Lazanje od kora za pite

 Ovo je jedan od onih praktičnih recepata gde se umesto glavnog sastojka (kora za lazanje) koristi nešto slično kako bi se priprema ubrzala i pojednostavila, a to su u ovom slučaju gotove kore za pite i gibanice. Dakle, reč je o ekonomičnijoj i bržoj varijanti lazanja a opet, podjednako ukusnoj.

Kada sam, pre skoro deset godina, prvi put objavila ovaj recept na Coolinarici, odmah je postao jedan od isprobavanih i omiljenih. Jasno, ljudi vole jednostavna jela od pristupačnih namirnica, ona jela za koja nije potrebno ni mnogo vremena a ni veliko kulinarsko umeće. 

Lazanje od kora za pite

Sastojci:

300 g kora za pite (što tanjih)

Umak od mesa:

400 g mlevenog mesa (junetina)

1 glavica crnog luka

4 čena belog luka

200 ml soka od paradajza

1 kašičica suvog začina od povrća

pola kašičice soli

pola kašičice bibera 

1 kašičica sušenog origana

Bešamel sos:

80 g maslaca

40 g brašna

500 ml mleka

so, biber, muskatni oraščić

Još:

200 ml vode

100 g kačkavalja

Krambl kolač sa grčkim jogurtom i kajsijama

 

Ovo je jedan od najlepših kolača sa sirom i voćem koji sam probala. Zamislite samo kombinaciju slatkih domaćih kajsija, hrskavog posipa i kremastog nadeva sa sirom i sve će vam biti jasno.

 Zimus sam ga prvi put pravila sa višnjama iz zamrzivača i bio je fantastičan. Istovremeno i hrskav, i sočan, i sladak i kiselkast - ma fantazija! Od onda su ga pripremale i sestra i njene prijateljice, a to je najveća preporuka za recept, kada se širi dalje i isprobava.

Inače, sastojci su takvi da ih možete menjati i prilagođavati svom ukusu. Belo brašno možete izostaviti odnosno zameniti nekim integralnim, i obratno. Verujem da bi bio lep i u varijanti sa belim brašnom i belim šećerom. U nadev sam stavila običan šećer u prahu (umesto kokosovog) jer sam želela da nadev ostane bele boje. Konačno, čak i "glavni" sastojak, grčki jogurt, može biti zamenjen mileramom i verujte, biće to divan kolač! 

Krambl kolač sa grčkim jogurtom i kajsijama

Podloga:

200 g brašna (speltino i pšenično, pola-pola)

200 g ovsenih pahuljica

2 kašičice praška za pecivo

prstohvat soli

1 kašičica arome vanile

140 g šećera (kokosov)

200 g maslaca

Nadev:

400 g grčkog jogurta

300 g svežeg sira

50 g šećera u prahu 

30 g praška za puding od vanile (ili gustina)

500 g kajsija (očišćenih, bez koštice)

50 g listića blanširanog badema 

Gibanica od seckanih kora

Gibanica od seckanih kora, ili kako napraviti gibanicu na najjednostavniji način. Kada sam, pre mnogo godina, počela da pripremam pite ovakvog tipa, ovo je zaista bilo spasonosno rešenje za početnicu. Nema brige da li će fil od sira i jaja biti dobro raspoređen i da li će ga biti dovoljno za sve kore jer se svi sastojci pomešaju.

U gibanicu se može dodati i neki zeleniš. Sada sam imala baby spanaća a fina je i kada se doda sveže zelje ili prodinstani praziluk. Sve u svemu, ovo je recept koji je dobrodošao i u situacijama kada nemate mnogo vremena jer je priprema brza i neće vam oduzeti više od 15 minuta.

I još nešto - ukoliko često imate kore u zamrzivaču, tim pre je ovo recept za vas. Uz pomoć oštrog noža, poluodmrznute kore se veoma lako iseckaju i dalje koriste kao što je opisano u receptu.

Gibanica od seckanih kora

Sastojci:

500 g kora za pite (srednje debljine)

5 jaja

200 ml jogurta

200 ml kisele vode

100 ml ulja

500 g svežeg sira

oko 100 g svežeg spanaća

1 puna kašičica soli

Za premaz:

1 jaje

2 kašike ulja

50 ml jogurta

pola kašičice soli

Ferrero kolač sa piškotama

U poslednje vreme, imam utisak da pravim samo dve vrste kolača: ili one koji se ne peku, poput ovoga ili oni koji imaju epitet "zdraviji". Prvi su često na repertoaru jer se uglavnom veoma brzo i jednostavno pripremaju, a drugi su izbor jer se trudim da imam neki balans kada je reč o slatkišima i ako ih već jedem, često to bude zdravija varijanta.

Za Ferrero kolač sa piškotama, potrebno je samo pola sata i nekoliko sastojaka. Naravno, neophodno je i stpljenje da se kolač dobro rashladi i to je često najteži deo "posla"! 

Ferrero kolač sa piškotama

Sastojci:

200 ml slatke pavlake

200 g krem sira

300 g čokoladnog krema

50 g lešnik napolitanki

50 g mlevenih pečenih lešnika

250 ml čokoladnog mleka

300 g piškota

100 g čokolade

3 kašike ulja

3 kašike mleka

Pita sa višnjama

 

Kada bi trebalo da nabrojim pet kolača koji su obeležili moje detinjstvo, pita sa višnjama bi definitivno ušla u taj izbor. Baka ju je pravila od domaćih, rastezanih kora i naravno, to je najukusnija varijanta, a mama ju je spremala sa kupovnim korama za pite i na taj način je pripremam i ja danas. 

Pitu sa višnjama najviše volim u najprostijoj varijanti: bogato posutu šećerom u prahu. To i vama savetujem: bar za prvi put, uzdržite se od nadahnutog dodavanja sladoleda ili vanilin preliva preko pite i pojedite je na onaj način kako se nekada jela, da osetite pun ukus višanja! Često se dešava da vidim ove starinske kolače u novom ruhu i bude mi žao kada se taj prelepi ukus maskira nepotrebnim dodacima. Mislim da ovde baš važi ona izreka "manje je više" i da je lepota baš u toj jednostavnosti. Par jednostavnih sastojaka daju savršen rezultat! 

Pita sa višnjama

Sastojci:

500 g kora za pite srednje debljine (15 kora)

1 kg višanja bez koštice

120 g pšeničnog griza

120 g šećera

Za prskanje kora i posip:

150 ml kisele vode

100 ml ulja

50 g kristal šećera

Pita sa koprivom

Nabrala sam koprive u tatinoj bašti i odmah znala da ću ih ubaciti u neku finu pitu. Sećam se da je mama svakog proleća pravila pitu od kupovnih kora, nešto poput gibanice-zeljanice, ali ja sam sada odlučila da ipak napravim pitu sa prhkim testom jer je to nešto što najviše volim. 

Naravno, kada prođe sezona sveže koprive, na isti način možete raditi sa zeljem, blitvom ili spanaćem i pita će biti podjednako ukusna!

Pita sa koprivom

Sastojci:

Podloga:

120 g speltinog brašna

120 g samlevenih ovsenih pahuljica

pola kašičice praška za pecivo

pola kašičice soli

1 jaje

50 g maslaca

50 g svinjske masti

2 kašike hladne vode

Nadev:

150 g svežih listova koprive

3 jajeta

300 g svežeg sira

100 g kisele pavlake

1 kašičica soli

Sirova torta sa šumskim voćem

Sirove torte obožavam! Obično su punog ukusa voća i orašastih plodova, jednostavno se pripremaju i kada se odlučite za ovakav recept, znate da ćete napraviti i pojesti nešto zdraviji desert. Ono što mi ponekad smeta kod ovakvog tipa kolača je to što postoji mnogo recepata koji zahtevaju da se torta čuva u zamrzivaču kako bi bila dovoljno čvrsta. U tom slučaju je potrebno da se izvadi iz zamrzivača ranije, kako bi omekšala i mogla da se iseče. S druge strane, to ima svoju praktičnu stranu jer takvu tortu možete napraviti i nekoliko nedelja ranije i čuvati u zamrzivaču. Moja preporuka je ova torta: Sirova torta od maline i limuna. 

Kod ovog recepta to nije slučaj, jer tortu možete držati i u frižideru i ona će biti dovoljno čvrsta da se lepo iseče i servira. Zahvaljujući čia semenkama, koje imaju svojstvo da upijaju tečnost i pretvaraju je u žele, fil ove torte ima čvrstinu ali je i dalje kremast. Ukoliko pak volite veoma čvrst fil, to možete postići dodavanjem agar-agar praha. 

Sirova torta sa šumskim voćem

Sastojci:

Korica:

160 g urmi bez koštice

80 g mlevenih oraha

80 g mlevenih ovsenih pahuljica

50 ml soka od jabuke 

Fil:

200 g indijskih oraha

400 g kokosovog mleka iz konzerve (čvrsti deo)

200 g šumskog voća 

50 g meda

2 kašike čia semenki