Žarbo

U mojoj porodici se ne zove ni pitom, ni štanglama, ni kockama, već jednostavno - Žarbo :) Omiljeni kolač mog oca i mog muža zbog čega se obavezno pravi za naše svečare, Petrovdan i Jovandan, a često i bez nekog posebnog povoda. Zbog njega (i vanilica) se sakrivaju i čuvaju poslednje tegle domaćeg džema od kajsija ;)  Do sada sam ga pravila po raznim receptima, sa praškom za pecivo, sa kvascem, u posnoj verziji, sa i bez čokoladne glazure, ali bih se na kraju uvek vraćala starom receptu moje tetke Spomenke. Ovaj put uz jednu malu razliku - Poma za izradu korica koristi samo maslac, a ja sam mešala maslac i mast. 

Žarbo 

Sastojci:

400 (+50) g brašna

prstohvat soli

100 ml mleka

20 (pola kockice) svežeg kvasca

100 g masti

100 g maslaca

1 jaje

50 g šećera

I još:
500 g džema od kajsija
300 g mlevenih oraha
200 g šećera

Po želji: 
150 g čokolade za kuvanje
5 kašika ulja

Posna pita sa prazilukom i šampinjonima

Ukusna posna pita sa prazilukom, šampinjonima i pirinčem. 

Posna pita sa prazilukom i šampinjonima 

Sastojci:

500 gr kora za pite (12 listova)
2 mala praziluka
400 gr šampinjona
70 gr pirinča
so, biber, biljni začin
2 dl kisele vode
1 dl ulja

Slonovo oko

Rolat u rolatu, koji izgledom podseća na slonovo oko i veoma je dekorativan. Sastojci su sasvim jednostavni ali uklopljeni u jako finu i ukusnu kombinaciju.

Slonovo oko

Sastojci:

Za žuti rolat: 
5 celih jaja 
5 kašika šećera 
5 kašika brašna 
5-6 punih kašika džema od kajsije 

Za tamni rolat: 
7 belanaca 
7 kašika šećera 
3 žumanceta 
10 kašika mlevenih oraha 
3 kašike brašna 
pola kesice praška za pecivo 

Za fil: 
4 žumanceta 
2 cela jaja
2 kašike šećera
dve kesice vanilin šećera 
150 grama čokolade 
100 grama maslaca  

Gratinirani brokoli sa šampinjonima

Ukusno, zdravo i pre svega jednostavno jelo bez mesa, koje možete poslužiti samostalno, za ručak ili večeru ili u vidu priloga uz meso.

Gratinirani brokoli sa šampinjonima

Sastojci:

400 gr brokolija 
400 gr šampinjona 
1 praziluk 
2-3 čena belog luka 
2 jaja 
2 dl tečnog jogurta 
100 gr tvrdog sira (narendanog) 
so, biber, začin od povrća

Kompot od višanja

Višnje su moje omiljeno voće. Dobro, pored jabuka, šljiva, trešanja i kajsija. I krušaka :))) Svake godine kad krene njihova sezona, uživam da ih jedem sveže, a obavezno finu količinu ostavim u zamrzivač pa napravim i kompot i džem. Naravno, višnjevača se podrazumeva i ona je ono što prvo napravim - eno je, već se sunča na terasi ;)
Inače, pripadam onoj, sada već sredovečnoj generaciji, u čijem je detinjstvu kompot bio omiljeni desert, pored žumanceta umućenog sa šećerom (tada, pre tridesetak godina, kao da nije bilo straha od salmonele :)). 
Mi smo u bašti imali nekoliko stabala višanja, onih lepih, krupnih i moja baka Pelagija je od njih obavezno pravila sok, ostavljala ih je u zamrzivač za lenju pitu i "rastezano" a naravno, napravila bi i bar desetak tegli kompota. Njih je ređala na vrh ormana u svojoj sobi i smeli smo da ga otvaramo samo sa njenim odobrenjem. Možda sam ga toliko obožavala baš zato, zabranjeno voće je uvek imalo svojih čari ;)) 
Nažalost, ne znam po kom receptu je baka pravila, jer ga nema zapisanog u njenoj svesci među receptima, a ovaj po kome pravim, najjednostavniji mogući i bez konzervansa, dobila sam od snaje Tanje Gudović iz Donjeg Tovarnika koja mi je jednom prilikom dala punu kantu višanja i recept. Budući da sam u to vreme bila aktivna na Coolinarici, potražila sam i tamo recept i našla ga kod Lane (Mignonne), a kad se zna da je ona autor, onda ni ne mora posebno da se naglašava da je recept dobar - samo Lanino ime je dovoljna preporuka! 

Kompot od višanja

Sastojci:

Mera za jednu teglu od 720 ml

450 g višanja

6 kašika (100 g) šećera

voda 

Štapići od hlebnog testa

Hleb ne kupujem redovno, zato što ga ne jedemo mnogo, draže mi je da umesim neke lepinjice (često integralne, bez kvasca) koje se odmah i pojedu jer ne pravim veliku količinu. Međutim, ponekad nam se uz određena jela (kao što su čorbast pasulj, sarma ili slatki kupus na paradajzu) jede običan beli hleb i tada najčešće ispečem nešto poput ovih štapića. Ne čekam da se testo podigne, već se diže tek toliko koliko je potrebno da se rerna ugreje. Naravno, kada je ovakav postupak, bez dizanja, onda je najbolje isplanirati i peći onu količinu koja će se odmah pojesti jer je ovakvo pecivo najbolje dok je još toplo. 

Štapići od hlebnog testa

Sastojci:

500 gr brašna
300 ml tople vode
20 gr svežeg kvasca
1 kašičica šećera
pola kašičice soli

Lisnate ružice sa višnjama

Lisnato testo retko koristim, a opet ne mogu da odolim a da ga ne kupim kada vidim da je na sniženju - tipično ženski! :)) Onda ono nedeljama, da ne kažem i mesecima, čami u zamrzivaču i čeka svoju priliku a to znači skoro da istekne rok trajanja i onda pošto-poto moram da požurim da ga iskoristim. A ima toliko interesantnih jela, i slanih i slatkih koja se zaista brzo i jednostavno pripremaju. Takve su i ove ružice - napravljene od samo 4 sastojka i zgodne su kada vam je potreban brzinski desert, pod uslovom da ranije odmrznete testo. 
Naravno, najlepše su ako se prave sa domaćim lisnatim, jer možete upotrebiti maslac, ali i kupovno može da posluži i očas posla ovo postaje posni desert. 

Lisnate ružice sa višnjama

Sastojci:

500 g lisnatog testa
350 g višanja
50 g čokolade za kuvanje
30 g omekšalog maslaca (ili margarina)
2 kašike smeđeg šećera