Patlidžan iz rerne

 

Iako se može kupiti tokom cele godine, patlidžan mi najviše prija u ranu jesen i pripremam ga najčešće baš u ovo doba godine. Ne samo zato što sada ima najpovoljniju cenu, već i zato što mi se čini da mu je sada najbolji ukus. 

Ovo jelo prilično podseća na italijanski klasik Melanzane alla parmigiana, koje mi je omiljeno ali ipak zahteva malo više vremena za pripremu. Tako da mnogo češće radim ovako. Osim toga, ako se izostavi parmezan, dobije se fini posni prilog i u tom slučaju potrebno je samo da se poveća količina ulja kako ne bi bilo suvo. Inače, može se koristiti i paradajz u kockicama iz konzerve.

Patlidžan iz rerne

Sastojci:

2 manja patlidžana (oko 600 g)

500 g zrelijeg paradajza

oko 1 dl maslinovog ulja

so, biber, suvi bosiljak, ruzmarin

2 pune kašike narendanog parmezana

Priprema:

• Patlidžan oprati, osušiti i iseći na kolutove debljine oko 1 cm. Svaki kolut blago zaseći. Odmah ih stavljati u podmazanu vatrostalnu posudu u kojoj će se peći i to tako da se do pola preklapaju prethodni i naredni kolut. Obilno poprskati maslinovim uljem, posoliti, pobiberiti i posuti sušenim bosiljkom i ruzmarinom.

• Paradajz oprati, oguliti i iseći na kockice. Rasporediti ga po začinjenom patlidžanu, još malo posoliti i staviti u rernu da se peče oko 35-40 minuta na 180 stepeni.

• Kada je pečeno, izvaditi iz rerne i posuti parmezanom, pa vratiti u vruću isključenu rernu na još par minuta da se sir otopi. 

Servirati vruće, uz meso ili ribu. A za večeru, sa kriškom sira i čašom belog vina pa vam ništa više neće biti potrebno :)