Domaći burek kao iz pekare

Recept za domaći burek kao iz pekare je jedan od, rekla bih, legendarnih. Toliko jednostavan a krajnji rezultat savršen i burek zaista ima ukus kao da ste ga kupili u nekoj dobroj pekari. Plus, što je ukusniji jer nije tako masan kao što neki "kupovni" znaju da budu a druga bitna stvar je da možete koristiti sir koji volite: pravila sam ga čak i sa feta sirom a nekad i sa onim malomasnim sirevima (iskreno, nije to to, za burek je bolje koristiti masniji sir :).

Ono što je super je da ga često spakujem uveče, pa pleh sa nepečenim burekom obložim providnom folijom da se gornja korica ne suši a tek ujutro ga stavim da se ispeče. Na taj način, kao da dobijem na vremenu, odnosno, kao da nemam nikakvog posla oko doručka (jer je ustvari sve završeno uveče i ostaje samo da se ispeče).

Važno je znati da se burek može praviti i sa korama od integralnog brašna. Pripremala sam ga i od heljdinih i speltinih kora i odličan je! Ukoliko su kore deblje, potrebno ih je bolje nakvasiti kako bi nakon pečenja burek bio mek kao da je od običnih, belih kora. Inače, najbolje su kore srednje debljine, kojih u pakovanju ima oko 16-18. Dakle, ne one tanke koje se koriste za baklavu a ne ni one debele kojih je manje od 10 u pakovanju od 500 grama.

Domaći burek kao iz pekare

Sastojci:

500 g kora za pite srednje debljine

400 g sitnog sira (najbolji je masniji, sveži sir za gibanice)

250 ml vode

150 ml ulja

kašičica soli

Rupičasta pita sa sirom

Od kada sam prvi put napravila Rupičastu pitu sa sirom, a to je bilo pre par godina, postala mi je toliko omiljena da je pravim bar jednom u tri nedelje. Sa običnim belim ili sa integralnim korama od heljde, sa sitnim ili feta sirom, svaki put bude zaista odlična. Odgovara mi i to što može da se zamrzava pre pečenja, pa ponekad deo pitica ispečem odmah a drugu polovinu zamrznem i pečem kada mi zatreba. Osim toga, često pitice spakujem uveče, prekrijem providnom folijom i pleh ostavim u frižideru a ujutro pečem. Tako ispada da bez mnogo truda imam tople pite za doručak a da nisam morala mnogo ranije da ustajem :)

Originalni recept potiče od moje drugarice Gage i možete ga videti na njenom blogu Gaga u kujni.  Kako Gaga reče, pite su vrlo praktične da se ponesu, jer nema sečenja i neće se osušiti (kao što to može biti slučaj kod gibanice).

Nadev pravim po svom receptu za gibanicu, a tajna ovog Gaginog recepta je ustvari u specifičnom savijanju kora. Naime, prilikom uvijanja pitica, vrlo je važno voditi računa da se kore ne pritiskaju kako bi u njima ostalo vazduha. Taj način savijanja će uticati da pite i nakon pečenja ostanu vazdušaste, sa mnogo finih rupica. 

Rupičasta pita sa sirom

Sastojci:

500 g kora srednje debljine (16-18 kora)

• Za nadev:

600 g svežeg sira

5 jaja

3 pune kašike kisele pavlake

1 puna kašika masti (ili 100 ml ulja)

1 kašičica soli

• Za prskanje kora:

100 ml ulja

200 ml kisele vode

Posna pita sa sojinim ljuspicama i grilovanim tikvicama

Ova pita će vam se dopasti i ako ne postite a niste ni na vegetarijanskoj ishrani. Odličnog je ukusa i verujte, ko ne zna sastojke, pomisliće da je sa mesom. Inače, soju u ishrani skoro da uopšte ne koristim, ali sam nedavno kupila sojine ljuspice želeći da pravim nešto drugo, od čega sam odustala i onda sam sasvim slučajno videla ovaj recept kod Kate na blogu Katin špajz. Naravno, prvo su me privukle Katine divne slike ove pite , potom i tekst a onda i to što se pored sojinih ljupica koriste i grilovane tikvice. Njih nisam koristila na taj način prethodno pripremljene (uglavnom sam ih rendala za pite) i to mi je zvučalo jako interesantno. Kata je koristila praziluk, koji ja trenutno nisam imala pa sam upotrebila veliku glavicu crnog luka. 
Pita je stvarno divna, što bi se reklo, veoma je "zasitna" i ide fino uz salatu ili neki mladi sir. Lepa je i kada se ohladi, pa je možete poneti sa sobom na posao, za užinu. 

Pita sa sojinim ljuspicama i grilovanim tikvicama

Sastojci:

500 g heljdinih kora za pite (u mom pakovanju je bilo 10 komada)

130 g sojinih ljuspica

3 tikvice (800 g)

1 veća glavica crnog luka

so, biljni začin, čili 

1 dl maslinovog ulja 

1 dl kisele vode

Za posipanje:

kim ili semenke koje volite