Posne kajsija štanglice

Kada su posni sitni kolači u pitanju, volim da probam i nešto malo drugačije od onog uobičajenog a takve su i ove štanglice. Suve kajsije im daju baš fini ukus i ovaj kolačić je sve lepši što duže stoji, tako da se može praviti i nedelju dana pre nego što vam je potreban. 

Posne kajsija štanglice 

Sastojci:

Za korice: 

520 gr brašna 
1 ravna kašičica praška za pecivo 
1 ravna kašičica sode bikarbone 
3 kašike šećera 
2 dl. kisele vode 
2 dl ulja 

Za nadev: 

2 dl. vode 
200 gr. šećera 
125 gr. margarina 
350 gr. samlevenih suvih kajsija 
150 gr. mlevenih oraha 
150 gr. mlevenog keksa 
2-3 kašike džema od kajsije za premaz ili čokoladna glazura

Priprema:

1. U činiju za mešenje staviti ulje, ugrejanu kiselu vodu, šećer i postepeno dodavati brašno, pomešano sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Najpre mešati varjačom a onda nastaviti rukom dok se ne dobije mekano, masno testo. Nemojte dodavati više brašna da korice ne bi bile tvrde. Testo odmah podeliti na 4 dela i peći korice na obrnutoj strani najvećeg pleha od rerne.  Kod ovih štanglica, dimenzije korica su 23x33 a mogu biti i veće. Pazite da se korice ne prepeku!

2. Dok se korice peku, pripremamo nadev: U veću šerpu staviti šećer i vodu i kada se šećer otopi tj, proključa, kuvati 2-3 minute pa skloniti sa vatre. Odmah u vruće dodati margarin iseckan na kockice i mešati dok se ne otopi. Zatim staviti samlevene suve kajsije, mlevene orahe i mleveni keks (keks se dodaje na kraju, možda neće biti potrebno da sve ubacite, masa ne sme da bude pregusta jer će se hlađenjem još zgusnuti i stegnuti). 

3. Slaganje kolača: Ostaviti jednu koricu sa strane (onu koja je rešija, tj. koja je najmanje lepa, jer ćemo nju izmrviti i tim mrvicama posuti štanglice) . Fil podeliti na dva dela. Na ravnu tacnu staviti jednu koricu, blago je četkicom premazati sa malo tople vode pa naneti polovinu fila. Staviti preko fila drugu koricu, malo pritisnuti i zagladiti rukama, pa i nju blago navlažiti i staviti ostatak fila. Staviti treću koricu, preko nje staviti pek papir i opteretiti kolač daskom ili poslužavnikom na koji se stave knjige, na primer.  Ostaviti na hladnom preko noći, da se dobro rashladi. Sutradan premazati sa dve, tri kašike džema od kajsije i posuti onom četvrtom, izmrvljenom koricom. 

Tankim, oštrim nožićem iseći na štanglice.

Ove štanglice su veoma ukusan desert, naročito za dane posta. 

Nekoliko napomena:

- Umesto džemom, mogu se preliti čokoladnom glazurom (otopi se 100 gr čokolade sa 3 kašike ulja) ili se jednostavno posuti šećerom u prahu.

- Ukoliko volite tanje korice, možete ih pre pečenja malo više rastanjiti, ali vodite računa da se ne prepeku jer će onda biti tvde. Čim krajevi počnu da rumene, korice su pečene! Čak je za kolače ovakvog tipa, bolje da se korice više prosuše nego ispeku do kraja, da ne bi bile krte prilikom sečenja.

- Ako niste vični razvlačenju korica ili nemate vremena za to, kao sasvim fina zamena, mogu poslužiti i oblatne ili rozen korice :)