Lepinja od pire krompira

Sigurno vam se više puta desilo da kada pripremate pire krompir, skuvate više nego što je potrebno, pa se onda pitate šta da radite sa tim pireom koji preostane nakon jela. Meni se to ponekad dešava, ali ne samo zato što ne procenim koliko mi je potrebno, već nekad svesno napravim više kako bih ostatak upotrebila za ovu lepinju.

Naravno, ovo testo je prilagodljivo i ne mora se uvek oblikovati lepinja već je vrlo zgodno kada se formira u obliku nekoliko pogačica koje nakon pečenja možete raseći i od njih napraviti sendvič.

Inače, ovaj recept je samo jedan od nekoliko koje sam kreirala kao učesnik projekta Moja kuhinja bez otpada. Ovu akciju je pokrenuo Green Fest Belgrade a njen cilj je podizanje svesti i traženje načina kako da se smanji ogromna količina hrane koja se baca jer preostane nakon obroka. Iako je to prvenstveno problem na globalnom nivou, njegovo rešavanje ipak zavisi od svih nas odnosno od toga kako ćemo mu pristupiti i na koji način ga rešavati.

Svima nama se dešava da bacimo ostatke hrane ali uz dobre recepte i malo kreativnosti, ta nepotrebna navika se može iskoreniti. Sledeći put kada vam preostane pire krompira, setite se ovog recepta i napravite ovu finu lepinju. 

Lepinja od pire krompira 

Sastojci:

250 g skuvanog i ispasiranog ili pire krompira

150 g svinjske masti

1 belance

250-300 g brašna 

1 kašičica soli

1 kašičica praška za pecivo

Za premazivanje:

žumance

semenke: susam, crni susam, mak u zrnu i slično

Ćuftice u laganom sosu od jogurta

Tek kada me je nedavno pozvala novinarka jednog nedeljnika, sa molbom da pripremim nekoliko recepata za naredno izdanje njihovog lista i predlogom da tema tog broja budu ćufte na različite načine, videla sam da na blogu ima baš dosta recepata na zadatu temu. Najčešće su to ćufte od mesa, ali ima nekoliko predloga i za ćufte od povrća ili ribe.

Pogledajte samo neke od recepata:

Ćufte u kremastom sosu od pavlake

Ćufte od ribe i kinoe (ili pirinča)

Marokanske ćuftice u sosu od paradajza i leblebija

Ćufte od sočiva

Ćuftice od karfiola i pečene paprike

Ćuftice od pileće džigerice

Inače, volim mleveno meso jer je veoma praktično i od njega se može pripremiti bezbroj različitih jela. Ove ćuftice su posebno fine jer se ceo ručak završi u jednoj posudi i preostaje samo da se eventualno doda neki prilog (pire krompir ili pirinač) i salata.

Ćuftice u laganom sosu od jogurta 

 Sastojci:

500 g mlevenog mesa (ćuretina)

3 kašike iseckanog svežeg peršunovog lista

2 čena belog luka

3 pune kašike koncentrata paradajza (iz tube)

1 puna kašičica soli

1/4 kašičice bibera

1/4 kašičice kumina 

2 sveže crvene paprike

oko 100 g boranije 

250 ml tečne pavlake za kuvanje

200 ml jogurta 

1 kašika iseckanog svežeg vlašca 

Krofne Srce (iz rerne)

Ukoliko volite krofne ali izbegavate da ih pripremate jer ne želite da pržite, probajte ovu varijantu krofni iz rerne. Naravno da to nije isti ukus - pržene krofne su ipak jedne jedine! Ali, ove su zaista fina zamena i jednostavno se pripremaju a videćete i kako. 

Htela sam da se ovo pecivo zove punjeni trouglovi ili jastuk trouglići, ali ih je Neda odmah prekrstila u krofne srce jer ju je ukus podsetio na krofne koje smo kupovali u Grčkoj. Zaista, ukus je veoma sličan, naročito kada su tople.

Važno je napomenuti da je ovo manja mera, od koje se dobije 8 krofni srednje veličine, pa ukoliko vam je potrebno više, slobodno udvostručite sastojke. Za nadev možete koristiti i džem i mlevene orahe, kockice čokolade, narendane jabuke, šta god volite.

Krofne Srce (iz rerne) 

Sastojci:

380 g brašna

15 g svežeg kvasca

200 ml mleka

60 g istopljenog putera

1 jaje

1 kašičica šećera

2 kesice vanilin šećera

pola kašičice soli

oko 200 g čokoladnog namaza

(ja sam sada koristila Linoladu gold sa seckanim lešnicima)

1 žumance 

2 kašike ulje

50 g blanširanih badema u listićima

šećer u prahu 

Priprema:

• Maslac istopiti i ostaviti ga da se prohladi.

• U činiju za mešenje sipati toplo mleko pa u njemu razmutiti po kašičicu brašna i šećera i izmrvljen kvasac. Ostaviti na toplom mestu da kvasac zapeni.

 Aktiviranom kvascu prvo dodati otopljen maslac i jaje, a onda i vanilin šećer i so pa postepeno dodavati brašno. Umesiti glatko testo a onda pokriti činiju i ostaviti je na toplom mestu oko sat vremena da se testo udvostruči.

• Izručiti testo na podlogu posutu brašnom i podeliti ga na 8 jednakih delova (ili više, ukoliko želite manje krofne). 

Uzeti prvu kuglu testa i pomoću oklagije razvući je u krug prečnika oko 20 cm. 

Na sredinu kruga naneti čokoladni krem. 

Prebaciti testo preko krema prvo sa leve strane na desnu, pa sa desne na levu a onda prebaciti donji deo testa tako da se na kraju dobije oblik trougla (pogledajte slike pripreme). Lepo pritisnuti kako bi se krajevi zalepili i ne bi otvarali tokom pečenja. 

• Trougao staviti na pleh obložen pek papirom tako da preklopljene strane budu okrenute dole a onda jednu ravnu stranu krofne blago utisnuti prstima kako bi se dobio oblik srca.

Na isti način uraditi i sa ostatkom testa. 

Oblikovana srca prekriti čistom krpom i ostaviti još 15 minuta da u plehu narastu.

Rernu uključiti da se ugreje na 180 stepeni.

• Narasle krofne premazati žumancetom umućenim sa malo ulja i posuti listićima badema.

• Peći na 180 stepeni oko 30 minuta, odnosno dok ne porumene. 

Krofne ostaviti da se prohlade i pred serviranje posuti šećerom u prahu.

Griz puding sa kompotom

Mnogo puta sam isticala koliko volim deserte u čaši. Zaista su praktični kada želim da se zasladim a nemam mnogo vremena. I kada mi nije potrebno mnogo kolača. 

Ovo je desert koji se pripremi za manje od 20 minuta i već je spreman za serviranje! Naravno, to je moguće ako ćete puding jesti dok je topao, a ja vam preporučujem da se ipak malo strpite, jer je mnogo lepši kada se dobro rashladi. 

Inače, sada sam za voćni deo koristila breskve iz kompota, a u toku letnje sezone, kada ima mnogo raznovrsnog voća, naravno da je odličan i sa svežim voćem.

Griz puding sa kompotom

Sastojci:

750 ml mleka

50 g šećera

50 g pšeničnog griza

50 g bele čokolade

30 g kokosovih ljuspica (za kolače)

1 tegla kompota od bresaka (750 g)

Zdrave kornfleks bombice

 Zdrave kornfleks bombice su jedan od najukusnijih kolača ovog tipa koji sam probala. Dovoljno sočne i dovoljno slatke da se lepo zasladite a da znate da ste uneli nešto ipak malo zdravije od klasičnih kolača kakve većina nas često priprema.

Ono što mi se takođe dopada, kada su ovakvi recepti u pitanju, je to što su vrlo prilagodljivi, tako da uglavnom ne bi trebalo da bude problem ukoliko imate manje ili više nekih sastojaka. Potrebno je samo dobiti smesu koja se lako oblikuje i bombice će uvek biti ukusne. 

Zdrave kornfleks bombice 

Sastojci:

130 g urmi (bez koštice)

40 g kornfleksa

20 g sušenih malina (ili nekog drugog suvog voća)

1 merica (30 g) whey proteina 

3 kašike svežeg soka od pomorandže

50 g čokolade

1 kašičica kokosovog ulja

Krompir punjen kiselim kupusom

Krompir punjen kiselim kupusom je tipično zimsko jelo. Može se pripremati i bez mesa, odnosno slaninice, jednostavno je i nije skupo. Nedavno sam kuvala sarmu pa su mi ostali listovi kupusa koje sam iseckala i iskoristila za ovaj obrok. Iako je kupus ribanac najpraktičniji kada su ovakva jela u pitanju, uvek možete iseckati listove kupusa i upotrebiti ih.

 

Krompir punjen kiselim kupusom

Sastojci:

3 velika krompira (oko 1 kg)
300 g kiselog kupusa 
100 g slanine 
1 crni luk 

2 pune kašike svinjske masti
so, biber, slatka mlevena paprika 

Za preliv: 
100 g kačkavalja 
2 pune kašike kiselog mleka (ili pavlake) 
3-4 kašike jogurta 
kim

maslinovo ulje

Ruske kape (Šubarice)

 Ruske kape, odnosno Šubarice, nisam nikada pravila iako ih obožavam i gde god ih vidim na tacni sa kolačima, prvo ću se uhvatiti za njih. S obzirom da spadaju u jeftinije kolače, nekako nisu ulazile na spisak sitnih kolača za svečanije prilike, plus što priprema oduzima prilično vremena a u danima oko većih proslava vremena je uvek malo.

Onda sam se setila da sam na Instagramu još pre par meseci ili čak godina, videla ovaj kolač u četvrtastom izdanju što ne samo da ubrzava i olakšava pripremu, već nema ni viška biskvita koji se neminovno pojavljuje kada se on seče u obliku kružića, pa ste tada primorani da i taj višak nekako iskoristite. Tu genijalnu ideju podelila je devojka koja je na IG poznata pod nickom @aleks_books_and_cooks a kolač je nazvala Crnogorske kocke, našalivši se na svoj račun jer je iz Crne Gore i zbog krajnje pojednostavljenog, da ne kažem lenjog načina pripreme. I ko zna kada bih se ja uopšte i prihvatila posla oko Šubarica, da nisam ovo videla i pravo da vam kažem - uvek ću ih praviti na ovaj način! 

Ruske kape (Šubarice) 

Sastojci:

• Biskvit:

4 jajeta

prstohvat soli

150 g šećera

2 kašike mleka

2 kašike ulja

120 g mekog brašna

30 g kakaoa

5 g praška za pecivo (pola kesice)

• Krema

600 ml mleka

60 g gustina 

5 kašika šećera

1 kesica vanilin šećera

150 g maslaca/margarina

• Glazura:

150 g čokolade za kuvanje

5 kašika ulja

• Dodatno:

100 g kokosovih ljuspica za kolače