele godine, ja imam običaj da pire pripremim na jesen i čuvam ga u zamrzivaču. Uvek dobijem ili kupim veliku bundevu koju je, kada se raseče, teško odjednom potrošiti pa je najpraktičnije da se odmah sve ispeče, ispasira i rasporedi u kesice za zamrzavanje. 
Ukoliko imate neko zaostalo pakovanje u zamrzivaču, sada je pravo vreme da se potroši i napravi ovaj divni hleb.

Hleb od bundeve

Sastojci:

20 g svežeg kvasca 
100 ml tople vode
kašičica šećera
300 g pasirane bundeve
400 g (+50) belog glatkog brašna
100 g integralnog ovsenog brašna
1 kašičica soli
2 kašike ovsenih pahuljica
2 kašike bundevinih semenki
1 kašika lanenog semena 

Zdravi kolač sa ovsenim pahuljicama, bananom i jabukom

Mislila sam da na blogu već imam ovaj recept (jer sam ga pre više godina objavila i na Coolinarici) i baš sam se  začudila da ga ovde još uvek nema, s obzirom da ga često pravim. Ima nekoliko dobrih razloga za tu učestalost: od zdravih je sastojaka, nema mnogo šećera budući da sadrži voće koje je prirodno slatko, nije potreban mikser, već se svi sastojci sjedine varjačom i sadrži zrele banane koje se često nagomilaju u kući i uvek razmišljam šta ću s njima. Ponekad ih iseckam i ostavim u zamrzivač da ih kasnije iskoristim za sladoled ili smoothie, nekad ih utrošim u palačinkama a imam i nekoliko finih recepata za kolače (klik na naziv recepta vas vodi na recept):

• Čoko banana rolat 
• Banana kiflice
• Banana brownies
• Banana kolač sa šargarepom 

Inače, ovaj kolač možete peći u manjem pravougaonom plehu dimenzija 30x20 cm ali i u kalupu za pečenje mafina. Odličan je i kada odstoji, pa je zgodan da se ponese kao užina. 
Osim miksera, neće vam biti potrebna ni vaga. Pahuljice merite šoljom od 2,5 dl pre mlevenja. Ukoliko nemate mlin za mlevenje kafe ili blender u kojima biste ih samleli, pahuljice se mogu koristiti i cele, ali je potrebno da smesu pre pečenja ostavite petnaestak minuta kako bi one omekšale i nabubrile.

Zdravi kolač sa ovsenim pahuljicama, bananom i jabukom

Sastojci:

• Suvi sastojci:

1 šolja (250 ml) samlevenih ovsenih pahuljica

1 kašičica praška za pecivo

3 pune kašike mlevenih oraha ili pečenih lešnika

pola kašičice cimeta

• Vlažni sastojci:

2 manje zrele banane

2 manje jabuke

3 jajeta

3 kašike maslinovog ulja

100 ml jogurta

4-5 kašika smeđeg šećera (ili 100 ml meda)

Banana kolač sa šargarepom

Ako još uvek niste probali "banana hleb", možda je vreme da probate nešto slično. U ovom kolaču, za koji bi se moglo reći da je zdravija poslastica, ima banana, šargarepe, suvog voća (ili crne čokolade) i minimalno šećera (samo dve kašike). Osim toga, u njemu nema nikakve masnoće, poput ulja, maslaca ili margarina. 

Možete ga servirati uz popodnevnu kafu ili čaj ili ako ste ljubitelj slatkog doručka - moj predlog je da namažete na parče kolača neki fini, domaći džem, skuvate kakao i uživate! 
I još jedna praktična karakteristika vezana za ovaj kolač - mikser vam nije potreban. Upotrebićete samo dve činije, jednu u kojoj ćete mešati i drugu u kojoj ćete meriti. Plus, viljuška za pasiranje banane :)

Banana kolač sa šargarepom

Sastojci:

3 što zrelije banane (bez kore 370 g)
2 narendane šargarepe (120 g)
2 jajeta
2 pune kašike smeđeg šećera
2 šake sušenih brusnica (ili 80 g iseckane crne čokolade)
100 ml jogurta
1 kašičica cimeta
140 g belog brašna
140 g integralnog brašna (spelt i ražano, pola-pola)
1 kesica praška za pecivo

Galeta od patlidžana

Kako koje povrće stiže u bašte i na pijace, tako se trudim da ga što više koristim dok je sezona. Galetu od patlidžana sam prvi put isprobala pre dve, tri godine, po receptu koji je na Coolinarici objavila draga drugarica SnežaBg, koja piše i fini blog U kuhinji i oko nje . Sneža je recept videla kod Julissime (Jolanta Delibozova) i baš mi je drago da ga je prenela, zaista je odličan i sada se već odomaćio i kod mene. Volim ta jednostavna jela od samo par sastojaka! Malo sam je prilagodila u pogledu sastojaka koje više volimo a da opet to ostane isti recept. Ukoliko ne volite gorgonzolu (znam da ima dosta takvih :)) slobodno možete koristiti i neki drugi sir, meni je u ovoj kombinaciji najdraža feta. Na naslovnoj fotografiji je sa kačkavaljem, a može se staviti i neki drugi topivi sir. Kada imam, stavim sušeni paradajz i sa njim je definitivno najlepša, ali kao dobra zamena može poslužiti i čeri paradajz ili ga jednostavno izostavite, ovde je patlidžan glavni glumac ;)

Galeta od patlidžana

Sastojci:

• Za testo:

125 g maslaca

250 g brašna (kod mene pola-pola, belo i integralno spelt brašno)

prstohvat soli

1 jaje

listići sa jedne manje grančice ruzmarina

• Za nadev:

2 patlidžana (oko 1 kg)

100 g sira (gorgonzola, fetu ili neki drugi koji volite)

10 sušenih (ili svežih čeri) paradajzića

Šargarepa školjke

Ove divne školjke sam pravila pre dva, tri meseca kada je na Coolinarici za Cool Chefa izabrana Macapapučarica. U originalu, pod nazivom Mrkvači, kod mene su u obliku školjki, a mogu biti i u obliku "vanilica" ili kiflica punjenih džemom ili jednostavno okrugli i bez punjenja. Ovo testo je zaista odlično i iako u njemu nema šećera (osim jedne kesice vanilin šećera da mu da miris) fino sladi jer je šargarepa slatka, a u isto vreme ima interesantan, pomalo mramorni izgled. 

Šargarepa školjke

Sastojci:

300 g narendane šargarepe 
300 g svinjske masti
1 kesica vanilin šećera
pola kašičice mlevenog cimeta
pola kašičice mlevenog đumbira
600 g brašna (belo i integralno od spelte, pola-pola)
za punjenje:
neki gušći pekmez ili eurokrem

Francuska pita sa pilećom džigericom

Juče smo moja frajla i ja bile na jednom rođendanu i tamo sam pričala sa majkom jedne njene školske drugarice, s kojom baš volim da se sretnem, jer nekako uvek završimo (a i počnemo ;) pričajući o hrani. Ona je isprobala stvarno mnogo recepata koje sam objavljivala na Coolinarici, i slanih i slatkih i kad god se sretnemo a imamo vremena za priču, obavezno mi kaže šta je pravila više puta i šta joj se svidelo. I tako, podseti ona mene juče na ovu pitu na koju sam potpuno zaboravila a jedno vreme sam je baš često pravila, posebno kad sam bila na hrono ishrani - ćerka i muž bi je jeli toplu, za večeru, a meni ne bi smetalo da ostatak pojedem i kada je pita potpuno hladna, za doručak ;)
Pita, tart ili quiche, svejedno kako se zove, reč je o ukusnom i jednostavnom jelu, koje može biti posluženo za doručak, ručak ili večeru. Prednost je i što se testo može umesiti i nekoliko sati ranije i ostaviti u frižideru. To ponekad uradim uveče, tako da ujutro samo dovršim nadev pa imamo lep, topao doručak :)

Francuska pita sa pilećom džigericom

Sastojci:

Za podlogu: 
200 gr brašna*
100 gr hladnog maslaca 
pola kašičice praška za pecivo 
pola kašičice soli 
4-5 kašika ledene vode 

Za nadev: 
250 gr pileće džigerice 

50 g slanine
150 gr šampinjona 
1 manji praziluk ili mladi luk 
3-4 čena belog luka 
100 gr kisele pavlake 
1 kašika svežeg peršunovog lista 
so, biber, susam

Australijski tart

Ovo je jedna pita koju veoma volim i često pravim, leti sa svežim tikvicama a zimi sa narendanim, iz zamrzivača. Koriste se zdravi sastojci, hranljiva je i uz čašu jogurta, to je obrok koji će vas dugo držati sitim. Iako originalni naziv recepta na to upućuje, ustvari nema mnogo veze sa onim što se uobičajeno podrazumeva pod nazivom tart a to je pita sa podlogom od prhkog testa, bez gornje kore. Naprotiv, ovo je jelo za koje se svi sastojci izmešaju u jednoj činiji (i to bez miksera! :)) i to je to! Jedino što je potrebno je da se slanina pre toga proprži i nikako je nemojte izostavljati jer ona ovoj zdravoj kombinaciji sastojaka daje onaj grešno neodoljivi ukus ;)

Australijski tart

Sastojci:

4 jajeta
1 manji crni luk (ili 2 mlada luka)
2-3 čena belog luka
100 g integralnog brašna (ili samlevenih ovsenih pahuljica)
1 kašičica praška za pecivo
1 dl ulja
300 g narendanih tikvica (jedna, srednje veličine)
120 g slanine
120 g kačkavalja (gaude ili nekog drugog tvrdog sira pogodnog za rendanje)
so, biber, kumin

Jaja u piti od sira

Za pripremu ove pite se koriste kuvana jaja, tako da ovaj recept baš dobro dođe posle Uskrsa, kada je kuća puna jaja, posebno ako imate decu koja ih dobiju od rodbine i komšiluka i više ne znate šta ćete s njima (misli se na jaja, a ne na rodbinu i komšiluk :))
Naravno, pitu možete praviti i za neke fine prilike, jer je veoma dekorativna u preseku, a uz određeno prilagođavanje u pogledu vrste brašna, može biti jedan ukusan, hranljivi hrono doručak ;)

Jaja u piti od sira 

Sastojci:

Za testo:

400 g brašna

200 g maslaca

prstohvat soli

jedno jaje

1 kašika kisele pavlake (ili 2-3 kašike vode)

Za nadev:

7-9 kuvanih jaja (u zavisnosti od njihove veličine)

500 g svežeg sira

100 g kisele pavlake
100 g svežeg spanaća
1 ravna kašičica soli

Integralna posna krostata

Divna, hrskava posna krostata, napravljena od testa sa orašastim plodovima i integralnim brašnom koje ne sadrži ni puter ni margarin. Pogodna je i za vegane i za one koji poste, jer u sebi nema ni jaja ni mlečnih proizvoda. 

Kombinacije za nadev su zaista brojne - kod mene je najčešće sa narendanim jabukama i džemom od dunja ili smokava a može se puniti i samo džemom. Ono što je krasi je upravo testo koje je tako fino, lagano se mesi i može se koristiti i za neke druge deserte, štanglice ili keksiće.

Integralna posna krostata

Sastojci:

Za testo: 
1 (130 g) banana 
100 ml ulja 
50 g smeđeg šećera

5-6 kašika soka od pomorandže 
160 (+40) g integralnog spelt brašna 
100 g samlevenih ovsenih pahuljica 
100 g mlevenih oraha
1 kašičica praška za pecivo 
1 kašičica vanilin šećera 
1/3 kašičice soli 
1 kašičica narendane pomorandžine korice 
po pola kašičice cimeta i kardamoma 

Za nadev: 
300 gr narendanih jabuka 
450 gr džema 

Posni kolač sa rendanom bundevom

Posni kolač po receptu moje drage prijateljice Dace iz Vrčina koji sam pravila mnogo puta, baš ga volim! U originalu, Dacina mama ga je pravila sa narendanim jabukama, što je takođe divna, zahvalna kombinacija, naročito za dane posta ili ako izbegavate jaja i mlečne proizvode. Još jedan plus je što vam mikser uopšte nije potreban, već samo kašika ili varjača kojom ćete povezati sastojke. Ustvari, najveći deo posla je rendanje bundeve ;) 
Ukoliko već imate narendane bundeve u zamrzivaču, možete i nju koristiti.

Posni kolač sa rendanom bundevom 

Sastojci:

(Originalni recept)

Šolja je od 2,5 dl

2 pune šolje narendane bundeve (oko 350 gr)

1 šolja šećera 

1 puna kašičica sode bikarbone

2 dl ulja 

2 šolje brašna

1 puna šaka seckanih ili mlevenih oraha

1 šaka suvih brusnica ili suvog grožđa

Za premaz:

7-8 kašika džema od kajsije

3-4 kašike mlevenih oraha

Banana brownies

Popularni brownies koji se pripremaju bez miksera, ali u nešto zdravijoj varijanti, jer su bez masnoće (ne sadrže ni maslac, ni ulje, ni žumanca). Banane im daju divan ukus i sočnost čak i sutradan a sama priprema je veoma kratka i jednostavna - deset minuta da se smesa izmeša i dvadeset minuta da se ispeku! :) Malo da odmorimo od klasičnih prazničnih kolača ;)

Banana brownies

Sastojci: 

Suvi sastojci: 
100 gr spelt (ili nekog drugog) integralnog brašna 
100 gr ovsenih pahuljica (delimično samlevenih) 
1 kašičica praška za pecivo 
40 gr kakaa 
100 gr smeđeg šećera 

Vlažni sastojci: 
5 belanaca 
4 zrele banane (oko 350 gr kada se očiste) 
1 dl mleka 
kašičica cimeta ili kardamoma

Hleb sa keljom i feta sirom

Već izvesno vreme pratim nekoliko sajtova čije su teme fitnes i zdrav stil života i  ne mogu da se otmem utisku kako je kelj, kao namirnica, izbio u prvi plan. Ima ga u šejkovima, pitama, pecivima, čorbicama, u salatama - kako se to moderno kaže, prava "super hrana" :) Pripremala sam ga i ranije, ali u poslednje vreme mnogo češće, između ostalog i zato što sam ga u međuvremenu posadila u bašti i imala nekoliko finih glavica. 
Ovaj hleb je zaista dobar izbor kada želite da pripremite nešto drugačije, za večeru ili doručak. A čak vam ni mikser neće biti potreban, samo varjača ili kašika :) Kada je topao, možete ga jesti tako što ćete namazati maslac ili neki krem-sir, a hladan je veoma zgodan za sečenje i lako se pretvori u sendvič-hleb za poneti, samo dodate neku šunkicu i koji kolut paradajza ili krastavca. 

Hleb sa keljom i feta sirom

Sastojci:

120 gr iseckanog kelja
250 gr feta sira
300 ml jogurta
100 gr kisele pavlake
100 ml maslinovog ulja
2 jajeta
120 gr belog brašna
220 gr integralnog spelt brašna
1 kesica praška za pecivo
prstohvat soli 

Čoko oranž keks

Kako to obično biva, i ovi keksići su nastali kombinovanjem nekih meni omiljenih sastojaka: integralnog brašna, čokoladnih kapljica, oraha i narandžine korice koja im je dala divnu aromu. Inače retko kupujem keks za grickanje jer mnogo više uživam u ovakvim homemade varijantama, ali kada to radim, gotovo uvek se odlučujem za neke integralne, poput Welness, O'Cake ili Integrino keksa. Ovi keksići su sličnog ukusa ali, naravno, kvalitetniji jer sadrže maslac, veoma jednostavno se prave i često ih pravim sa svojom ćerkom, pa su gotovi za čas :)

Čoko oranž keks

Sastojci:

125 g maslaca
1 veće jaje
70 g žutog šećera
70 g oraha (5 punih kašika)
130 g integralnog spelt brašna
130 g belog brašna
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
50 g čokoladnih kapljica (ili seckane mlečne čokolade)
1 kašičica rendane narandžine korice

Posni voćni kolač (bez brašna)

Ne samo da je bez brašna, već ne sadrži ni jaja, mleko, maslac ili ulje, dakle idealna poslastica za one koji poste ili za vegetarijance, a tako je sočan i ukusan! Umesto smeđeg šećera, možete koristiti med, kokos šećer ili neki drugi zaslađivač i napraviti sebi još zdraviju varijantu :)

 Posni voćni kolač 

Sastojci:

Za podlogu: 
200 gr ovsenih pahuljica 
100 gr mlevenih oraha (ili lešnika) 
100 gr smeđeg šećera 
1 puna kašičica praška za pecivo 
1 kašičica cimeta 
pola kašičice kardamoma 
sok od jedne pomorandže (oko 1 dl) 
1 dl vode 

Za voćni nadev: 
800 gr šljiva (ili nekog drugog voća iz zamrzivača) 
5 kašika smeđeg šećera 
1 kašičica vanilin-šećera 
1 kašika gustina 

Za posip:* 
70 gr ovsenih pahuljica 
70 gr badema 
50 gr maslaca