Čarobna posna štrudla sa čajem

Baš kao što je i Catalpa, autorka originalnog recepta na Coolinarici napisala, jednom kada probate ovu štrudlu, teško da ćete ponovo napraviti neku drugu, pa čak i ako ne postite. Fenomenalno posno testo, šupljikavo, meko, lako za rad. Možete ga koristiti i za ružice, kiflice, slane i slatke, a najlepše je baš u obliku štrudle. Kad god sam je pravila, a to je bilo stvarno mnogo puta, uvek sam razmišljala kako domaćice koje pripremaju posnu slavu uopšte ne bi pogrešile kada bi na svečanu trpezu iznele samo ovu štrudlu kao desert. Toliko je raskošna u svojoj jednostavnosti i uvek bih se pre poslužila jednim dobrim parčetom ovakve štrudle nego nekim od uobičajenih sitnih posnih kolača. Osim toga, lepa je i sutradan jer ako se umota u streč foliju dugo ostaje sveža i sočna. 

Čarobna štrudla sa čajem

Sastojci:
(originalni recept)

500 g brašna
pola kockice (20 g) svežeg kvasca 
3 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
pola kašičice soli
250 ml toplog čaja od kamilice
150 ml ulja
narendana limunova korica

Za nadev:
2 x po 200 g mlevenog maka (ili oraha, pečenih lešnika)
2 x po 3 pune kašike šećera
2 x po 2 kašike pekmeza 
malo tople vode

Priprema:

Prvo skuvati čaj od kamilice i ostaviti ga da se samo malo prohladi. U topao čaj staviti po kašičicu šećera i brašna, promešati pa u to izmrviti pola kockice kvasca. Ostaviti da se kvasac aktivira i zapeni.
Za to vreme, izmeriti u činiji brašno, dodati mu šećer, vanilin šećer, so, rendanu limunovu koricu, ulje i razmućeni kvasac. Umesiti testo, a ako je potrebno dodati još malo brašna ali ne previše, testo će biti fino meko i masno.
Ostaviti ga sat vremena u pokrivenoj činiji na toplom mestu, da se udvostruči.

Za to vreme, pripremiti nadev. 
Od ove količine testa, dobiju se dve štrudle. Za svaku je potrebno po 200 gr mlevenog maka (ili oraha, lešnika). U mak dodati dve pune kašike pekmeza od šljiva i šećer, pa postepeno dodavati kašiku po kašiku tople vode, da se dobije gusta smesa, kao pasta. Nikako ne dodavati previše vode, potrebno je da nadev bude gust ali da se može razmazati po testu.
Ukoliko ga pravite od oraha ili lešnika, bolje je dodati neki svetliji pekmez - ja volim da stavim pekmez od kajsija ili narandži.

Kada je testo naraslo, podeliti ga na dva dela.
Radnu površinu posuti brašnom i oklagijom razvući testo na oko pola centimetra debljine. Premazati ga nadevom i ostaviti oko cm slobodno i na donjem i na gornjem kraju. Saviti bočne krajeve ka unutra i lagano saviti u štrudlu. Staviti je u podmazan pleh ili obložen pek-papiom i na isti način uraditi i sa drugom štrudlom.

Pokriti pleh čistom krpom i ostaviti štrudle da još pola sata narastaju u plehu.
Zatim ih poprskati toplom vodom i staviti da se peku na 180 stepeni sa ventilacijom. Ukoliko krenu prebrzo da rumene, obavezno ih pokriti alu-folijom.
Na pola pečenja, ja sam ih sada premazala sa malo brašna razmućenim sa par kašičica vode i posula krupnim šećerom. 
Ostaviti štrudlu da se ohladi pa je tek onda iseći a ostatak uviti u streč foliju kako bi zadržala svežinu. 

U originalnom receptu je mera od 1 kg brašna i ukoliko je veće društvo savetujem da se ne smanjuje već da se pravi upravo tako, 4 štrudle,  jer je stvarno neodoljiva i verujte da se sve pojede, koliko god da se napravi :)
Ono što je bitno naglasiti je da se ne smanjuje količina sastojaka za nadev, 200 gr maka (ili oraha) po štrudli je minimum, u protivnom, štrudla je suva i šteta celog vašeg truda.
Volim da dodam i malo pekmeza u nadev, on ga ne omekša previše a opet utiče da štrudla bude sočnija. 

Nemojte čekati priliku da postite da biste je napravili, testo je toliko fino da se može koristiti i ako nadev pravite na klasičan način, sa mlekom.
Evo kako izgleda sa nadevom od džema od narandže posutim mlevenim pečenim lešnicima: