Voćni mafini bez šećera

U poslednjih nekoliko meseci, ovi mafini su postali desert koji sam pravila najviše puta. Kako je koje voće sazrevalo u bašti, tako je našlo svoje mesto u mafinima. Prvo sam ih pravila sa višnjama i bili su prelepi! Onda su došle kajsije, šljive i jabuke. I naravno, borovnice, i sveže i zamrznute. 

Što se tiče pripreme, ona je vrlo brza i jednostavna jer se ne koristi mikser i svi sastojci se izmešaju u jednoj činiji. Za još praktičniju i bržu varijantu, umesto u mafin korpice, smesa se može izliti u pleh za pečenje dimenzija 25x20 cm i seći na kocke. Inače, sva slatkoća dolazi od banana i voća i meni je sasvim dovoljno slatko. Međutim, dešavalo se da sam ih pripremala za one koji vole slađe kolače, pa sam ih pre serviranja posipala šećerom u prahu i na taj način rešila "problem". U svakom slučaju, u smesu se uvek može dodati malo meda kako bi se mafini dodatno zasladili.

Voćni mafini bez šećera

Sastojci: 

3 banane srednje veličine 

3 jajeta

prstohvat soli

100 ml jogurta

50 ml kisele vode

40 ml kokosovog (ili maslinovog) ulja

100 g kukuruznog brašna 

100 g sirovih mlevenih badema

1 kašičica sode bikarbone 

300 g borovnica (ili nekog drugog voća)

Mafini sa jabukama

Mafini sa jabukama, koji se pripremaju u jednoj činiji a mikser možete a i ne morate koristiti. Zvuči primamljivo, zar ne? Jer često su nam potrebni recepti za kolače koji ne iziskuju mnogo ni namirnica a ni truda da bi se napravili. 

Ovi mafini su izuzetno sočni, meki i mirisni. Ostaju sveži i posle dva dana, ako uspete da ih sačuvate u zatvorenoj kutiji. 

Mafini sa jabukama

Sastojci:

250 g očišćenih i narendanih jabuka

2 jajeta

100 ml ulja

200 ml tečnog jogurta

1 ravna kašičica cimeta

1 kesica vanilin šećera

100 g smeđeg šećera

250 g brašna

1 kesica praška za pecivo

50 g mlevenih oraha

Čupava pita koja se ne mesi

 Čupava pita sa pekmezom je moj omiljeni obični kolač, a višnje su mi omiljeno voće u svim vrstama kolača, tako da sam napravila kombinaciju sastojaka baš po svom ukusu i desert kome ne mogu odoleti!

Iako su mnogi od vas isprobali Čupavu pitu sa pekmezom pa je i vama postala omiljena, ipak pišem i ovu varijantu budući da sam napravila minimalne izmene i u količini sastojaka a i u samim sastojcima. Ovo je jedan od najstarijih recepata na blogu i definitivno kolač koji sam pravila najviše puta, sa raznim vrstama džema i voća. Svaki put je bio neodoljiv i pojeo se u najkraćem mogućem roku!

Glavna karakteristika ovog testa jeste to da se ono ne mesi. Dovoljno je da se svi sastojci povežu mikserom (najpre vlažni, pa im se dodaju suvi) a onda se mrvičasto testo podeli na dva dela od kojih se jedan utapka u pleh a ostatak mrvica služi za posip. Da bi posip bio interesantniji i ukusniji, dodaju mu se orašasti plodovi: mleveni orasi, lešnici ili bademi. 

S obzirom na to da višnje imaju pomalo prodoran kiselo/slatki ukus, ja sam danas odlučila da u posip dodam sirove samlevene bademe jer su prilično neutralnog ukusa i zaista su, u kombinaciji sa višnjama, odličan izbor. 

Čupava pita koja se ne mesi

Testo:

200 g šećera

2 kesice vanilin šećera

2 manja jaja

200 g svinjske masti (ili 250 g maslaca)

500 g glatkog brašna

1 kesica praška za pecivo

Dodatak za posip:

80 g mlevenih sirovih badema

30 g blanširanih listića badema

Nadev:

1 kg višanja bez koštice

300 g džema od višanja 

Ferrero rolat

Ferrero rolat je jedan od onih divnih, čokoladnih, a priprema je brza i jednostavna. Iako se kora peče (i to vam neće oduzeti više od 15 minuta), krema se ne kuva tako da je idealan za situacije kada nemate mnogo vremena a potreban vam je fini desert. Naravno, kao i kod većine kolača, samo je potrebno da se dobro rashladi i stegne pre serviranja.

Ferrero rolat

Kora:

7 jaja

50 g šećera

1 kesica vanilin šećera

prstohvat soli

100 ml tople vode

50 g glatkog brašna

pola kesice praška za pecivo (5 g)

30 g kakaoa

30 g mlevenih pečenih lešnika

Krema:

250 ml slatke pavlake

200 g krem sira

1 krem fiks

200 g čokoladnog namaza

50 g mlevenih pečenih lešnika

100 g lešnik napolitanki

Glazura:

100 ml slatke pavlake

200 g čokolade za kuvanje

20 celih pečenih lešnika

Mrvičasti vanila kolač

 Ovo je moj novi omiljeni hrskavo-kremasti kolač! Još jedan od onih koji se ne mese (već se mrvice samo utapkaju u pleh), sa mirisnom vanila kremom i hrskavim posipom od oraha.

S obzirom na to da je sezona finih jabuka, nekoliko njih je završilo i u kremi, a naravno da se može koristiti i neko drugo voće (kruške, šljive, pomorandže). Ukoliko se koristi crveno voće, na primer višnje ili maline, onda je bolje da se rasporedi po kremi od pudinga nego da se stavi u nju (kao što je u receptu) jer se u tom slučaju izbegava da prilikom mešanja sa pudingom voće pusti sok i oboji kremu.

Mrvičasti vanila kolač

Testo:

500 g brašna

1 kesica praška za pecivo

250 maslaca

200 g šećera

1 veće jaje

50 ml mleka

130 g iseckanih oraha

1 kašičica cimeta

Krema:

1 l mleka

100 g šećera

3 kesice praška za puding od vanile

500 g očišćenih jabuka

Ruske kape (Šubarice)

 Ruske kape, odnosno Šubarice, nisam nikada pravila iako ih obožavam i gde god ih vidim na tacni sa kolačima, prvo ću se uhvatiti za njih. S obzirom da spadaju u jeftinije kolače, nekako nisu ulazile na spisak sitnih kolača za svečanije prilike, plus što priprema oduzima prilično vremena a u danima oko većih proslava vremena je uvek malo.

Onda sam se setila da sam na Instagramu još pre par meseci ili čak godina, videla ovaj kolač u četvrtastom izdanju što ne samo da ubrzava i olakšava pripremu, već nema ni viška biskvita koji se neminovno pojavljuje kada se on seče u obliku kružića, pa ste tada primorani da i taj višak nekako iskoristite. Tu genijalnu ideju podelila je devojka koja je na IG poznata pod nickom @aleks_books_and_cooks a kolač je nazvala Crnogorske kocke, našalivši se na svoj račun jer je iz Crne Gore i zbog krajnje pojednostavljenog, da ne kažem lenjog načina pripreme. I ko zna kada bih se ja uopšte i prihvatila posla oko Šubarica, da nisam ovo videla i pravo da vam kažem - uvek ću ih praviti na ovaj način! 

Ruske kape (Šubarice) 

Sastojci:

• Biskvit:

4 jajeta

prstohvat soli

150 g šećera

2 kašike mleka

2 kašike ulja

120 g mekog brašna

30 g kakaoa

5 g praška za pecivo (pola kesice)

• Krema

600 ml mleka

60 g gustina 

5 kašika šećera

1 kesica vanilin šećera

150 g maslaca/margarina

• Glazura:

150 g čokolade za kuvanje

5 kašika ulja

• Dodatno:

100 g kokosovih ljuspica za kolače

Preliveni kokos kolač

Kada pripremam neki kolač i računam šta mi je sve potrebno od sastojaka, mnogo češće razmišljam koliko će koštati sastojci a retko kada pomislim koliko ću struje potrošiti iako je i to veoma bitna stavka. Međutim, ovaj put sam se baš zamislila a na to me je podstaklo učešće u projektu čiji je cilj da se ljudi upoznaju sa novim energetskim oznakama kućnih aparata i uopšte terminom energetska efikasnost. 

Kampanja nosi naziv OKRENI NA ZELENO i ima za cilj da nas upozna sa tim šta su to energetski efikasni uređaji i zašto je važno postepeno preći na upotrebu baš onih sa takvom oznakom. Tu oznaku mogu imati mnogi aparati koje svakodnevno koristimo u svojim kućama.

Ukoliko su obeleženi zelenom bojom (a to je klasa A koja je energetski najefikasnija) moguće da će u trenutku kupovine biti skuplji, ali dugoročno, sigurno će biti isplativiji jer štede električnu energiju (a samim tim umanjuju račun za struju koji može biti i duplo manji u odnosu na to kada aparat ima oznaku G). 

Plus, takvi aparati su ekološki prihvatljiviji, drugim rečima "zdraviji" jer emituju manje količine ugljen dioksida i ono što je meni lično veoma važno - nisu toliko bučni i konačno sam sigurna da su i naši uređaji isto standardizovani kao uređaji koji se plasiraju u zemljama EU.

Ovde se vraćam na početak priče - kupovinom aparata sa zelenom oznakom, mi kao pojednici utičemo na to da štedimo energiju i kućni budžet ali i prirodu. Kada dođe vreme za kupovinu novog uređaja, sada znam kakav izbor bi trebalo napraviti: OKRENI NA ZELENO.

Preliveni kokos kolač

Sastojci:

• Biskvit:

3 jajeta

150 g šećera

2 kesice vanilin šećera

50 ml ulja

200 ml mleka

200 g brašna 

1 kesica praška za pecivo

100 g kokosovog brašna (ljuspice za kolače)

• Prvi preliv:

400 ml vrućeg mleka

• Drugi preliv (glazura):

150 ml mleka

50 g šećera

60 g kakaoa

100 g mlečne čokolade 

Voćni kolač sa palentom i sirom

Ne mogu dozvoliti da prođe sezona jagoda a da ne objavim bar jedan novi recept sa njima! Posebno kada su u pitanju moje domaće jagode koje nisu prskane. Nisu mi na listi omiljenog voća pa ih sveže ne moram jesti ali kolače sa jagodama obožavam.

Ipak, kada je ovaj kolač u pitanju, jagode nisu u glavnoj ulozi jer se može koristiti bilo koje voće. Dakle, izvanredan je i sa sočnim breskvama, višnjama ili šljivama. Ono što ga čini posebnim je palenta, odnosno kukuruzni griz koji čini da je testo fino razabrano a sočno, jer sadrži sveži sir i jogurt. Jedan od onih običnih, svakodnevnih kolača sa pristupačnim sastojcima koji sam ovom prilikom obogatila time što sam ga servirala sa ređim pudingom od vanile.

Voćni kolač sa palentom i sirom

Sastojci:

150 g palente (ili kukuruznog griza)

150 g mekog brašna 

1 kesica praška za pecivo

1 kesica vanilin šećera

1 kašičica cimeta

prstohvat soli 

200 g smeđeg šećera

2 veća (ili 3 manja) jajeta

125 g putera

100 g svežeg sira

150 ml tečnog jogurta

400 g jagoda (ili nekog drugog voća)

Zrna kafe

Zrna kafe su sigurno jedan od najjednostavnijih a u isto vreme najlepših sitnih kolača. Prvo, osvajaju šarmantnim izgledom odnosno oblikom poput pravog zrna kafe sa specifičnim "zarezom" po sredini a zatim i svojim neodoljivim ukusom koji podseća na čokoladice iz najfinijih bombonjera.

Recept je davno, pre više od deset godina, objavila draga Lana Belić, u kulinarskim krugovima poznatija kao Mignonne, na svom blogu La Cuisine Creative. Kada sam prvi put isprobala ovaj kolač, toliko sam se oduševila da je postao redovan za sva slavlja, a onda, pod naletom novih recepata i usled stalne potrebe da probam i nešto novo, prošle su godine a da ga nisam pravila. Prošle godine sam odlučila da obavezno za slavu napravim i Zrna kafe, jer sam ih se veoma uželela a i moja sestra ih obožava. 

Inače, recept je tačan u gram, uostalom kao i svi Lanini recepti i zaista nema potrebe ništa menjati. Jedino što sam ja uradila, u odnosu na originalni recept, je da sam od početka koristila nes kafu u granulama umesto klasične domaće mlevene kafe. Jednostavno mi se više dopada taj ukus, a vi možete koristiti i domaću kafu ukoliko više volite njenu aromu u kolačima.

Zrna kafe

Sastojci:

250 g šećera

0,75 dl vode

125 g maslaca (ili margarina)

90 g čokolade

100 g mlevenih oraha

100 g mlevenog keksa

2 ravne kašičice nes kafe

Za glazuru:

150 g čokolade

5 kašika ulja

Kremaste šnite sa karamel keksom

Lotus, odnosno Spekulus (Speculoos) keks obožavam. Toliko je ukusan kada se servira uz kafu, ali i kao sastojak za kolače, pa ga redovno koristim za tu namenu i često ga kupim da imam u rezervi kada mi je potreban neki jednostavan, brzinski kolač. 

Za mene, pravi primer takvog finog kolača koji se ne peče a sadrži ovaj fini začinjeni keks je Lotus Terrine (klik). To je veoma zahvalan desert upravo zbog svoje lake pripreme ali i zbog prelepog ukusa za koji je zaslužan lotus ili spekulas. Zato je vrlo bitno ne menjati ga nekim drugim vrstama keksa. Na svu sreću, većina domaćih proizvođača (Pionir, Bambi) danas ima u ponudi i spekulas i stvarno ga nije teško pronaći u prodavnicama. Za ove kremaste šnite, ja sam kupila keks koji se prodaje u Maxiju, u pitanju je njihova robna marka 365 i pakovanje od 500 grama keksa košta oko 200 dinara.

Kremaste šnite sa karamel keksom

Sastojci:

300 g spekulas ili lotus keksa 

700 ml mleka

100 g šećera

2 kesice praška za puding od vanile (2x40g)

100 g bele čokolade

250 g slatke pavlake

+

100 ml mleka za namakanje keksa

Za glazuru:

100 g čokolade 

3 kašike ulja

(ili 100 g čokolade i 100 g slatke pavlake)

Slatke bombice od leblebije

Pre neki dan sam pravila Marokanske ćuftice u sosu od paradajza i leblebija i ostalo mi je dosta skuvane leblebije pa sam odlučila da napravim i desert. Leblebije su veoma zdrava namirnica i iako se uglavnom koriste u slanim jelima, one su ustvari odličan sastojak i u kolačima, palačinkama i kremovima. 

Ove bombice sadrže whey protein koji u njima ima ulogu zaslađivača (pored banane) a u njegovom nedostatku može se koristiti mleveni badem ili orah, uz dodatak meda, kako biste bili sigurni da će biti dovoljno slatke (u tom slučaju dobijate posni/vegetarijanski desert). Ukoliko ste na nekoj dijeti ili jednostavno želite da pojedete malo zdraviji slatkiš, bez brašna i bez šećera, verujem da će vam se svideti. 

Slatke bombice od leblebije 

250 g oceđenih skuvanih leblebija

1 zrela banana 

30 g otopljene crne čokolade

1 merica whey proteina sa ukusom vanile

(ili 3 pune kašike mlevenih badema + kašika meda)

+

kakao za valjanje bombica 

Čokoladni mileram tart

Posle recepta za Mileram tart koji je sav nežan, lagan i voćkast, morala sam napraviti i njegovu jaču, čokoladnu verziju. Markantnijeg ukusa, ali podjednako neodoljiv i kremast. Sve je isto kao i u prethodnom receptu, osim što je deo brašna u podlozi zamenjen kakaom a za kremu se umesto pudinga od vanile koristi puding od čokolade. 

Ukoliko volite ukus milerama u kolačima i uživate u kremastim desertima, pogledajte i ove recepte:

Mileram torta

Mileram kockice

Mileram tart

Čokoladni mileram tart

Sastojci:

• Za podlogu:

150 g brašna
50 g kakaoa

1 kašičica praška za pecivo

50 g šećera

1 kesica vanilin šećera

1 jaje

1 puna kašika kisele pavlake

50 g maslaca

• Za nadev:

300 ml mleka

80 g šećera

1 kesica praška za puding od čokolade (45 g)

400 ml milerama (ili masnije kisele pavlake)

Buhtle sa džemom

Ima li onih koji ne vole slatke buhtle? Možda samo oni koji ih još uvek nisu probali! Bilo da su punjene džemom ili nekim čokoladnim kremom, buhtle su divan starinski desert od dizanog testa koji može biti i obrok, ukoliko volite slatka jela. 

Meni su najdraže u najjednostavnijoj verziji, sa domaćim džemom od belih šljiva koji najbolje na svetu pravi moja tetka Danica. Kad god ga dobijem, čuvam ga isključivo za buhtle ili kiflice jer je veoma gust i nema šanse da iscuri iz peciva (osim kada je vruć! :)

Inače, od kada je uveden karantin zbog epidemije korona virusa, počela je i nestašica kvasca u prodavnicama. Mene nije odmah pogodila jer u frižideru uvek imam bar dve kockice svežeg i još 2-3 kesice suvog. U međuvremenu sam u lokalnoj prodavnici kupila veliko pakovanje, podelila ga i zamrzla, tako da sad samo smišljam šta bih mogla praviti i naravno da su i buhtle morale doći na red, posebno zato što još uvek nemam objavljen recept na blogu. 

Ovaj recept je na IG objavila moja draga prijateljica Svetlana, poznata pod nickom @zuckerleidenschaft, inače majstor za hleb od prirodnog kvasca. Sigurno ste viđali slike prelepih vekni hleba čije su korice ukrašene izrezbarenim cvećem, klasjem, srcima. Dok se ne ohrabrim i pitam Svetlanu i za te recepte, evo njenog odličnog proverenog recepta za buhtle! 

Buhtle sa džemom

Sastojci:

150 ml toplog mleka

20 g svežeg kvasca (pola kockice ili kesica suvog od 10g)

3 kašike šećera

3 žumanceta

3 kašike ruma

50 g otopljenog maslaca

400 g mekog brašna

prstohvat soli

+ 

oko 150 g čvršćeg džema

50 g otopljenog maslaca za umakanje buhtli

Rolat sa mandarinama

Iako se to po temperaturama ne bi reklo, zima još uvek traje i sada je pravi trenutak za deserte sa mandarinama. Inače, često ih kupujem jer ih Neda voli, ali ponekad se desi da kupim više ili čak zaboravim da ih već ima u kući, kao što je to sada bio slučaj. Pošto ne mogu dugo da stoje, odlučila sam da ih iskoristim i napravim rolat. 

Ovaj rolat, uz određene modifikacije u vezi sa vrstom zaslađivača, može postati low carb desert. U njemu nema brašna, pa je pogodan i za osobe sa celijakijom ili intolerancijom na gluten. Krema se ne kuva, tako da je ustvari jedini "posao" da se umute sastojci za koru i da se ona ispeče. Što znači da je priprema veoma brza pa je to još jedan plus. 

Rolat sa mandarinama

Sastojci:

• Za koru:

6 većih jaja

80 g šećera
1 kesica vanilin šećera

80 g mlevenih pečenih lešnika (ili oraha/badema)

1 kašičica praška za pecivo

• Za kremu:

400 g krem sira

4 kašike šećera u prahu

9 manjih mandarina

Čokoladni jafa tart

Posle Jafa torte, koja je već dugo jedan od najpopularnijih recepata na blogu i Jafa pudinga od pirinča, meni posebno dragog u zimskim mesecima, vreme je za još jedan recept sa jafa keksom u glavnoj ulozi.

Prvo mi je palo na pamet da bi najbolji naziv bio "ultra" ili "ekstra" čokoladni jafa tart, ali hajde da ne preterujem i samo da kažem da se ljubitelji kremastih, čokoladnih kolača neće pokajati ako odluče da ga isprobaju. Tamna podloga od klasičnog testa za krostate, krema koja se kuva u čokoladnom mleku i na sve to osvežavajući voćni žele preliv. Zaista odličan desert!

Možete ga pripremati u okruglom kalupu kao što sam ja sada ili u običnom pravougaonom plehu i potom iseći na kocke. 

Čokoladni jafa tart 

Sastojci:

- Za prhko testo:

140 g brašna

40 g kakaoa

40 g mlevenih oraha

prstohvat soli

50 g šećera u prahu

naribana korica od jedne narandže

110 g hladnog maslaca

1 žumance

2 kašike narandžinog soka

- Za čokoladnu kremu:

600 ml čokoladnog mleka

3 kašike šećera

2 kesice praška za puding od čokolade (2x40 g)

50 g maslaca

- Za žele od narandže:

300 ml soka od narandže

2 kašike šećera

2 kašike gustina

I još:

oko 200-250 g jafa keksa 

Voćna mađarica

Kada pravim više vrsta sitnih kolača, uglavnom to budu stari, provereni recepti i ono što nam je posebno omiljeno, ali naravno, volim da isprobam i nešto novo, da malo unesem promene u standardni "repertoar" na kome su već godinama Lešnik gnezda, Žarbo i Šarene oblatne. 

Ove godine, za slavu sam odlučila da pravim i Voćnu mađaricu, koju već odavno merkam i ne mogu a da se ne upitam zašto sam čekala do sada? Kolač je jednostavno fantastičan. Korice vrlo brzo omekšaju, pa mi je odmah palo na pamet kakva bi bila kada bi se pravila u obliku okrugle torte, sa jedno 8-9-10 korica ;) A kreme, predivne! Standardno fina bela krema i ono što je najlepše kod ovog kolača, a to je krema od crvenog bobičastog voća koja kolaču daje svežinu. 

Definitivno, kolač koji ću ponovo praviti i koji je sjajan izbor u situacijama kada imate probirljive goste koji vole tzv. bele kolače, odnosno deserte bez orašastih plodova i čokolade - verujte, ima i takvih :)

Voćna mađarica

Sastojci:

Za kore:

2 jajeta

200 g šećera
150 g masti (ili maslaca/margarina)
200 g kisele pavlake
600 g glatkog brašna
1 kesica praška za pecivo (10 g)

Za belu kremu:

1 l mleka
8 kašika šećera
6 kašika gustina
1 kesica (40 g) praška za puding od vanile
200 g maslaca

Za voćnu kremu:

500 g višanja (ili jagoda, malina)
3 kašike šećera
2 kesice (2x40 g) praška za puding od vanile ili maline

Za glazuru:

150 g bele čokolade
5 kašika ulja