Sočni posni kolač

 Ukus ovog kolača u potpunosti opravdava njegov naziv. Izuzetno je sočan i ukusan a opet, kompaktan toliko da se može seći i na štanglice i servirati sa sitnim kolačima. Mikser nije potreban, jer se sastojci za koru samo izmešaju, a priprema je zaista brza budući da se nadev spremi za desetak minuta, odnosno dok se kora peče. 

Recept mi je pre više od godinu dana poslala jedna poznanica koja me prati na Instagramu, uz reči da ga redovno pravi, da bi trebalo i ja da ga isprobam i objavim recept. Tako da je napokon i on došao na red i od sada ću ga definitivno redovno praviti. Malo sam odstupila od originalnog recepta u pogledu načina pripreme nadeva i odlučila da ga spremim na isti način kao što je kod Nadaljskog kolača. Ukus je božanstven i velika preporuka da se isproba!

Sočni posni kolač

Sastojci:

Kora:

400 ml tople vode

130 g šećera (13 kašika)

3 pune kašike džema od kajsije

4 kašike ulja

1 ravna kašika sode bikarbone

150 g brašna (13 kašika)

25 g kakaoa (2 pune kašike)

100 g posnog mlevenog keksa

50 g mlevenog pečenog lešnika

Nadev:

200 ml soka od pomorandže

125 g margarina

100 g šećera

100 g posne čokolade

100 g posnog mlevenog keksa

100 g mlevenih pečenih lešnika

100 g mlevenih oraha 

Bombice sa suvim kajsijama i bademima

Ako volite sitne kolače sa suvim voćem, onda ćete sigurno uživati i u ovim finim belim bombicama. Sa nadevom od suvih kajsija i badema, uz dodatak likera od badema i narendane pomorandžine korice, slobodno se može reći da se ne zna da li im je lepši ukus ili miris!

Bombice se ne peku, tako da je priprema jednostavna i brza. Glazura je od bele čokolade koja im daje jednu nežnu notu. Inače, ukoliko nemate blender ili aparat za mlevenje, suve kajsije možete sitno iseckati i videćete da će i tako biti pogodne za oblikovanje. Ako pak nemate amareto (liker od badema), možete staviti i neki drugi liker, svakako će biti fine. 

Bombice sa suvim kajsijama i bademima

Sastojci:

450 g suvih kajsija

200 g mlevenih sirovih badema

50 g mlevenog šećera

50 g otopljenog maslaca/margarina

25 ml likera od badema

1 kašika narendane korice pomorandže

200 g bele čokolade

5 kašika ulja

Čokoladna oblatna

Malo mi je neobično da ovaj recept tek sada objavljujem a reč je o oblatni koju obožavam i već godinama pravim. Recept je tetka dobila od svoje prijateljice Ljilje i, ako me pamćenje dobro služi, mislim da je ovo prva oblatna koju sam napravila, još dok sam išla u srednju školu.

Priprema je jednostavna i jedina stvar na koju bi trebalo obratiti posebnu pažnju je to da se krema stalno meša, dok god je na šporetu, jer može da zagori. Naravno, taj rizik se može izbeći kuvanjem na pari ali to automatski produžava vreme pripreme, tako da se ja držim kuvanja u šerpi ali sve vreme mešam i pazim. 

Čokoladna oblatna

 

Sastojci:

1 pakovanje oblatni 

5 jaja

250 g šećera

150 ml mleka

150 g čokolade za kuvanje

250 g maslaca

200 g mlevenih pečenih lešnika (ili oraha)

Ruske kape (Šubarice)

 Ruske kape, odnosno Šubarice, nisam nikada pravila iako ih obožavam i gde god ih vidim na tacni sa kolačima, prvo ću se uhvatiti za njih. S obzirom da spadaju u jeftinije kolače, nekako nisu ulazile na spisak sitnih kolača za svečanije prilike, plus što priprema oduzima prilično vremena a u danima oko većih proslava vremena je uvek malo.

Onda sam se setila da sam na Instagramu još pre par meseci ili čak godina, videla ovaj kolač u četvrtastom izdanju što ne samo da ubrzava i olakšava pripremu, već nema ni viška biskvita koji se neminovno pojavljuje kada se on seče u obliku kružića, pa ste tada primorani da i taj višak nekako iskoristite. Tu genijalnu ideju podelila je devojka koja je na IG poznata pod nickom @aleks_books_and_cooks a kolač je nazvala Crnogorske kocke, našalivši se na svoj račun jer je iz Crne Gore i zbog krajnje pojednostavljenog, da ne kažem lenjog načina pripreme. I ko zna kada bih se ja uopšte i prihvatila posla oko Šubarica, da nisam ovo videla i pravo da vam kažem - uvek ću ih praviti na ovaj način! 

Ruske kape (Šubarice) 

Sastojci:

• Biskvit:

4 jajeta

prstohvat soli

150 g šećera

2 kašike mleka

2 kašike ulja

120 g mekog brašna

30 g kakaoa

5 g praška za pecivo (pola kesice)

• Krema

600 ml mleka

60 g gustina 

5 kašika šećera

1 kesica vanilin šećera

150 g maslaca/margarina

• Glazura:

150 g čokolade za kuvanje

5 kašika ulja

• Dodatno:

100 g kokosovih ljuspica za kolače

Zrna kafe

Zrna kafe su sigurno jedan od najjednostavnijih a u isto vreme najlepših sitnih kolača. Prvo, osvajaju šarmantnim izgledom odnosno oblikom poput pravog zrna kafe sa specifičnim "zarezom" po sredini a zatim i svojim neodoljivim ukusom koji podseća na čokoladice iz najfinijih bombonjera.

Recept je davno, pre više od deset godina, objavila draga Lana Belić, u kulinarskim krugovima poznatija kao Mignonne, na svom blogu La Cuisine Creative. Kada sam prvi put isprobala ovaj kolač, toliko sam se oduševila da je postao redovan za sva slavlja, a onda, pod naletom novih recepata i usled stalne potrebe da probam i nešto novo, prošle su godine a da ga nisam pravila. Prošle godine sam odlučila da obavezno za slavu napravim i Zrna kafe, jer sam ih se veoma uželela a i moja sestra ih obožava. 

Inače, recept je tačan u gram, uostalom kao i svi Lanini recepti i zaista nema potrebe ništa menjati. Jedino što sam ja uradila, u odnosu na originalni recept, je da sam od početka koristila nes kafu u granulama umesto klasične domaće mlevene kafe. Jednostavno mi se više dopada taj ukus, a vi možete koristiti i domaću kafu ukoliko više volite njenu aromu u kolačima.

Zrna kafe

Sastojci:

250 g šećera

0,75 dl vode

125 g maslaca (ili margarina)

90 g čokolade

100 g mlevenih oraha

100 g mlevenog keksa

2 ravne kašičice nes kafe

Za glazuru:

150 g čokolade

5 kašika ulja

Čoko rozen kocke

Ove godine sam pravila samo četiri vrste kolača za slavu iako je i to previše jer nismo imali goste. No, kako tokom godine retko pravim tipične slavske sitne kolače, nisam htela da propustim priliku da isprobam i nešto novo. Prethodno sam napravila Lešnik gnezda, Orašaste vanilice i Šarene oblatne za koje se recepti već nalaze na blogu pa mi je ostalo vremena za nešto brzo i jednostavno. 

Pošto sam kupila rozen kore da ih imam u rezervi, setila sam se da ovaj recept ima moja drugarica Gaga na svom blogu Gaga u kujni i za manje od sat vremena Čoko rozenka je bila spakovana. Inače, ovakvi kolači uvek dobro dođu: nisu skupi, jednostavno se prave i osim rozen korica, vrlo je verovatno da sve potrebne sastojke već imate u kući.

Čoko rozen kocke

Sastojci:

1 pakovanje rozen kora

• Za kremu:

750 ml mleka

200 g šećera u prahu

1 kesica vanilin šećera

125 g čokolade za kuvanje

40 g kakaoa

45 g gustina

125 g putera

• Za glazuru:

100 g čokolade 

3 kašike ulja

Voćna mađarica

Kada pravim više vrsta sitnih kolača, uglavnom to budu stari, provereni recepti i ono što nam je posebno omiljeno, ali naravno, volim da isprobam i nešto novo, da malo unesem promene u standardni "repertoar" na kome su već godinama Lešnik gnezda, Žarbo i Šarene oblatne. 

Ove godine, za slavu sam odlučila da pravim i Voćnu mađaricu, koju već odavno merkam i ne mogu a da se ne upitam zašto sam čekala do sada? Kolač je jednostavno fantastičan. Korice vrlo brzo omekšaju, pa mi je odmah palo na pamet kakva bi bila kada bi se pravila u obliku okrugle torte, sa jedno 8-9-10 korica ;) A kreme, predivne! Standardno fina bela krema i ono što je najlepše kod ovog kolača, a to je krema od crvenog bobičastog voća koja kolaču daje svežinu. 

Definitivno, kolač koji ću ponovo praviti i koji je sjajan izbor u situacijama kada imate probirljive goste koji vole tzv. bele kolače, odnosno deserte bez orašastih plodova i čokolade - verujte, ima i takvih :)

Voćna mađarica

Sastojci:

Za kore:

2 jajeta

200 g šećera
150 g masti (ili maslaca/margarina)
200 g kisele pavlake
600 g glatkog brašna
1 kesica praška za pecivo (10 g)

Za belu kremu:

1 l mleka
8 kašika šećera
6 kašika gustina
1 kesica (40 g) praška za puding od vanile
200 g maslaca

Za voćnu kremu:

500 g višanja (ili jagoda, malina)
3 kašike šećera
2 kesice (2x40 g) praška za puding od vanile ili maline

Za glazuru:

150 g bele čokolade
5 kašika ulja

Kilerica

Uvek mi je bila neodoljiva kombinacija čokolade, oraha i kafe u poslasticama. To su oni kolači sa upečatljivim ukusom koji se pamti. A takva je i ova oblatna interesantnog naziva, za koji shvatite da je sasvim opravdan tek kada je probate :)

Kilerica 

Sastojci:

dva lista oblatne 

6 belanaca

200 g šećera

200 g mlevenih oraha

Za fil:

6 žumanaca

150 g šećera 

5 kašika jake skuvane kafe (može i domaća a ja u kolačima volim nes kafu)

100 g čokolade za kuvanje

200 g maslaca

Bombice sa suvim šljivama

Iako me nepečeni sitni kolači oblikovani u obliku bombica nikada nisu nešto posebno privlačili, posle Božića je ostalo suvih šljiva koje su se vukle po kući i tada sam odlučila da isprobam ovaj recept. Objavila ga je pre skoro deset godina naša Ljilja - Godiva, na svom blogu Chocolate dust. Inače, Ljilja već dvadeset godina živi u Čikagu, a jedna je od legendi sa Coolinarike i ne znam da li je veći majstor za torte, kolače, slana jela ili pak fotografiju. Jednostavno, šta god da radi, to je dovedeno do perfekcije i verujem da je mnogima, kao i meni, nedostižan uzor :) Mnogo mi je milo što smo pre tri godine imale prilike da se i lično upoznamo. 

E baš zato što je svaki Ljiljin recept "za isprobavanje", nisam imala dileme gde ću iskoristiti suve šljive i rezultat je bio očaravajuć. Naravno, ovo nije jedan od onih uobičajenih posnih kolača pun margarina, keksa i kakaa, daleko od toga! Ove bombice sadrže samo četiri sastojka (plus sastojci za glazuru), bez šećera su, a toliko su ukusne, aromatične, bogate, da će od sada biti redovne na svim bitnim proslavama u mojoj kući. Prave se veoma brzo i jednostavno i jedina stvar oko koje se valja potruditi je ukrašavanje.

Bombice sa suvim šljivama

Sastojci:

Za bombice:
300 g suvih šljiva
100 g otopljene čokolade
100 g oraha 
2 kašike ruma

Za glazuru:
150 g čokolade
4 kašike ulja
20 g mlečne čokolade za šare

Badem vanila korpice

Ima nešto posebno u ovakvim malenim, "pojedinačnim" kolačima. Ako ostavimo po strani divan ukus i izuzetno interesantan izgled, imaju i praktičnu stranu da je možda potrebno malo više vremena prilikom pripreme, ali ste zato oslobođeni sečenja, za koje znam da je mnogima najdosadniji deo posla. Kada su u pitanju ove korpice, priprema je olakšana i time što ćete njih kupiti, tako da vam ostaje samo priprema kreme i badem-punjenja. Pravila sam ih mnogo puta, najčešće za slavu i Uskrs i uvek privuku pažnju tako da su idealni upravo za neke svečanije prilike kada pripremate više vrsta sitnih kolača. Jedna od stvari o kojoj vodim računa kada su mi na spisku je da ih ostavim za kraj i pripremam poslednje, najčešće dva dana pre nego što ću ih servirati, jer korpice (koje su istog sastava kao i listovi oblatne) mogu previše da omekšaju ukoliko se napune nekoliko dana ranije. 

Badem vanila korpice

Sastojci:

oko 30-35 jestivih korpica

• Nadev od badema:

200 g badema

100 g šećera u prahu

sok od jedne veće pomorandže

• Vanilin krema:

400 ml mleka

4 kašike šećera

1 kesica vanilin šećera

1 kesica praška za pudinga od vanile

125 g maslaca 

Za ukrašavanje:

60 g mlečne čokolade

mrvljeni badem

čokoladne mrvice ili nešto drugo što volite

Mađarske kiflice - "Ljubavna pisma" (Szerelmes levél)

Listajući raznorazne recepte na internetu a tragajući za nekim interesantnim iz mađarske kuhinje, za oko mi je zapalo nešto krajnje jednostavno i fino - ove divne, prhke kiflice, napravljene od samo par jednostavnih sastojaka. Mogu se puniti različitim nadevima - filom od suvih kajsija, orasima poparenim u mleku, a ja sam sada odlučila da ih filujem nadevom od mlevenih lešnika i džema. Testo je odlično, prhko, može se napraviti i dan ranije pa tek sutradan oblikovati kiflice a mogu se i nepečene zamrznuti, pa kad vam zatrebaju, ispečete ih i za 15-ak minuta imate gotov desert. 

       

Mađarske kiflice - "Ljubavna pisma" (Szerelmes levél) 

Sastojci:

Za testo: 
200 g maslaca 
200 g krem sira 
250 g brašna 
1 kašičica vanilin šećera 
prstohvat soli 

Za nadev: 
120 g krupno mlevenih lešnika 
150 g džema od kajsija 
1 kašika mlevenog šećera 
1 kašičica vanilin šećera

Šipak pita

Mislim da sam već u nekom receptu pisala kako se kolači poput ove pite nisu pravili u mojoj porodici. Moja baka, a verovatno pod njenim uticajem i mama i tetka su uvek pravile klasiku: "kuvana u mleku" odnosno karamel oblatna, carigradska, orah štangle, Pijani Isidor, žarbo, šape, orasnice. Od torAta, takođe klasika: Reforma, Esterhazi, Vasina, Katarina i jedno vreme, tokom osamdesetih godina, mama je počela da za sva slavlja pravi tada modernu Panj tortu. Sećam se i da sam mnogo volela kada nam je u goste dolazila strina Mila iz Rume i donosila Bomba tortu. Uh, obožavala sam je! I strinu i tortu :)) Sad nešto razmišljam kako bih u narednom periodu mogla da se posvetim tim starim receptima, sve isprobam pa da ih polako zapišem i sačuvam i ovde.
No, da se vratim na Šipak pitu! Možda baš zato što se ovakvi kolači nisu pravili u mom detinjstvu, kada sam počela da kuvam, vremenom su mi postali izazov. Možda i zato što sam, dok se nisam upustila u izradu, mislila da su ove korice nešto jako komplikovano i pipavo, a nisu! Recept sam dobila od zaove Zore, kod koje sam Šipak pitu jela mnogo puta. U njenom receptu, mere su izražene na stari način, u kašikama, a ja sam ih premerila i zapisala za one koji vole da je sve preciznije, u gramima :)
Inače, kada sam pre tri meseca bila na divnom putovanju sa Bakinom Tajnom i imala prilike da probam fini domaći džem od šipka, odmah mi je palo na pamet gde bih mogla da ga upotrebim. Dakle, ono što je specifično za ovaj kolač je da u korice ide pekmez od šipka, pa su one fine, rumene boje. Krema je ona prava starinska, od mleka i griza i čini da korice tako lepo omekšaju i da kolač danima ostaje ukusan i sočan.

Šipak pita  

Sastojci:

Za kore:

7 kašika vode (80 ml)

10 kašika šećera (130 g)

5 kašika džema od šipka (120 g)

150 g masti

10 g sode bikarbone 

2 jajeta

100 ml mleka

oko 600 g brašna (možda će vam biti potrebno i malo više)

Za kremu:

1 l mleka

10 kašika šećera

150 g pšeničnog griza

250 g maslaca/margarina

Za glazuru:

200 g bele čokolade

6 kašika ulja

Sitni kolači

Kada sam objavila "grupnu" sliku posnih sitnih kolača, mnogo čitalaca mi se javilo sa rečima da je tako preglednije i da lakše dobiju ideju šta da prave za praznike i kako bi tacna mogla da izgleda. Zato sam odlučila da vam predložim i neke od mrsnih sitnih kolača koji su već na blogu i redovno ih pravim. 
Recept za čokoladnu oblatnu još uvek nisam objavila a nadam se da ću uskoro, no verujem da svi imate sličan stari recept sa kuvanim filom od jaja, oraha i čokolade :)

Rum pita

Još jedan klasičan sitni kolač, obogaćen jakom aromom ruma, koji sadrži starinske sastojke poput masti, oraha i suvog grožđa. 
Recept sam još pre par godina dobila od prijateljice Olgice Gajević, rođene Kovačević i poreklom Golubinčanke, inače arhitekte, a po afinitetu pravog majstora i zaljubljenika u izradu najfinijih pralina. Ovaj recept Olgica je nasledila od svoje majke koja je kao mnogo žena iz prošlog veka bila majstor za kolače sa ovakvim, tankim koricama. Ili, kako bi to  Olgica rekla: "Mama se toliko napekla tih korica, da bi mogla celu ulicu popločati njima" :) To su bili kolači koji su se najčešće pravili zimi, korice su mogle da se ispeku i nekoliko dana ranije i čuvaju do filovanja. Ova pita se relativno brzo pravi budući da se fil ne kuva, već se sastojci samo samelju i sjedine a korice se još tople filuju. Po mom mišljenju, još jedan od kolača koji ne koštaju mnogo a ukus im je raskošan. 

Rum pita

Sastojci:

Za korice: 

400 g brašna 
1 puna kašičica praška za pecivo 
150 g masti 
100 g šećera 
1 kesica vanilin šećera 
1 veće jaje 
5 kašika mleka 

Za nadev: 

150 g šećera u prahu 
150 g oraha (pola seckanih, pola mlevenih) 
100 g suvog grožđa 
50 ml soka od narandže 
50 ml ruma
2 kašike kakaoa 
50 ml mleka 
7-8 kašika džema od kajsije 

za čokoladnu glazuru:

 200 g čokolade i 5 kašika ulja

Stakleni medenjaci

Ovo je ustvari kombinacija dva recepta, mog omiljenog recepta za medenjake i uputstvo kako da u sredini medenjaka napravite stakleni ukras. Vi možete koristiti testo koje hoćete, bitno je da može duže da stoji (ako planirate da ih pravite ranije i koristite kao ukras) i da se ne peče dugo (što opet možete postići time što ćete ih što tanje razviti oklagijom). Meni je ovo testo najbolje jer je odmah meko a keksići ne služe samo za ukras već su i veoma ukusni i mi ih pojedemo u roku od par dana :) Volim taj dodatak oraha, jer keksići budu nekako masniji i mnogo ukusniji nego kada se prave samo od brašna.

Medenjake nakon pečenja možete ukrasiti belancetom umućenim sa prah šećerom, ja sam tako radila ranije, ali nisam neki majstor za dekoracije i to mi je najdosadniji deo posla pa sam odustala :) 

Stakleni medenjaci

Sastojci:

40 g maslaca

80 g meda (2 pune kašike)

1 jaje

100 ml soka od pomorandže

1 kesica vanilin šećera

70 g šećera

360 g belog brašna

100 g integralnog spelt brašna

150 g mlevenih oraha

1 ravna kašičica sode bikarbone

po pola kašičice mlevenog cimeta, kardamona i đumbira 

na vrh noža muskatnog oraščića

ili stavite jednu punu kašičicu gotove mešavine začina za medenjake

I još:

7-8 staklenih tvrdih providnih bombona bez punjenja 

Posni sitni kolači

Božićni post je u toku i verujem da će vam dobro doći na jednom mestu mali spisak sitnih kolača koji su posni ili se mogu prilagoditi postu zamenom određenih sastojaka. 
Klik na naziv kolača, automatski vas vodi na recept :)

Dedini brkovi

Ovaj kolač već dugo, dugo želim da isprobam. Ne znam šta me je to tako privlačilo - u mojoj porodici se nije pravio, a čak nisam imala prilike ni da ga negde probam, međutim, znala sam da će mi se svideti. Orasi, džem od kajsije, čokolada, dakle, nešto kao žarbo, ali mnogo interesantnijeg izgleda. Čitajući raznorazne recepte po internetu, videla sam da se negde koristi kvasac, a negde prašak za pecivo i odlučila sam se za prvu varijantu, sa kvascem.
Inače, nedavno sam sređivala neke mamine knjige i u jednoj nađem papirić i njenom rukom napisano "Čovek bez brkova, k'o kera bez repa" :))) Ne znam odakle joj to, pretpostavljam da je čula na radiju, sigurno na njoj omiljenoj "dvestadvojci", pa je zapisala - imala je tu lepu naviku da kada čuje ili pročita nešto što joj se dopada, odmah to zapiše na papirić ili u notes i doda i datum. I iako su me nekada nervirali ti njeni papirići posvuda, sad mi je drago što ih pronalazim 💕 A što se tiče te njene "teorije" o brkovima, vidim da nije slučajno moj tata nosio brkove skoro 40 godina :D

Dedini brkovi

Sastojci:

Za testo:
400 gr (+60gr) brašna (oštro i meko, pola-pola)
1 dl mleka
20 gr svežeg kvasca
180 gr maslaca
4 žumanceta
70 gr kisele pavlake (3 kašike)
70 gr šećera
1 kesica vanilin šećera
prstohvat soli

Za premaz:
6 kašika džema od kajsija
6 punih kašika mlevenih oraha

Za nadev:
4 belanceta
70 gr šećera
1 kesica vanilin šećera
120 gr mlevenih oraha

Za glazuru:
100 gr čokolade
50 gr maslaca

Rolat sa suvim voćem

Za ljubitelje suvog voća i one koji ne vole kolače sa mnogo šećera, jaja, čokolade. Dakle, posni kolač ali bez keksa, margarina, jako jednostavan i za pripremu a veoma ukusan. 

Rolat sa suvim voćem 

Sastojci:

200 g sušenih urmi bez koštice
200 g suvih smokava 
100 g suvih brusnica 
100 g mlevenih oraha
2-3 kašike limunovog soka
10 kašika sirupa iz slatkog 
1 list oblatne 

Šargarepa školjke

Ove divne školjke sam pravila pre dva, tri meseca kada je na Coolinarici za Cool Chefa izabrana Macapapučarica. U originalu, pod nazivom Mrkvači, kod mene su u obliku školjki, a mogu biti i u obliku "vanilica" ili kiflica punjenih džemom ili jednostavno okrugli i bez punjenja. Ovo testo je zaista odlično i iako u njemu nema šećera (osim jedne kesice vanilin šećera da mu da miris) fino sladi jer je šargarepa slatka, a u isto vreme ima interesantan, pomalo mramorni izgled. 

Šargarepa školjke

Sastojci:

300 g narendane šargarepe 
300 g svinjske masti
1 kesica vanilin šećera
pola kašičice mlevenog cimeta
pola kašičice mlevenog đumbira
600 g brašna (belo i integralno od spelte, pola-pola)
za punjenje:
neki gušći pekmez ili eurokrem

Šarene oblatne

Jednostavno i brzo se pripremaju a veoma su ukusne!

Šarene oblatne 

Sastojci:

(originalni recept)

3 dl mleka 

300 gr šećera 

300 gr mlevenih oraha

300 gr mlevenog keksa

250 gr maslaca (ili margarina)

100 gr čokolade za kuvanje

1 kesica vanilin šećera

1 pakovanje oblatni (5 listova)