Posna pita sa kiselim kupusom

Danas je počeo Uskršnji post i pravi je trenutak za ovakav recept. A i zima se bliži kraju pa valja potrošiti kiseli kupus ukoliko vam je još nešto ostalo.
Naravno, ukoliko ne postite to nije razlog da se recept ne isproba jer je ovo testo zaista prelepog ukusa a za to je zaslužan dodatak piva. Nadev se uvek može obogatiti tako što mu se doda propržena slaninica - poznato je da su ona i kiseli kupus odličan par! :)

Posna pita sa kiselim kupusom

Sastojci:

• Za testo:
200 g belog brašna
100 g integralnog spelt brašna
prstohvat soli
150 ml piva
150 ml ulja

• Za nadev:
400 g kiselog kupusa (bolje ako je ribanac)
100 g praziluka
100 ml ulja
2 kašičice slatke aleve paprike
1 ravna kašičica bibera
1 puna kašičica kima
pola kašičice soli (ukoliko je kupus prilično slan, nema potrebe dodavati so)

Rolat sa mandarinama

Iako se to po temperaturama ne bi reklo, zima još uvek traje i sada je pravi trenutak za deserte sa mandarinama. Inače, često ih kupujem jer ih Neda voli, ali ponekad se desi da kupim više ili čak zaboravim da ih već ima u kući, kao što je to sada bio slučaj. Pošto ne mogu dugo da stoje, odlučila sam da ih iskoristim i napravim rolat. 

Ovaj rolat, uz određene modifikacije u vezi sa vrstom zaslađivača, može postati low carb desert. U njemu nema brašna, pa je pogodan i za osobe sa celijakijom ili intolerancijom na gluten. Krema se ne kuva, tako da je ustvari jedini "posao" da se umute sastojci za koru i da se ona ispeče. Što znači da je priprema veoma brza pa je to još jedan plus. 

Rolat sa mandarinama

Sastojci:

• Za koru:

6 većih jaja

80 g šećera
1 kesica vanilin šećera

80 g mlevenih pečenih lešnika (ili oraha/badema)

1 kašičica praška za pecivo

• Za kremu:

400 g krem sira

4 kašike šećera u prahu

9 manjih mandarina

Bounty kockice (low carb)

Bounty kockice u dijetalnoj, low carb verziji sam prvi put probala pre skoro godinu dana i od onda sam ih zaista mnogo puta pravila. Čak i sada, imam par komada u zamrzivaču, za ne daj Bože ;) 

U pitanju je desert u kome je jedan od sastojaka i whey protein, odnosno protein surutke koji se koristi kao dodatak ishrani u cilju povećanja količine proteina. Prijatnog je, slatkog ukusa i često se dodaje ovsenoj kaši, šejkovima ili za pripremu nekog fit deserta kao što je i ovaj.
Ukoliko ga ne koristite, u ovom receptu bi se mogao zameniti kokosovim proteinom ali je onda ipak potrebno dodati i nešto što će kockice zasladiti jer to nisu klasični, slatki kolači na kakve je većina ljudi navikla.

Ovakvi deserti su veoma interesantni. Ne možete ih pojesti mnogo, a ne bi ni trebalo jer su, iako siromašni ugljenim hidratima, u isto vreme bogati kalorijama. Nekoliko kockica je sasvim dovoljno da se zasladite a da vas ne peče savest :)

Bounty kockice (low carb)

Sastojci:

100 g otopljenog maslaca

100 g kokosovog brašna (koje se uobičajeno koristi za kolače)

120 ml vode

40 g whey proteina sa ukusom vanile 

Za glazuru:

75 g tamne čokolade

20 g maslaca

Čokoladni jafa tart

Posle Jafa torte, koja je već dugo jedan od najpopularnijih recepata na blogu i Jafa pudinga od pirinča, meni posebno dragog u zimskim mesecima, vreme je za još jedan recept sa jafa keksom u glavnoj ulozi.

Prvo mi je palo na pamet da bi najbolji naziv bio "ultra" ili "ekstra" čokoladni jafa tart, ali hajde da ne preterujem i samo da kažem da se ljubitelji kremastih, čokoladnih kolača neće pokajati ako odluče da ga isprobaju. Tamna podloga od klasičnog testa za krostate, krema koja se kuva u čokoladnom mleku i na sve to osvežavajući voćni žele preliv. Zaista odličan desert!

Možete ga pripremati u okruglom kalupu kao što sam ja sada ili u običnom pravougaonom plehu i potom iseći na kocke. 

Čokoladni jafa tart 

Sastojci:

- Za prhko testo:

140 g brašna

40 g kakaoa

40 g mlevenih oraha

prstohvat soli

50 g šećera u prahu

naribana korica od jedne narandže

110 g hladnog maslaca

1 žumance

2 kašike narandžinog soka

- Za čokoladnu kremu:

600 ml čokoladnog mleka

3 kašike šećera

2 kesice praška za puding od čokolade (2x40 g)

50 g maslaca

- Za žele od narandže:

300 ml soka od narandže

2 kašike šećera

2 kašike gustina

I još:

oko 200-250 g jafa keksa 

Ferero krem u čaši

Danas je poslednji januarski dan a ja imam utisak kao da je ovaj mesec trajao pet dana. Bukvalno mi je proleteo. I uvek je tako jer je pun dešavanja: raspust, Božić, nekoliko slava kod prijatelja i rodbine, pa onda i naša. I radujem se februaru jer ustvari tek tada, kada prođu praznici i nastupi uobičajena životna kolotečina i vratimo se u rutinu, mogu da razmišljam i o nekim novogodišnjim odlukama. Nisu to neke velike stvari, ali su bitne: počinjem da više vodim računa o tome šta jedem i akcenat je na zdravijoj hrani, ranije idem na spavanje i više vremena provodim napolju. 

E sad: pišem o zdravoj hrani a objavljujem desert koji se baš i ne može svrstati u tu grupu! No, ipak ima i prednosti, budući da se ne peče i napravi se za pet minuta, pa mi ostaje vremena za one druge dve stavke :) 

Recept sam nedavno objavila na Instagramu, kada sam dobila obaveštenje da me prati 50.000 ljudi. To je stvarno neverovatna stvar! Sećam se kada sam pre dve godine otvorila IG nalog, a to je bilo u istom trenutku kada sam počela da pišem blog. Tada, niti sam razmišljala o brojkama, niti su mi bile bitne, kao ni sada, ali osećam veliku zahvalnost prema svima koji posećuju blog, isprobavaju recepte, komentarišu i prate moj rad. Svesna sam da je dobroj posećenosti bloga u velikoj meri doprineo upravo Instagram, kao moćan medij za reklamu, pa većina čitalaca dolazi upravo odande. 
Kako se okrugla cifra pojavila pre dve nedelje a ja sam bila usred spremanja slave, odlučila sam da recept kojim ću obeležiti taj lepi događaj bude nešto što jednostavnije, jer nisam imala mnogo vremena. A šta je jednostavnije od deserta u čaši! Plus, u pitanju je mala mera, od koje ispadnu tri čaše što mi je bilo idealno posebno u trenutku kada je kuća bila puna slavskih kolača. 

Ferero krem u čaši

Sastojci:

250 ml slatke pavlake

250 g krem sira

100 g čokoladnog krema 

100 g lešnik napolitanki

50 g iseckanih pečenih lešnika

Voćna mađarica

Kada pravim više vrsta sitnih kolača, uglavnom to budu stari, provereni recepti i ono što nam je posebno omiljeno, ali naravno, volim da isprobam i nešto novo, da malo unesem promene u standardni "repertoar" na kome su već godinama Lešnik gnezda, Žarbo i Šarene oblatne. 

Ove godine, za slavu sam odlučila da pravim i Voćnu mađaricu, koju već odavno merkam i ne mogu a da se ne upitam zašto sam čekala do sada? Kolač je jednostavno fantastičan. Korice vrlo brzo omekšaju, pa mi je odmah palo na pamet kakva bi bila kada bi se pravila u obliku okrugle torte, sa jedno 8-9-10 korica ;) A kreme, predivne! Standardno fina bela krema i ono što je najlepše kod ovog kolača, a to je krema od crvenog bobičastog voća koja kolaču daje svežinu. 

Definitivno, kolač koji ću ponovo praviti i koji je sjajan izbor u situacijama kada imate probirljive goste koji vole tzv. bele kolače, odnosno deserte bez orašastih plodova i čokolade - verujte, ima i takvih :)

Voćna mađarica

Sastojci:

Za kore:

2 jajeta

200 g šećera
150 g masti (ili maslaca/margarina)
200 g kisele pavlake
600 g glatkog brašna
1 kesica praška za pecivo (10 g)

Za belu kremu:

1 l mleka
8 kašika šećera
6 kašika gustina
1 kesica (40 g) praška za puding od vanile
200 g maslaca

Za voćnu kremu:

500 g višanja (ili jagoda, malina)
3 kašike šećera
2 kesice (2x40 g) praška za puding od vanile ili maline

Za glazuru:

150 g bele čokolade
5 kašika ulja

Aromatični posni kolač od šargarepe

Ovaj kolač je pored Posne pite sa jabukama i Čarobne posne štrudle sa čajem ubedljivo najlepši posni kolač koji sam pravila i jela. Bez keksa, bez margarina, sa par običnih sastojaka a tako fino uklopljenih. I na sve to, amareto! Kada bih samo mogla dočarati kako je kuća mirisala najpre dok se pekao i kasnije dok sam ga sekla - fantazija! 

Inače, iako postim samo dva puta godišnje, na Badnji dan i na Veliki petak, često pravim posne kolače. Lako je napraviti dobar desert kada se koriste jaja, mleko ili puter ali ukusan posni/vege kolač, koji je ujedno i zdrav a i lep na oko, ipak je ozbiljniji poduhvat. Ovaj kolač sve to jeste, plus, izuzetno jednostavan. Doduše, nisam sigurna koliko se može nazvati zdravim bilo šta što sadrži beli šećer ali tešim se time da ga nema mnogo jer slast dolazi od šargarepe, jabuke i suvog grožđa.

Važno je naglasiti da mu poseban štih daje amareto pa ga nemojte izostavljati. Ukoliko ga nemate a ipak želite da isprobate kolač, možda biste u tom slučaju mogli koristiti neki fini konjak ili viski. Kao što je i čuvena Džulija Čajld govorila: "Volim da kuvam sa vinom. Ponekad, čak ga stavim i u hranu" - tako i ja, često upotrebljavam alkohol u kolačima. To nisu neke velike količine pa ih i deca mogu jesti, ali su dovoljne da daju zaista finu aromu a ukus kolača, posebno kada je u pitanju nešto ovako jednostavno, podignu na viši nivo.

Aromatični posni kolač od šargarepe

Sastojci:

320 g brašna

1 kašičica sode bikarbone

1 kašičica praška za pecivo

1 kašičica cimeta

100 g šećera

100 ml ulja 

100 ml amareta
100 g suvog grožđa

1 kašika narendane pomorandžine korice

300 ml soka od pomorandže (2 veće pomorandže)

180 g šargarepe (2 srednje veličine)

220 g jabuke (2 manje)