Kada naletim na lepo, domaće povrće i još se ispostavi da ga prodaje sam proizvođač, odnosno osoba koja ga je gajila, kako da ga ne kupim? I odmah, na licu mesta smislim šta ću sa njim.
Ove tikvice sam pre par dana kupila na pijaci od nekog starijeg čoveka. Odmah se videlo da su iz njegove bašte, da nisu prskane a bilo je tu i krastavaca i tikvica raznih veličina. Loptaste tikvice inače baš volim i pripremam ih zajedno sa korom. Idealne su za punjenje a mogu se kuvati ili peći u rerni, što je verovatno praktičnije naročito ako nemate dovoljno široku šerpu. Naravno, ja sam i unutrašnjost tikvica sačuvala i dan kasnije iskoristila u jednom finom potažu, jer - nema bacanja hrane!
Punjene loptaste tikvice
Sastojci:
1 kg loptastih tikvica (4 komada)
350 g mlevene piletine
1 glavica crnog luka
pola manjeg praziluka
1 veća šargarepa
30 g pirinča
1 kašičica soli
pola kašičice bibera
1 kašičica kurkume
2 kašike svežeg lista peršuna
maslinovo ulje
3 kašike koncentrata paradajza
1 kašičica soli
2 kašike sveže majčine dušice
250 ml tople vode
1. Pirinač oprati i skuvati. Crni luk i praziluk iseckati a šargarepu narendati.
Tikvice dobro oprati. Odseći peteljku i donji deo tikvice, ali tanko i ravno, kako bi tikvica kada se preseče, izdubi i napuni mogla stabilno da "stoji" u plehu. Unutrašnjost tikvice sačuvati i iskoristiti za potaž.
2. U tiganj sipati maslinovo ulje i zagrejati ga na vatri srednje jačine. Na ulje staviti luk i praziluk, malo posoliti i dinstati uz mešanje dok ne omekšaju. Dodati piletinu i šargarepu a onda i začine. Kada piletina pobeli sa svih strana, umešati skuvan i oceđen pirinač i skinuti sa vatre.
3. Tikvice puniti nadevom od piletine i ređati podmazanu u vatrostalnu posudu. Nadev pritisnuti kašikom da bi ga što više stalo i da bi punjenje bilo kompaktnije.
Posebno, u toploj vodi razmutiti koncentrat paradajza, so i listiće majčine dušice. Sipati između tikvica. Na kraju, posudu pokriti ukoliko ima poklopac ili prekriti pek papirom i aluminijumskom folijom.
4. Rernu ugrejati na 180 stepeni i jelo peći 40 minuta pokriveno a onda otkriti i vratiti u rernu da se zapeče još 5 do 10 minuta.
Servirati sa grčkim jogurtom i svežom salatom.
Нема коментара:
Постави коментар