Pečene paprike punjene sirom

 Kada pričamo o pečenim paprikama, obično je jesenje doba prva asocijacija. Jer je to definitivno jedan od najlepših jesenjih mirisa. Međutim, pečene paprike su hrana u kojoj se uživa tokom cele godine i ima bezbroj načina na koje se mogu koristiti pored onog najjednostavnijeg, kao salata. 

Na blogu ima nekoliko odličnih recepata sa pečenim paprikama. Ukoliko ih obožavate i stalno smišljate različite načine kako da ih što češće uvrstite u svoju ishranu, bacite pogled i na fini Namaz od pečenih paprika i leblebija. Tu je i recept za Pileći file u sosu od pečenih paprika, jedno divno jesenje jelo.

 

Kada je reč o ovom receptu, vrlo je jednostavan naročito ako već imate ranije pripremljene pečene paprike (u zamrzivaču) pa vam preostaje samo da ih eventualno očistite i napunite nadevom. A onda se i tu možete poigrati i nadevu od sira dodati šunku, iseckani kulen ili nešto drugo suhomesnato ako baš ne možete bez mesa. Međutim, verujte da su savršene i ovakve, bez mesa i ostaje samo pitanje da li su lepše kada su tople, tek izvađene iz rerne ili kada se u potpunosti ohlade. Ja glasam za ovu drugu varijantu!

Pečene paprike punjene sirom

Sastojci:

12 manjih pečenih paprika (ili 8 većih)

300 g svežeg sira

200 g feta sira

1 kašičica soli

1 kašičica sušenog lista peršuna

1 kašičica belog luka u prahu

2 kašike maslinovog ulja

2 pune kašike pečenog susama

Za preliv:

2 jaja

5 kašika mleka

2 kašike kisele pavlake

pola kašičice soli

malo bibera

mast, kašika palente

Slani žuti rolat

 Ovo je recept za najjednostavniji slani rolat, onaj obični, bez dodataka u kori koji bi je "obojili", u vidu spanaća ili ajvara. Običan biskvit koji je nafilovan sirom i šunkom, koji se priprema brzo i jednostavno i uvek dobro dođe na slavskoj ili bilo kojoj drugoj svečanoj trpezi. Dodatak jogurta ovu koru čini izuzetno mekom i sočnom. Inače, mere su izražene u "šoljama" što ubrzava postupak i ovaj recept čini još praktičnijim.

Slani žuti rolat

Sastojci:

Kora:

4 manja jajeta 

1 šolja (200  ml) brašna

1 šolja (200 ml) jogurta 

1 kašičica praška za pecivo

1 kašičica soli

Nadev:

200 g krem sira

200 g feta sira

1 puna kašika kisele pavlake

1 puna kašika majoneza

pola kašičice soli

200 g stišnjene šunke

Punjena pogača LOPTICA

Divna, vazdušasta pogača, načinjena od loptica punjenih sirom i spanaćem, uvek je dobro rešenje za praznike. Kada zamiriše iz rerne, teško da će iko odoleti ovako lepom pecivu.

Jednostavno se priprema i izdašna je. A ono što posebno volim kada su ovakva peciva u pitanju je to što nož nije potreban! Pogača je kompaktna, ali se sastoji iz loptica koje se prosto listaju i vrlo lako odvajaju jedna od druge. Testo je masno i penasto, veoma ukusno! Definitivno, jedna od najlepših koje sam pravila.

Punjena pogača LOPTICA

Testo:

600 (+50 g) g brašna

300 ml mleka

25 g svežeg kvasca

2 kašičice šećera

2 kašičice soli

100 g svinjske masti (ili putera)

1 jaje

1 belance 

Nadev:

160 g feta sira

40 g kisele pavlake

40 g svežeg spanaća

Premaz:

100 ml ulja

1 žumance

semenke susama 

Krambl kolač sa grčkim jogurtom i kajsijama

 

Ovo je jedan od najlepših kolača sa sirom i voćem koji sam probala. Zamislite samo kombinaciju slatkih domaćih kajsija, hrskavog posipa i kremastog nadeva sa sirom i sve će vam biti jasno.

 Zimus sam ga prvi put pravila sa višnjama iz zamrzivača i bio je fantastičan. Istovremeno i hrskav, i sočan, i sladak i kiselkast - ma fantazija! Od onda su ga pripremale i sestra i njene prijateljice, a to je najveća preporuka za recept, kada se širi dalje i isprobava.

Inače, sastojci su takvi da ih možete menjati i prilagođavati svom ukusu. Belo brašno možete izostaviti odnosno zameniti nekim integralnim, i obratno. Verujem da bi bio lep i u varijanti sa belim brašnom i belim šećerom. U nadev sam stavila običan šećer u prahu (umesto kokosovog) jer sam želela da nadev ostane bele boje. Konačno, čak i "glavni" sastojak, grčki jogurt, može biti zamenjen mileramom i verujte, biće to divan kolač! 

Krambl kolač sa grčkim jogurtom i kajsijama

Podloga:

200 g brašna (speltino i pšenično, pola-pola)

200 g ovsenih pahuljica

2 kašičice praška za pecivo

prstohvat soli

1 kašičica arome vanile

140 g šećera (kokosov)

200 g maslaca

Nadev:

400 g grčkog jogurta

300 g svežeg sira

50 g šećera u prahu 

30 g praška za puding od vanile (ili gustina)

500 g kajsija (očišćenih, bez koštice)

50 g listića blanširanog badema 

Gibanica od seckanih kora

Gibanica od seckanih kora, ili kako napraviti gibanicu na najjednostavniji način. Kada sam, pre mnogo godina, počela da pripremam pite ovakvog tipa, ovo je zaista bilo spasonosno rešenje za početnicu. Nema brige da li će fil od sira i jaja biti dobro raspoređen i da li će ga biti dovoljno za sve kore jer se svi sastojci pomešaju.

U gibanicu se može dodati i neki zeleniš. Sada sam imala baby spanaća a fina je i kada se doda sveže zelje ili prodinstani praziluk. Sve u svemu, ovo je recept koji je dobrodošao i u situacijama kada nemate mnogo vremena jer je priprema brza i neće vam oduzeti više od 15 minuta.

I još nešto - ukoliko često imate kore u zamrzivaču, tim pre je ovo recept za vas. Uz pomoć oštrog noža, poluodmrznute kore se veoma lako iseckaju i dalje koriste kao što je opisano u receptu.

Gibanica od seckanih kora

Sastojci:

500 g kora za pite (srednje debljine)

5 jaja

200 ml jogurta

200 ml kisele vode

100 ml ulja

500 g svežeg sira

oko 100 g svežeg spanaća

1 puna kašičica soli

Za premaz:

1 jaje

2 kašike ulja

50 ml jogurta

pola kašičice soli

Pita sa koprivom

Nabrala sam koprive u tatinoj bašti i odmah znala da ću ih ubaciti u neku finu pitu. Sećam se da je mama svakog proleća pravila pitu od kupovnih kora, nešto poput gibanice-zeljanice, ali ja sam sada odlučila da ipak napravim pitu sa prhkim testom jer je to nešto što najviše volim. 

Naravno, kada prođe sezona sveže koprive, na isti način možete raditi sa zeljem, blitvom ili spanaćem i pita će biti podjednako ukusna!

Pita sa koprivom

Sastojci:

Podloga:

120 g speltinog brašna

120 g samlevenih ovsenih pahuljica

pola kašičice praška za pecivo

pola kašičice soli

1 jaje

50 g maslaca

50 g svinjske masti

2 kašike hladne vode

Nadev:

150 g svežih listova koprive

3 jajeta

300 g svežeg sira

100 g kisele pavlake

1 kašičica soli

Punjene suve paprike

Zima već uveliko kuca na vrata a sa njom i zimske slave, koje traže pikantniju hranu. Upravo takve su ove fine paprike, pa ukoliko vam je to omiljeno povrće, sigurna sam da ćete ih obožavati pripremljene i na ovaj način. 

U toku zimskih praznika, punjene suve paprike se obično pripremaju za posnu slavsku trpezu ali uz pravi nadev, one mogu biti sjajno posluženje i za mrsnu slavu. Ovo je predlog za toplo predjelo. 

Priprema je jednostavna i brza. Potrebno je da se paprike veče uoči pripreme potope u toploj vodi kako bi dovoljno omekšale da se bez problema mogu napuniti. U nedostatku vremena, možete ih ostaviti i samo sat vremena u vodi ali je u tom slučaju bolje da je voda vruća.

Za filovanje paprika sam koristila dve vrste sira i kulen od Zlatiborca. On je nadevu dao pikantniji ukus a i miris mu je fenomenalan. Naravno, umesto kulena se uvek može koristiti pečenica ili pršuta, ali ja vam preporučujem da prvi put isprobate sa kulenom i verujte da ćete biti oduševljeni! 

Punjene suve paprike

Sastojci: 

10 suvih paprika 

300 g svežeg sira 

100 g feta sira 

1 jaje

1 kašika maslinovog ulja 

1 kašika iseckanog svežeg peršunovog lista 

so, biber 

100 g kulena ZLATIBORAC

100 ml vode

1 kašika maslinovog ulja

Kremasti griz kolač sa sirom i voćem

 Leti volim da pripremam jednostavne kolače koji sadrže sezonsko voće. Ovaj je upravo takav. Sada sam koristila nektarine jer su se nekako nagomilale u frižideru, a odličan je i sa šljivama, kruškama ili malinama. Naravno, ništa ne bi smetalo ni ako bi se koristilo voće iz zamrzivača ili kompota, naprotiv.

Kremasti griz kolač sa sirom i voćem

Sastojci:

125 g pšeničnog griza

500 ml mleka

5 kašika šećera (koristila sam eritrol)

1 kašika narendane korice limuna

2 jajeta

250 g svežeg ili krem sira

4 nektarine

Brze štrudlice sa sirom i pršutom

 Ne samo što se veoma brzo pripremaju, jer je testo bez kvasca pa nema čekanja da naraste - ove štrudlice su toliko ukusne, da sam ih pravila tri puta u svega nekoliko dana! Prhke, dovoljno slane i odlične i sutradan, kada odstoje.

Na fotografijama su u integralnoj varijanti, od spelt brašna, a fine su i u klasičnoj verziji sa belim brašnom. 

Za nadev sam koristila dve vrste sira, feta sir i mocarelu, a s obzirom na to da u peciva volim da dodajem i suhomesnato, sada se u štrudlicama ušuškala goveđa pršuta od Zlatiborca.

Brze štrudlice sa sirom i pršutom 

Sastojci:

• Testo:

200 g integralnog spelt brašna

100 g belog brašna

pola kesice praška za pecivo (5 g)

1 ravna kašičica soli

1 žumance

80 ml maslinovog ulja

180 g kisele pavlake

• Nadev:

150 g feta sira

100 g mocarele

100 g goveđe pršute Zlatiborac

• Premaz i posip:

1 belance

3 kašike susama

Carska pita

Carska pita je kao neka vrsta unapređene proje. Jer, osnovni sastojci su tu (jaja, brašno i sir), a onda su obogaćeni dodavanjem šunke, krastavčića i paprike. 

Ono što volim kod ovakvih pita je što se mogu pripremati bukvalno za sve prilike. Od slavskog predjela, preko rođendanskih proslava do obroka "za poneti" - carska pita je zaista pravo rešenje za sve i još uvek nisam čula da je neko ne voli. Pa samim tim opravdava svoj naziv, iako je kod mnogih odomaćena i pod imenom španska pita, pretpostavljam zbog svog šarenog, veselog izgleda. 

Kako god je zvali i za koju god priliku je pripremali, carska pita je jedno od onih jela koje se generacijama pravi jer uvek je zgodno setiti se nekog starog recepta kada vam je potrebno nešto jednostavno, od običnih sastojaka. 

Carska pita

Sastojci:

4 jajeta

300 g sira (150 g svežeg i 150 g mladog)

180 g kiselog mleka

1 puna kašičica soli

150 ml ulja

150 g belog brašna

100 g kukuruznog brašna

1 kesica praška za pecivo

150 g stišnjene šunke

6 kiselih krastavčića (kornišona)

2 veće barene crvene paprike

Punjeni venac sa čvarcima

Ukoliko volite čvarke u pecivima, svideće vam se i ovaj ukusni venac. Napunjen je duvan čvarcima koji mu daju zaista poseban ukus. Pored toga, izuzetno je dekorativan i može se praviti i za neke svečanije prilike.

Inače, veoma jednostavno se oblikuje pa ga mogu praviti i početnici u kuvanju ukoliko zaziru od pripreme nekih komplikovanijih pogača. Kada je testo u pitanju, stvarno je za svaku preporuku jer i kada se ohladi ostaje meko, čak i sutradan.

Punjeni venac sa čvarcima

Sastojci:

550 g brašna

20 g svežeg kvasca

150 ml mleka

150 ml tople vode

1 kašičica šećera

1 kašičica soli 

100 g svinjske masti

1 belance

50 g maslaca

200 g krem sira

pola kašičice soli

100 g duvan čvaraka (Zlatiborac)

žumance, semenke

Domaći burek kao iz pekare

Recept za domaći burek kao iz pekare je jedan od, rekla bih, legendarnih. Toliko jednostavan a krajnji rezultat savršen i burek zaista ima ukus kao da ste ga kupili u nekoj dobroj pekari. Plus, što je ukusniji jer nije tako masan kao što neki "kupovni" znaju da budu a druga bitna stvar je da možete koristiti sir koji volite: pravila sam ga čak i sa feta sirom a nekad i sa onim malomasnim sirevima (iskreno, nije to to, za burek je bolje koristiti masniji sir :).

Ono što je super je da ga često spakujem uveče, pa pleh sa nepečenim burekom obložim providnom folijom da se gornja korica ne suši a tek ujutro ga stavim da se ispeče. Na taj način, kao da dobijem na vremenu, odnosno, kao da nemam nikakvog posla oko doručka (jer je ustvari sve završeno uveče i ostaje samo da se ispeče).

Važno je znati da se burek može praviti i sa korama od integralnog brašna. Pripremala sam ga i od heljdinih i speltinih kora i odličan je! Ukoliko su kore deblje, potrebno ih je bolje nakvasiti kako bi nakon pečenja burek bio mek kao da je od običnih, belih kora. Inače, najbolje su kore srednje debljine, kojih u pakovanju ima oko 16-18. Dakle, ne one tanke koje se koriste za baklavu a ne ni one debele kojih je manje od 10 u pakovanju od 500 grama.

Domaći burek kao iz pekare

Sastojci:

500 g kora za pite srednje debljine

400 g sitnog sira (najbolji je masniji, sveži sir za gibanice)

250 ml vode

150 ml ulja

kašičica soli

Voćni kolač sa palentom i sirom

Ne mogu dozvoliti da prođe sezona jagoda a da ne objavim bar jedan novi recept sa njima! Posebno kada su u pitanju moje domaće jagode koje nisu prskane. Nisu mi na listi omiljenog voća pa ih sveže ne moram jesti ali kolače sa jagodama obožavam.

Ipak, kada je ovaj kolač u pitanju, jagode nisu u glavnoj ulozi jer se može koristiti bilo koje voće. Dakle, izvanredan je i sa sočnim breskvama, višnjama ili šljivama. Ono što ga čini posebnim je palenta, odnosno kukuruzni griz koji čini da je testo fino razabrano a sočno, jer sadrži sveži sir i jogurt. Jedan od onih običnih, svakodnevnih kolača sa pristupačnim sastojcima koji sam ovom prilikom obogatila time što sam ga servirala sa ređim pudingom od vanile.

Voćni kolač sa palentom i sirom

Sastojci:

150 g palente (ili kukuruznog griza)

150 g mekog brašna 

1 kesica praška za pecivo

1 kesica vanilin šećera

1 kašičica cimeta

prstohvat soli 

200 g smeđeg šećera

2 veća (ili 3 manja) jajeta

125 g putera

100 g svežeg sira

150 ml tečnog jogurta

400 g jagoda (ili nekog drugog voća)

Rupičasta pita sa sirom

Od kada sam prvi put napravila Rupičastu pitu sa sirom, a to je bilo pre par godina, postala mi je toliko omiljena da je pravim bar jednom u tri nedelje. Sa običnim belim ili sa integralnim korama od heljde, sa sitnim ili feta sirom, svaki put bude zaista odlična. Odgovara mi i to što može da se zamrzava pre pečenja, pa ponekad deo pitica ispečem odmah a drugu polovinu zamrznem i pečem kada mi zatreba. Osim toga, često pitice spakujem uveče, prekrijem providnom folijom i pleh ostavim u frižideru a ujutro pečem. Tako ispada da bez mnogo truda imam tople pite za doručak a da nisam morala mnogo ranije da ustajem :)

Originalni recept potiče od moje drugarice Gage i možete ga videti na njenom blogu Gaga u kujni.  Kako Gaga reče, pite su vrlo praktične da se ponesu, jer nema sečenja i neće se osušiti (kao što to može biti slučaj kod gibanice).

Nadev pravim po svom receptu za gibanicu, a tajna ovog Gaginog recepta je ustvari u specifičnom savijanju kora. Naime, prilikom uvijanja pitica, vrlo je važno voditi računa da se kore ne pritiskaju kako bi u njima ostalo vazduha. Taj način savijanja će uticati da pite i nakon pečenja ostanu vazdušaste, sa mnogo finih rupica. 

Rupičasta pita sa sirom

Sastojci:

500 g kora srednje debljine (16-18 kora)

• Za nadev:

600 g svežeg sira

5 jaja

3 pune kašike kisele pavlake

1 puna kašika masti (ili 100 ml ulja)

1 kašičica soli

• Za prskanje kora:

100 ml ulja

200 ml kisele vode

Pogača od kiflica

Oni koji duže vremena prate blog, znaju koliko volim da mesim pogače. Nekada sam mislila da je to veoma komplikovano ali sam se vremenom uverila da uz dobro opisan postupak pripreme (naročito ako je propraćen fotografijama) finu svečanu pogaču može svako napraviti. 

Većina recepta koje sam objavila su vrlo jednostavni pa je takav slučaj i sa ovim. Postupak oblikovanja podseća na sistem kakvim se uvijaju kiflice, pa otuda ovaj naziv. Meni se posebno dopada to što za ovakvu pogaču nož nije potreban jer se ona ne seče. Budući da se sastoji iz mnogo malih kifli, dovoljno je da se jedna po jedna otkida. Što je opet, čini vrlo praktičnom u situacijama kada se negde nosi.

Inače, ja sam je najpre pravila krajem decembra, pa posle Nove godine ponovo. Testo je potpuno isto kao testo za Prazničnu pogaču (klik) koja je možda dekorativnijeg izgleda a ova je ipak mnogo boljeg ukusa jer sam je bogato napunila sirom i prvi put kada sam je pravila - kobasicama, a drugi put suvim vratom. 

Ovim receptom svim čitaocima bloga želim srećan i blagoslovljen Božić!🌠🎀🎄🎇

Pogača od kiflica

Sastojci: 

600 (+50) g brašna 
20 g svežeg kvasca
150 ml mleka
100 ml tople vode
50 ml jogurta
50 ml ulja
1 celo jaje+1 belance 
2 kašičice šećera
3 kašičice soli
100 g maslaca

100 g svežeg sira

50 g Kosmajske kobasice (ili suvog vrata) 
za premazivanje:
1 žumance+kašika ulja i semenke 

i još će biti potrebno:
parče pek-papira
šerpa pogodna za pečenje u rerni