Čizkejk od borovnica

Osvežavajuća i kremasta! Tako bih u dve reči opisala ovu divnu tortu. Sezona svežih borovnica je uveliko u toku, a čizkejk je jedan od slatkiša koji često pripremem kada imam malo vremena a naročito leti, kada ne želim da uključujem rernu. Zaista, pripremi se za samo sat vremena i veoma prija kada je vrućina. 

Inače, ovu tortu možete praviti tokom cele godine. Sada sam koristila sveže borovnice, ali odlične su i one iz zamrzivača, samo ih je potrebno dobro ocediti nakon odmrzavanja kako fil ne bi previše omekšao. Što se tiče podloge, koristila sam sirove bademe u opni, koji su malo intenzivnijeg ukusa u odnosu na blanširane bademe i divno su se uklopili sa ovim filom od sira i voća. 

Čizkejk od borovnica 

(Blueberry Cheesecake)

Podloga:

300 g mlevenog keksa

200 g mlevenih badema

100 g šećera u prahu

100 g otopljenog maslaca

200 ml soka od pomorandže

Fil:

500 g svežih borovnica

3 kašike šećera

450 ml slatke pavlake

500 g krem sira

130 g šećera u prahu

20 g želatina u prahu

Glazura:

150 g bele čokolade

50 ml slatke pavlake

50 g borovnica za dekoraciju

Priprema:

1. Sve sastojke za podlogu staviti u činiju i kašikom ih promešati. Na tanjir za serviranje staviti obruč za torte (prečnik 25 cm) pa dobijenu smesu staviti na tanjir. Kašikom utisnuti i poravnati podlogu pa ostaviti u frižider da se hladi.

2. Borovnice i šećer sipati u šerpu. Staviti na vatru srednje jačine i mešati oko 5 minuta, sve dok se šećer ne otopi a borovnice omekšaju. Usitniti ih štapnim mikserom pa ostaviti da se ohlade.

3. Slatku pavlaku umutiti sa šećerom u prahu. Dodati krem sir i kratko miksirati da se smesa poveže. Na kraju, dodati ohlađenu smesu od borovnica i izmiksirati.

Želatin preliti sa 8 kašika vode i ostaviti da nabubri. Potom ga ugrejati do tačke ključanja. U otopljeni želatin staviti dve kašike fila od borovnica pa ga usuti u fil i dobro promešati da se svi sastojci sjedine.

Pripremljeni fil sipati preko rashlađene podloge i tortu vratiti u frižider.

4. Za ganaš od bele čokolade, slatku pavlaku i čokoladu otopiti u mikrotalasnoj ili na pari. Preliti preko polustegnutog fila od borovnica pa drvenim štapićem povlačiti spiralne linije kako bi se ganaš i fil pomešali i na taj način dobile mramorne šare po vrhu torte. Na kraju, tortu posuti svežim borovnicama i ostaviti da se dobro rashladi. 

Napomene:

• Ova torta je prilično kremasta, ne tako čvrsta. Ukoliko želite čvršću tortu, potrebno je povećati količinu želatina na 30 grama, odnosno tri kesice želatina u prahu.

• Sveže borovnice po vrhu torte su lepa dekoracija, ali nisu toliko praktične kada dođe do sečenja, jer upadaju u fil. Tako da preporučujem da se poređaju samo po obodu torte.

• Fil od borovnica je potrebno u potpunosti ohladiti pre nego što se sipa u kremu od slatke pavlake i sira, tako da je savet da se najpre prokuvaju borovnice i ostave da se ohlade, pa tek onda pređe na sve ostale korake pripreme.