Galeta od patlidžana

Kako koje povrće stiže u bašte i na pijace, tako se trudim da ga što više koristim dok je sezona. Galetu od patlidžana sam prvi put isprobala pre dve, tri godine, po receptu koji je na Coolinarici objavila draga drugarica SnežaBg, koja piše i fini blog U kuhinji i oko nje . Sneža je recept videla kod Julissime (Jolanta Delibozova) i baš mi je drago da ga je prenela, zaista je odličan i sada se već odomaćio i kod mene. Volim ta jednostavna jela od samo par sastojaka! Malo sam je prilagodila u pogledu sastojaka koje više volimo a da opet to ostane isti recept. Ukoliko ne volite gorgonzolu (znam da ima dosta takvih :)) slobodno možete koristiti i neki drugi sir, meni je u ovoj kombinaciji najdraža feta. Na naslovnoj fotografiji je sa kačkavaljem, a može se staviti i neki drugi topivi sir. Kada imam, stavim sušeni paradajz i sa njim je definitivno najlepša, ali kao dobra zamena može poslužiti i čeri paradajz ili ga jednostavno izostavite, ovde je patlidžan glavni glumac ;)

Galeta od patlidžana

Sastojci:

• Za testo:

125 g maslaca

250 g brašna (kod mene pola-pola, belo i integralno spelt brašno)

prstohvat soli

1 jaje

listići sa jedne manje grančice ruzmarina

• Za nadev:

2 patlidžana (oko 1 kg)

100 g sira (gorgonzola, fetu ili neki drugi koji volite)

10 sušenih (ili svežih čeri) paradajzića

Pužići sa džemom i orasima

Mnogo puta sam sebi rekla da više neću kupovati kulinarske časopise. Danas, kada sve može da se nađe na internetu, što da bacam pare na nešto što možda neću ni otvoriti (dešavalo se i to :( ), zašto da gomilam novine i premeštam ih u kući a posle mi je žao da ih bacim :)) Naravno, tu ne mislim na časopise Jamie, koje religiozno čuvam i ne mogu da prežalim što ih više nema na kioscima...

Međutim, postoji još jedan izuzetak, kad su naša izdanja u pitanju, a to su časopisi Bakina peciva i Bakina kujna, jednostavno ne mogu da odolim i kad god ih vidim, obavezno uzimam! Volim što su malog formata, jeftini su, a sadržaj je odličan. Lepi, probrani recepti, divne slike, a tek kad sam shvatila da neke od njih piše i uređuje Lana Belić, mojoj sreći nije bilo kraja, da nešto tako fino mogu da čuvam, čitam i isprobavam :) 

Ukoliko neko ne zna ko je Lana (u kulinarskim krugovima poznata i po svom nick-u sa Coolinarike - Mignonne), sigurno se sreo sa bar nekim od njenih recepata ili posetio njen divni blog La Cuisine Creative. Jedan od meni omiljenih recepata su svakako čuvena Zrna kafe, pravo savršenstvo u malom, kao i svi ostali sitni kolači koje ona napravi. Inače, Lana je jedna od starijih (po stažu, a ne po godinama :)) food blogerki poznata i po potpunom odsustvu sujete i verujem da je mnogima uzor. Uvek je spremna da pomogne savetom, kao i da promoviše i podrži nove, mlade nade internet-kulinarstva i za svakoga ima lepu reč.
Ovaj recept je objavljen u majskom broju časopisa Bakina peciva i Lana je autor. Pužići su zaista divnog ukusa i vrlo jednostavno se prave. 

Pužići sa džemom i orasima

Sastojci:

500 gr mekog brašna

pola kašičice soli

20 gr svežeg kvasca

200 ml mleka

100 gr šećera

100 gr rastopljenog putera

1 žumance

rendana korica jednog limuna

5 punih kašika džema od kajsija

100 gr mlevenih oraha

1 jaje za premazivanje

Dedini brkovi

Ovaj kolač već dugo, dugo želim da isprobam. Ne znam šta me je to tako privlačilo - u mojoj porodici se nije pravio, a čak nisam imala prilike ni da ga negde probam, međutim, znala sam da će mi se svideti. Orasi, džem od kajsije, čokolada, dakle, nešto kao žarbo, ali mnogo interesantnijeg izgleda. Čitajući raznorazne recepte po internetu, videla sam da se negde koristi kvasac, a negde prašak za pecivo i odlučila sam se za prvu varijantu, sa kvascem.
Inače, nedavno sam sređivala neke mamine knjige i u jednoj nađem papirić i njenom rukom napisano "Čovek bez brkova, k'o kera bez repa" :))) Ne znam odakle joj to, pretpostavljam da je čula na radiju, sigurno na njoj omiljenoj "dvestadvojci", pa je zapisala - imala je tu lepu naviku da kada čuje ili pročita nešto što joj se dopada, odmah to zapiše na papirić ili u notes i doda i datum. I iako su me nekada nervirali ti njeni papirići posvuda, sad mi je drago što ih pronalazim 💕 A što se tiče te njene "teorije" o brkovima, vidim da nije slučajno moj tata nosio brkove skoro 40 godina :D

Dedini brkovi

Sastojci:

Za testo:
400 gr (+60gr) brašna (oštro i meko, pola-pola)
1 dl mleka
20 gr svežeg kvasca
180 gr maslaca
4 žumanceta
70 gr kisele pavlake (3 kašike)
70 gr šećera
1 kesica vanilin šećera
prstohvat soli

Za premaz:
6 kašika džema od kajsija
6 punih kašika mlevenih oraha

Za nadev:
4 belanceta
70 gr šećera
1 kesica vanilin šećera
120 gr mlevenih oraha

Za glazuru:
100 gr čokolade
50 gr maslaca

Kuglof sa jogurtom i marmeladom

Ako tražite jednostavan i ukusan desert za svaki dan, predlažem vam da probate ovaj kuglof. Testo sa jogurtom je prozračno i ukusno a dodatak marmelade (odnosno džema) ga čini još sočnijim. Možete ga servirati za doručak, užinu ili uz popodnevnu kafu.

Kuglof sa jogurtom i marmeladom

Sastojci: 

3 veća jajeta

180 g šećera

1 kesica vanilin šećera

120 ml ulja

130 ml jogurta

280 g brašna

1 kesica praška za pecivo

300 g gušće marmelade ili džema 

(ja sam koristila moju domaću marmeladu od šljiva, bresaka i krušaka)

šećer u prahu za posipanje

Minut pecivo (Low Carb pogačice iz mikrotalasne)

Pre par meseci, na Instagramu sam videla recept za ove pogačice i baš su me zainteresovale, prvo, zato što su bez brašna, a drugo, zato što se peku u mikrotalasnoj, koju inače retko koristim pa je ovo bio mali izazov, da je upotrebim i za pečenje, umesto samo za podgrevanje. Pogačice su vrlo ukusne, a u zavisnosti od širine i dubine posude u kojoj ih pečete, mogu biti deblje ili tanje, pa ih možete koristiti i za sendviče. Mera koju pišem je za jednu osobu :)

Minut pecivo
(Low Carb pogačice iz mikrotalasne)

Sastojci:

1 kašika susama

1 kašika lanenog semena

1 kašika golice (semena bundeve)

1 kašika maslinovog ulja

1 jaje

prstohvat soli

prstohvat praška za pecivo

Kafanska ljutenica

Ljutenicu po ovom receptu sam prvi put napravila pre šest godina, kada ga je moja draga prijateljica Suzica objavila na Coolinarici (a onda i na svom blogu Taste of life - recept) i ne odstupam od njega - jednostavno se pravi a ukus je odličan! Ljutinu možete dozirati sami, tako što stavljate manje ili više ljutih papričica. Od ove količine sastojaka dobije se oko 7 manjih tegli, a ja vam preporučujem da odmah krenete od mere i po, pa ako imate veliku šerpu možda čak i duplu meru da pravite, jer mi se dešavalo da se zaista brzo pojede pa mi bude žao što nisam više ostavila. A ako teglice propisno pripremite, zatvorite i čuvate na hladnom, može dugo da stoji a da se ne pokvari. 
Ukoliko ste u mogućnosti, najbolja varijanta je da je kuvate negde napolju, na smederevcu. Da ne grejete kuću a i da vas oči ne peckaju tokom kuvanja ;) Naime, dešava se, ako su paprike jako ljute, da krenu i suze tokom mešanja ;) Ali, iako je kuvam u kući, meni ne smeta ta ljutina koja se oslobađa tokom kuvanja, jer se sve završi za maksimalno tri sata, čak ne mora stalno ni da se meša. Ajvar kod mene može da bude ali i ne mora, jer kvalitetan ajvar uvek može da se kupi, što je sa ljutenicom već teži slučaj i zato ne propuštam da je napravim svake jeseni, kad povrća ima mnogo i nije skupo.
Još jedna napomena - ono čega se ja uvek pridržavam kada je kuvam je da povrće čistim u rukavicama, kako bih sačuvala ruke od crvenila i peckanja. 

Kafanska ljutenica 

Sastojci:

2 kg zrelog paradajza

200 ml vinskog sirćeta

350 ml ulja 

250 gr šećera

1 kesica mlevenog bibera (10 gr)

10 svežih ljutih papričica (onih žuto-zelenih, oko 500gr)

1,5 kg sveže slatke paprike (babure ili crvene šilje, svejedno je)

2 ravne kašike soli

oko 7-8 čena belog luka

1 kesica konzervansa 

Rolat sa suvim voćem

Za ljubitelje suvog voća i one koji ne vole kolače sa mnogo šećera, jaja, čokolade. Dakle, posni kolač ali bez keksa, margarina, jako jednostavan i za pripremu a veoma ukusan. 

Rolat sa suvim voćem 

Sastojci:

200 g sušenih urmi bez koštice
200 g suvih smokava 
100 g suvih brusnica 
100 g mlevenih oraha
2-3 kašike limunovog soka
10 kašika sirupa iz slatkog 
1 list oblatne