Stollen

Ono što je u Italiji Panettone, u Nemačkoj je Stollen. Poznati slatki hleb koji se pravi za Božić i Novu godinu. Bogat je suvim voćem, bademima i marcipanom i obilno premazan maslacem pa posut šećerom u prahu što ga čuva od sušenja jer se pravi najmanje desetak dana pre Božića.

Što sam starija, sve me više privlače baš ovakvi recepti. Zato što su deo tradicije drugih naroda, zato što se prave od autentičnih, posebnih sastojaka i zbog toga što njihov kvalitet potvrđuje i to što su aktuelni već nekoliko stotina godina. Naime, ovakav stollen kakav se danas pravi, sa maslacem, prvi put je napravljen još u 15. veku a i danas posebno mesto ima tokom Božićnog sajma (Striezelmarkt) koji se održava u Drezdenu i za koji se veruje da je bio prvi sajam na svetu tog tipa. Vremenom je stollen, od običnog slatkog hleba, prerastao u desert sofisticiranog ukusa, a i izgleda, jer su mu dodati marcipan i orašasti plodovi. Naravno, ustalile su se i neke varijacije na temu, pa se mogu videti recepti u kojima se umesto kvasca upotrebljava prašak za pecivo ili laganije varijante kakav je Quarckstollen u kome se koristi sir.

Zbog načina na koji se testo pre pečenja oblikuje, često se upotrebljava i naziv Christstollen: hleb je sa jedne strane okrugao odnosno deblji a sa druge istanjen, što zapravo simbolizuje bebu Isusa nakon rođenja, u povoju.
Recept mi je poslao dragi prijatelj iz Rusije, Vadim Shuliko, inače odličan kuvar, fotograf i veliki ljubitelj životinja.

Stollen 

Sastojci:

200 ml mleka

1 kockica kvasca (40 g)

1 kašičica šećera 

1 kašičica brašna

550 g brašna

100 g šećera

10 g vanilin šećera

250 g maslaca

dve kašike narendane korice od limuna

pola kašičice cimeta

100 g badema u listićima

100 g kandirane narandžine korice

100 g kandirane limunove korice

100 g suvog grožđa

150 g suvih brusnica

100 ml ruma
400 g marcipana

Za premaz i posip:

150 g otopljenog maslaca

150 g šećera u prahu

Banana kolač sa šargarepom

Ako još uvek niste probali "banana hleb", možda je vreme da probate nešto slično. U ovom kolaču, za koji bi se moglo reći da je zdravija poslastica, ima banana, šargarepe, suvog voća (ili crne čokolade) i minimalno šećera (samo dve kašike). Osim toga, u njemu nema nikakve masnoće, poput ulja, maslaca ili margarina. 

Možete ga servirati uz popodnevnu kafu ili čaj ili ako ste ljubitelj slatkog doručka - moj predlog je da namažete na parče kolača neki fini, domaći džem, skuvate kakao i uživate! 
I još jedna praktična karakteristika vezana za ovaj kolač - mikser vam nije potreban. Upotrebićete samo dve činije, jednu u kojoj ćete mešati i drugu u kojoj ćete meriti. Plus, viljuška za pasiranje banane :)

Banana kolač sa šargarepom

Sastojci:

3 što zrelije banane (bez kore 370 g)
2 narendane šargarepe (120 g)
2 jajeta
2 pune kašike smeđeg šećera
2 šake sušenih brusnica (ili 80 g iseckane crne čokolade)
100 ml jogurta
1 kašičica cimeta
140 g belog brašna
140 g integralnog brašna (spelt i ražano, pola-pola)
1 kesica praška za pecivo

Posna štrudla sa suvim šljivama i orasima

Instagram mi je, pored dobre posećenosti blogu, doneo i nekoliko lepih poznanstava sa ženama sa kojima delim veliku strast ne samo prema kuvanju već i prema sličnoj vrsti muzike, literature, filmova i uopšte, pogleda na život. Imam dovoljno godina da vrlo brzo mogu da procenim da li bih sa nekim mogla da se družim i pijem kafu, pa čak i kada ga nikada nisam videla "uživo" a jedna od takvih osoba je Ana Vugrinec, na Instagramu poznatija kao Gurmetnica, sa kojom vrlo često proćaskam na razne teme :) 
Ana je nedavno objavila sliku i recept za ovu štrudlu i dopala mi se već prilikom čitanja. Jedina razlika koju sam napravila je da sam u nadev, umesto čokolade, stavila rum, a vi možete isprobati i originalnu verziju ili čak staviti i jedno i drugo! ;)

Posna štrudla sa suvim šljivama i orasima

Sastojci:

Za testo:

550 g brašna

250 ml tople vode

100 ml ulja

kašičica šećera

kašičica soli

kesica suvog kvasca (ili 20 g svežeg)

Za nadev:

200 g mlevenih (ili sitno seckanih) suvih šljiva

200 g mlevenih oraha

4 pune kašike džema od šljiva

3 kašike ruma (ili 50 g čokolade)

2 kašike šećera

kesica vanilin šećera

kašičica cimeta

Rolat sa suvim voćem

Za ljubitelje suvog voća i one koji ne vole kolače sa mnogo šećera, jaja, čokolade. Dakle, posni kolač ali bez keksa, margarina, jako jednostavan i za pripremu a veoma ukusan. 

Rolat sa suvim voćem 

Sastojci:

200 g sušenih urmi bez koštice
200 g suvih smokava 
100 g suvih brusnica 
100 g mlevenih oraha
2-3 kašike limunovog soka
10 kašika sirupa iz slatkog 
1 list oblatne 

Posne kajsija štanglice

Kada su posni sitni kolači u pitanju, volim da probam i nešto malo drugačije od onog uobičajenog a takve su i ove štanglice. Suve kajsije im daju baš fini ukus i ovaj kolačić je sve lepši što duže stoji, tako da se može praviti i nedelju dana pre nego što vam je potreban. 

Posne kajsija štanglice 

Sastojci:

Za korice: 

520 gr brašna 
1 ravna kašičica praška za pecivo 
1 ravna kašičica sode bikarbone 
3 kašike šećera 
2 dl. kisele vode 
2 dl ulja 

Za nadev: 

2 dl. vode 
200 gr. šećera 
125 gr. margarina 
350 gr. samlevenih suvih kajsija 
150 gr. mlevenih oraha 
150 gr. mlevenog keksa 
2-3 kašike džema od kajsije za premaz ili čokoladna glazura