Vanil krem štrudla

Ova štrudla je jedna od poslastica koju često pravim, posebno kada očekujem veće društvo jer je izdašna, brzo se priprema a najbolja je ako se napravi dan ranije kako bi se dobro rashladila, nakon čega ju je mnogo lakše iseći i servirati. Volim da je pravim i ako negde idemo, pa sam je često nosila i u goste - samo je pre polaska isečem, parčiće poslažem u veću kutiju i pred polazak pospem prah šećerom.

Možete je praviti i sa pudingom od čokolade. Vremenom, meni je ta varijanta postala mnogo draža i najčešće je pravim upravo tako!

Vanil krem štrudla

Sastojci: 


500 gr kora za pite (srednje debljine, sadrže oko 16-18 listova u pakovanju)

• Za prvi fil: 
3 veća jajeta
3 kašike šećera
1 šolja (2 dl) ulja
pola šolje pšeničnog griza
1 šolja jogurta
1 kesica praška za pecivo


• Za drugi fil:

1 l mleka
9 kašika šećera
3 kesice pudinga od vanile

Priprema:

• Najpre napraviti drugi fil: mleko sipati u šerpu, dodati šećer i staviti da se kuva. Odvojiti malo mleka i posebno u njemu razmutiti prašak za puding. Kada mleko u šerpi počne da vri, skuvati puding u mleku i ostaviti da se malo prohladi (ne sasvim) uz povremeno mešanje kako se ne bi stvorila korica. 

• Priprema prvog fila kojim se kore premazuju: umutiti belanca sa šećerom, dodati žumanca, ulje, griz, prašak za pecivo i jogurt. 

• Uključiti rernu da se greje na 180 stepeni sa ventilatorom.
Za to vreme prebrojati koliko imate kora i podeliti ih na četiri dela, tako da dobijemo četiri strudle. Ja obično slažem po četiri kore, ali ako želite da dobijete baš male štrudle ili su kore deblje i ima ih manje, onda mogu da se slažu i po tri kore. 

• Slagati kore - na prve tri staviti po tri, četiri kašike prvog fila a na četvrtu koru staviti topao puding, rasporediti gomilice duž ruba kore i urolati. Dakle, četvrta kora se ne premazuje filom sa grizom, već se samo uz rub stavi puding. 
Pažljivo uviti štrudlu, budući da je veoma meka i osetljiva, pa je prebaciti na pleh obložen pek-papirom.
Tako uraditi i sa preostalim korama.

• Zatim ih premazati ostatkom fila ili sa malo ulja ukoliko ste sav fil potrošili i staviti u zagrejanu rernu da se peku dok ne porumene. 
• Ostaviti štrudlu da se dobro rashladi, najmanje šest sati u frižideru. Nakon toga, iseći i posuti šećerom u prahu.

Kao što sam napomenula u uvodu, štrudla se može praviti i u čokoladnoj verziji, meni još dražoj ;) Samo se umesto pudinga od vanile, koristi puding od čokolade koji volim da dodatno "pojačam", pa u vruć puding dodam  još oko 50-100 grama čokolade i promešam dok se ne istopi ;))

Naravno, vi možete koristiti i neku drugu kombinaciju, na primer, karamel puding, lešnik a fina varijanta za leto je da se u vanil kremu doda neko crveno voće poput malina ili višanja. Moja draga prijateljica Gaga ju je pravila sa prelivom od voća, što je takođe divna ideja! :)

Još neke ideje kako se recept može prilagoditi možete videti u galeriji u kojoj ima 350 slika,  ispod recepta koji sam pre pet i po godina objavila na Coolinarici :)