Kremasta pasta sa pečenim povrćem

U vrelim danima kakvi su i iza nas i pred nama, baš prijaju lagana, jednostavna jela poput ovoga. Da, potrebno je da se uključi rerna, ali svakako smo veći deo dana "pod klimom", tako da ovaj detalj ne pada teško, naročito kada krene priča o ukusu.

A kada je reč o ukusu, mnogo je epiteta - kremasto, sočno, zdravije, aromatično, lagano...ma, fenomenalno jelo! 

Kremasta pasta sa pečenim povrćem

Sastojci:

1 manji patlidžan

2 paradajza

2 crvene roga paprike

4 čena belog luka

50 ml maslinovog ulja

50 g parmezana

pola veze svežeg peršunovog lista

so, biber

200 g širokih rezanaca (pappardelle)

Priprema:

1. Patlidžan, paradajz i papriku dobro oprati, očistiti i iseckati na kockice. Beli luk takođe iseckati ili zgnječiti presom. U vatrostalnu posudu sipati malo maslinovog ulja i povrće. Ponovo dodati ulje, a onda i so i biber pa sve detaljno promešati.

2. Rernu uključiti da se ugreje na 200 stepeni. Pekač ubaciti u zagrejanu rernu pa peći 40 minuta, ali posle 15 minuta pečenja izvaditi iz rerne i promešati kako bi se povrće ravnomerno ispeklo. Vratiti u rernu pa još jednom promešati pre nego što jelo bude gotovo. 

3. U ključaloj posoljenoj vodi skuvati testeninu po uputstvu sa kesice. Kada je skuvana al dente, procediti je, ali malo vode u kojoj se testenina kuvala obavezno sačuvati i dodati u sos od povrća.

4. Pečeno povrće usitniti štapnim mikserom. Dodati malo vode od kuvanja rezanaca, sitno iseckan peršunov list i parmezan pa dobro promešati. Na kraju, u sos od povrća dodati rezance i promešati da se pasta sa svih strana obloži sosom od povrća. Servirati odmah.