Mak pužići

Ukoliko volite mak i pravite klasičnu štrudlu sa makom, probajte i ove lepe, domaće keksiće. Jednostavno se prave, divnog su ukusa pa čak i kada odstoje par dana, ostaju prhki i fini. Recept je još pre šest godina na Coolinarici objavila moja draga prijateljica Goca (Agica), žao mi je što ga i ranije nisam isprobala jer su keksići zaista nesvakidašnji i posebni. Iako je ovde mak u prvom planu, za one koji ga baš i ne vole, odlična zamena bi sigurno bili mleveni orasi ili mleveni pečeni lešnici. 

Mak pužići

Sastojci:
(original recept)

100 g masti (ili 120 g maslaca ili margarina)
1 jaje
100 g šećera
rendana korica od jednog limuna
prstohvat soli
250 g brašna

Za fil:
200 g mlevenog maka
5 kašika šećera
1 dl mleka
1 čep ruma


Priprema:

1. Prvo pripremiti fil:
Ugrejati 1 dl mleka da proključa i preliti preko maka koji je pomešan sa šećerom. Mleko dodavati postepeno a ne odjednom, jer fil ne sme biti redak, već gust, kao pasta. Mora biti gust kako ne bi cureo prilikom rezanja pužića.  Dodati i čep ruma ukoliko ga volite, a po želji, možete staviti i malo suvog grožđa. Ja sam koristila kupovnu već pripremljenu smesu maka za štrudlu, koja je zaslađena, tako da nisam dodavala šećer. Pripremljen fil ostaviti da se ohladi i za to vreme umesiti testo.

2. Priprema testa:
Umutiti sve sastojke osim brašna ili ih izmešati žicom, pa polako dodavati brašno i umestiti testo.
Uviti ga u streč foliju ili ga staviti u kesu za zamrzavanje, razvući ga u obliku diska da se brže rashladi i ostaviti u zamrzivač na 15-ak minuta da se rashladi, ali ako ste u žurbi, možete ovaj korak i preskočiti, biće keksići lepi, svakako. 

3. Oblikovanje pužića:
Na sto staviti veće parče providne, streč folije u koju ćemo posle umotati rolat - ukoliko nemate foliju, onda rasecite veću kesu za zamrzavanje pa radite na njoj ili podlogu dobro pospite brašnom kako se testo ne bi lepilo.
Pomoću oklagije, razvući testo u duži pravougaonik, da bude debelo oko 0,5 cm. 
Premazati ga filom, ali nemojte premazivati do kraja, već ostavite prazno oko 1-2 cm na početku i na kraju, kako fil ne bi iscureo prilikom motanja. 
Umotajte u čvrst rolat i odmah ga obložite streč folijom na kojoj ste ga razvili. Ili ga stavite u veću kesu za zamrzavanje. Ostaviti ga u zamrzivač na sat vremena, da se stegne, ali ne sasvim.

4. Uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreje i za to vreme tankim, oštrim nožem seći pužiće i ređati ih na podmazan pleh ili  obložen pek papirom. Peći maksimalno 15 minuta, samo da blago požute. 

Ohlađeni keks staviti u metalnu kutiju i dugo će ostati sveži i prhki. 
Testo je zaista divno za rad, a ne sadrži prašak za pecivo.  Potrebno je samo da se lepo, tanko razvije i da se pužići seku izuzetno tankim i oštrim nožem. Kada ih budete ređali na pleh, možete ih još malo prstima spljoštiti i "doterati" kako bi imali lepši oblik :)