Prhka pita sa šljivama

Pite sa podlogom od prhkog testa su desert koji rado pripremam i to iz više razloga. Jednostavno se prave, nije potrebno mnogo sastojaka i što duže stoje, sve su ukusnije. Pripremu olakšava i to što se testo može umesiti i nekoliko sati ranije, pa čak i čitav dan, tako da samo preostaje da se naknadno dovrši nadev i kolač ispeče. 

U ovom periodu godine ima mnogo lepog svežeg voća i šteta je ne napraviti bar jednu pitu sa njim. Moj najčešći izbor su šljive, koje obožavam i sveže i u kolačima. Ova prhka pita je i ukusna a i dekorativna, zbog interesantnog načina na koji se šljive slažu, u krug. 

Prhka pita sa šljivama

Sastojci:

• Za prhko testo:

300 g brašna

200 g maslaca

100 g šećera u prahu

1 kesica vanilin šećera

prstohvat soli

1 jaje

• Za nadev:

700 g očišćenih šljiva (bez koštice)

2 pune kašike smeđeg šećera

3 pune kašike (za posipanje testa)

Priprema:

• U činiju za mešenje staviti hladan maslac iseckan na listiće i jaje, pa blago viljuškom razmutiti jaje. Zatim dodati brašno, šećer i vanilin šećer i umesiti kompaktno testo. To je bolje uraditi sa što hladnijim rukama ili mikserom, kako se testo ne bi grejalo prilikom mešenja. Od toga na kraju zavisi prhkost. Umešeno testo staviti u kesu za zamrzavanje, malo ga istanjiti kako bi se što pre rashladilo i ostaviti u frižideru najmanje dva sata (može i duže a može i ceo dan, ja obično tako radim).

• Šljive oprati, osušiti i iseći na četvrtine ako su sitnije ili šestine ako su krupnije.

• Iz frižidera izvaditi rashlađeno testo i na pek papiru ga pomoću oklagije razvući u krug. Pospite ga sa malo brašna ukoliko se lepi. Razvučeno testo, zajedno sa papirom preneti u kalup za pečenje dimenzija 26 cm (ili malo veći). Ivice testa prstima podići uz rub kalupa tako da se i stranice kalupa oblože. Testo viljuškom izbockati i posuti mlevenim orasima koji će pokupiti tečnost koju šljive otpuste prilikom pečenja. Umesto oraha, može se staviti pšenični griz. 

• Šljive ređati u krug, počevši od rubova testa i to tako da ih blago utisnete u testo i slažete gusto, jednu do druge. Kada završite spoljni krug, nastavljate sledeći i tako dalje, sve do sredine. Na kraju, sve posuti smeđim šećerom, koji će se fino karamelizovati prilikom pečenja. Ja sam sad stavila i krupni beli šećer, ali se on tokom pečenja u potpunosti istopio :)

• Pitu peći na 170 stepeni (sa ventilatorom) na srednjoj rešetki, oko 30 minuta, odnosno dok rubovi ne porumene. Nakon pečenja, ostaviti je da se u potpunosti ohladi pre nego što je isečete. 

Posuti je šećerom u prahu i servirati. Može se poslužiti i sa ulupanom slatkom pavlakom ili vanilin kremom.

Još jedan recept za pitu sa šljivama, obogaćenu čokoladom - Čoko šljivopita.