Varivo od karfiola i slatkog krompira (batata)

 

Varivo od karfiola i batata se veoma brzo i jednostavno priprema a može biti samostalan obrok ili prilog. U vreme posta ili ako ste na veganskoj ishrani, možete ga poslužiti uz testeninu ili pirinač, a ukoliko ipak ne možete bez mesa, ovo je odličan prilog uz ćufte ili neko meso sa roštilja.

Varivo od karfiola i slatkog krompira (batata)

Sastojci:

1 manja glavica karfiola (oko 1 kg)

1 batat srednje veličine (oko 400 g)

1 glavica crnog luka

400 g pasiranog paradajza iz konzerve 

400 ml vode

1 kašičica soli

1 kašičica kurkume

1 kašičica karija

1 kašičica suvog biljnog začina

pola kašičice bibera

1 kašika peršunovog lista

maslinovo ulje

Priprema:

• Karfiol očistiti i iseći na cvetiće pa dobro oprati. Batat oguliti i iseckati na kockice. Luk očistiti i sitno iseckati.

• Na zagrejanom maslinovom ulju propržiti luk uz stalno mešanje kako ne bi zagoreo. Kada luk požuti, dodati batat i začine pa pržiti oko 3 minute uz mešanje. Potom dodati karfiol i promešati. Odmah sipati paradajz i vodu, tako da prekrije povrće pa poklopiti i kuvati 20 minuta. Povremeno promešati.

• Gotovo jelo servirati sa testeninom i posuti svežim peršunovim listom.