Veliki lisnati puž

Danas vam predstavljam jedno od mojih najdražih peciva, divnu lisnatu pogaču sa sirom i maslacem, u obliku puža. Veoma je efektnog, a pomalo razbarušenog izgleda, i sigurno će oduševiti decu a i odrasle.

Veliki lisnati puž 

Sastojci: 

Za testo: 

1 kg (+100 g) brašna 

1 kašičica praška za pecivo 

1 kockica (40 g) svežeg kvasca 

2 dl mleka 

2 dl jogurta 

2 dl vode 

1 dl ulja

 2 kašičice soli 

2 kašičice šećera 

Za premaz: 

200 g maslaca 

200 g krem-sira (ili nekog drugog, mazivog) 

1 kašičica soli 

I još: žumance, 4-5 kašika ulja, susam 

Priprema: 

Poželjno je da svi sastojci budu sobne temperature. 

1. U 2 dl toplog mleka, staviti kašičicu šećera, kašičicu brašna i izmrviti kvasac, promešati pa ostaviti na toplom mestu da se aktivira. 

2. Za to vreme, brašno (1 kg) prosejati i pomešati sa praškom za pecivo. Jogurt, vodu i ulje smlačiti, usuti u činiju za mešenje, staviti šećer i so, aktivirani kvasac i postepeno dodavati brašno, pa umesiti meko testo. Činiju sa umešenim testom prekriti krpom i ostaviti na toplo mesto, najbolje u zatvorenu rernu (jer tu nema promaje :)) da se diže pola sata. 

3. Omekšali maslac izmešati sa sirom (ja sam kasno izvadila maslac iz frižidera pa sam teško sjedinila maslac i sir, ali to ništa ne smeta - druga varijanta je da se testo premaže sirom a hladan maslac narenda preko toga) 

4. Podlogu za mešenje pobrašniti i oklagijom razvući testo na debljinu od pola prsta (oko 60x40 cm). Opseći krajeve ako su neravni. 

5. Celu površinu testa pemazati mešavinom maslaca i sira. 

6. Zatim iseći testo na trake, po širini, kod mene je bilo osam traka širine oko 7 cm. 

7. Pleh  (32 cm) postaviti pek papirom. Urolati jednu traku i postaviti je na centar pleha. 

8. Zatim uzimati traku po traku i naslanjati je redom, na kraj od prethodne trake (znači, samo prva rolna je urolana, posle se samo prenose trake i "lepe" u krug). To je malo masno i neuredno, ali ništa se to ne vidi kad se pogača ispeče ;)

9. Smotanog puža premazati žumancetom izmešanim sa malo ulja, posuti susamom i staviti u ugrejanu rernu da se peče dok ne porumeni, na 180 stepeni (najbolje je da vreme i temperaturu pečenja prilagodite svojoj rerni).

Ovo je velika mera, pa ako vam je potrebno pecivo za manje društvo, slobodno možete prepoloviti sastojke, mesiti sa 500 g brašna i pitu peći u manjem kalupu, od 26 cm.

Recept objavljen na Coolinarici, u decembru 2014. 
I puna galerija divnih slika onih koji su ga isprobali i potvrdili da je odličan :)