Posna torta sa pireom od jabuke i manga

Sa dolaskom toplijeg vremena i dužih dana, kao da većina nas dobije želju da se zdravije hrani i pravi laganija jela, čija priprema ne oduzima mnogo vremena. Upravo to je i koncept koji donosi dmBio - cooking challenge: Brza hrana na zdravi način, zdravija hrana na brzi način!

Ideja je da se pokaže da priprema zdravijih obroka ne mora biti komplikovana i dugačka, naprotiv. Kao i da takozvana brza hrana može imati zdraviju notu i na taj način približiti se svima onima koji nemaju mnogo vremena.

Ova osvežavajuća torta je upravo takva - jednostavna! Ne peče se, nema kuvanja filova a izuzetno je kremasta i ukusna. Načinjena od visokokvalitetnih namirnica organskog porekla gde su svi sastojci i originalni ukusi sačuvani. Potrebno je samo da se dobro rashladi pre serviranja i uživaćete u svakom zalogaju. 

 

 Posna torta sa pireom od jabuke i manga 

Sastojci:

• Podloga: 

 

150 g mešavine jezgrastog voća (ili badema) dmBio 

100 g indijskog oraha 

50 g sitnih ovsenih pahuljica dmBio

200 g urmi bez koštice 

50 g sušenih brusnica 

3 pune kašike putera od kikirikija dmBio

1 puna kašika pirea od jabuke i manga dmBio 

• Voćni sloj: 

360 g pirea od jabuke i manga dmBio 

10 g agar agar praha (biljni želatin) 

100 ml vode 

• Čokoladna krema

 

250 g kokosovog mleka (iz konzerve, 400 ml dmBio) 

200 g crne čokolade dmBio

Zdrava čokoladna alva

 

U poslednje vreme, baš često pripremam zdravije varijante slatkiša. Naravno, i oni su puni kalorija i voćnog šećera, ali su ipak nutritivno bogati i svakako donose više koristi nego štete u odnosu na klasične kolače. Za nas koji obožavamo slatko, to je važna stavka: lepo se zasladimo a znamo da smo uneli kvalitetan slatkiš.

Kod ove čokoladne alve, veliki plus je i to što se veoma jednostavno priprema i ne peče se. Za dane posta ili kada nemate mnogo vremena, ovo je zaista odličan desert.

Zdrava čokoladna alva

Sastojci:

18 urmi (oko 180 g očišćenih)

100 g tahinija (susamovog putera)

3 pune kašike kakaoa

Lisnata pita sa slaninom i mladim lukom

 

Subotom obično pripremam jednostavnija jela koja ne zahtevaju mnogo vremena jer volim da više vremena provedem napolju. To važi ne samo kada je ručak u pitanju, već i doručak. Uglavnom su jaja na repertoaru, jer je to nešto najbrže (a i najomiljenije).

Međutim, juče sam se setila da u zamrzivaču imam još jedan blok lisnatog testa koji bi trebalo da potrošim, pa sam ga sinoć izvadila i ostavila da se do ujutro odledi. Istovremeno, to je bila idealna prilika da na nekom pecivu isprobam i slaninu proizvođača Suvo meso Mačkat koja mi se mnogo svidela. 

Oko ove pite nema mnogo posla i "spakuje" se za 10 minuta tako da je zaista odlična kada nemate mnogo vremena. Umesto mladog luka, kome je sad sezona, može se upotrebiti i sremuš, odnosno medveđi luk ili sveža paprika. Sve u svemu, sastojke možete prilagoditi sastojcima koje zateknete u svom frižideru.

Lisnata pita sa slaninom i mladim lukom

Sastojci:

250 g lisnatog testa

100 g kisele pavlake

100 g slanine

zeleni deo mladog luka (3 komada)

so, šareni biber

Lepinja od pire krompira

Sigurno vam se više puta desilo da kada pripremate pire krompir, skuvate više nego što je potrebno, pa se onda pitate šta da radite sa tim pireom koji preostane nakon jela. Meni se to ponekad dešava, ali ne samo zato što ne procenim koliko mi je potrebno, već nekad svesno napravim više kako bih ostatak upotrebila za ovu lepinju.

Naravno, ovo testo je prilagodljivo i ne mora se uvek oblikovati lepinja već je vrlo zgodno kada se formira u obliku nekoliko pogačica koje nakon pečenja možete raseći i od njih napraviti sendvič.

Inače, ovaj recept je samo jedan od nekoliko koje sam kreirala kao učesnik projekta Moja kuhinja bez otpada. Ovu akciju je pokrenuo Green Fest Belgrade a njen cilj je podizanje svesti i traženje načina kako da se smanji ogromna količina hrane koja se baca jer preostane nakon obroka. Iako je to prvenstveno problem na globalnom nivou, njegovo rešavanje ipak zavisi od svih nas odnosno od toga kako ćemo mu pristupiti i na koji način ga rešavati.

Svima nama se dešava da bacimo ostatke hrane ali uz dobre recepte i malo kreativnosti, ta nepotrebna navika se može iskoreniti. Sledeći put kada vam preostane pire krompira, setite se ovog recepta i napravite ovu finu lepinju. 

Lepinja od pire krompira 

Sastojci:

250 g skuvanog i ispasiranog ili pire krompira

150 g svinjske masti

1 belance

250-300 g brašna 

1 kašičica soli

1 kašičica praška za pecivo

Za premazivanje:

žumance

semenke: susam, crni susam, mak u zrnu i slično

Ćuftice u laganom sosu od jogurta

Tek kada me je nedavno pozvala novinarka jednog nedeljnika, sa molbom da pripremim nekoliko recepata za naredno izdanje njihovog lista i predlogom da tema tog broja budu ćufte na različite načine, videla sam da na blogu ima baš dosta recepata na zadatu temu. Najčešće su to ćufte od mesa, ali ima nekoliko predloga i za ćufte od povrća ili ribe.

Pogledajte samo neke od recepata:

Ćufte u kremastom sosu od pavlake

Ćufte od ribe i kinoe (ili pirinča)

Marokanske ćuftice u sosu od paradajza i leblebija

Ćufte od sočiva

Ćuftice od karfiola i pečene paprike

Ćuftice od pileće džigerice

Inače, volim mleveno meso jer je veoma praktično i od njega se može pripremiti bezbroj različitih jela. Ove ćuftice su posebno fine jer se ceo ručak završi u jednoj posudi i preostaje samo da se eventualno doda neki prilog (pire krompir ili pirinač) i salata.

Ćuftice u laganom sosu od jogurta 

 Sastojci:

500 g mlevenog mesa (ćuretina)

3 kašike iseckanog svežeg peršunovog lista

2 čena belog luka

3 pune kašike koncentrata paradajza (iz tube)

1 puna kašičica soli

1/4 kašičice bibera

1/4 kašičice kumina 

2 sveže crvene paprike

oko 100 g boranije 

250 ml tečne pavlake za kuvanje

200 ml jogurta 

1 kašika iseckanog svežeg vlašca 

Krofne Srce (iz rerne)

Ukoliko volite krofne ali izbegavate da ih pripremate jer ne želite da pržite, probajte ovu varijantu krofni iz rerne. Naravno da to nije isti ukus - pržene krofne su ipak jedne jedine! Ali, ove su zaista fina zamena i jednostavno se pripremaju a videćete i kako. 

Htela sam da se ovo pecivo zove punjeni trouglovi ili jastuk trouglići, ali ih je Neda odmah prekrstila u krofne srce jer ju je ukus podsetio na krofne koje smo kupovali u Grčkoj. Zaista, ukus je veoma sličan, naročito kada su tople.

Važno je napomenuti da je ovo manja mera, od koje se dobije 8 krofni srednje veličine, pa ukoliko vam je potrebno više, slobodno udvostručite sastojke. Za nadev možete koristiti i džem i mlevene orahe, kockice čokolade, narendane jabuke, šta god volite.

Krofne Srce (iz rerne) 

Sastojci:

380 g brašna

15 g svežeg kvasca

200 ml mleka

60 g istopljenog putera

1 jaje

1 kašičica šećera

2 kesice vanilin šećera

pola kašičice soli

oko 200 g čokoladnog namaza

(ja sam sada koristila Linoladu gold sa seckanim lešnicima)

1 žumance 

2 kašike ulje

50 g blanširanih badema u listićima

šećer u prahu 

Priprema:

• Maslac istopiti i ostaviti ga da se prohladi.

• U činiju za mešenje sipati toplo mleko pa u njemu razmutiti po kašičicu brašna i šećera i izmrvljen kvasac. Ostaviti na toplom mestu da kvasac zapeni.

 Aktiviranom kvascu prvo dodati otopljen maslac i jaje, a onda i vanilin šećer i so pa postepeno dodavati brašno. Umesiti glatko testo a onda pokriti činiju i ostaviti je na toplom mestu oko sat vremena da se testo udvostruči.

• Izručiti testo na podlogu posutu brašnom i podeliti ga na 8 jednakih delova (ili više, ukoliko želite manje krofne). 

Uzeti prvu kuglu testa i pomoću oklagije razvući je u krug prečnika oko 20 cm. 

Na sredinu kruga naneti čokoladni krem. 

Prebaciti testo preko krema prvo sa leve strane na desnu, pa sa desne na levu a onda prebaciti donji deo testa tako da se na kraju dobije oblik trougla (pogledajte slike pripreme). Lepo pritisnuti kako bi se krajevi zalepili i ne bi otvarali tokom pečenja. 

• Trougao staviti na pleh obložen pek papirom tako da preklopljene strane budu okrenute dole a onda jednu ravnu stranu krofne blago utisnuti prstima kako bi se dobio oblik srca.

Na isti način uraditi i sa ostatkom testa. 

Oblikovana srca prekriti čistom krpom i ostaviti još 15 minuta da u plehu narastu.

Rernu uključiti da se ugreje na 180 stepeni.

• Narasle krofne premazati žumancetom umućenim sa malo ulja i posuti listićima badema.

• Peći na 180 stepeni oko 30 minuta, odnosno dok ne porumene. 

Krofne ostaviti da se prohlade i pred serviranje posuti šećerom u prahu.

Griz puding sa kompotom

Mnogo puta sam isticala koliko volim deserte u čaši. Zaista su praktični kada želim da se zasladim a nemam mnogo vremena. I kada mi nije potrebno mnogo kolača. 

Ovo je desert koji se pripremi za manje od 20 minuta i već je spreman za serviranje! Naravno, to je moguće ako ćete puding jesti dok je topao, a ja vam preporučujem da se ipak malo strpite, jer je mnogo lepši kada se dobro rashladi. 

Inače, sada sam za voćni deo koristila breskve iz kompota, a u toku letnje sezone, kada ima mnogo raznovrsnog voća, naravno da je odličan i sa svežim voćem.

Griz puding sa kompotom

Sastojci:

750 ml mleka

50 g šećera

50 g pšeničnog griza

50 g bele čokolade

30 g kokosovih ljuspica (za kolače)

1 tegla kompota od bresaka (750 g)