Pita od bundeve je jedan od simbola američke kuhinje i obavezan desert za Dan zahvalnosti, kada je sezona bundeve u punom jeku. Poznato je koliko volim ovakav tip pita i pored čuvene američke pite od jabuka, koja takođe sadrži podlogu od prhkog testa, pumpkin pie mi je jedan od omiljenijih kolača.
Za pripremu, potreban je pire od bundeve, koji se u Americi može kupiti na svakom ćošku, konzerviran. Kod nas se u ovakvom obliku ipak ređe nalazi, pa je moj savet da kupite bundevu kada joj je sezona, ispečete je u rerni, ispasirate i kada se pire prohladi, spakujete ga u kesice za zamrzavanje pa zamrznete. Obično pakujem po 300 do 350 g koliko je potrebno za ovu pitu, hleb ili potaž. Tako da mi je pire od bundeve uvek spreman i na dohvat ruke kada se uželim ovog finog kolača.
U receptima za pitu od bundeve, obično se koristi klasično prhko testo od brašna i maslaca. Međutim, ja volim da u takva testa dodam malo oraha, jer mi pita ima puniji, bogatiji ukus pa preporučujem da probate ovako.
Američka pita od bundeve (Pumpkin Pie)
Sastojci:
Testo:
250 g brašna
50 g mlevenih oraha
prstohvat soli
2 kašike šećera u prahu
150 g maslaca
1 jaje
3 kašike ledene vode
1 kašike narendane korice limuna
Nadev:
250 g krem sira
2 jajeta
350 g pirea od bundeve
100 g šećera
1 kašičica cimeta
pola kašičice muskatnog oraščića
100 g sušenih brusnica
