Orada iz rerne

 

Orada ispečena u rerni je podjednako ukusna kao i kada se peče na grilu a priprema ne traje duže od pola sata. Uz prilog od obarenog krompira i blitve, odnosno dalmatinsko varivo, to je jedan lagani, zdravi ručak koji možete poslužiti i za svečanije prilike. 

S obzirom na to da uskoro počinje post, ili ne postite ali jednostavno želite da u svoju ishranu češće uvrstite ribu, na blogu ima još recepata, pa pogledajte:

Punjeni šaran

Girice (papaline) iz rerne

Skuša iz rerne

Fileti oslića u marinadi od senfa 

Orada iz rerne

Sastojci:

1 kg orade (2 očišćene su imale oko 800 g)

4 čena belog luka

1 limun

2 grančice ruzmarina

so, biber

maslinovo ulje

Punjeni šaran

 Svečana posna trpeza se ne može zamisliti bez dobre ribe. Kada je obogaćena povrćem koje se zajedno sa njom peče u rerni, onda je to kompletan obrok koji će sigurno oduševiti vaše goste.

Ukoliko to već niste radili, trebalo bi da znate da se šaran jednostavno priprema i najveći posao je ustvari da se riba očisti. Posle toga, sve ide lako! Iako obožavam prženu rečnu ribu, šarana volim da pečem u rerni i to ne samo zato da bih izbegla miris prženja u kući. Nadev kojim se šaran napuni pre pečenja je izvanrednog ukusa i to je još jedan veliki plus za ovaj recept. 

Inače, svi potrebni sastojci su nabavljeni u DIS trgovini. Božićni post je u toku i znam da ću u DIS-u pronaći sve ono što je potrebno za posnu trpezu: rečnu i morsku ribu, veliki izbor svežeg voća i povrća, suvo voće i orašaste plodove, kao i mahunarke, a sve to po veoma povoljnim cenama. Kako kaže slogan - Slava se sprema u DIS-u! 

Punjeni šaran

Sastojci:

1,5 kg očišćenog šarana 

1 manji praziluk 

1 manja šargarepa

100 g pirinča dugog zrna DOBRO 

100 g suvih šljiva 

1 kg krompira 

Začini:

So, biber, suvi peršunov list TRI PRSTA

Dodatak jelima sa povrćem DOBRO

200 ml suncokretovog ulja DOBRO 

200 ml belog vina

Girice (papaline) iz rerne

 

Ako pogledate recepte za pripremu ribe koje sam već objavila, primetićete da je kod većine, ako ne i svih, predviđena priprema u rerni. Nije da ne volim prženu ribu, naprotiv, nego hoću da izbegnem miris prženja koji u kući može da se oseti danima, a druga stvar je to što priprema u rerni garantuje zdraviji obrok od onog koji je pržen u dubokom ulju.

Girice spadaju u jeftinu ali zdravu ribu i ja ih veoma volim. Jednom sam slušala neku nutricionistkinju koja je tada rekla da bi trebalo što više jesti upravo tu sitnu ribu koja je nisko u lancu ishrane i nije stigla "da se najede" štetnih stvari kojih ima u moru. Nekako mi se dopala ta teorija pa se trudim da ih što češće pripremam. 

Ovo je jedan od apsolutno najjednostavnijih načina pripreme jer se sve gurne u renu i to je to. Međutim, ima još nešto što pojednostavljuje pripremu - ja girice ne čistim i jedem ih cele! U njima nema kostiju, ili su zaista male, a ako već niste probali, znajte da su i glave divno hrskave i ukusne i nema razloga da se i one ne pojedu. Dakle, ovo je idealan obrok ako ste početnik u kuvanju ili ako želite brzo, lagano i zdravo jelo.

Girice (papaline) iz rerne

Sastojci:

500 g zamrznutih girica 

4 kašike maslinovog ulja

2 pune kašike palente (kukuruznog griza)

1 puna kašičica soli

pola kašičice belog luka u prahu

Priprema:

• Pre pripreme, girice odmrznuti i ostaviti da se ocede od tečnosti koju će pustiti. Ukoliko su vlažne, posušiti ih papirnim ubrusom. Rernu uključiti na 180 stepeni da se ugreje.

• Zatim ih staviti u dublju činiju, poprskati maslinovim uljem da bi se začini što bolje "zalepili" pa dodati palentu, so i beli luk. Sve dobro promešati, najbolje rukama, kako bi se riba obložila začinima sa svih strana. 

• Ribu staviti na pleh obložen pek papirom i peći u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumeni. Trebalo bi da je pečena za dvadesetak minuta.

• Pečene girice poprskati limunovim sokom i servirati odmah, uz prilog od barenog krompira i blitve i belo vino.

Punjene lignje iz rerne

 Jela iz rerne su vrlo praktična a to posebno važi kada su u pitanju ribe, lignje i plodovi mora jer se na taj način izbegne njihov prejak miris što je neizbežno kada se pripremaju prženjem. Još pre mesec dana sam kupila smrznutu lignju, jutros je brzinski odmrzla i odlučila da je ispečem u rerni ali da je prethodno napunim pirinčem koji veoma volim.

Punjene lignje iz rerne

Sastojci:

400 g lignje patagonica 

50 g pirinča (pola šolje od 200 ml)

1 kašičica suvog začina od povrća

pola kašičice belog luka u prahu

2 kašičice sitno iseckanog peršunovog lista 

maslinovo ulje

Za prilog:

3 veća krompira

veza blitve

3 čena belog luka

maslinovo ulje

Skuša iz rerne

Skuša je riba koju mnogo volim. Priprema je veoma laka samim tim što nema mnogo posla oko čišćenja jer ova vrsta ribe nema krljušti pa se jedini posao svodi na to da joj se izvadi utroba i da se dobro opere. Obično kupim zamrznutu ribu a čistim je kada je poluodmrznuta jer je još uvek dovoljno čvrsta i mnogo lakše se njome barata nego kada se u potpunosti odledi.

Skuša spada u grupu plavih riba koje su bogate Omega 3 masnim kiselinama i njihova konzumacija blagotvorno utiče na kardiovaskularni sistem. Takođe je značajna u prevenciji Alchajmerove bolesti, dijabetesa i reumatoidnog artritisa.  Ono što je takođe interesantno je da skuša nema mnogo kostiju, osim one središnje i nekoliko većih koje se lako odstrane, pa je i to još jedna prednost, naravno, pored pristupačne cene.

U receptu su napisane mere za dve osobe. Uz neki prilog od povrća, obično je jedna riba srednje veličine dovoljna za jednu odraslu osobu. 

Skuša iz rerne

Sastojci:

2 skuše srednje veličine (oko 500 g)

Za marinadu:

5-6 čena belog luka

2 kašike sitno iseckanog peršunovog lista

1 limun 

maslinovo ulje 

so

Fileti oslića u marinadi od senfa

Filete oslića najčešće pržim, naročito leti kada to mogu da radim napolju, međutim zimi najviše volim da ih pripremam u rerni. Ono što ih u ovom slučaju čini veoma sočnim je marinada od senfa i belog vina u kojoj se drže pre pečenja i koja doprinosi da riba ima odličan i ukus i miris. Osim toga, uz ribu se dobije i fini sos kojim možete preliti prilog koji ćete servirati. Kod mene je to najčešće pire krompir ili pirinač. 

Još jedna prednost ovakvog načina priprema je to što filete oslića možete marinirati i više sati. To olakšava pripremu u situacijama kada ceo dan provodite na poslu ili van kuće pa kada se vratite, potrebno je da ribu samo ubacite u ugrejanu rernu i za 45 minuta imate odličan topao ručak ili večeru.

Fileti oslića u marinadi od senfa

Sastojci:

1 kg Frikom Oslić fileta

100 g senfa

200 ml belog vina

50 ml maslinovog ulja

sok iz dva veća limuna

1 puna kašičica soli

pola kašičice bibera

kašičica suvog timijana

2 kašike svežeg peršunovog lista

6-7 čena belog luka

Ćufte od ribe i kinoe (ili pirinča)

Kada pripremam ribu, često se desi da se ne pojede sve i ove ćufte su odličan način da se i ti ostaci potroše. Ne volim da bacam hranu tako da je reciklaža zaista korisna stvar, ušteda i vremena i novca. Ostatak ribe očistim od kostiju, iscepkam na sitne komade a nekad ih provučem i kroz mašinu za mlevenje mesa, pa ih stavim u plastičnu posudu ili kesicu i odložim u zamrzivač do upotrebe. Ukoliko je to mala količina ribe, sačekam pa je "dopunim" kada sledeći put preostane i kada bude dovoljno, napravim ove fine ćufte. 
Jedan od sastojaka je kinoa koja se može zameniti pirinčem, pravila sam na oba načina i podjednako su dobri!
Naravno, ukoliko nemate ostataka ribe ćuftice se mogu napraviti i tako što ćete skuvati ribu (ako su to fileti oslića ili soma, onda nema ni čišćenja i sve ide jako brzo) i dalje radite sve po receptu.

Ćufte od ribe i kinoe (ili pirinča)

Sastojci:

500 g očišćene ribe
100 g skuvane kinoe
1 mladi luk (ili crni luk)
šaka iseckanog peršunovog lista 
2-3 čena belog luka
2 manja jajeta 
2 kašike ovsenih mekinja (ili prezli)
po ukusu začini: 
so, biber, čili, kurkuma
malo maslinovog ulja