Slavsko žito (Koljivo)

Ove godine, priprema slavskog žita u meni izaziva posebno jake emocije, jer ga je do sada uvek pravila moja tetka Spomenka koja nas je jesenas iznenada napustila. Prećutno a logično, ova dužnost je nekako spontano delegirana meni, i ja sam je svečano prihvatila sa nadom da ću koljivo za svečare pripremati još dugo, kao što je to činila i moja tetka. 

Njeno koljivo je bilo za mrvicu drugačije od onog tradicionalnog, kakvo se može probati na većini slava, jer je u smesu uz orahe obavezno dodavala i mlevene pečene lešnike, a muskatni oraščić je izostavljala pošto ga baš i nije preterano volela. Što se tiče oraščića, i ja sam ga preskočila, ali sam sada preskočila i lešnike i napravila onu najjednostavniju verziju slavskog žita koja sadrži samo tri sastojka: pšenicu, mlevene orahe i šećer u prahu. Plus, vanilin šećer, da miriše! Mislim, u stvari i znam, da bi i Poma bila ponosna i uživala u svakom zalogaju. 

Slavsko žito (Koljivo)

Sastojci:

500 g pšenice belije

500 g mlevenih oraha

400 g šećera u prahu

2 kesice vanilin šećera

Za ukrašavanje:

4 kašike mlevenih oraha 

nekoliko polovina jezgra oraha

Pečene paprike punjene sirom

 Kada pričamo o pečenim paprikama, obično je jesenje doba prva asocijacija. Jer je to definitivno jedan od najlepših jesenjih mirisa. Međutim, pečene paprike su hrana u kojoj se uživa tokom cele godine i ima bezbroj načina na koje se mogu koristiti pored onog najjednostavnijeg, kao salata. 

Na blogu ima nekoliko odličnih recepata sa pečenim paprikama. Ukoliko ih obožavate i stalno smišljate različite načine kako da ih što češće uvrstite u svoju ishranu, bacite pogled i na fini Namaz od pečenih paprika i leblebija. Tu je i recept za Pileći file u sosu od pečenih paprika, jedno divno jesenje jelo.

 

Kada je reč o ovom receptu, vrlo je jednostavan naročito ako već imate ranije pripremljene pečene paprike (u zamrzivaču) pa vam preostaje samo da ih eventualno očistite i napunite nadevom. A onda se i tu možete poigrati i nadevu od sira dodati šunku, iseckani kulen ili nešto drugo suhomesnato ako baš ne možete bez mesa. Međutim, verujte da su savršene i ovakve, bez mesa i ostaje samo pitanje da li su lepše kada su tople, tek izvađene iz rerne ili kada se u potpunosti ohlade. Ja glasam za ovu drugu varijantu!

Pečene paprike punjene sirom

Sastojci:

12 manjih pečenih paprika (ili 8 većih)

300 g svežeg sira

200 g feta sira

1 kašičica soli

1 kašičica sušenog lista peršuna

1 kašičica belog luka u prahu

2 kašike maslinovog ulja

2 pune kašike pečenog susama

Za preliv:

2 jaja

5 kašika mleka

2 kašike kisele pavlake

pola kašičice soli

malo bibera

mast, kašika palente

Slani žuti rolat

 Ovo je recept za najjednostavniji slani rolat, onaj obični, bez dodataka u kori koji bi je "obojili", u vidu spanaća ili ajvara. Običan biskvit koji je nafilovan sirom i šunkom, koji se priprema brzo i jednostavno i uvek dobro dođe na slavskoj ili bilo kojoj drugoj svečanoj trpezi. Dodatak jogurta ovu koru čini izuzetno mekom i sočnom. Inače, mere su izražene u "šoljama" što ubrzava postupak i ovaj recept čini još praktičnijim.

Slani žuti rolat

Sastojci:

Kora:

4 manja jajeta 

1 šolja (200  ml) brašna

1 šolja (200 ml) jogurta 

1 kašičica praška za pecivo

1 kašičica soli

Nadev:

200 g krem sira

200 g feta sira

1 puna kašika kisele pavlake

1 puna kašika majoneza

pola kašičice soli

200 g stišnjene šunke

Punjeni šaran

 Svečana posna trpeza se ne može zamisliti bez dobre ribe. Kada je obogaćena povrćem koje se zajedno sa njom peče u rerni, onda je to kompletan obrok koji će sigurno oduševiti vaše goste.

Ukoliko to već niste radili, trebalo bi da znate da se šaran jednostavno priprema i najveći posao je ustvari da se riba očisti. Posle toga, sve ide lako! Iako obožavam prženu rečnu ribu, šarana volim da pečem u rerni i to ne samo zato da bih izbegla miris prženja u kući. Nadev kojim se šaran napuni pre pečenja je izvanrednog ukusa i to je još jedan veliki plus za ovaj recept. 

Inače, svi potrebni sastojci su nabavljeni u DIS trgovini. Božićni post je u toku i znam da ću u DIS-u pronaći sve ono što je potrebno za posnu trpezu: rečnu i morsku ribu, veliki izbor svežeg voća i povrća, suvo voće i orašaste plodove, kao i mahunarke, a sve to po veoma povoljnim cenama. Kako kaže slogan - Slava se sprema u DIS-u! 

Punjeni šaran

Sastojci:

1,5 kg očišćenog šarana 

1 manji praziluk 

1 manja šargarepa

100 g pirinča dugog zrna DOBRO 

100 g suvih šljiva 

1 kg krompira 

Začini:

So, biber, suvi peršunov list TRI PRSTA

Dodatak jelima sa povrćem DOBRO

200 ml suncokretovog ulja DOBRO 

200 ml belog vina

Slane korpice sa sirom i pršutom

Hrskave korpice napunjene pikantnim nadevom od sira i pršute oduševiće čak i one probirljive!

Pored toga što su veoma ukusne, odličan su izbor za svečanu trpezu jer su i dekorativne pa će se veoma lepo uklopiti sa salatama, slanim pitama i suhomesnatim proizvodima koji su uobičajeno slavsko predjelo. 

Oni koji duže vremena prate moj blog, znaju da veoma rado koristim svinjsku mast. Ne samo da je upotrebljavam za kuvanje pa dinstam i pržim na masti, već je koristim i za slana i slatka testa. Takav je slučaj i sa testom za ove korpice. Videćete da se tako lepo mesi, tako je glatko i samim tim lako za oblikovanje, da ćete se ovom receptu rado vraćati upravo zbog toga. 

Slane korpice sa sirom i pršutom

Testo za korpice:

200 (+50) g belog brašna

50 g žutog kukuruznog brašna

1 ravna kašičica praška za pecivo

pola kašičice soli

1 jaje

1 kašika kisele pavlake

100 g svinjske masti ZLATIBORAC

Nadev:

500 g svežeg ili krem sira

100 g kisele pavlake

3 kašike pečenog susama

1 crvena barena paprika

1 kašika svežeg vlašca

1 kašičica soli

1/4 kašičice šarenog bibera

100 g suve svinjske pršute ZLATIBORAC

Za dekoraciju:

čeri paradajz

šareni biber

sveže začinsko bilje (bosiljak, peršunov list, mirođija)

Punjene suve paprike

Zima već uveliko kuca na vrata a sa njom i zimske slave, koje traže pikantniju hranu. Upravo takve su ove fine paprike, pa ukoliko vam je to omiljeno povrće, sigurna sam da ćete ih obožavati pripremljene i na ovaj način. 

U toku zimskih praznika, punjene suve paprike se obično pripremaju za posnu slavsku trpezu ali uz pravi nadev, one mogu biti sjajno posluženje i za mrsnu slavu. Ovo je predlog za toplo predjelo. 

Priprema je jednostavna i brza. Potrebno je da se paprike veče uoči pripreme potope u toploj vodi kako bi dovoljno omekšale da se bez problema mogu napuniti. U nedostatku vremena, možete ih ostaviti i samo sat vremena u vodi ali je u tom slučaju bolje da je voda vruća.

Za filovanje paprika sam koristila dve vrste sira i kulen od Zlatiborca. On je nadevu dao pikantniji ukus a i miris mu je fenomenalan. Naravno, umesto kulena se uvek može koristiti pečenica ili pršuta, ali ja vam preporučujem da prvi put isprobate sa kulenom i verujte da ćete biti oduševljeni! 

Punjene suve paprike

Sastojci: 

10 suvih paprika 

300 g svežeg sira 

100 g feta sira 

1 jaje

1 kašika maslinovog ulja 

1 kašika iseckanog svežeg peršunovog lista 

so, biber 

100 g kulena ZLATIBORAC

100 ml vode

1 kašika maslinovog ulja

Slana torta DELIKATES

 Ukoliko ovih dana planirate neku proslavu i razmišljate šta poslužiti kao predjelo ili čak kao jedno od glavnih jela, slana torta je uvek praktično i ukusno rešenje. 

S obzirom na to da su velike vrućine, svi izbegavamo da uključujemo rernu i grejemo kuću, tako da su u ovom periodu godine, jela koja se ne peku više nego poželjna.

Ova slana torta ima plus ne samo zbog toga što se ne peče, već i zato što priprema traje manje od pola sata. Ne sadrži želatin ali je čvrsta i potrebno je samo da se dobro rashladi. Možete je poslužiti uz suhomesnato predjelo ali i ne morate, jer joj posebno divan ukus daje dodatak svinjske pečenice Zlatiborac. 

Verujem da će i vaši gosti biti oduševljeni, najpre izgledom a potom i ukusom ove fine torte. Ali, ne morate čekati neku proslavu da biste je napravili. Moj predlog je da je isprobate bez posebnog povoda jer sam sigurna da ćete biti oduševljeni i da ćete je praviti ponovo!

Slana torta DELIKATES

Sastojci:

• Podloga:

300 g slanih krekera

200 g maslaca

100 ml jogurta

• Nadev:

500 g sitnog sira (sveži ili krem sir)

180 g kisele pavlake 

100 g svinjske pečenice Zlatiborac

1 ravna kašičica soli

pola kašičice belog luka u granulama

• Dekoracija:

250 g krem sira

samleveni šareni biber

svež vlašac

čeri paradajz

crne masline

Posni rolat sa spanaćem

Za nekoliko dana je Đurđevdan, jedna od slava koja se proslavlja u velikom broju porodica, a meni posebno značajna jer je to devojačka slava moje pokojne majke. S obzirom na to da ove godine Đurđevdan "pada" u petak, sigurno će na mnogim trpezama biti posna hrana a moj predlog je da pripremite i jedan slani rolat. Kad god sam ga pravila za neke prilike, prvo se on pojeo!

Inače, na blogu ima nekoliko recepata za slane rolate koji su uvek dobrodošli kada je reč o slavskom predjelu. Uz klasično suhomesnato meze, raznorazne sireve i salate, rolati su odličan prilog. 

Ukoliko do sada niste pripremali posne rolate, znajte da priprema nije komplikovana a ukus rolata ni malo ne zaostaje za onim klasičnim, koji sadrže jaja ili sir. Potrebno je voditi računa da se kora ne prepeče i da se sa posebnom pažnjom polako uvije kako ne bi pucala prilikom savijanja, a sve ostalo ide lako. 

Svi sastojci potrebni za ovaj rolat su iz najveće domaće trgovine, DIS marketa. U DIS-u uvek pronađem sve što mi je potrebno po povoljnim cenama a ljudi koji rade su ljubazni i uvek spremni da pomognu. 

Posni rolat sa spanaćem

Kora:

300 ml kisele vode

6 kašika ulja

pola kašičice soli

pola kašičice belog luka u prahu

300 g Dobro spanaća u briketima

250 g Dobro brašna 

1 puna kašičica praška za pecivo Dobro

Nadev:

1 manji praziluk

400 g Dobro tunjevina (komadi u biljnom ulju)

10 komada maslinki bez koštice

1 kašika Dobro senfa

2 kašike Dobro ajvara 

4 kašike maslinovog ulja

4 kašike susama

pola kašičice soli

pola kašičice kurkume

prstohvat bibera

Bombice od sira

Bombice od sira su zaista savršeno predjelo ili snack. Jednostavno se pripremaju i baš su ukusne! Bilo da ih pravite za slavu, Božić ili rođendansku proslavu, verujte da će privući pažnju vaših gostiju i da će svi poželeti da ih probaju.

Ono što je olakšavajuća okolnost u periodu slava je to što postoje jela koja se mogu pripremiti i nekoliko dana ranije što vam smanjuje stres i brigu da li ćete stići da uradite sve što ste planirali. Bombice od sira su jedno od tih jela. Mogu se napraviti i 3, 4 dana ranije, staviti u kutiju i dobro zatvoriti (kako se ne bi sušile), pa čuvati u frižideru. Ukoliko planirate da ih napravite par dana ranije, onda je bolje da ih uvaljate u sir, susam i peršunov list neposredno pre serviranja, kako se ta mešavina ne bi osušila usled stajanja.

Konačno, ovo je moj predlog a vi uvek možete upotrebiti svoju maštu i bombice uvaljati u nešto drugo: mleveni kikiriki, mlevene orahe, sitno iseckanu pečenu slaninicu ili nešto drugo što volite. Isto važi i za serviranje. Mogu se poslužiti na krekerima, kao što sam ja to sada uradila ili neposredno pre serviranja staviti u papirne korpice i probosti slanim grisinama. To je posebno zabavno i primamljivo ako će i deca biti poslužena!

Bombice od sira

 Sastojci:

500 g feta sira

100 g sirnog namaza Dobro

2 čena belog luka

malo šarenog bibera

100 g dimljeni čili sir Dobro

2 kašike svežeg peršunovog lista

2 kašike susama

kašika kisele pavlake Dobro

50 g čajne kobasice Dobro

50 g slanih krekera 

Priprema:

• U činiju staviti dobro rashlađen feta sir i izgnječiti ga viljuškom. Dodati sirni namaz i narendan ili izgnječen beli luk. 

Na kraju, u smesu od sira staviti prstohvat mlevenog šarenog bibera. Nema potrebe da se smesa soli jer je feta sir slan.

Činiju ostaviti u zamrzivač na 20 minuta da se smesa malo stegne jer će se na taj način bombice lakše oblikovati.

• Za to vreme pripremiti smesu u koju će se bombice uvaljati: dimljeni sir sitno narendati, peršunov list sitno iseckati a susam blago ispeći na suvom tiganju. Kada se susam ohladi, pomešati ga sa sirom i peršunovim listom.

• Kašikom vaditi komadiće smese od sira i stavljati ih na poslužavnik obložen providnom folijom. Zatim ruke nauljiti i oblikovati bombice. Svaku bombicu uvaljati u mešavinu sira, peršunovog lista i susama.

• Svaki kreker tanko premazati kiselom pavlakom pa staviti kolut čajne kobasice. Na kobasicu staviti bombicu od sira, blago pritisnuti da se "zalepi", pa sve bombice poređati na tacnu za serviranje. 

• Poslužiti uz klasično predjelo: suhomesnato, kisele krastavčiće, ajvar.

• Ukoliko nećete odmah servirati, bolje je da bombice stavite na kreker neposredno pre serviranja jer kreker omekša nakon par sati. 

Pogledajte video recept na Youtube kanalu Jekin Kapric:

Svi potrebni sastojci su iz DIS-a, najveće domaće trgovine. U DIS-u uvek pronađem sve što je potrebno za pripremu slave, po dobrim cenama.  

Slana torta sa krem sirom i pečenicom

Slane torte su uvek dobro rešenje za sve vrste proslava. Kad god sam neku pripremala za slavu, uvek se prva pojela. Pored toga, pružaju mogućnost da upotrebite maštu i lepo ih dekorišete, pa će sigurno privući pažnju na slavskom stolu.

Postoji još jedna prednost kod pripreme slanih torti. Znam da ima početnika u kuvanju koji zaziru od pripreme slanih rolata, jer se plaše da će rolat popucati prilikom uvijanja. Upravo zbog toga je slana torta praktična - sastojci su vrlo slični kao kod rolata a nema bojazni od pucanja jer se sve vrlo jednostavno ređa u slojevima i to je "sva nauka".

Kora za ovu tortu se priprema od istih sastojaka kao Rolat od rendanih tikvica (klik) i laganog je ukusa, budući da ne sadrži masnoću a tako je elastična i zgodna za oblikovanje. Ukoliko ste ovog leta ostavili narendanih tikvica u zamrzivač, mogu se koristiti i za ovu koru i potrebno je da se samo dobro ocede kada se odmrznu.

Slana torta sa krem sirom i pečenicom

 Sastojci:

• Za koru: 

6 jaja 

6 kašika Dobro brašna tip 500 

400 g narendanih tikvica 

pola kašičice praška za pecivo 

pola kašičice soli 

• Za nadev: 

400 g Dobro sirni namaz 

180 g kisele pavlake 

20 g majoneza 

pola kašičice soli

200 g dimljene svinjske pečenice 

 • Za dekoraciju: 

100 g edamera Dobro 

masline

peršunov list

Zrna kafe

Zrna kafe su sigurno jedan od najjednostavnijih a u isto vreme najlepših sitnih kolača. Prvo, osvajaju šarmantnim izgledom odnosno oblikom poput pravog zrna kafe sa specifičnim "zarezom" po sredini a zatim i svojim neodoljivim ukusom koji podseća na čokoladice iz najfinijih bombonjera.

Recept je davno, pre više od deset godina, objavila draga Lana Belić, u kulinarskim krugovima poznatija kao Mignonne, na svom blogu La Cuisine Creative. Kada sam prvi put isprobala ovaj kolač, toliko sam se oduševila da je postao redovan za sva slavlja, a onda, pod naletom novih recepata i usled stalne potrebe da probam i nešto novo, prošle su godine a da ga nisam pravila. Prošle godine sam odlučila da obavezno za slavu napravim i Zrna kafe, jer sam ih se veoma uželela a i moja sestra ih obožava. 

Inače, recept je tačan u gram, uostalom kao i svi Lanini recepti i zaista nema potrebe ništa menjati. Jedino što sam ja uradila, u odnosu na originalni recept, je da sam od početka koristila nes kafu u granulama umesto klasične domaće mlevene kafe. Jednostavno mi se više dopada taj ukus, a vi možete koristiti i domaću kafu ukoliko više volite njenu aromu u kolačima.

Zrna kafe

Sastojci:

250 g šećera

0,75 dl vode

125 g maslaca (ili margarina)

90 g čokolade

100 g mlevenih oraha

100 g mlevenog keksa

2 ravne kašičice nes kafe

Za glazuru:

150 g čokolade

5 kašika ulja