уторак, 10. децембар 2019.

Prilog od prokelja i oraha


Volim da kuvam i to me uglavnom opušta ali ponekad naiđu dani kada sam umorna i od isprobavanja novih jela a i od "komplikovanja" u kuhinji. Tada se odlučujem za najprostija jela odnosno obroke od samo par sastojaka, za čiju pripremu nije potrebno više od pola sata. Nešto poput ovog priloga od prokelja koji ne pripremam tako često, jer ga Neda (poput većine dece) baš i ne voli, ali ja ne odustajem! Kad god naletim na dobar, kupim pa ako ne završi u nekoj čorbici ili gratiniran u rerni, onda će za ručak verovatno biti ovaj jednostavni prilog sa orasima. 
U danima posta, izostavljam maslac i koristim samo ulje. 





Prilog od prokelja i oraha

Sastojci:

500 g prokelja
3 kašike mlevenih oraha
50 g maslaca
3 kašike maslinovog ulja
1 ravna kašičica soli
pola kašičice šarenog bibera

четвртак, 28. новембар 2019.

Posni prebranac od leblebija


Prebranac od leblebija pripremam na isti način kao i klasičan prebranac od pasulja. Jedina razlika je to što za vreme posta koristim ulje, a inače najviše volim da ga spremam sa svinjskom mašću. 


Leblebije su veoma zdrava mahunarka i često ih koristim. Izuzetno su bogate gvožđem i kalcijumom a imaju nizak glikemijski indeks pa su pogodne i za one ljude koji su na nekoj od dijeta. Mogu se koristiti za pripremu salata, variva, namaza a ponekad ih skuvam, začinim i ispečem i dobijem super zdrave grickalice.
 Inače, mogu se kupiti već obarene, u konzervi, a najjeftinija varijanta je kupiti ih suve, u prodavnicama Zdrave hrane, pa pripremiti. Kada imam vremena, kupim kilogram ili više, dobro ih operem, nalijem hladnom vodom i ostavim preko noći da nabubre i ispuste fitinsku kiselinu. Sutradan, tu vodu ocedim, nalijem ponovo hladnom vodom i stavim da se kuvaju. Kuvane leblebije dobro ocedim, prosušim i spakujem u kesice pa ih zamrznem i vadim po potrebi.



Posni prebranac od leblebija 

Sastojci:

500 g suvih leblebija
3 glavice crnog luka
3 šargarepe
4-5 lovorovih listića
kašičica soli
kašičica suvog začina
pola kašičice bibera
dve kašičice slatke aleve paprike
ulje

уторак, 19. новембар 2019.

Slavski kolač



Za one koji to do sada nisu radili - izrada slavskog kolača nije nikakav bauk. Testo, kao i svako drugo, samo je potrebno malo više pažnje oko izrade ukrasa. I svest, da kakav god da bude kada se ispeče, lep je jer ste se potrudili i napravili ga. Meni je, recimo, najlepši bio pre par godina, kada sam ga prvi put napravila. Verovatno zato što sam se posebno trudila i pribojavala kakav će biti. Svake naredne godine, moj kolač je sve običniji i oblikom i ukrasima. 

Inače, već nekoliko godina unazad pravim ga po receptu moje drage cool-prije iz Obrenovca, poznate pod nadimkom VesnaMar :) Vredi pročitati i Vesnin uvod u recept, ja ga znam napamet, pa ga opet rado čitam jer volim da se smejem :) Poenta cele Vesnine priče je da se odvažite i napravite svoj kolač. Elem, u njenom receptu se pravi od posnog testa i ja ga pravim tako, iako je naša slava Sveti Jovan kada se ne posti. Međutim, testo je stvarno odlično i ne menjam ga.
Još jedna napomena: ranije sam testo oblikovala u više delova, odnosno kugli. To je, iako kolač ima lep izgled, ustvari prilično nepraktično jer kasnije, prilikom presecanja kolača, može da se desi da se on raspadne i izgubi oblik. Zato mi se ovaj recept pokazao kao odličan: kolač ima osnovu iz jednog dela a rub je ukrašen običnom pletenicom, što mu opet daje jednostavan i lep izgled.


Što se tiče ukrasa, njih možete napraviti i nekoliko dana ranije pa ih ostaviti da se prosuše, a kada se uvežbate, kasnije vam neće biti potrebno više od pola sata da ih napravite, a to je ono vreme potrebno da se testo podigne. Radila sam i na jedan i na drugi način. 



Slavski kolač 

Sastojci za testo:

400 ml tople vode
1 kockica (40 g) svežeg kvasca
2 kašičice šećera
800 g brašna (+100 g)
1 kašika soli
100 ml ulja

Sastojci za testo za ukrase:

150 g brašna
80 g gustina 
1 kašika soli
oko 80 ml hladne vode


четвртак, 14. новембар 2019.

Pijani Isidor



Pijani Isidor je moj tip kolača za sva vremena. Dovoljno je reći koji su sastojci: orasi, jaja, maslac, rum i čokolada. Starinski a kvalitetni i "konkretni". To je vrsta kolača kakve nikada ne odbijam, a pojedem jedno parče i eto me u raju :) Recept sam, posle dugo ubeđivanja da mi ga da, dobila od snaje Tanje Jekić koja ga pravi godinama ali u vidu štangli, a ja sam sada odlučila da ga napravim u obliku torte. Postoje dva razloga za to: danas je 50. rođendan mog muža i dve godine kako pišem blog Jekin Kapric :)




Pijani Isidor


Sastojci:

Za koru:

4 jajeta
150 g šećera
50 g narendane čokolade za kuvanje
150 g mlevenih oraha
80 g brašna
1 ravna kašičica praška za pecivo
150 g maslaca
+
200 g džema od kajsije

Za prvi fil:

250 g mlevenih oraha
150 g šećera u prahu
100 ml vrelog mleka

Za drugi fil:

6 jaja
200 g šećera
120 g čokolade za kuvanje
250 g maslaca
50 ml ruma


уторак, 29. октобар 2019.

Salata od piletine i kinoe


Odlična salata sa finim laganim dresingom koja nam je pre neko veče bila kompletan obrok. Čak je i Neda bila oduševljena, jer inače voli samo klasične salate bez preliva (paradajz, kupus, krastavac) koje su prilog uz glavno jelo. 
U receptu su dati sastojci koji su dovoljni za tri osobe. U slučaju da vam je potrebna veća količina, povećajte ih. Ono što je odlično je da možete iskoristiti i višak kuvane piletine iz supe ili ostatke pečene piletine. Samo je sitno iseckate i dodate ostalim sastojcima. 



Još jedna napomena: ukoliko nemate ili niste u mogućnosti da kupite kinou, prihvatljiva i podjednako ukusna (a jeftinija) zamena je proso koji se može kupiti u svakoj prodavnici. Pravila sam i tako i odlično je!




 Salata od piletine i kinoe


Sastojci:

150 g kuvane piletine
70 g kinoe
1 veća crvena paprika
1 manji krastavac
1 manji ljubičasti luk
2 kašike svežeg peršunovog lista

Za dresing:
2 kašike senfa
100 g grčkog jogurta
4 kašike maslinovog ulja
6-7 kašika limunovog soka
pola kašičice soli
pola kašičice šarenog bibera


понедељак, 21. октобар 2019.

Filovana pletena pogača



Kao što kod Tolstoja "Sve srećne porodice liče jedna na drugu, svaka nesrećna porodica, nesrećna je na svoj način" tako i kod mene, sve pogače koje pravim, liče jedna na drugu (jer za skoro sve koristim isto testo) a kada je reč o izradi i izgledu, svaka je posebna na svoj način :)

Filovana pogača je jedna od jednostavnijih. Kako god da je savijete i spakujete, pa čak i ako se prilikom izrade testo malo pocepa ili pletenice ne budu jednake, kada se ispeče biće divna. Posebnu lepotu daju i semenke, naročito ako koristite više različitih pa je kontrast veći. Veoma je ukusna i ostaje meka i kada se u potpunosti ohladi. 





Filovana pletena pogača

Sastojci:

• Za testo:

1 kg brašna
1 kockica (40 g) svežeg kvasca
300 ml mleka
300 ml tople vode
150 ml ulja
2 kašike šećera
2 kašičice soli

• Za filovanje:

150 g feta sira
150 g maslaca

• Za premaz:

1 žumance pomešano sa kašikom ulja
semenke: susam, laneno seme, ćurekot

уторак, 15. октобар 2019.

Pileći paprikaš


Većinu običnih kuvanih jela naučila sam da kuvam sama, bez mamine, bakine ili tetkine škole. Kada je mama ostala invalid, posle jedne teške saobraćajne nesreće, imala sam samo 13 godina, a 19 kada je baku prvi put posetio g. Alchajmer i od onda je nije napuštao punih devet godina :) Zbog takvih životnih okolnosti, u tom periodu sam počela da kuvam i to samo iz puke potrebe da se nešto pojede odnosno da ne ostanemo gladni. I da se ponekad zasladimo nekim jednostavnijim kolačima. Naravno da su me pre i posle dvadesete godine više zanimali izlasci, svirke, žurke, pa i škola, a kuvanje je bilo nešto što se odrađuje jer je tako moralo biti :)

Ponekad razmišljam kako bi to bilo divno da su postojali blogovi i onda, kada je moja baka bila žena u najboljim godinama (hehe, kao što sam ja sada ;). Da mogu da pročitam neka baba Pelina ili mamina razmišljanja, savete, da se podsetim koja su se to jela kojim danima kuvala (naime, tačno se znalo kada se kuvao pasulj a kada "nasuvo"), šta se pripremalo praznicima, kako su gledale da uštede a gde nisu marile koliko se troši. 
Srećom, za njima su ostali kuvari i sveske u koje su upisivale recepte i to je nešto što čuvam kao najveću dragocenost. U tim sveskama su uglavnom recepti za torte, kolače, peciva, pite, razne vrste zimnice. A najmanje je recepata za kuvana jela poput pasulja, sarme, graška, gulaša. Verujem da su i one to učile u hodu, bez nekog posebnog recepta, iskustveno. Pa tako i moja jela danas gotovo nikada nisu ista: na primer, sarmu nekad pravim sa uprženim mesom a nekada sve sastojke za punjenje samo pomešam i filujem. Zavisi kako sam raspoložena. Osim toga, mislim da kuvanje nije sveto slovo pa da mora samo tako i po jednom receptu i nikako drugačije :)



Pileći paprikaš je, kako se to moderno kaže, klasik vojvođanske kuhinje :) Moja baka ga je pravila sa noklicama a ja kao prilog najviše volim čipkaste rezance. Inače, uvek ga kuvam u najvećem loncu koji imam, da bih imala za dva dana ili da ono što preostane mogu da zamrznem i onda mi to super dođe kada mi se ne kuva, samo izvadim iz zamrzivača, skuvam testeninu i imam ručak. Iz tog razloga ne dodajem krompir jer nije dobro podgrevati jela koja ga u sebi sadrže. Ukoliko ćete pripremati manju količinu koja će se istog dana i pojesti, onda ga možete staviti jer i on daje fin ukus i zgusne umak. 






Pileći paprikaš

Sastojci:

1,5 kg piletine (5 bataka + 5 karabataka)
2 glavice crnog luka
2 šargarepe
1 manji celer
1 crvena šilja paprika
100 g graška
2 pune kašike svinjske masti

Začini:
2 kašičice suvog začina
1 kašičica soli
pola kašičice mlevenog bibera
1 kašičica slatke aleve paprike

Za hladnu zapršku:
1 puna kašika brašna 
1 kašika slatke aleve paprike 
1 kašika koncentrata od paradajza

Za prilog:
čipkasti rezanci, salata

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...