Rolat sa mandarinama

Iako se to po temperaturama ne bi reklo, zima još uvek traje i sada je pravi trenutak za deserte sa mandarinama. Inače, često ih kupujem jer ih Neda voli, ali ponekad se desi da kupim više ili čak zaboravim da ih već ima u kući, kao što je to sada bio slučaj. Pošto ne mogu dugo da stoje, odlučila sam da ih iskoristim i napravim rolat. 

Ovaj rolat, uz određene modifikacije u vezi sa vrstom zaslađivača, može postati low carb desert. U njemu nema brašna, pa je pogodan i za osobe sa celijakijom ili intolerancijom na gluten. Krema se ne kuva, tako da je ustvari jedini "posao" da se umute sastojci za koru i da se ona ispeče. Što znači da je priprema veoma brza pa je to još jedan plus. 

Rolat sa mandarinama

Sastojci:

• Za koru:

6 većih jaja

80 g šećera
1 kesica vanilin šećera

80 g mlevenih pečenih lešnika (ili oraha/badema)

1 kašičica praška za pecivo

• Za kremu:

400 g krem sira

4 kašike šećera u prahu

9 manjih mandarina

Priprema:

• Razdvojiti belanca i žumanca. Belanca umutiti u čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Dodati žumanca, kratko mutiti a onda odložiti mikser i u smesu dodati mlevene lešnike pomešane sa praškom za pecivo. Sve polako ručno izmešati, prevrćući smesu da se lešnici ravnomerno rasporede.

Pek papir blago premazati maslacem i njime obložiti pleh za pečenje (dimenzije su 35x33 cm). Pripremljenu smesu izliti u pleh i peći u unapred zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 20 minuta. Kora je tanka i brzo se ispeče a nakon pečenja se blago spusti. 

Pečenu koru čim se prohladi uviti u rolat a kada se u potpunosti ohladi odlepiti papir i nafilovati.

• Za kremu, krem sir izmešati sa šećerom u prahu. 

• Mandarine oguliti i očistiti od belih žilica.

• Hladnu koru premazati kremom, na tri centimetra od donje strane gusto, jednu do druge, poređati mandarine a onda sve pažljivo uviti u rolat. Odmah ga uviti u streč foliju i ostaviti na hladnom da se dobro rashladi i stegne. Posle par sati ili sutradan, posuti šećerom u prahu, iseći i servirati.