Gratinirani brokoli sa šampinjonima

Ukusno, zdravo i pre svega jednostavno jelo bez mesa, koje možete poslužiti samostalno, za ručak ili večeru ili u vidu priloga uz meso.

Gratinirani brokoli sa šampinjonima

Sastojci:

400 gr brokolija 
400 gr šampinjona 
1 praziluk 
2-3 čena belog luka 
2 jaja 
2 dl tečnog jogurta 
100 gr tvrdog sira (narendanog) 
so, biber, začin od povrća

Kompot od višanja

Višnje su moje omiljeno voće. Dobro, pored jabuka, šljiva, trešanja i kajsija. I krušaka :))) Svake godine kad krene njihova sezona, uživam da ih jedem sveže, a obavezno finu količinu ostavim u zamrzivač pa napravim i kompot i džem. Naravno, višnjevača se podrazumeva i ona je ono što prvo napravim - eno je, već se sunča na terasi ;)
Inače, pripadam onoj, sada već sredovečnoj generaciji, u čijem je detinjstvu kompot bio omiljeni desert, pored žumanceta umućenog sa šećerom (tada, pre tridesetak godina, kao da nije bilo straha od salmonele :)). 
Mi smo u bašti imali nekoliko stabala višanja, onih lepih, krupnih i moja baka Pelagija je od njih obavezno pravila sok, ostavljala ih je u zamrzivač za lenju pitu i "rastezano" a naravno, napravila bi i bar desetak tegli kompota. Njih je ređala na vrh ormana u svojoj sobi i smeli smo da ga otvaramo samo sa njenim odobrenjem. Možda sam ga toliko obožavala baš zato, zabranjeno voće je uvek imalo svojih čari ;)) 
Nažalost, ne znam po kom receptu je baka pravila, jer ga nema zapisanog u njenoj svesci među receptima, a ovaj po kome pravim, najjednostavniji mogući i bez konzervansa, dobila sam od snaje Tanje Gudović iz Donjeg Tovarnika koja mi je jednom prilikom dala punu kantu višanja i recept. Budući da sam u to vreme bila aktivna na Coolinarici, potražila sam i tamo recept i našla ga kod Lane (Mignonne), a kad se zna da je ona autor, onda ni ne mora posebno da se naglašava da je recept dobar - samo Lanino ime je dovoljna preporuka! 

Kompot od višanja

Sastojci:

Mera za jednu teglu od 720 ml

450 g višanja

6 kašika (100 g) šećera

voda 

Štapići od hlebnog testa

Hleb ne kupujem redovno, zato što ga ne jedemo mnogo, draže mi je da umesim neke lepinjice (često integralne, bez kvasca) koje se odmah i pojedu jer ne pravim veliku količinu. Međutim, ponekad nam se uz određena jela (kao što su čorbast pasulj, sarma ili slatki kupus na paradajzu) jede običan beli hleb i tada najčešće ispečem nešto poput ovih štapića. Ne čekam da se testo podigne, već se diže tek toliko koliko je potrebno da se rerna ugreje. Naravno, kada je ovakav postupak, bez dizanja, onda je najbolje isplanirati i peći onu količinu koja će se odmah pojesti jer je ovakvo pecivo najbolje dok je još toplo. 

Štapići od hlebnog testa

Sastojci:

500 gr brašna
300 ml tople vode
20 gr svežeg kvasca
1 kašičica šećera
pola kašičice soli

Lisnate ružice sa višnjama

Lisnato testo retko koristim, a opet ne mogu da odolim a da ga ne kupim kada vidim da je na sniženju - tipično ženski! :)) Onda ono nedeljama, da ne kažem i mesecima, čami u zamrzivaču i čeka svoju priliku a to znači skoro da istekne rok trajanja i onda pošto-poto moram da požurim da ga iskoristim. A ima toliko interesantnih jela, i slanih i slatkih koja se zaista brzo i jednostavno pripremaju. Takve su i ove ružice - napravljene od samo 4 sastojka i zgodne su kada vam je potreban brzinski desert, pod uslovom da ranije odmrznete testo. 
Naravno, najlepše su ako se prave sa domaćim lisnatim, jer možete upotrebiti maslac, ali i kupovno može da posluži i očas posla ovo postaje posni desert. 

Lisnate ružice sa višnjama

Sastojci:

500 g lisnatog testa
350 g višanja
50 g čokolade za kuvanje
30 g omekšalog maslaca (ili margarina)
2 kašike smeđeg šećera

Koh

Koh je jedan od nekoliko kolača koje sam često pravila kada sam počela da kuvam. Ne zahteva neke specijalne i skupe sastojke, jednostavno se priprema, izdašan je i jedino je potrebno sačekati da se dobro rashladi kako bi se servirao. U naletu novih recepata i velike želje da se stalno isprobava nešto novo, on je ostao nekako skrajnut i zaboravljen iako ga svi mnogo volimo, a posebno moja sestra. Ne bih ga se ni setila da mi se nedavno nisu nagomilala sveža jaja koja je trebalo potrošiti. Nisam imala vremena za nešto komplikovanije, pa je u toj situaciji koh bio najbrže rešenje za odličan desert.

Koh

Sastojci:

Za patišpanj:
8 belanaca
8 kašika šećera
8 žumanaca
8 punih kašika pšeničnog griza

Za preliv:
1 litar mleka
150 gr šećera
100 gr čokolade

Proteinski mafini

 Možda bi mogli da imaju i drugačiji naziv, jer ipak u njima ima i malo ugljenih hidrata ;) Ali, sigurno je to da, kako god se zvali, u pitanju je jedna vrsta zdravih i ukusnih zalogaja, veoma zgodnih da se servira za doručak ili večeru, posebno ako se trudite da ponekad pojedete i nešto bez brašna :))

Proteinski mafini

Sastojci:

200 gr šampinjona 
100 gr brokolija 
50 gr kačkavalja (ili nekog drugog sira pogodnog za rendanje) 
4 jajeta 
so, biber

Preliv od piletine

Mislim da ovo jedno od onih jela sa kojima obično početnici u kuvanju kreću sa svojom "kulinarskom karijerom" ;) Nema tu šta da se pogreši, brzo se priprema a nešto mislim da teško da će se naći neko kome se ne bi svidelo. Za one jako probirljive, može se pripremiti i bez povrća, a za one koji ga vole u svakom jelu (ta sam :D), kombinacije su brojne u zavisnosti od trenutne ponude, pa ga leti pravim uz dodatak tikvica, a često i sa brokolijem kao što je sada bio slučaj. 

Preliv od piletine

Sastojci:

650 gr belog pilećeg mesa
250 gr očišćenog brokolija (ili tikvica)
250 ml mlečne slatke pavlake
100 gr kisele pavlake
4-5 čena belog luka
so, biber, italijanska mešavina začina 
maslinovo ulje
300 gr integralne testenine 


Priprema:

Piletinu oprati, posušiti, očistiti od žilica ako ih ima pa iseckati na kockice.
Brokoli razdvojiti na cvetiće i dobro oprati. Ja iskoristim i štapiće brokolija, tako što ih iseckam na tračice. 
Beli luk očistiti i iseckati. 

U šerpu sipati vodu i staviti da proključa pa u njoj kuvati testeninu po uputstvu sa kesice.  

U dublji tiganj ili šerpu sipati maslinovo ulje.
Staviti na ulje kockice mesa i uz mešanje ih propržiti dok ne pobele sa svih strana. Dodati cvetiće brokolija, propržiti ih i čim malo omekšaju dodati beli luk. Sve naliti slatkom pavlakom pa dodati so, biber i neki suvi začin (italijansku ili provansalsku mešavinu začina). Kada slatka pavlaka proključa, dodati kiselu pavlaku, promešati da se i ona dobro umeša i ostaviti na vatri još par minuta a zatim u preliv dodati oceđenu skuvanu testeninu, dobro promešati i odmah poslužiti. 

Servirati posuto parmezanom, sa svežom salatom i naravno, rashlađenim belim vinom :)
Recept objavljen na Coolinarici u februaru 2011.

Pita sa sirom i jagodama

Do pre par godina, ako bih morala da biram, uvek bih se pre odlučila za neki jak, čokoladni kolač nego za one lakše kolače, sa voćem ili sirom. Međutim, kao da se sa godinama i čulo ukusa menja pa su mi sve draži baš takvi, osvežavajući deserti i ova pita-tart sa prhkim testom je upravo takva. Lagana, blago kiselkastog a u isto vreme slatkog ukusa i neodoljivog mirisa. Na stranu to što inače volim slatke pite sa prhkim testom, ovo je definitivno jedan od najlepših kolača sa jagodama koji sam napravila.
Prvi put sam je isprobala još pre par godina po receptu moje drage prijateljice Istrijanke Anamarije sa kojom sam se "upoznala" i družila na Coolinarici i koja sada ima divan blog Srce od čokolade. Ovo nije jedini Anamarijin recept koji volim, ima ih još dosta, ali pošto je sezona jagoda u punom jeku, želim da baš ovaj podelim sa svima vama jer je stvarno odličan! Osim toga, ovo je 100. objavljeni recept i baš mi je milo da će pod tim brojem biti nešto slatko ;)

Pita sa sirom i jagodama

Sastojci:

Za testo:

200 g brašna 
100 g šećera
100 g maslaca (može i mast i maslac - pola/pola)
1 kesica vanilin šećera
1 ravna kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
1 jaje 

Za nadev:

600 g jagoda
2 kašike gustina (ili praška za puding od vanile)
2 kašike šećera u prahu
200 g sira (krem sir, maskarpone ili rikota)
180 g kisele pavlake
2 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
1 jaje

Za posip:

150 g brašna
100 g maslaca
100 g šećera
2 pune kašike ovsenih pahuljica

Rolnice od kora sa sirom i spanaćem

Ovo su pite od gotovih kora ali njihov ukus veoma podseća na ukus domaćih, rastezanih kora. Na to utiče premaz kojim se maže svaka kora, pa je recept idealan za one koji vole domaće pite a nemaju vremena ili iskustva da ih naprave.
Za nadev se mogu koristiti spanać ili blitva, pa čak i sitno iseckan sremuš.

Rolnice od kora sa sirom i spanaćem

Sastojci:

500 gr kora za pite (srednje debljine)

Za premazivanje kora:

(čaša od 2 dl)

2 jajeta

1 čaša brašna (kukuruzno ili integralno)

1 čaša kisele vode

1 čaša jogurta 

pola čaše ulja 

1 kesica praška za pecivo

1 kašičica soli

Za nadev:

400 gr sitnog sira

200 gr sitno iseckanog svežeg spanaća

2 jajeta 

1 ravna kašičica soli (može i manje ako je sir slan)

1 kutlača umućenog premaza 

Jafa puding od pirinča

Kako to izgleda kada se obični sutlijaš obogati narandžama i čokoladom? Božanstveno! Inače, mnogo volim deserte u čaši :) Tako su elegantni, zgodni za raznorazne efektne dekoracije i uvek izazovu oduševljenje kada ih servirate dragim ljudima, pa čak i kada nemaju neke specijalne sastojke...Takav je i ovaj, probajte! 

Jafa puding od pirinča

Sastojci:

200 g (1 šolja) pirinča

2 šolje vode

2 šolje mleka 

prstohvat soli

3 kašike šećera

1 kesica vanilin šećera 

naribana korica od jedne narandže

2 narandže iseckane na kockice

pola kašičice mlevenog kardamoma ili cimeta

100 čokolade za kuvanje* 

100 ml mlečne slatke pavlake*

Nepečena torta sa jagodama

Prava prolećna torta, kremasta i osvežavajuća. Za podlogu sam iskoristila odličnu nepečenu smesu kakvu koristim u Jafa torti , koja se ne kruni već je fina, kompaktna a krema je ona najjednostavnija od slatke pavlake i krem sira. Ovo je mala mera, za tortu dimenzija 20 centimetara, tako da ukoliko vam je potrebna torta za veće društvo (na pr. za kalup 28cm) trebalo bi da udvostručite sastojke. 

Nepečena torta sa jagodama 

Sastojci:

Za podlogu:

200 g mlevenog keksa

100 g mlevenih oraha (ili mlev.pečenih lešnika)

50 g šećera u prahu 

80 g maslaca (ili margarina)

6-7 kašika soka (od narandže ili breskve)

Za kremu:

250 ml mlečne slatke pavlake

250 g krem sira

200 g šećera u prahu

1 kesica želatina (10 g)

I još:

600 g jagoda