Punjena pogača LOPTICA

Divna, vazdušasta pogača, načinjena od loptica punjenih sirom i spanaćem, uvek je dobro rešenje za praznike. Kada zamiriše iz rerne, teško da će iko odoleti ovako lepom pecivu.

Jednostavno se priprema i izdašna je. A ono što posebno volim kada su ovakva peciva u pitanju je to što nož nije potreban! Pogača je kompaktna, ali se sastoji iz loptica koje se prosto listaju i vrlo lako odvajaju jedna od druge. Testo je masno i penasto, veoma ukusno! Definitivno, jedna od najlepših koje sam pravila.

Punjena pogača LOPTICA

Testo:

600 (+50 g) g brašna

300 ml mleka

25 g svežeg kvasca

2 kašičice šećera

2 kašičice soli

100 g svinjske masti (ili putera)

1 jaje

1 belance 

Nadev:

160 g feta sira

40 g kisele pavlake

40 g svežeg spanaća

Premaz:

100 ml ulja

1 žumance

semenke susama 

Posna pogača Zvezda

Čim počne decembar, meni se nešto mesi. A ako išta volim, to su slatka peciva. Inače, na blogu je odavno recept za klasičnu slanu pogaču ovog oblika - Pogača Zvezda.  

Ova slatka mi je bila u planu baš u ovakvoj verziji, za džemom, a kako sam nedavno imala prilike da isprobam divne džemove domaćeg proizvođača Vazda Dobar, nije bilo dileme da li će jedan završiti i u ovoj pogači. Odluka je pala na džem sa ukusom malina, čokolada i čili - znala sam da će Neda biti oduševljena s obzirom na to da voli ljutkasto. Tako je i bilo, pogača je brzo nestala! 

Naravno, kada su ovakva peciva u pitanju, dolaze u obzir razne varijante punjenja. Predivna je sa džemom od kajsije i posuta orasima. Ili, sa nekim finim čokoladnim kremom. Što se tiče margarina, on je ovde da testu obezbedi lisnatost, a ukoliko ne postite, svakako možete koristiti maslac.

Posna pogača Zvezda

Sastojci:

600 g brašna

300 ml vode

100 ml ulja

20 g svežeg kvasca

3 kašike šećera

1 kesica vanilin šećera

1 kašičica soli

1 kašičica narendane korice limuna

Za premaz: 

200 g gušćeg džema 

100 g margarina

ulje, krupni šećer

Jednostavna punjena pogača

 Volite pogače ali često odustanete od pripreme jer pomislite da će vam oduzeti mnogo vremena? Ništa zato! Evo jedne koja je veoma jednostavna, bez ukrasa čija izrada ponekad zahteva veštinu i strpljenje ali je zato predivnog ukusa i zadovoljiće sve ljubitelje slanih peciva.

Ono što ovu pogaču čini posebnom je njen nadev. Dve vrste sira, plus zlatiborski pršut - odlična kombinacija! Zlatiborski pršut je novi proizvod koji dolazi iz Zlatiborca i odličnog je ukusa tako da je ovu jednostavnu pogaču upravo on podigao na viši nivo. 

Možete je servirati za doručak ili večeru, za neobavezne prilike ili pak neke svečanije, i sigurna sam da će vaši degustatori biti oduševljeni. 

Jednostavna punjena pogača 

• Sastojci:

350 g brašna

1 kašičica soli

5 g suvog kvasca (pola kesice)

1 kašičica šećera

150 ml mleka

1 belance

50 ml ulja

• Nadev:

120 g feta sira

120 g kačkavalja

1 kašičica sušenog origana

50 g zlatiborskog pršuta Zlatiborac

• Premaz:

1 žumance

1 kašika ulja

crni susam

Lepinja od pire krompira

Sigurno vam se više puta desilo da kada pripremate pire krompir, skuvate više nego što je potrebno, pa se onda pitate šta da radite sa tim pireom koji preostane nakon jela. Meni se to ponekad dešava, ali ne samo zato što ne procenim koliko mi je potrebno, već nekad svesno napravim više kako bih ostatak upotrebila za ovu lepinju.

Naravno, ovo testo je prilagodljivo i ne mora se uvek oblikovati lepinja već je vrlo zgodno kada se formira u obliku nekoliko pogačica koje nakon pečenja možete raseći i od njih napraviti sendvič.

Inače, ovaj recept je samo jedan od nekoliko koje sam kreirala kao učesnik projekta Moja kuhinja bez otpada. Ovu akciju je pokrenuo Green Fest Belgrade a njen cilj je podizanje svesti i traženje načina kako da se smanji ogromna količina hrane koja se baca jer preostane nakon obroka. Iako je to prvenstveno problem na globalnom nivou, njegovo rešavanje ipak zavisi od svih nas odnosno od toga kako ćemo mu pristupiti i na koji način ga rešavati.

Svima nama se dešava da bacimo ostatke hrane ali uz dobre recepte i malo kreativnosti, ta nepotrebna navika se može iskoreniti. Sledeći put kada vam preostane pire krompira, setite se ovog recepta i napravite ovu finu lepinju. 

Lepinja od pire krompira 

Sastojci:

250 g skuvanog i ispasiranog ili pire krompira

150 g svinjske masti

1 belance

250-300 g brašna 

1 kašičica soli

1 kašičica praška za pecivo

Za premazivanje:

žumance

semenke: susam, crni susam, mak u zrnu i slično

Pogača Sunce

Počinje zimsko doba, sezona slava i proslava. Pravo vreme da se rerna aktivira, da se mesi testo i uživa u njegovom mirisu dok se peče i ukusu kada se degustira. A kako dugo nisam mesila upravo pogaču, baš sam se uželela i u izradi ove, posebno uživala.

Izrada pogača mi je zaista velika ljubav. One su kraljice među pecivima i zaista vrede truda. Mada, kada je ova pogača u pitanju, trud stvarno nije veliki i videćete da se veoma jednostavno priprema!

Volim i one najjednostavnije koje su samo premazane maslacem, ali i one sa bogatijim nadevom, kakva je ova. Mali dodatak ajvara je čini pikantnijom a u isto vreme doprinosi da ima veseliji i efektniji izgled. Sir je tu da zaokruži ukus i da je učini idealnom za sva porodična slavlja. Kada je pogača ovako fina, poslužena uz suhomesnato predjelo, ajvar, sireve i salate, ponekad u šali kažem da ništa više nije ni potrebno jer često upravo ona bude zvezda proslave! 

Ukoliko prvi put pravite pogaču, važno je znati da je dobro da pre pripreme sve sastojke ostavite na sobnoj temperaturi bar dva sata, kako ne bi bili hladni. Sve pogače pečem u staroj dubokoj šerpi prečnika 30 cm, na peki papiru, jer sam tako sigurna da će tokom pečenja zadržati oblik i "ići u visinu" a na taj način nema bojazni ni da će nadev od maslaca iscureti. Naravno, ako nemate odgovarajuću šerpu, možete je peći i u dubljem plehu jer izbor posude za pečenje svakako neće uticati na ukus. 

Pogača Sunce

Sastojci:

• Za testo:

600 (+50) g pšeničnog ekstra belog brašna Dobro (tip 400)
20 g svežeg kvasca
150 ml mleka
100 ml tople vode
50 ml jogurta
50 ml ulja
1 celo jaje+1 belance 
2 kašičice šećera
3 kašičice soli

• Za nadev:
100 g maslaca(ili margarina)

100 g sirnog namaza Dobro

pola kašičice soli

2 kašike blagog ajvara Dobro

• Za premazivanje:
1 žumance + kašika mleka i semenke 

Punjeni venac sa čvarcima

Ukoliko volite čvarke u pecivima, svideće vam se i ovaj ukusni venac. Napunjen je duvan čvarcima koji mu daju zaista poseban ukus. Pored toga, izuzetno je dekorativan i može se praviti i za neke svečanije prilike.

Inače, veoma jednostavno se oblikuje pa ga mogu praviti i početnici u kuvanju ukoliko zaziru od pripreme nekih komplikovanijih pogača. Kada je testo u pitanju, stvarno je za svaku preporuku jer i kada se ohladi ostaje meko, čak i sutradan.

Punjeni venac sa čvarcima

Sastojci:

550 g brašna

20 g svežeg kvasca

150 ml mleka

150 ml tople vode

1 kašičica šećera

1 kašičica soli 

100 g svinjske masti

1 belance

50 g maslaca

200 g krem sira

pola kašičice soli

100 g duvan čvaraka (Zlatiborac)

žumance, semenke

Pogača od kiflica

Oni koji duže vremena prate blog, znaju koliko volim da mesim pogače. Nekada sam mislila da je to veoma komplikovano ali sam se vremenom uverila da uz dobro opisan postupak pripreme (naročito ako je propraćen fotografijama) finu svečanu pogaču može svako napraviti. 

Većina recepta koje sam objavila su vrlo jednostavni pa je takav slučaj i sa ovim. Postupak oblikovanja podseća na sistem kakvim se uvijaju kiflice, pa otuda ovaj naziv. Meni se posebno dopada to što za ovakvu pogaču nož nije potreban jer se ona ne seče. Budući da se sastoji iz mnogo malih kifli, dovoljno je da se jedna po jedna otkida. Što je opet, čini vrlo praktičnom u situacijama kada se negde nosi.

Inače, ja sam je najpre pravila krajem decembra, pa posle Nove godine ponovo. Testo je potpuno isto kao testo za Prazničnu pogaču (klik) koja je možda dekorativnijeg izgleda a ova je ipak mnogo boljeg ukusa jer sam je bogato napunila sirom i prvi put kada sam je pravila - kobasicama, a drugi put suvim vratom. 

Ovim receptom svim čitaocima bloga želim srećan i blagoslovljen Božić!🌠🎀🎄🎇

Pogača od kiflica

Sastojci: 

600 (+50) g brašna 
20 g svežeg kvasca
150 ml mleka
100 ml tople vode
50 ml jogurta
50 ml ulja
1 celo jaje+1 belance 
2 kašičice šećera
3 kašičice soli
100 g maslaca

100 g svežeg sira

50 g Kosmajske kobasice (ili suvog vrata) 
za premazivanje:
1 žumance+kašika ulja i semenke 

i još će biti potrebno:
parče pek-papira
šerpa pogodna za pečenje u rerni

Slavski kolač

Za one koji to do sada nisu radili - izrada slavskog kolača nije nikakav bauk. Testo, kao i svako drugo, samo je potrebno malo više pažnje oko izrade ukrasa. I svest, da kakav god da bude kada se ispeče, lep je jer ste se potrudili i napravili ga. Meni je, recimo, najlepši bio pre par godina, kada sam ga prvi put napravila. Verovatno zato što sam se posebno trudila i pribojavala kakav će biti. Svake naredne godine, moj kolač je sve običniji i oblikom i ukrasima. 

Inače, već nekoliko godina unazad pravim ga po receptu moje drage cool-prije iz Obrenovca, poznate pod nadimkom VesnaMar :) Vredi pročitati i Vesnin uvod u recept, ja ga znam napamet, pa ga opet rado čitam jer volim da se smejem :) Poenta cele Vesnine priče je da se odvažite i napravite svoj kolač. Elem, u njenom receptu se pravi od posnog testa i ja ga pravim tako, iako je naša slava Sveti Jovan kada se ne posti. Međutim, testo je stvarno odlično i ne menjam ga.

Još jedna napomena: ranije sam testo oblikovala u više delova, odnosno kugli. To je, iako kolač ima lep izgled, ustvari prilično nepraktično jer kasnije, prilikom presecanja kolača, može da se desi da se on raspadne i izgubi oblik. Zato mi se ovaj recept pokazao kao odličan: kolač ima osnovu iz jednog dela a rub je ukrašen običnom pletenicom, što mu opet daje jednostavan i lep izgled.

Što se tiče ukrasa, njih možete napraviti i nekoliko dana ranije pa ih ostaviti da se prosuše, a kada se uvežbate, kasnije vam neće biti potrebno više od pola sata da ih napravite, a to je ono vreme potrebno da se testo podigne. Radila sam i na jedan i na drugi način. 

Slavski kolač 

Sastojci za testo:

400 ml tople vode

1 kockica (40 g) svežeg kvasca

2 kašičice šećera

800 g brašna (+100 g)

1 kašika soli

100 ml ulja

Sastojci za testo za ukrase:

150 g brašna

80 g gustina 

1 kašika soli

oko 80 ml hladne vode

Filovana pletena pogača

Kao što kod Tolstoja "Sve srećne porodice liče jedna na drugu, svaka nesrećna porodica, nesrećna je na svoj način" tako i kod mene, sve pogače koje pravim, liče jedna na drugu (jer za skoro sve koristim isto testo) a kada je reč o izradi i izgledu, svaka je posebna na svoj način :)

Filovana pogača je jedna od jednostavnijih. Kako god da je savijete i spakujete, pa čak i ako se prilikom izrade testo malo pocepa ili pletenice ne budu jednake, kada se ispeče biće divna. Posebnu lepotu daju i semenke, naročito ako koristite više različitih pa je kontrast veći. Veoma je ukusna i ostaje meka i kada se u potpunosti ohladi. 

Filovana pletena pogača

Sastojci:

• Za testo:

1 kg brašna

1 kockica (40 g) svežeg kvasca

300 ml mleka

300 ml tople vode

150 ml ulja

2 kašike šećera

2 kašičice soli

• Za filovanje:

150 g feta sira

150 g maslaca

• Za premaz:

1 žumance pomešano sa kašikom ulja

semenke: susam, laneno seme, ćurekot

Pogača Zvezda

Baš zato što sam u poslednje vreme nekako zaređala sa sitnim kolačima i ostalim slatkišima, rešila sam da poslednji recept u ovoj godini bude nešto slano. A ima li šta lepše od ukusne, lisnate pogače, koja je u isto vreme izuzetno lepog izgleda i samim tim dobro rešenje i za svečanu trpezu. 

Pogača Zvezda 

Sastojci: 

• Za testo:

900 g brašna

1 kocka (40g) svežeg kvasca

250 ml toplog mleka

250 ml tople vode

100 ml ulja

2 kašike šećera

2 kašičice soli

• Za nadev:

160 g maslaca (ili margarina)

160 g sira 

1 ravna kašičica soli 

• Za premaz:

 žumance pomešano sa jednom kašikom ulja, susam, laneno seme

Točak pogača

Ovo je jedna od najjednostavnijih pogača koje sam pravila i mogu je napraviti i potpuni početnici u mešenju. Testo je po receptu za Najmekše kiflice, njega koristim i za slana i slatka peciva, jer mi se pokazalo kao najbolje (s tim da ne koristim uvek mešavinu oštrog i glatkog brašna već najčešće samo glatko). A sam postupak je veoma jednostavan - kao da pravite lisnate kifle i stanete na pola posla :)) Pogača je vrlo dekorativnog izgleda, a puna ukusnih lisnatih slojeva i ukoliko želite, možete ih obogatiti tako što ćete pored maslaca, dodati i feta sir.

Točak pogača

Sastojci:

900 g brašna

1 kocka (40 g) svežeg kvasca

2,5 dl mleka

2,5 dl vode

1 dl ulja

2 kašike šećera

2 kašičice soli

+

150 g maslaca (ili margarina)

Punjena lisnata pogača

Jedna od najlepših koje redovno pravim! Ovo testo je toliko fino, meko kao pena a tako lepo se lista...Recept sam davno objavila na Coolinarici a u međuvremenu sam ga malo korigovala, i samo testo kao i punjenje. Po originalnom receptu, pogača se punila viršlama koje u poslednjih par godina jako retko koristim, ali to nije razlog da se ne upotrebi sir, pečenica, ajvar ili neka druga slana varijanta. U svakom slučaju, pogača koja je odlična i za svečanu trpezu a i za neke obične, svakodnevne prilike.

Punjena lisnata pogača 

Sastojci:

550 gr brašna (+50 gr) 

1/2 paketica svežeg kvasca 

2,5 dl toplog mleka 

1 kašičica šećera 

1 kašičica praška za pecivo 

2 ravne kašičice soli 

1 dl ulja 

1 dl tople vode 

150 gr maslaca 

Za punjenje:

100 gr sitnog ili krem sira

3 kašike parmezana

50 gr sitno iseckane pečenice ili kulena

1 puna kašika ajvara ili ljutenice

ili:

5 viršli bez omota 

Za premazivanje:

žumance, kašika ulja, semenke

Praznična pogača

Prelepog izgleda i još lepšeg ukusa! Obično se ovaj tip pogača vezuje za svečane prilike, međutim, ja sam je pravila i "običnim danima", jer iako možda na prvi pogled izgleda mnogo komplikovano, ustvari se pravi veoma jednostavno. Potrebno je samo pratiti korake pripreme i uspeh je zagarantovan!

Praznična pogača 

Sastojci: 

600 (+50) g brašna 
20 g svežeg kvasca
150 ml mleka
100 ml tople vode
50 ml jogurta
50 ml ulja
1 celo jaje+1 belance 
2 kašičice šećera
3 kašičice soli
100 g maslaca(ili margarina)

za premazivanje:
1 žumance+kašika ulja i semenke 

i još će biti potrebno:
parče pek-papira
šerpa pogodna za pečenje u rerni

Lisnata rolat pita

Recepata za fino slano pecivo nikad dosta, uvek ima prilike da se mesi i ne mora se čekati neka proslava pa da impresionirate svoje goste, već dobro pecivo možete pripremiti i za doručak ili večeru. Ova pita se relativno jednostavno pravi i ne znam da li više pleni svojim ukusom ili izgledom. Pravila sam je i sa filom od mlevenih čvaraka ali mi je ipak najdraža u verziji sa sirom i maslacem.
Spolja je hrskava a unutra fina i meka, puna rolatića koji samo mame da se otkidaju.

Veliki lisnati puž

Danas vam predstavljam jedno od mojih najdražih peciva, divnu lisnatu pogaču sa sirom i maslacem, u obliku puža. Veoma je efektnog, a pomalo razbarušenog izgleda, i sigurno će oduševiti decu a i odrasle.

Veliki lisnati puž 

Sastojci: 

Za testo: 

1 kg (+100 g) brašna 

1 kašičica praška za pecivo 

1 kockica (40 g) svežeg kvasca 

2 dl mleka 

2 dl jogurta 

2 dl vode 

1 dl ulja

 2 kašičice soli 

2 kašičice šećera 

Za premaz: 

200 g maslaca 

200 g krem-sira (ili nekog drugog, mazivog) 

1 kašičica soli 

I još: žumance, 4-5 kašika ulja, susam