четвртак, 23. новембар 2017.

Najmekše kiflice

Ne volim baš da počinjem recept sa prefiksom "naj", zna da bude pomalo pretenciozno i to posebno kad su peciva u pitanju, jer svako ima neki svoj recept u koji se kune i koje je najbolji ;) Ali, pod ovim imenom sam ga dobila i zapisala u svoju svesku, tako sam ga delila, i tako je dobio nove obožavateljke pa, neka ostane tako :) 
U čemu je tajna mekoće ovih kiflica, ne znam. Možda u tome što se mešaju oštro i meko brašno, možda što se testo ne mesi odjednom već se podeli na dve kratke faze pa i to doprinese da bolje naraste ili što se u svaku kiflu stavi kašičica mlečnog margarina (ili maslaca), pa bude fino masno ;) Vremenom, ovo testo mi je postalo osnova i za mnoga druga peciva - pogače, pužiće, čak i hleb, zaista je odlično! 





Najmekše kiflice 


Sastojci: 

5oo gr oštrog brasna 
400 gr mekog brašna 
1 kocka (40 gr.) kvasca 
2,5 dl vode 
2,5 dl mleka 
1 dl ulja 
2 kasike šećera 
2 kašičice soli 
oko 100 gr mlecnog margarina za mazanje (na pr. Dobro jutro, Prijatno) 

za premaz:
 žumance i kašika ulja, susam, laneno seme



Priprema: 

1. U toplo mleko staviti kašičicu šećera, kašičicu brasna, izdrobiti kvasac i ostaviti da zapeni.   Posebno pomešati obe vrste brašna, so, šećer, pa u polovinu od te količine dodati aktivirani kvasac, smlačenu vodu i ulje, dobro izjednačiti varjačom i ostaviti da odstoji 20-ak minuta, da krene.  

2. Nakon tog vremena, u to postepeno dodavati ostatak brašna dok se sve ne utroši, dobro izraditi dok se ne dobije fina, glatka masa.    

3. Testo odmah podeliti na četiri jufke. Svaku jufku jos malo uvaljati u brašno, izmesiti i ostaviti da malo stoji, taman dok se zavrsi sa poslednjom jufkom ona prva vec može da se seče i da se prave kifle. 

4. Svaku jufku razvući u krug da bude debljine pola centimetra, seći na 8 delova, pa na svaki trokut staviti pola kašičice mlečnog margarina ili neki drugi nadev (maslac, sremski sir, komadić kačkavalja). 

5. Motati kiflice i stavljati na pleh obložen pek-papirom.   Ostaviti ih da kisnu u plehu oko 45 minuta. Pre pečenja premazati žumancetom izmešanim sa malo ulja, obavezno još malo posoliti i posuti susamom ili lanenim semenom. Peći u rerni na 200 stepeni.



Napomene: 

Od ove mere dobije se 32 velike kifle u dva veća pleha. Naravno, mozete ih motati da budu i manje. Inace, kad ih smotam, ostavim ih u hladnoj rerni, tamo su lepo ušuškane i najbolje narastu, zatim izvadim, zagrejem rernu i pečem :) 
Recept objavljen na Coolinarici u maju, 2012. 
Prijatno! 





Нема коментара:

Постави коментар

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...