Čupava pita s pekmezom

Ova pita je jedan od kolača koji najčešće pravim. Uvek imam sve sastojke koji su mi potrebni da bih je napravila a svi je obožavamo. Zgodna je kada vam se neko najavi da će doći, jer se pripremi za 15-ak minuta i potrebno je samo da se ispeče. Može se jesti i topla, iako je najlepša kada odstoji i dobro se rashladi.
I još nešto, što je važno da se naglasi - ovo testo se ne mesi, nije vam potrebna oklagija da biste kolač spakovali u pleh za pečenje. Naprotiv, smesa, koja će biti mrvičasta, se samo istrese u pleh i utapka rukama :) Što je, priznaćete, veliko olakšanje za početnike u kuvanju a i ne "prljate" sto ili podlogu za rad, jer se pripremi u jednoj činiji i dovrši direktno u plehu :))

Čupava pita s pekmezom

Sastojci: 

500 g brašna 

2 kašičice praška za pecivo 

200 g šećera 

1 jaje 

200 g masti 

4 pune kašike mlevenih oraha 

450-500 g pekmeza 

2 narendane jabuke (ili desetak kajsija, šljiva)

po želji: kardamom, cimet, musk.oraščić 

1 dl soka po izboru 

Priprema: 

1.  Izmešati brašno sa praškom za pecivo.   

2. U drugoj činiji odmeriti mast, šećer i jaje i dobro umutiti mikserom. Zatim u to dodati 7, 8 kašika brašna i još malo mutiti. Isključiti mikser pa u smesu dodati ostatak brašna, brzo mešati vrhovima prstiju da se naprave grudvice i da se sve lepo sjedini.

    

3. Malo više od polovine smese sipati u pleh obložen peki-papirom ili podmazan i posut brašnom (veličina 20x28 ili malo veći) pa dobro utapkati rukama.  Premazati  pekmezom (ukoliko je pekmez gušći, prethodno ga zagrejati da se lakše razmaže). Preko pekmeza staviti narendane jabuke (ili neko drugo voće - kruške, naseckane šljive, višnje...).

4. U ostatak brašna dodati orahe i začin koji volite (po pola kašičice kardamoma i cimeta). Kašikom, ravnomerno, sipati ostatak brašna preko pekmeza. Pitu poprskati sokom i staviti u zagrejanu rernu da se peče na 180 stepeni, dok ne porumeni. 

Po želji, može se posuti šećerom u prahu, a leti se može servirati uz dodatak kugle sladoleda :)

Recept je objavljen na Coolinarici  u februaru 2013. i ima mnogo onih koji su ga više puta pravili, što govori broj slika koje su dodavali u galeriju :)