Lisnati rolat sa kuvanim jajima

Ovaj rolat je nastao u želji da iskoristim kuvana jaja koja su preostala od Uskrsa. Iako ih volimo i jedemo za doručak prva dva dana, treći dan već smišljam kako bih mogla da ih iskoristim na neki drugi način. U frižideru sam imala već razvaljano lisnato testo koje mi je super poslužilo kao baza za ovaj brzinski rolat. 

Na blogu već postoji recept za Jaja u piti od sira, u kojem se koristi prhko integralno testo i to je još jedan način kako utrošiti višak kuvanih jaja - klik na recept.

Lisnati rolat sa kuvanim jajima

Sastojci:

275 g razvaljanog lisnatog testa

7 kuvanih jaja

300 g sitnog sira

1 belance (presno)

komadić kulena

mladi luk

2 kašike pečenog susama

pola kašičice soli

+

1 žumance i kašika ulja za premazivanje

Torta Kilimandžaro

Kilimandžaro je torta laganog ukusa i vrlo zanimljivog okruglog oblika koji podseća na planinu, pa otuda i ovaj interesantan naziv. Pravi se od jednostavnih sastojaka i priprema nije komplikovana. Krema se ne kuva, već se samo umuti, tako da je potrebno samo ispeći koru, napuniti je kremom i sačekati da se torta dobro rashladi. 

Pravila sam je više puta i najviše je volim sa breskvama ili ananasom iz kompota. Ali, u obzir može doći bilo koje drugo voće ne samo iz kompota već i sveže, na primer jagode čija je sezona upravo počela. 

Torta Kilimandžaro

Sastojci:

• Za koru:

5 krupnijih jaja

150 g šećera

50 g maslaca

100 g brašna

30 g gustina

30 g kakaoa

1 kesica praška za pecivo (10 g)

• Za kremu:

     

500 ml slatke pavlake

100 g krem sira

60 g šećera u prahu

10 g želatina u prahu

400 g bresaka iz kompota (ili nekog drugog voća)

• Za glazuru:

100 g čokolade

3 kašike ulja

Hleb koji se ne mesi (No Knead Bread)

Ukoliko još uvek niste čuli za "hleb koji se ne mesi", ovaj recept je za vas. Tim pre ukoliko nemate iskustva i mislite da je mešenje testa komplikovano. 

U poslednjih desetak godina, pravila sam ga više puta ali sada po prvi put bez neophodne fermentacije od najmanje 12 sati. I prosto neverovatno ali ispao je najbolje do sada! 

Postoji nekoliko važnih detalja na koje bi trebalo obratiti pažnju kako bi rezultat bio dobar. Prvo, vrlo je bitno da se prati gramaža odnosno da se poštuju mere navedene u receptu. Dakle, zaboravite na merenje na čaše. Drugo, bar prilikom prve pripreme, koristite meko brašno a posle možete probati pripremu i sa nekim drugim brašnom. I treće, hleb se peče u posudi sa poklopcem koja se prethodno prazna zajedno sa poklopcem zagreva u rerni na visokoj temperaturi, pa se testo stavlja u vruću posudu. Ranije sam ovaj tip hleba pekla u staklenoj vatrostalnoj posudi sa poklopcem ali sam vremenom prešla na veliki emajlirani pekač i on se pokazao kao najbolje rešenje. U njemu, hleb ima izdužen, pomalo pljosnat oblik i izgledom a i ukusom me je podsetio na one nekadašnje vekne kakve su babe pekle u krušnim pećima. 

Hleb koji se ne mesi (No Knead Bread)

Sastojci:

670 g brašna (tip 400)

550 ml tople vode

1 kesica suvog kvasca (10 g)

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

Buhtle sa džemom

Ima li onih koji ne vole slatke buhtle? Možda samo oni koji ih još uvek nisu probali! Bilo da su punjene džemom ili nekim čokoladnim kremom, buhtle su divan starinski desert od dizanog testa koji može biti i obrok, ukoliko volite slatka jela. 

Meni su najdraže u najjednostavnijoj verziji, sa domaćim džemom od belih šljiva koji najbolje na svetu pravi moja tetka Danica. Kad god ga dobijem, čuvam ga isključivo za buhtle ili kiflice jer je veoma gust i nema šanse da iscuri iz peciva (osim kada je vruć! :)

Inače, od kada je uveden karantin zbog epidemije korona virusa, počela je i nestašica kvasca u prodavnicama. Mene nije odmah pogodila jer u frižideru uvek imam bar dve kockice svežeg i još 2-3 kesice suvog. U međuvremenu sam u lokalnoj prodavnici kupila veliko pakovanje, podelila ga i zamrzla, tako da sad samo smišljam šta bih mogla praviti i naravno da su i buhtle morale doći na red, posebno zato što još uvek nemam objavljen recept na blogu. 

Ovaj recept je na IG objavila moja draga prijateljica Svetlana, poznata pod nickom @zuckerleidenschaft, inače majstor za hleb od prirodnog kvasca. Sigurno ste viđali slike prelepih vekni hleba čije su korice ukrašene izrezbarenim cvećem, klasjem, srcima. Dok se ne ohrabrim i pitam Svetlanu i za te recepte, evo njenog odličnog proverenog recepta za buhtle! 

Buhtle sa džemom

Sastojci:

150 ml toplog mleka

20 g svežeg kvasca (pola kockice ili kesica suvog od 10g)

3 kašike šećera

3 žumanceta

3 kašike ruma

50 g otopljenog maslaca

400 g mekog brašna

prstohvat soli

+ 

oko 150 g čvršćeg džema

50 g otopljenog maslaca za umakanje buhtli

Hleb od bundeve

Bundeva ne samo što je zdrava već je i veoma zahvalna za upotrebu u kulinarstvu. Pored onog uobičajenog načina korišćenja, u pitama i kolačima, pečena bundeva se može koristiti i u salatama a ja je volim i u pecivima jer osim fantastične boje, ona daje predivan ukus kiflama, buhtlama ili kroasanima a u ovom slučaju - i hlebu. 

Naravno, nisam propustila da u testo ubacim i semenke a i malo integralnog brašna, jer mi je kod peciva ovog tipa pravi gušt da budu u zdravijoj varijanti.

Inače, iako se sada bundeva može kupiti tokom cele godine, ja imam običaj da pire pripremim na jesen i čuvam ga u zamrzivaču. Uvek dobijem ili kupim veliku bundevu koju je, kada se raseče, teško odjednom potrošiti pa je najpraktičnije da se odmah sve ispeče, ispasira i rasporedi u kesice za zamrzavanje. 
Ukoliko imate neko zaostalo pakovanje u zamrzivaču, sada je pravo vreme da se potroši i napravi ovaj divni hleb.

Hleb od bundeve

Sastojci:

20 g svežeg kvasca 
100 ml tople vode
kašičica šećera
300 g pasirane bundeve
400 g (+50) belog glatkog brašna
100 g integralnog ovsenog brašna
1 kašičica soli
2 kašike ovsenih pahuljica
2 kašike bundevinih semenki
1 kašika lanenog semena 

Posna pita sa kiselim kupusom

Danas je počeo Uskršnji post i pravi je trenutak za ovakav recept. A i zima se bliži kraju pa valja potrošiti kiseli kupus ukoliko vam je još nešto ostalo.
Naravno, ukoliko ne postite to nije razlog da se recept ne isproba jer je ovo testo zaista prelepog ukusa a za to je zaslužan dodatak piva. Nadev se uvek može obogatiti tako što mu se doda propržena slaninica - poznato je da su ona i kiseli kupus odličan par! :)

Posna pita sa kiselim kupusom

Sastojci:

• Za testo:
200 g belog brašna
100 g integralnog spelt brašna
prstohvat soli
150 ml piva
150 ml ulja

• Za nadev:
400 g kiselog kupusa (bolje ako je ribanac)
100 g praziluka
100 ml ulja
2 kašičice slatke aleve paprike
1 ravna kašičica bibera
1 puna kašičica kima
pola kašičice soli (ukoliko je kupus prilično slan, nema potrebe dodavati so)

Rolat sa mandarinama

Iako se to po temperaturama ne bi reklo, zima još uvek traje i sada je pravi trenutak za deserte sa mandarinama. Inače, često ih kupujem jer ih Neda voli, ali ponekad se desi da kupim više ili čak zaboravim da ih već ima u kući, kao što je to sada bio slučaj. Pošto ne mogu dugo da stoje, odlučila sam da ih iskoristim i napravim rolat. 

Ovaj rolat, uz određene modifikacije u vezi sa vrstom zaslađivača, može postati low carb desert. U njemu nema brašna, pa je pogodan i za osobe sa celijakijom ili intolerancijom na gluten. Krema se ne kuva, tako da je ustvari jedini "posao" da se umute sastojci za koru i da se ona ispeče. Što znači da je priprema veoma brza pa je to još jedan plus. 

Rolat sa mandarinama

Sastojci:

• Za koru:

6 većih jaja

80 g šećera
1 kesica vanilin šećera

80 g mlevenih pečenih lešnika (ili oraha/badema)

1 kašičica praška za pecivo

• Za kremu:

400 g krem sira

4 kašike šećera u prahu

9 manjih mandarina